ตำรับข้างวัง | ข้าวเหนียวเปียกลำไยอัญชัน

#ตำรับข้างวัง #ข้าวเหนียวเปียกลำไย
ช่วงนี้ลำไยถูกเราก็ต้องทำข้าวเหนียวเปียกลำไยสิคร้าบ
ข้าวเหนียวเปียกลำไยใส่ดอกอัญหอมกลิ่นน้ำมะพร้าวตำรับข้างวัง
เทคนิคง่ายๆทำได้ไม่ยากทำยังไงไม่ให้ข้าวเหนียวเละ
.
อย่าชักช้ามาดูสูตรกันดีกว่าครับ
ข้าวเหนียวเปียกลำไยอัญชัน
.
ส่วนผสม กะทิราด
• หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ใบเตยมัด 1 มัด
.
ส่วนผสมข้าวเหนียวเปียกลำไย
• เนื้อลำไยคว้านเมล็ดออก 400 กรัม
• ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 200 กรัม
• น้ำอัญชัน 500 มิลลิลิตร
• น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ใบเตยมัด 1 มัด
.
วิธีทำ ข้าวเหนียวเปียกลำไย
1. นำลำไยมาคว้านเม็ดออกด้วยช้อนกลาง หันมุมปลายเจาะและคว้านตัวเม็ดออกจนหมด
2. นำข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาดขัดด้วยสารส้ม ซาวน้ำจนน้ำใส พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำและน้ำมะพร้าวลงไป ตามด้วยข้าวเหนียวที่เราล้างพักไว้ลงไป ใช้ไฟกลาง ใช้ไม้พายคนไปเรื่อย ๆ จนสุกใส คนไปในทางเดียวกัน พอน้ำเริ่มร้อนให้ใส่ใบเตยลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความหอม
4. เมื่อข้าวเหนียวเริ่มสุก สังเกตว่าเม็ดข้าวเริ่มใส ให้ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป ลดไฟอ่อน คนจนน้ำตาลทรายละลายดี
5. จากนั้นใส่ลำไยลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย พอเริ่มเดือดก็ปิดแก๊สได้เลย
6. ทำน้ำกะทิ ด้วยการใส่หัวกะทิ เกลือป่น และใบเตยลงไปในหม้อ ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนกะทิร้อน
7. ตักข้าวเหนียวเปียกใส่ชาม ราดด้านบนด้วยน้ำกะทิ เป็นอันเสร็จ
.
Facebook Fanpage : ตำรับข้างวัง
Facebook กลุ่มสาธารณะ : ตำรับข้างวัง (The Exclusive)
ช่อง UA-cam : ตำรับข้างวัง
Line Official : @tfic
IG : thomas_dante6569
TikTok: ตำรับข้างวัง
แอดกันไว้นะครับจะได้ไม่พลาดสูตรอาหารและข้อมูลข่าวสารจากเชฟ
.
สูตรและวิธีทำโดย : เชฟธอมัส วรพล อิทธิคเณศร
ลิขสิทธิ์ภาพ : เพจตำรับข้างวัง
.
เชฟวรพล อิทธิคเณศร
Chef Vorapol Itthikhanesorn
#ตำรับข้างวัง
#สัมผัสความเป็นไทยใกล้ๆวัง
#ศิลปะแห่งรสชาติความเป็นไทย
#เชฟข้างวังbyVorapol