Drunken chicken🐔 with Shanghainese ‘s favourite pickle sauce ➕ Huadiao wine! 👍 Easy and tasty!!
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- Опубліковано 22 сер 2024
- ▶ 簡介 Introduction
Drunken Chicken (醉鸡)
Drunken chicken is one of the few cold dishes that can be served as the main dish!
There are many ways of cooking this dish. Some only use Huadiao wine, some will add in Shanghainese ‘s favourite pickle sauce..
Some will add in herbs like Angelica, astragalus, etc..
Some like to debone it to make drunken chicken rolls, some feel chicken feels whole with the bones..
Woowoo has tried all the above methods before. I shall share my favourite method this week!
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▶ 材料 Ingredients
Chicken drumsticks-2 pcs
Ginger-4 slices
Spring onion -1 stick
Rice wine-about 1/3 cup
Red dates-4 pieces
Brine-400ml
Shaoxing Huadiao Wine-300ml
Angelica - 10g
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沒有當歸，用了北芪及黨參及紅棗，效果也不錯。
很感谢烏烏的詳盡教学、我首次成功地做出正宗的醉雞了!高興万分!
我舉一返三的利用醃料、重覆地做了三次、一樣好好味呢!
真醒目！看來你真的很喜歡吃醉雞😂😂。
照着乌乌的做法，最后我再加了玫瑰露，来个双酒泡，我竟然成功了做出我喜欢的味道😄谢谢你的教学
哇！真好！🤗😋
請問、你的煲在那买？
@@woowootasty180 或者加桂花陳酒也是不差
好叻，粵語又得，國語又得， 睇到都好想食，一定好好味。
谢谢你支持🌹
真是好專業的技巧！好勁呀！looks good & taste good!我最想學到的係當歸(但男人吃咗會不会流鼻血呀🤪🤪🤪😍😍😍）。多謝分享
请问什么是糟卤？ 是红糟吗？谢谢！
I love your pot! Thanks for sharing your recipe
好喜欢你的锅，什么牌子的？哪里有卖的啊？
我小时候爷爷奶奶家经常吃这个糟鸡，我很怕酒味，从来不吃，今天看了乌乌的视频，突然好想吃，过几天就买鸡腿和糟卤来试试。
一定要試試啊，我自己就很喜歡這個味道的。。
請問什麼是糟滷？
没有糟卤的话，是直接紹興花雕酒700ml吗？用紹興花雕酒取代糟卤？
好喜歡醉雞，飲啤酒最適合。謝謝。
我都好鐘意醉雞個味😋
😍 正呀！！睇到流曬口水 🤤
謝謝你！❤
我决定用小鸡腿和鸡翅（或者鸡爪也可以）试一试，因为不用砍啊 😂😁😁
很吸引。把它放入我下一個攻堅目標。請問版住，雞腿煮之前用鹽醃30分鐘不知道是否可以使雞腿的肉更彈牙。
建议乌乌介绍一下自己的锅具厨具。购买心得。你的厨具真很靓。
謝謝你喜歡我的廚具。。有機會我做一期吧，等我好好收拾一下廚房先，哈哈哈哈！
對我也很喜歡
有条有理，浓淡适宜，经典卤味，一学就会。
哇 这个经典上海菜竟然被乌乌这个广东小厨娘做得这么棒！
人見人愛
糟卤是什么东东？
谢谢方子，做出来真的是酒店里吃到的醉鸡味道👍。 找了一圈发现美国这边可以买rubber mallet 当锤子用，我也能砍出漂亮的鸡块了😄
看到你的留言好開心哦！🥰🌹
比例多少？是醉鹵多？还是绍兴黄洒多？还有自己烧当归红枣汤又要多少？
What exactly is pickle sauce? What is it in chinese? Thks very much for all the recipes u shared, they very good
糟滷 in Chinese.. :)
枸杞不要放在溫度這麼高的地方會發酸
这道补身又好吃的菜色！好赞哦，朋友👍
谢谢， 看起来真好吃。请问在英国糟卤在哪里买啊? 是什么样的?
华人超市一定有得卖，都放在料酒边
見到都想食，正呀！😋
嘻嘻😋
今天照做，明天带去朋友家聚会，希望会成功。
祝你成功 ^_^ 這個味道錯不了❤❤
@@woowootasty180 可惜鸡买的是普通的鸡下庄，先试试吧。还做了盐水鸭~ 看看哪个比较好，谢谢你拍那么多好看的视频，播放量会越来越多的~
加油呀👍🏻 出多啲正片呀💪🏻💪🏻💪🏻
多謝你的留言啊！ ！
好感動，你每個視頻都給我留言❤❤
會好好努力噠！ ！
請問全程不用加糖？不會太鹹？
Could you share with me what is brine (which brand you using), please. Thank you
Lock down跟你学煮送！哈哈哈！日日感觉好肚饿
看上去很好吃哦，材料我也基本都有，不过法国很难买到好的鸡肉，根本没有办法白烧的，不过糟卤加花雕倒是也可以腌制其他东西😃谢谢分享
这个做法用来做鸡翅也特别好吃的！因为鸡翅的鸡皮多，做出来鸡皮爽脆Q弹很好吃哒，记得给它上演冰火两重！ >_
Woowoo Tasty 烏烏有煮意 谢谢乌乌的意见，想想都好吃！
法國的雞真是狗不吃，英國都係😣
Mình rất thích xem bạn nấu ăn bạn có thể nói tiếng quảng đc kg ghi thêm phần mô tả các gia vị để dễ làm mình cảm ơn bạn nhiều nhe
如果鸡腿加量的话花雕那些需要按比例增加么？
醉雞真的很好吃❤👍
烏烏謝謝妳
哈哈哈！我用锤仔都真是得哦，砍得好靓
好馋，学了做。
👍👍👍
請問醬汁可以重複使用嗎？
請問槽魯是什麼東西？
请问什么叫糟卤？
好味看到都覺得
多謝你🤗🌹
烏烏對味道配搭好有心得，香料藥材用得出神入化👍烏烏用的是凍雞？
謝謝🌹，是凍雞。
烏烏，今次点解講㷛東瓜。
舊視頻都是國語，新的全部已經改粵語了。。
一次過做多些
廣東話直接轉
但唔係書面語啊？
谢谢，现在就做。
請問要不要放糖？
花雕是不是厨用那种还是可以饮那种？？
What is cao lu?
跑鸡的汤汁你是怎末处理的
谢谢分享，今天没空，明天马上做起来
希望你已經做好了🤪🤪
@@woowootasty180 做好了，非常美味，棒棒哒！
正啊！刚起床看到都饿了
我们的时间就是错开，哈哈！每次你都是说起床看我的视频！
@@woowootasty180 是啊！😂有个问题想问你，你地用咪录音？我用接用iPhone memo最高音量录，然后再放大声，发现有杂音！唔知点解决😕
廣州人講翻講東話先最合適😊
What is the pickle sauce? Where to buy and how much do I need to add? It’s not on the ingredient list. Can you also show me picturing of the rice wine bottle and the haodai wine bottle so I can buy the right thing? Thanks
Pickle sauce: images.app.goo.gl/Uij6c4HaBZ9Rc1fV6
Huadiao Wine images.app.goo.gl/BeyEWcGgPgL3a67M7
You can buy from Chinese grocery.
学了做给女朋友～希望成功
好男人，給你點讚！👏
隔着頻幕都聞到香味 我已經醉了 (´ω｀★)
嘻嘻，謝謝你留言(ΦωΦ)
@@woowootasty180 你的材料表 沒寫當歸ㄟ(▔=▔)ㄏ 我就記得有片什麼 很重要 ☆⌒(＞。≪)
@@ceybei3421 啊。。謝謝你提醒啊！❤
我老公辦事不力啊！已罵 >_< 馬上去補上！
@@woowootasty180 抵罵啊！那道菜的靈魂👍比江南人做得更精致，南番順人對香料用得好精，我回南海親友炆羊腩亦下點點當歸，非常香😋😋😋
乌乌 看你视频 我上头～拍得太好看了～ 满满的👍给你
谢谢你喜欢啊！一起加油！！
酒汤汁可以重复利用吗？
爆款！
承你贵言！
请问什么是糟卤？？那些地方买到呢？
May I know what is brine
What is brine?
请问你的锅是什么牌子的，非常感谢。
正👍🏻👍🏻😋😋
围裙需要洗洗喽～
真是砍得好靓！可不可以稳个视频教下砍鸡！哈哈哈
我都係靠個錘噶咋🤣🤣🤣
Merci
剩下酒料有甚別的用途呀? 可以洽一點意見呀?
半熟水煮蛋，先開火水滾放生煮四分鐘~
時間一到撈起來放冷水
怕太生的話關火在悶30秒~1分鐘
可以再加點日式醬油~
煮好去殼放進去泡~
就是溫泉酒蛋~
買些鸡腿肉切小块再用清水和剩下酒料一起做火锅底料不錯不錯的
Unfortuantely, in Korea, the Shaoxing wine is crazy expensive... nearly 40-50 usd for a bottle. So I always end up using Japanese Sake instead lol.
wow! unbelievably expensive! you can try to find "糟卤" in Chinese supermarket and mix it with JP sake, may turn out to be good taste as well :)
wow soooo experience😱
Maybe just double check if it's for cooking purpose plz.In China,there are various types of Shaoxing wine,the alcohol beverage one could be expensive but the cooking one should be affordable price :)
@@surixu6466 Well it was expensive, cause it wasn't massively imported. Recently I'm able to find it in the super market for about 5 USD a bottle. Yay
糟卤要的就是糟卤的香味 为什么要煮 酒香挥发了也失去了糟卤的意义了😂
請問烏烏泡雞肉的湯汁只能用一次嗎？丟掉以外還有其它用法嗎？
可以重新煮沸冷卻用多兩次啊。。
何不開間烏烏私房菜，包保証客似雲來！
What did you do with the wine soup mixture? Is it good enough to drink as soup?
I will reuse it for chicken wings or chicken feet for twice... it might be a little too intensive to drink...
If the taste and aroma is not as good as before, add in extra ingredients and readjust the brine / wine soup mixture.
呢個汁除咗雞仲可以整其它什麼食材？醉豬手可以嗎？
醉豬手也可以啊，也好好吃哦。另外雞腳和雞翅也很不錯的啊。。
赞一个！
🤗🌹
什麼是朝露
當歸不能久煮會有苦味
還有雞腿按靠雞腳軟了就熟了
謝謝。。
我這個沒吃出一點苦味的。。這個時間對比起當歸燉羊肉湯短得多了，藥材本身有自身特性，不喜歡可以不放啊。。
当归头，淡黄白色. 如果根，则苦。
鸡骨带血最正
雞好就好😊
谢谢乌乌的分享。
🌹🌹
步驟做得好好!喜歡你個錘仔，請問嚒牌子?嚒地方買可以買到?唔該晒!👍🙏
我是淘寶集運買的，椰子錘，就是了😂
@@woowootasty180 好的謝謝您!
正！
🤔不能吃當歸怎麼辦？不加吧！應該也很OK！謝謝分享~
當歸不放也可以OK啊，黃芪味道也配的，不過相仿也是放少少就好了。 。 ^_^
@@woowootasty180 謝謝
miss tress
你好。你用的什么锤子?
糟卤是什么？
乌乌小厨和先生有没有工伤长胖？！这个可以试试。
哈哈哈哈正在努力不要像绵羊那样，哈哈哈哈！
@@woowootasty180 最近三个菜都是用葱姜切做调料。还是蒜泥白肉比较容易。。。
请问乌乌 泡鸡的汤汁可以重复利用么
可以啊，可以再泡多一趟，我經常也這樣做噠🤗
糟滷是甚麼呀？
都係聽你講廣東話順耳
什么是糟卤？
烏烏，請問糟鹵是什麼？香港哪裡買到？
還有你那個可愛的棰子哪裡買得到？謝謝
“糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气”
一般supermarket應該都有賣啊，個瓶身就係寫住“糟卤”噶。。
個錘係淘寶買噶，search“椰子 錘”🤣
@@woowootasty180 烏烏，還有想請問你，看到你用的一個金色小匙在哪裡買？你的工具好精緻呢，贊
好喜歡看你視頻，我是你的粉絲。
请问浸鸡的糟卤花雕酒汤可以重复使用吗？
可以的不過要再煮开它
Tuyệt vời
烏烏跟你法造浸白切雞食到7O老婆耳仔旭
榮幸。。😋😋
你個煲仔好靚，可唔可透露一下係咩牌子呀？唔該曬！
BEKA ^_^
我也想知道
woo woo，糟鹵如果沒有的話，可用什麼替代？？
只用花雕酒也可以的，這樣的話要添加點鹽（糟滷本身鹹的，要是花雕酒替代的話要加點鹽）
@@woowootasty180 😛😛👌😊
@@woowootasty180 沒糟滷製成品一定打折
想请问一下，用过的酒还可以再用吗？请回复谢谢！
可以重复用来泡两三次都可以的，重新煮沸，稍微加一点点味道，不然泡多了淡了。。
@@woowootasty180 谢谢妳
什么是糟卤? 哪里有卖或自己怎么弄？
一般超市就有啊。。
这是冷吃，还是弄熱吃？
這個菜是冷盤來的。。：）
廣東話靚女💋
请问锤子🔨哪里买? 煮🐔的锅子哪里买？ 因为流口水🤤 所以这些器具额外需要备起来随时使用
我都是从国内淘宝买的，然后一大箱东西海运过来的。。^_^