선생님 20.10.23 횡성에서 장국죽이랑 북어구이 나왔는데 독학으로 선생님 영상만 보고 두번만에 86점으로 붙었어요..! 진짜 너무 감사합니다ㅠㅠ 북어구이 크기가 좀 큰것같아 맘 졸였는데 너무 다행이에요ㅠㅠ 제가 하고 싶은 직업이 한식자격증을 기본으로 가지고 있어야해서 부랴부랴 시작했는데 기초도 모르고 있던 저에게 선생님의 영상은 한줄기 빛 같았습니다.. 너무 감사했어요! 제 댓글을 본 모든분들도 할 수 있습니다! 화이팅하세요:)
1. 파 마늘 다지기 2. 표고버섯 3cm로 포 뜬 후 채썬 뒤 유장처리 3. 소고기는 다진 뒤 간파마후깨참 으로 간한다. 4. 쌀을 씻고 계량 해 물을 쌀의 6배 양을 대접에 계량 해둔 뒤 수분 제거 후 면보 & 비닐봉지에 싸라기를 만들어준다. 5. 냄비에 참기름을 넣고 표고버섯과 고기를 볶아준다. 6. 살짝 볶은 뒤 쌀을 넣고 볶으며 대접의 물을 소량씩 넣어 퍼지게 만든다. 7. 죽의 형태가 잡히면 남은 물의 절반을 넣는다. 8. 끓어오르면서 생기는 거품 제거 후 강하게 끓으면 중불로 맞춘 뒤 남은 물을 넣는다. 9. 남은 물을 넣고 끓으면 약불로 맞춘 뒤 쌀이 퍼질 수 있게 오래 끓여준다. 10. 쌀알이 충분히 퍼졌다면 국간장으로 색을 맞춘다.
장국죽은 소금을 사용하지 않으며 재료를 세척해 준 후에 파마늘을 다져준 후에 표고를 밑둥 제거 후 얇게 포 뜬후 3센티로 채 썰어준다 소고기는 포뜨고 채썰고 다져준 후에 간후파마 다진깨 참을 해준 후에 도마와 칼을 닦아준다 쌀은 깨끗하게 씻은 뒤 수분 제거 후 개량 후에 면보에 올리고 밀대로 적당히 밀어서 완료 후에 냄비에 소고기 버섯을 넣고 볶다가 쌀을 넣고 물을 쌀의 6배를 나눠가며 넣어준 후에 간장으로 색 맞춘 후에 표고를 띄워 제출
하로스쌤~쌤 영상 여러번 보고 한식 합격했습니다. 인천 [표고전/장국죽]이었는데 , 장국죽에서 점수가 많이 깎였네요^^; (31/45)😅 생각해보니, 표고 길이가 3cm되어야하는데 일정하지않게 자르고 제출할때 고르지않은 표고 5개를 쌤처럼 모양올려서, 또 하나는 감독관님 보는데 죽을 계속 젓기만하고, 위에 거품을 걷는 절차를 보여주지 않아서 감점이 된것 같아요. 그래도 합격해서 감사 인사하러 왔습니다~ ^^담에 양식 볼때 또 뵈어요^^감사합니다🤗😊
선생님 이번에 장국죽으로 불합격했어요.실패의 원인을 찾으며 다시 도전하려고 하는데요... 표고버섯은 포를 뜰때 두께가 도톰해야 하나요? 아님 최대한 얇게 뜨는게 좋은가요? 길이만 3cm로 규정이 있고, 두께 얘기는 없어서요. 또, 저는 뚜껑을 덮고 끓이면서 2과제를 준비했는데, 그때 죽이 조금 넘쳐서 얼른 뚜껑열고 물을 조금 더 첨가해줬는데 이것이 감점사항이 큰건가요?
영상에서 나오는 쌀 양이 시험장에서 나오는 쌀의 양과 비슷합니다 촬영할 때 시험 문제지에 나오는 지급재료목록 대로 무게를 계량해서 촬영하거든요 장국죽이 시험 메뉴로 나온다면 쌀은 전량 사용하셔야 하기 때문에 계량컵에 지급된 쌀 모두 넣어 계량하신 뒤 6배의 물을 사용해 죽을 끓여주시면 됩니다
오늘 장국죽이랑 북어구이 시험을 봤는데 표고버섯에 간을 할 때 실수로 소금을 넣었어요ㅠ 감점만 되면 다행인데.. 혹시 오작이 확인되면 그 자리에서 바로 알려주나요?? 아니면 바로 얘기안하고 발표때 불합격으로 처리 되는건가요?? 그리고 석쇠 코팅을 해야되는데 키친타올이 부족해 계량스푼으로 기름을 발랐어요ㅠ 감점이 많이 될까요??
- 요리에 정답은 없으니 본인이 배운 방법 중에 본인이 맞다고 생각하는 방법으로 나아가시는게 맞습니다 - 장국죽 시험문제지를 보면 지급재료에 대파, 마늘이 지급됩니다 시험장에서는 지급재료를 모두 조금씩이라도 사용하는게 원칙이기 때문에 대파, 마늘은 꼭 사용해 주셔야 합니다 그럼 대파, 마늘을 어디에 사용할 것인가? 저의 답은 소고기 양념에 사용입니다 즉, 소고기 양념은 해야 한다는 거죠 - 앞서 얘기했듯이 요리에 정답은 없으니 배우셨던 방법 즉, 소고기 양념을 안하고 조리하는 것과 저의 의견 두 가지를 직접 비교 판단해 보시고 답을 찾아보시길 바랍니다 😁
zlwmzksnakak.tistory.com/25
선생님 20.10.23 횡성에서 장국죽이랑 북어구이 나왔는데 독학으로 선생님 영상만 보고 두번만에 86점으로 붙었어요..! 진짜 너무 감사합니다ㅠㅠ 북어구이 크기가 좀 큰것같아 맘 졸였는데 너무 다행이에요ㅠㅠ 제가 하고 싶은 직업이 한식자격증을 기본으로 가지고 있어야해서 부랴부랴 시작했는데 기초도 모르고 있던 저에게 선생님의 영상은 한줄기 빛 같았습니다.. 너무 감사했어요! 제 댓글을 본 모든분들도 할 수 있습니다! 화이팅하세요:)
우와 엄청난 고득점이네요 !!
합격 너무너무 축하드립니다 !!!!!
앞으로 하시는 일도 모두 잘 되시길 응원합니다~!
86점 ㄷㄷㄷㄷ
와86점 어케 하셨댜 ㄷㄷ
횡성은 점수가 잘 나온다는 소문이 있던데 진짠가요??
재료세척 및 분리 - 파마 다지기 - 표고 밑둥제거 후 포뜨고 채썰기- 간설참에 재우기 - 고기 채썰기 - 고기 재우기 - 참기름에 고기 표고 쌀을 볶고 쌀이 걸쭉해질때마다 물 첨가하여 싸라기의 상태를 보며 죽만들기 -끓어오르는 거품제거 후 국간장으로 색깔내어 마무리.
죽에들어가는 표고에 설탕들어가면 안되는걸로 알고있어요~
저 진짜 하로스님 동영상도움으로 이번에 한식 합격했어요~정말 저에겐 최고의스승 양식에 이어 한식까지 정말 최고입니다
와 축하드려요!! 양식에 이어 한식까지! 대단합니다 ^^
드디어 합격했습니다!! 2번째만에ㅠㅋ 너무 감사해요!! 독학으로 가능할까 했는데 선생님 덕분에 합격했어요ㅋ 꼭 알려드리고 싶었습니다. 선생님 영상이 저희에게 얼마나 힘이 되는지를... 나중에 기회가 또 있다면 다른 자격증도 도전해 보겠습니다!!
너무너무 합격 축하드려요~~~ 나중에도 생각나시면 놀러와 주세요 ^^
와우!!축하해용
1. 파 마늘 다지기
2. 표고버섯 3cm로 포 뜬 후 채썬 뒤 유장처리
3. 소고기는 다진 뒤 간파마후깨참 으로 간한다.
4. 쌀을 씻고 계량 해 물을 쌀의 6배 양을 대접에 계량 해둔 뒤 수분 제거 후 면보 & 비닐봉지에 싸라기를 만들어준다.
5. 냄비에 참기름을 넣고 표고버섯과 고기를 볶아준다.
6. 살짝 볶은 뒤 쌀을 넣고 볶으며 대접의 물을 소량씩 넣어 퍼지게 만든다.
7. 죽의 형태가 잡히면 남은 물의 절반을 넣는다.
8. 끓어오르면서 생기는 거품 제거 후 강하게 끓으면 중불로 맞춘 뒤 남은 물을 넣는다.
9. 남은 물을 넣고 끓으면 약불로 맞춘 뒤 쌀이 퍼질 수 있게 오래 끓여준다.
10. 쌀알이 충분히 퍼졌다면 국간장으로 색을 맞춘다.
2020. 6.17 청주 1교시 장국죽 , 표고전 나왔어요 난이도는 괜찮은 편이라서 나쁘지 않게 한것 같아요 하로스 쌤 덕분에 정말 많은 도움 얻었어요 감사합니다 (꾸벅)
시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요 ^^ 합격 하셨으면 좋겠어요!!
헐 저도 청주사는데 ㅎㅎ
리얼이즈 반갑습니다
@@kyeongwon1207 혹시 어느학원다니셧나요??
리얼이즈 청주요리학원다녔습니다
영상 전체 돌려가며 진짜 많이 봤고요
3월 15일에 장국죽 생선전 시험봤고 한식조리사 원패쓰!! 합격했어요 넘 감사합니다~!!!^^😂
영상이 깔끔하고 시간도 짧게 되어있어
반복해서 숙지하기 넘 좋았어요
덕분입니다~~!!❤
총 얼마동안 연습하셨나요?ㅠㅠ
장국죽은 소금을 사용하지 않으며 재료를 세척해 준 후에 파마늘을 다져준 후에 표고를 밑둥 제거 후 얇게 포 뜬후 3센티로 채 썰어준다 소고기는 포뜨고 채썰고 다져준 후에 간후파마 다진깨 참을 해준 후에 도마와 칼을 닦아준다 쌀은 깨끗하게 씻은 뒤 수분 제거 후 개량 후에 면보에 올리고 밀대로 적당히 밀어서 완료 후에 냄비에 소고기 버섯을 넣고 볶다가 쌀을 넣고 물을 쌀의 6배를 나눠가며 넣어준 후에 간장으로 색 맞춘 후에 표고를 띄워 제출
선생님 선생님 영상을 보고 준비하면서 3번째 만에 합격했습니다! 풋고추전 장국죽이였는데 선생님께서 알려주신대로 해서 75점으로 합격했습니다. 이제 중식과 양식도 준비하려구요 항상 감사합니다!
3수 합격! 너무너무 축하드립니다! 양식, 중식은 한번에 합격 하실거에요!! 응원하겠습니다! 궁금하신거 있으시면 많이 물어봐 주세요
선생님.감사합니다~~
덕분에 장국죽과 표고전에서 시험을
잘보아서 한식조리합격했습니다.
양식조리사도 도전중입니다.
와~ 합격 너무너무 축하드립니다 ^^
양식도 응원하겠습니다!
영상 항상 잘 보고있습니다.
궁금한게 있는데요
장국죽 완벽하게 잘했는데
제가 쌀을 안씻었거든요
15점 맞았는데 쌀 안씻은데 이정도로 치명적인가요 ㅠㅠ 아 그리고 쌀 으깰때 비닐 지퍼팩 써도 되는거죠?
쌀안씻은건 감점이겠지만 지퍼팩은 사용하셔도 되세요!
근데 점수가 많이 안나왔네요 ㅠㅠ
선생님~~
■시험장에서 대파, 마늘 다지기의 경우 2가지 실기에 공통적으로 사용되는 경우, 처음 대파, 마늘 다지기를 할때 다음 과제에 사용할것을 다지기해서 준비해도 되는건지요?
항상 감사드립니다.
네 물론이죠 ^^
선생님 소고기를 모르고 안다지고 채썰기만 했는데 어떻게 되나요 ?? 다른건 다 잘한거같은데 감점인가요 실격인가요??
감점이에요 ㅠㅠ 최소 5점정도는 감점되지 않을까 싶습니다 ㅠ
@@cooking-factory 슬프네요 ㅠㅠ
하로스쌤~쌤 영상 여러번 보고 한식 합격했습니다. 인천 [표고전/장국죽]이었는데 , 장국죽에서 점수가 많이 깎였네요^^; (31/45)😅 생각해보니, 표고 길이가 3cm되어야하는데 일정하지않게 자르고 제출할때 고르지않은 표고 5개를 쌤처럼 모양올려서, 또 하나는 감독관님 보는데 죽을 계속 젓기만하고, 위에 거품을 걷는 절차를 보여주지 않아서 감점이 된것 같아요. 그래도 합격해서 감사 인사하러 왔습니다~ ^^담에 양식 볼때 또 뵈어요^^감사합니다🤗😊
와~ 션님 합격하셨군요 ^^ 너무너무 축하드립니다 ㅎㅎ 확실히 장국죽에서 많이 깎였네요 ^^
양식때 또 봬여~
1)표고버섯 채썰기 할때
3cm이하 짜투리는 폐기인가요?
2)표고버섯과 소고기를 한꺼번에 양념을 하게 되면
감점 사항인지요?
3)쌀의 상태를 보며 끓여야 하는것이지만, 대략 몇분정도
끓여야할까요?
■2번에 대한 답을 아래 답글에서 확인했습니다.
감사합니다.
1. 3cm이하 남는건 버리시면 됩니다.
3. 최소 끓고나서 1차로 5분이상 끓이시고 총 7~8분 정도는 끓이셔야 밥이 풀어질거에요!
안녕하세요~하로스님^^ 저 이번에 양식 4월 8일 제과 4월 17일 시험봐요 근데 코로나때문에 걱정이되네요 ㅠㅠ그래두 하로스님영상보면서 힘낼게요^^ 하로스선생님두~ 코로나조심하시구 건강하세요~~~~
제과 시험도 도전하시는 군요
두가지 시험 준비하는게 힘드실텐데 ㅠㅠ 준비 열시미 하셔서 꼭 합격하시길 응원합니다 !!
장아영님도 바이러스 조심하시고 힘내세요 !!
오늘 장국죽이 나왔어요~~ 쌀을빻을때 그냥 두드렸는데 면보꼭해야하나요?ㅠ
그리고 고기를 채썰고 양념했어요... 감독관이 봐버렷어요ㅠㅠ 제출할딴 다시 다져서 했습니당 ㅜㅜ
꼭 면보 해야하는건 아니지만 도마에 그냥 두고 하면 감점될수 있습니다!
채썰고 양념하고 다시 다진건 감점이 있을것 같습니다 ㅠ
샘~~최고 최고!!
꾸벅 꾸벅 열심히 보구 배워요~~
항상 놓치는 부분이 있는데 감사드려요
시청해주셔서 감사합니다 ^^
더욱 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다 !
선생님 영상보고 시험보고왔습니다 장국죽이랑 북어구이 나왔는데요 장국죽을 먼저 해가지고 식어버려서 북어구이 다 하고 나서 물끓여서 다시 장국죽을 했거든요 이런부분도 혹시 감점이 되는건가요???
완성그릇에 담았다가 다시 냄비에 담아서 끓인게 아니라면 괜찮을거같아요!
@@cooking-factory 완성접시에 담았다가 냄비에 다시 담아서 끓였어요... ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
선생님 이번에 장국죽으로 불합격했어요.실패의 원인을 찾으며 다시 도전하려고 하는데요...
표고버섯은 포를 뜰때 두께가 도톰해야 하나요? 아님 최대한 얇게 뜨는게 좋은가요? 길이만 3cm로 규정이 있고, 두께 얘기는 없어서요.
또, 저는 뚜껑을 덮고 끓이면서 2과제를 준비했는데, 그때 죽이 조금 넘쳐서 얼른 뚜껑열고 물을 조금 더 첨가해줬는데 이것이 감점사항이 큰건가요?
두께에대한 요구사항은 없어서 큰 문제는 안되지만 그래도 너무 두껍게 나오지 않게 표고를 포 떠서 사용 하시는게 좋아요! 죽을 끓이실땐 뚜껑을 열고 끓이시는게 좋아요 ^^ 차근차근 다시 준비하셔서 다음엔 꼭 합격하세요!! 궁금하신건 많이 물어봐 주세요!!
선생님! 깔끔한 설명 잘 보고있습니다. 오늘 장국죽, 육회 나왔는데 급한 마음에 과정 중 파,마늘 썬 작은종지가 떨어져 쨍그랑 소리가 나고 엎어졌는데...빛의 속도로 치우고! 시간 내 제출했는데... 감점일까요? 실격자로 호명되지는 않았습니다.ㅜㅜ
땅에 떨어진 재료를 씻지도 않고 음식에 사용하신거만 아니라면 괜찮아요!
@@cooking-factory 앗 네네! 떨어진건 버리고~ 다시 빛의 속도로 파, 마늘 다져서 사용했습니다! 감사합니다!
선생님 덕분에 한식 합격했습니다 감사합니다 😁😁
합격 너무너무 축하드립니다 ~~~ 다 본인이 열심히 하신 덕분이죠 ^^
선생님 영상으로 엄청 공부하고 시험보기 직전까지도 영상 1.75배속으로 돌려서 31가지 쭉 봤어요! 장국죽이랑 너비아니가 나왔는데 장국죽 소고기 간 할때 설탕을 넣은 거 같아요 ㅠㅠ 실격은 아니었는데 불합격이겠죠..? 설탕 넣으면 쌀이 잘 안익는다고 하더라구요 ㅠㅠ 익었는지 안익었는지도 확인 안하고 내서.. 그리고 너비아니는 두께 크기가 들쑥날쑥 했는데 이것도 실격은 아니었지만 합격 어렵겠죠...??
설탕 넣으시면 최대 오작처리될수도 있어요 ㅠㅠ 근데 아무말 없으면 감독관도 모를수도 있으니 너무 걱정은 마시고 너비아니는 감점이 좀 있을거 같네요 ㅠㅠ
쌤 제가 배웠을때 표고버섯이랑 쇠고기 같이 나오는 메뉴이면 양념할 때 쇠고기랑 표고가 같은 양념(간설파마후깨참)로 하는데 쌤 영상을 보면 표고는 간장이랑 참기름과 설탕만 하는데 어떻게 하면 좋은 것인가요?
저는 표고버섯까지 갖은양념을 하면 지저분해지는게 싫어서 간설참 만 하거든요 ^^
갖은 양념으로 표고랑 소고기 함께 양념 하셔도 되세요 ^^
@@cooking-factory 넹 감사합니다
쌀을 꼭 1/2컵만 넣어야하나요?
선생님~ 쌀 빻을때 면보 마른건가요?
아님 젖은면보인가요?
젖은거로 하시면 되세요 ^^
쌀을 계량 할 때 한컵 가득 해야 할까요 아니면 영상처럼 절반만 해야 할까요? 절반으로 했을 경우 채점 할 때 다른 사람들이 제출 한것보다 양이 적을까 걱정되요 ㅠ
영상에서 나오는 쌀 양이 시험장에서 나오는 쌀의 양과 비슷합니다
촬영할 때 시험 문제지에 나오는 지급재료목록 대로 무게를 계량해서 촬영하거든요
장국죽이 시험 메뉴로 나온다면 쌀은 전량 사용하셔야 하기 때문에
계량컵에 지급된 쌀 모두 넣어 계량하신 뒤 6배의 물을 사용해 죽을 끓여주시면 됩니다
감사히 시청하겠습니다ㆍ ❤❤❤
^^ 시청해주셔서 감사합니다 ~!!!
마지막에 소금 넣어야하나요?
영상 지급재료에는 안나와있네요
커뮤니티에 소금 넣어야한다 넣으면감점이다 말이많아서요 ㅠ
시험에서 지급도 되지 않는 재료를 넣는건 오작입니다.
안녕하세요 뚜껑을 계속열고 작업하나요?
안익을까봐오
뚜껑덮어놓고 거품제거하거나 늘러붙지않게저을때 물추가할때만 열먼 어떤가요?ㅎ
눌러붙지만 않게 작업하시면 뚜껑 덮고 작업하셔도 되세요 ^^
@@cooking-factory 해봣는데 생각보다 익는 시간이 오래걸려서 최대한덮고 할까싶어서 여쭤봤어요 재료 손질하다보면 익히는시간이 넘 짧더라구요 30분에 다해야하니ㅜㅜ
쌀 계량안함
장국죽 깨 안들어감
거품 국자로 제거함
농도 쌀알 고기 안뭉쳣는지 확인 안했는데 그릇에 부을때 괜찮았음.
국간장을 마지막에 안넣고 중간에 넣음
오늘 시험보고 왔는데 점수 많이 깍일까요?ㅠ
1,2번은 3~5점 감점
3,4,5번은 괜찮아 보입니다 ^^
헐 ㅠㅠ 점수로 알려주시다니 ㅠㅠ
이년전에 영상 열심히보고 중식 원패스 했었는데 한식 많이 어렵네요 ㅠㅠ
감사합니다앙!!
선생님 쌀이 너무 뭉치는데 왜그런건가요? 너무 많이 빻아서 그런걸까요? 냄비에서 동글동글 덩어리져요ㅠㅠ 그리고 죽 농도는 흔들었을때 어느정도 찰랑찰랑 묽게 해야하나요? 평소먹듯이 꾸덕하게 하면 안된다고 들은거같아요
동글동글 뭉치는건 저도 잘 모르겠네요...? 혹시 찹쌀로 하셨나요??
죽 농도는 평소 먹는거보다 묽게 하시는게 좋아요!
감사합니다 쌀은 평범한 쌀이이에요! 처음 만들어봤을땐 시간이 없어서 대충 빻아서그런지 전혀 안그랬는데 두번째 만들어봤을때는 심혈을 기울여서 열심히 빻았거든요..? 그래서그런가 백설기덩어리 마냥 막 뭉치네요ㅠㅠㅠㅠㅠ
하로스님 4월15일날 장국죽 너비아니 시험봤는데 장국죽에 표고 간장 양념을 안했고 물 한꺼번에넣은 실수를 했는데...(그걸 감독관님이 보셨다는ㄷㄷ) 감점요인이 클까요? 결과앞두고 걱정되네요ㅠㅠ
물 한번에 넣으셨어도 밥만 잘 퍼졌다면 괜찮을거에요! 간장 양념도 나중에 죽에 간 하셨다면 크게 문제되진 않을것 같아요!
@@cooking-factory 네 마지막에 국간장으로 색 맞추기는 했어요ㅎ 근데 완성도는 엉망이어서 큰 기대는 안합니다 호홓
하로스 님 오늘 장국죽이랑 지짐누름적 시험쳤습니다.
장국죽은 좀 묽게 나오고 지짐누름적은 크기가 좀 작게 나온거 같은데 합격하기 어려울까요?ㅠㅠㅠㅜ
두가지 모두 감점은 될것같으나 탈락할정도의 문제는 아닐것같아요!
좋은 결과 있으면 좋겠습니다! 시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요 ^^
@@cooking-factory 넵!! 답글 주셔서 감사합니다~
좋은 하루보내세요^^
쌀을 빻을때 면보는 물적신건가요?
챙겨야하는 기물 뭐뭐있나요,,,?
도마도 챙겨야 하나요??
ua-cam.com/video/uXnu_r3cu58/v-deo.html 영상을 참고해 주시면 더 좋을거 같아요 ^^
감사해용}^
선생님 질은거랑 된거랑 농도 맞추기 어려울땐 뭐가 나을까요? 차라리 되게하거나 질게하거나 좀 감점이 덜한걸로 ㅠ
농도 맞추기가 애매하실때는
시간이 지남에 따라 농도는 되직해지기 때문에
살짝 묽은게 낫다고 봅니다
선생님 싸라기만들때요
밀대밀때 시간은 대충 몇분정도소요될까요?
밀대짧은시간 밀어서인지 쌀안부서진게많아서요ㅠ
시간 1분이면 충분하지 않을까요?
@@cooking-factory 선생님 답변 감사합니다^^
소고기 안다지면 불합격이겠죠?
조리중 제출 전 까지 설거지작업을 진행하지않으면 감점요인 인가요 ?!
중간중간 설거지 한번도 안하시고 쌓여있다면 감점됩니다
하로스님 장국죽 표고버섯에 모르고 간파마깨후참으로 간했는데 몇점 감점될까요 ㅠㅠ
아무렇지 않아요! 괜찮아요!
하로스님
오늘 장국죽 시험봤는데,
국간장을 안 넣었습니다.
실격일까요?
간을 하지 않은건 실격까지는 아니에요! 감점입니다.
다만 감독관이 못 본 상태에서 표고, 고기간에 간장이 많이 들어가서 국간장간을 하지 않고도 색이 제대로 나오고, 간도 적당히 맞게 완성이 되었다면 감점도 안될수도 있어요!
운이 따른다면 점수에 지장이 없습니다!!
@@cooking-factory 답변 감사합니다.
선생님 접시 닦은 행주로 도마랑 칼 닦아도 괜찮은가요?? 손에 물기 닦는 행주는 따로 써야하나요??
따로 쓰시는게 가장 좋긴한데 깨끗한 상태라면 접시쓴거로 칼, 도마 닦으셔도 되세요 ^^
저번 영상조차 궁금했는데 대직한다는게 어떤 의미인가요? 네이버에 쳐봐도 음식과 관련된 의미가 안 나와서요
되직하다 입니다 ^^
@@cooking-factory 아하 그렇군요 감사합니다
쌤 영상 넘 잘보고 있습니다
오늘 시험보고 나왔는데 장국죽에 물을 너무 많이 넣어서 완성품이 너무 걸죽한데 이간 실격인가요?
감점사항이에요! 근데 걸죽했던 정도면 괜찮을것 같아요!
@@cooking-factory 쌤 답변 감사합니다~
학원 다니면서도 쌤 영상은 매일 매일 보았던것 같아요~큰 도움되였어요~
쌀을 계량할때 계량컵에 50까지 넣은건가요?!
안녕하세요! 장국죽 끓일때 고기 안볶으고 바로 끓이면 안되나요?고기가 분리가 잘 안되는것 같아서요,
꼭 고기 볶으셔야 하고 고기 볶으실때 잘 풀어가며 볶아주셔야 해요!
선생님 장국죽, 비빔밥, 콩나물밥에 나오는 쌀은 다 불려서 나오나요? 그렇지 않다면 셋 다 쌀 30분 불려 놓고 해야하나요?
쌀 불려서 나오긴 하지만 덜 불었을수도 있으니 시작하면 불려놓고 사용하셔야 합니다!
장국죽 21점은 받은것은 어찌된것일까요ㅠ.예상되는것은 무엇일까요?
물론 싸라기도 만든다고는했지요
선생님
고기를 정말 정말 열심히 다졌어요~
그런데 냄비에 볶을 때 아무리 재빨리 흩트려 놔서 볶아도 뭉치는게 있는데 이건 너무 다져서일까요
너무 다져서 그러세요 ㅠㅠ
안녕하세요 히로스님 !! 혹시 국이나 조림혹은 전 종류가 같이 나온다면 어느것을 먼저 하는게 나을까요ㅜㅜ
장국죽은 국 조림 전 류중 제일 마지막에 작업 하시는게 좋겠습니다!
시험보러가며 옥수수빠스 동영상 봤는데 나왔어요
중국 합격이요~감사해요^^
합격 너무너무 축하드립니다! ^^
선생님 모든 시험장에는 냄비 도마정도는 다있겠죠???그리고 매점도 있을까요??동대문은 있는데 수원은 첨이라 모르겠네요
네 기본적으로 냄비와 도마 소량의 접시는 지급해 줍니다
저도 수원은 수원과학대에서 시험본 기억밖에 없느데요 수원과학대에는 없었습니다 ㅠㅠ
혹시 제출그릇이 국그릇인가요 대접인가요?? 독학하다보니 도움을 구할곳이 ㅜㅜ
죽 양에 따라서 조절해 주세요
보통 사이즈의 국그릇은 작은감이 있습니다
조금 큰 (영상에서처럼) 국그릇이 있다면 그걸 사용해 주시고
아니라면 대접에 담아 제출해 주세요
장국죽할때 뚜껑을 계속 열고 요리해도 되나요?
안녕하세요! 오늘 저희 지역은 비가 와요!
하로스님 저 중식조리기능사 실기시험(4월18일 토요일 강릉 가톨릭관동대학교)로 잡았습니다~ 학원을 끊었어요ㅠ 근데 하로스님이 계셔서 걱정이 없답니다! 열공할게요 건강조심하세용~!!
아자아자 !! 드디어 날자가 잡혔군요 ㅎㅎ
학원에서도 집에서도 시험 준비 열심히 하셔서 꼭 합격하세요 ~!!
@@cooking-factory넵 감사합니다!!
하로스님 혹시 20년 한식 동영상은 언제쯤 업로드가 완료 될까요?̊̈
흐으... 아마 4월에는 모두 업로드 될 것 같습니다 ㅠㅠ
소고기 표고양념에 왜 설탕이 안들어가는지 알 수 있을까요..?
장국죽 지급재료에 설탕이 없기 때문에 설탕은 안들어가요!
표고는 간장,참기름,만 했네요 그외에 마늘.파.후추는 안들어가나요?
고기 양념과 표고양념 같게 사용 하셔도 괜찮습니다!
혹시 표고, 고기양념 (간설파마깨후참)은 아닌가용..?
죽이기 때문에 설탕은 안 들어갑니다!
선생님 오늘 장국죽 생선찌개 나왔는데 장국죽 냄비에 볶을때 쌀 다음 소고기 다음 표고를 넣고 했는데 감점인가요? ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다
음 감독관님에 따라 달라지겠지만 감점이 없거나 소량 감점될 것 같습니다
죽 끓이 때 물을 조금 풀고 풀어서 끓이는 건가요? 한 번에 물을 다 넣고 졸여가며 끓이면 어떻게 되나요?
한번에 다 넣고 끓여도 되지만
죽이 퍼지는 속도가 오래 걸려서
한번에 다 넣고 끓이게 되면 중~약불로 오래 끓여주시면 문제 없습니다
표고버섯 3센티 넘었는데 감점클까요?
유튜브 정말 많은 도움 받았어요~감사합니다^~
오늘 인천은 표고전이랑 장국죽 나왔는데
너무 떨려서 그만 장국죽에 설탕 넣은거 같아요ㅜㅜ떨어졌겠죠??ㅜ
안녕하세요!
시험보느라 고생하셨습니다
지급재료 외 재료를 사용하면 실격됩니다
실격자 호명 시간에 불리지 않았다면
감점으로 끝났거나 모르고 지나갔다고 보시면 되겠습니다
부디 좋은결과 있기를 응원합니다!
펴갈께요 좋은정보감사해요
선생님! 장국죽 제출그릇 대접말고 국그릇에 해도 되나요? 전량제출은 했는데 다들 대접에 제출하더라구여,,,^^
완성된 죽 양에 따라 그릇을 바꿔주세요 (영상에서도 일반 국그릇 보다는 조금 큰 그릇입니다)
@@cooking-factory 🙈아아 감사합니다 선생님!:) 그릇 때문에 감정사항 많이 있을까요?
장국죽 쇠고기양념시에 설탕은 안넣나요..??
지급재료에 설탕 없는데 넣으시면 오작처리될수도 있어요!
어제 봤는데 장국죽이랑 육원전이 나왔거든욤. 근데 장국죽이 묽게 나왔는데 어떨까요ㅠㅠ
너무 묽게 나온게 아니라면 괜찮을거에요!
좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다 ^^
@@cooking-factory 앗 묽게가 아니라 되직하게요!!ㅠㅠ
학원에서는 고기다진후 키친타올로 짜주라고 하는데 이렇게 해도 되나요?
핏기나 수분이 너무 많은 경우는 그렇게 하셔도 되세요
오늘 장국죽이랑 북어구이 시험을 봤는데 표고버섯에 간을 할 때 실수로 소금을 넣었어요ㅠ 감점만 되면 다행인데.. 혹시 오작이 확인되면 그 자리에서 바로 알려주나요?? 아니면 바로 얘기안하고 발표때 불합격으로 처리 되는건가요?? 그리고 석쇠 코팅을 해야되는데 키친타올이 부족해 계량스푼으로 기름을 발랐어요ㅠ 감점이 많이 될까요??
시험보느라 고생하셨습니다
오작이나 실격사유는 그날 바로 알려줍니다
때문에 소금 넣은걸 못봤다고 보시면 됩니다
석쇠 코팅은 감독관이 판단했을 때 감점되지 않거나 소량 감점될 것 같습니다
큰 문제는 없어 보입니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다~!
@@cooking-factory 감사합니다!! 요리공작소동영상보고 독학한거라ㅠㅋ 두번째인데 합격했으면 좋겠네요~~ 응원 감사합니다!!
장국죽 조리시 뚜껑은 계속 열고 있나요?
빠른 시간내에 쌀이 퍼지도록 끓이실 땐 뚜껑 덮고 끓이시고
아니라면 뚜껑 열고 약불에서 천천히 저어가며 끓여주세요
잘 보고 있습니다,,,^^
근데 선생님~
죽 완성후 꼭 표고로 모양을 내어야
하나요.?
1초가 급할땐 생략가능
할까요?
그럼 감점인가요?
생략 가능하세요 ^^
감사합니다
불린쌀 빻을때 도마위에 행주깔고 그릇에불린쌀넣고 밀대로 두두려서 빻아도 되나용?
헹주 말고 면포 깔아서 빻아 주세요
죽 좋아하는데~실기 따고도 집에서 가끔씩 해먹어야겠다~
장국죽은 맛있는 영양죽이죠 ㅎㅎ
소고기 표고 같은 양념장으로 해줘도 돼나오?
네 같은 양념으로 하셔도 됩니다
혹시 양념바를때나 양념만들때 도마위에서 그냥해도 되나요?
접시에서 작업하시는게 좋아요 ^^
표고에만 양념하고 소고기에 양념 안 한다고 배웠는데 뭐가 맞는 건가요...?
-
요리에 정답은 없으니 본인이 배운 방법 중에
본인이 맞다고 생각하는 방법으로 나아가시는게 맞습니다
-
장국죽 시험문제지를 보면 지급재료에 대파, 마늘이 지급됩니다
시험장에서는 지급재료를 모두 조금씩이라도 사용하는게 원칙이기 때문에
대파, 마늘은 꼭 사용해 주셔야 합니다
그럼 대파, 마늘을 어디에 사용할 것인가?
저의 답은 소고기 양념에 사용입니다
즉, 소고기 양념은 해야 한다는 거죠
-
앞서 얘기했듯이 요리에 정답은 없으니
배우셨던 방법 즉,
소고기 양념을 안하고 조리하는 것과 저의 의견
두 가지를 직접 비교 판단해 보시고 답을 찾아보시길 바랍니다 😁
소고기는 꼭 포를 떠서 다져야하나요??
아니요 어떤 방법이던 괜찮습니다
하로스님처럼 표고를 포떠서 썰긴 했는데 두께가 0.3이 아니고 0.2정도인데 감점이 클까요...? ㅠㅠㅠㅠㅠ
0.2cm 면 정도의 의미에 포함이 되기 때문에 괜찮아요 ^^
쌀은ㅁ미리재료손질안하나요?
시험을 준비하고 있는 학생입니다. 도구추천도 혹시 해주실수 있는지 궁금합니다.
저같은 경우는 도구는 다이소나 롯데마트같은 곳에서 샀기 때문에 크게 추천드릴만한 도구 브랜드는 없네요 ㅠ
하로스샘 덕분에 합격했어요! 감사합니다! 💕
이야아~ 축하드려요 ^^
국간장은 작은스푼으로.하신거죠?
네 1작은술 입니다
고기양념에 간장 너무 많이 넣으면 안돼겠죠 ?
네 맞습니다
19년도 장국죽 영상에 포를 안뜨고3cm 맞춰도 된다 라고 봤던 기억이 있어서 별 생각 없이 포 안뜨고 3cm 맞춰서 빨리 하자 하고 완성하고 보니까 표고가 엄청 뚱뚱했는데 감점이 클까요.. 하하하..
요구사항에 길이만 제시되어 있어서 꼭 포뜨지 않으셔도 됩니다 ㅎㅎ
장국죽이 좀 되직한거 같은데 얼마나 감점 될가욤 ..
정도에 따라 다르겠지만 3점정도 예상합니다 ㅠㅠ
선생님!
완성접시와 그릇은 시험장에서 제공하는건가요?
네 제공됩니다 ^^
오늘은 생선양념구이랑 장국죽하는데 잘보고갑니다
시청해주셔서 감사합니다 !
죽종류와 불을 사용하는 요리가 같이 나올 경우에는 어떤 요리를 먼저 해야 좋을까요?
죽은 마지막에 하시는게 좋아요!
하로스님 쓰시는 식도는 어디껀가요?
인터넷에 일각 용칼 검색하시면 나옵니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 몇mm인가요? 일각 용칼
시험장에 그릇 배치 되어 있나요? 따로 안가져 가도 되나 해서요
기본 그릇은 지급 됩니다 ^^ 혹시라도 부족할꺼 같으면 몇개 챙겨가시면 되시는데 저는 한번도 지참해가본적은(수강생 분들께 말할때도) 없어요!
감사합니당!!
장국죽 제출 그릇에 옮길때 냄비채로 부어도 되나요? 아니면 국자르 사용해야 하나요?
냄비째로 부어주시면 되세요 ^^
선생님 죽 거품이 없길래 거품제거 안했어요 어떻게하죠
괜찮아요 ^^
하로스님 더보기란 조리순서에 소고기 밑간할 때 진간장 1T로 잘못 표기돼있습니다!
앗 수정하겠습니다 감사합니다 ^^
공작소님 혹시 제가 물이 너무 부족했는데 감점 몇점 정도 당할거 같나요?
많이
오늘 장국죽과 두부조림시험봤어요..
하로스님영상 잘보고갔는데
장국죽에 불을끄고 국간장으로간을했는데 감점인가요..
감독관님이보고갔는데..ㅠ
시험보느라 고생하셨습니다
소금처럼 덩이리가 아니라 불끄고 간 맞추셔도 됩니다
좋은 결과 있기를 응원합니다
영상 감사합니다!
완성접시는 국그릇인거죠?
대접과 국접시의 중간정도가 제일 적당하지만
시험장에서 지급되는 그릇 크기에 따라 가감해주시면 됩니다
장국죽은 전량 제출이기 때문에 죽의 전량이 담기되 그릇의 크기가 너무 작아보이거나 커보이지만 않다면 괜찮습니다
냄비를 꼭 양은으로가져가야하나요??
아닙니다 모양, 재질은 정해져 있지 않습니다