堅尼地城法式小酒館 主打平民貼地價法國菜！威靈頓鴿肉/鵝肝凍批/法式肉批｜美食新聞報道 ｜tvb plus

#tvbplus #美食新聞報道 堅尼地城法式小酒館　主打平民貼地價法國菜！威靈頓鴿肉/鵝肝凍批/法式肉批
堅尼地城有間法式小酒館，大走親民路線。餐廳主廚Kenji希望大眾可以接觸到法國菜，很隨意享受晚餐，所以決定餐廳主打casual dining，用貼地的價錢，享受酒店級水準的菜式。Kenji對食材的選擇及烹調過程十分講究，當中更有一道菜煮足3日，為的，只是送上最佳美味給顧客！
Kenji分享，他於20年前，在一間酒店工作，是他第一次學到和嘗試吃法式肉批。「食落覺得好特別，做工好精細，所以覺得呢種食品可以推廣，香港比較少見到法式肉批，我估係因為手工較多，因為要預早一日整批皮，肉又要早一日整，焗完又要放雪櫃起碼6至7個鐘先可以用，佔兩三日時間，可能繁複啲，要時間長啲。」
到他把肉批帶餐廳時，亦堅守這個原則。提早一日預備批皮，再放入雪櫃讓其發酵，肉批採用牛油皮，咬落脆口。據了解，在法國，每個地方的肉批餡料都不同，可以用豬肉、雞肉、海鮮，甚至是淨菜。而Kenji就選擇了五花腩、豬梅頭以及雞胸肉，而為減低肉的油膩感，他還加入了黃梅乾和開心果。他解釋：「乾果食落去會多啲甜味，唔會得肉咁單調，豬肉會帶有脂肪，會無咁乾。」
Taste all pate
西環堅尼地城厚和街6-18號滿發大廈地下E號舖
#堅尼地城美食 #TVBPlus #美食新聞報道 #西營盤 #西環
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[@lizaliu8125]

用心製作，值得推介😊

[@kuenkuencheung1798]

一個低調，用心鑽研食材嘅廚師，值得一試👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[@FongCheung-l4z]

嘗試過值得一讚🎉😋💯

[@echon8195]

剛剛去吃了。Kenji和他的團隊很用心做一道一道菜給每客人。每道菜都好好吃。We will be back soon。還有希望香港能有多些像Kenji的chef和餐廳。😊

[@YLCheung-k7f]

可以一試，再試 😋

[@rickycheung7078]

Kenji好嘢…👍👍👍👍
加油…😋😋😋😋😋

[@kenjicheng4926]

多謝Ricky😊

[@peterwan1139]

Kennedy town, Pate

[@edwintong1655]

食過，好味道

[@y.ytiffanyyip8494]

有無店名？地址？

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Taste all pate
西環堅尼地城厚和街6-18號滿發大廈地下E號舖

[@user-lk6rr5ei1l]

請問使唔使預先訂位？

[@tsangrickykahoCh]

6.9.2024
😋😋😋

[@agnesip1981]

餐廳叫乜名

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Taste all pate
西環堅尼地城厚和街6-18號滿發大廈地下E號舖

[@matthewchan4755]

晚餐人均消費多少？

[@HK_Wine_Sir]

300-500

[@web3_explorers]

以前半山婦女會總廚

[@fannyyiu519hot]

good

[@FongCheung-l4z]

嘗試過值得一讚🎉😋💯

[@FongCheung-l4z]

嘗試過值得一讚🎉💯😋