Klassisk Paella på grillen

Vår kycklinghållare med fat kan du även använda för att tillaga paella på din grill.
Ingredienser
0,5 dl olivolja
300 g kycklinglår, tärnade
100 g spansk chorizo, tärnad
1 st gul lök, tärnad
1 st röd paprika, tärnad
150 g haricot verts
2,5 dl krossade tomater
1,5 tsk rökt paprikapulver
Nypa saffranstrådar
500 g bombaris
2,5 dl torrt vitt vin
900 dl kycklingbuljong
300 g räkor, skalade (behåll skal)
300 g blåmusslor, sköljda och rensade
Salt och peppar efter smak
Citron och persilja till garnering
Steg för steg
1. Innan grillning, rosta räkornas skal i olja och häll över kycklingbuljongen för extra smak.
2. Förbered kött och grönsaker.
3. Värm grillen med ena sidan på medel-låg värme och den andra på hög värme.
4. Värm buljongen över låg värme på grillen och låt räkskalen dra.
5. Låt saffran dra i den varma buljongen.
6. Stek chorizon i kycklinghållare. Tillsätt lök, paprika, tomater och vitlök.
7. Tillsätt gröna bönor och paprika, sedan stek kycklingen.
8. Sila buljongen för att ta bort räkbitar och håll varm.
9. Tillsätt riset och rosta det, sedan tillsätt vinet och buljongen, inklusive buljongen. Låt sjuda i 10 minuter.
10. Arrangera skaldjuren ovanpå, tillsätt mer buljong om det behövs. Koka tills riset är klart.
11. Låt paellan vila innan servering. Letar efter en lätt krispig botten (socarrat).
12. Ringla över olivolja, garnera med persilja och citronklyftor.
Smaklig måltid!