Tô viajando, mas respondendo a maior dúvida, esse óleo não se mistura bem na água, mas se mistura parcialmente em água e álcool. Se a quantidade de cerveja for grande é em relação ao óleo, ela dissolve ele sem problemas. O problema é querer dissolver 1ml de óleo em 20ml de água pra pura
Beer School especialmente pq o etanol tem um lado polar e outro apolar. Como o volume de óleo é bem pequeno, não deve mesmo ser difícil ocorrer a solubilidade. Deve ocorrer macroscopicamente um processo de micelamento, acredito.
Algum tempo atrás comprei óleo essencial de lúpulo, coloquei no envase, ficou aroma muito bom. Porém acabou com a retenção de espuma. Porque será ? Parabéns pelos vídeos! Pomerode SC
"o mirceno é um dos óleos que a gente quer manter em IPAs americanas" 3:30'. Quatro anos depois, com a série de aromas, vem a descoberta de outros óleos mais importantes que o mirceno. Top top top!!!
JAMAL parabens pelo canal ! Sou cervejeira caseira e gostaria de saber dos acidos que compoe o lupulo qual a temperatura media de volailizacao dos principais oleos para quem eh aficcionada em fazer neipas
Jamal. Tu me surpreende a cada vídeo, meu amigo. Olha só, eu trabalho numa empresa familiar que também se utiliza de um laboratório químico. Eu não tenho formação em química mas há muito tempo trabalho com destilação fracionada de solventes e este este equipamento nós temos. Minha maior dúvida é que só temos um bico de bunsen, e não a manta térmica que você utilizou no processo. Posso utilizá-lo para o mesmo fim? Um forte abraço, mestre!
A brassagem com esses óleos merece uma live, como já perguntou um amigo lá atrás, lúpulo em flor é viável também? Seria interessante masserar para ajudar na extração, ou só prejudicaria? Como eu sei quando vai haver live??? A Merda é que tenho aula.
Buenas Jamil, parabéns pelos vídeos que sempre trazem a teoria e a prática.... Pergunta sempre fiz Hop Burst nos últimos 15 minutos para APAs e IPAs na fervura. Porém ao fazer uma imperial IPA isso fica mais difícil pois colocando os lúpulos em 90 ou 60 min para deixar mais amargor acaba deixando um harsh.. como posso fazer essas adições de lúpulo de amargor nos 90 ou 60min sem deixar ou minimizar o harsh, lúpulos de baixo cohumolona? No meu caso eu usei centenial a 60min depois outros lúpulos a 30 e 0 min. Valeu!!
mestre uma vez fiz um teste com panela de pressao injetando o vapor de lupulo por baixo do fermentador funcionou. achei muito trabalhoso na epoca fiz para diminuir trube frio
Excelente vídeo Jamal! Depois de ver a dificuldade que tu teve para extrair 1ml de óleo, começo a questionar se no processo de dryhop convencional a gente consegue extrair alguma coisa disso daí...
Sensacional Jamal, Simples e muito importante para o cervejeiro caseiro entender o funcionamento do processo. Ficou uma dúvida.... para extrairmos o máximo dos óleos no processo de normal de adição tardia de lúpulo e evitar a evaporação deles, devemos esperar a temperatura baixar lá pelos 80 graus e esperar quanto tempo pra que a extração seja competa ? abração
Jamal, que show isso! Eu já tô pensando em como fazer uma gambiarra em casa pra isso. Fiquei com uma dúvida funcional sobre o equipamento: A parte superior do condensador é aberta ou é um sistema fechado? Ou teria uma válvula de segurança pra não subir muito a pressão? Valeu!
Jamal, muito legal o experimento. Agora vai uma dúvida. Tu disse que os oleos aí são para aroma. A gente usa lupulo pra aroma em dois momentos: no fim de fervura, normalmente em whirpool, e também em dry hop. Aí pergunto: se eu extrair os óleos antes, eu tenho o aproveitamento TOTAL dos oleos de aroma. Aí pergunto: eu deveria substituir os lupulos de whirpool, de dry hop ou de ambos por esse concentrado? Como tu disse que a volatilidade é onde ocorre o prejuizo, aí fiquei pensando que seria o caso de tirar o lúpulo de fim de fervura ou de whirpool. O receio é perder também em sabor, que acaba entrando ali. E se o dry hop é só pra aroma, não seria o caso de PARAR de fazer dry hop e usar a quantidade total de lupulo pra dry hop nessa extração? Se for isso, a gente estaria eliminando tanto o lúpulo de whirpool quanto o de dry hop. Fiquei perdidão :P
Jamal, excelente vídeo!! Fiquei imaginando o aroma que deveria estar dentro desse tubinho!! Fiquei só com uma dúvida: você disse no começo que alguns óleos já começam a evaporar com 65ºC, mas na hora da extração ele só começou a pingar depois da fervura vigorosa. E outro ponto, só foi extraído todo o óleo após 40 minutos de fervura. Pq então na cerveja temos que colocar o lúpulo para aroma somente nos ~5 minutos finais se, teoricamente, não teríamos todo os óleos evaporados nesse período de tempo?
Muito legal seu experimento. Parabéns! Só uma pergunta: se o óleo extraído não se mistura com água, como misturar na cerveja? quem garante que ele irá se misturar à cerveja e não vai ficar "boiando"? abç
Ricardo, a matriz cerveja tem varios tipos de moleculas, cotendo : proteinas, carboidratos, aldeidos, alcoois, dentre varios outros compostos. Diante disso vc terá moléculas com polaridades variadas, como: polares, apolares, parcialmente polar, parcialmente apolar, ou seja, varios componentes que vão se ligar ao óleo inserido na cerveja. Nessa quantidade de óleo inserida, possivelmente Jamal não terá maiores problemas. Agora esperaremos maiores relatos do Jamal. Valew
Olá Jamal, como vai? Tenho uma dúvida, com o aquecimento não ocorre isomerização do alfa-ácido? Ele não vai junto com o óleo essencial e desse modo quando jogar uma gota do óleo contendo alfa ácido isomerizado ele não vai mudar o amargor da cerveja? Obrigado
Nossa que legal isso, Jamal eh fonte infinita de conhecimento cervejeiro. Jamal Google... Depois mostra o seu equipamento caseiro.... Quero montar tb.. Vou estrair aos kilos... Hahha
Jamal, e o que ocorre com os alfa e beta acidos? eles isomerizam acima de 80o. sabe se eles vão parar na fase do óleo? vc acha viável utilizar eter de petroleo para extração ou é exagero? Abraço.
Pensando numa cerveja com adições de lúpulo para amargor, sabor e aroma. Eu poderia fazer esse procedimento e misturar tudo (incluindo oq sobrou no erlenmeyer) num mosto esterilizado?
demais Jamal! Já venho pensando nisso há algum tempo. pensei em montar algo com clevenger, mas esse seu metodo parece mais interessante para começar. A única dúvida que tive é acerca da temperatura. Isso tava fervendo. Não desestrutura os aromas? vc acha que dá pra fazer uma extração a cerca de 40o até uns 65o usando álcool? Se eu colocar um agitador melhora a extração a temperatura mais baixa? abraço.
esse é o tal de extrato de lupulo (hop extract) que eles utilizam na gringa especialmente pra dryhoping? O processo com o lupulo em flor é a mesma coisa:
Fica água e óleo... esta água não está cheio de ácidos alfa? Jogar só águá no começo da fervura pra isomerizar.. ou no final da maturação pra corrigir ibu.. adeus trub
Imagina usar um destilador, fazer um gim com lúpulo dentro. Já que ele se mistura bem com álcool... Álcool ou gim barato Zimbro Raiz de angelica Semente de coentro Lupulo escolhido Vai ficar show!!!!
não tenho certeza, mas pela volatilidade dos compostos acredito que ele tenha extraído somente os óleos essenciais. Os alfa ácidos não devem ter sido isolados.
Eu estou montando um destilador de óleo essencial , não fiz com panela de pressão água evapora a 100 graus nivel do mar, comprei uma cuscuzeira, de 14 litros. fez as travas para a tampa. Comprei 4 metros de tubo de cobre 3/8 fiz a serpentina de cobre, fiz as conecções de cobre da tampa . coloquei um termometro na tampa. comprei um balde de 20 litros adaptei a serpentina com agua circulando e gelo com termometro para deixar a agua que fica serpentina em 10 graus essa agua eu reaproveito não perco. não sou conhedore de extrair óleo não sei temperatura correta e qual as folhas corretas se alguém é conhecedor do assunto aceito conhecimetos obrigado espero ter dado alguma idéia para todos. bom dia obrigado.
Eu fiz , mas acho que deixei fervendo tempo demais e dilui em pouca breja, teve brother que disse que tava c cheiro de cebola , e minha mãe disse que tava c cheiro de pinho sol a breja kkkkk
Tô viajando, mas respondendo a maior dúvida, esse óleo não se mistura bem na água, mas se mistura parcialmente em água e álcool. Se a quantidade de cerveja for grande é em relação ao óleo, ela dissolve ele sem problemas. O problema é querer dissolver 1ml de óleo em 20ml de água pra pura
Beer School especialmente pq o etanol tem um lado polar e outro apolar. Como o volume de óleo é bem pequeno, não deve mesmo ser difícil ocorrer a solubilidade. Deve ocorrer macroscopicamente um processo de micelamento, acredito.
Algum tempo atrás comprei óleo essencial de lúpulo, coloquei no envase, ficou aroma muito bom.
Porém acabou com a retenção de espuma.
Porque será ?
Parabéns pelos vídeos!
Pomerode SC
Josiel, onde você comprou o óleo essencial de lúpulo? Estou procurando e não encontro. Obrigada!
Tais Corrêa Almeida Lamas Brew shop
"o mirceno é um dos óleos que a gente quer manter em IPAs americanas" 3:30'. Quatro anos depois, com a série de aromas, vem a descoberta de outros óleos mais importantes que o mirceno. Top top top!!!
JAMAL parabens pelo canal ! Sou cervejeira caseira e gostaria de saber dos acidos que compoe o lupulo qual a temperatura media de volailizacao dos principais oleos para quem eh aficcionada em fazer neipas
Cervejeiros/gambiarreiros de plantão vão te ajudar nessa rápido, pra montar um equipamento nível caseiro!!¡ Ótimo vídeo Jamal
Ótimo vídeo, pra variar...
Talvez se tivesse uma panela de pressão pequena pra fazer um sistema semelhante a um destilador/alambique caseiro...
Jamal. Tu me surpreende a cada vídeo, meu amigo. Olha só, eu trabalho numa empresa familiar que também se utiliza de um laboratório químico. Eu não tenho formação em química mas há muito tempo trabalho com destilação fracionada de solventes e este este equipamento nós temos. Minha maior dúvida é que só temos um bico de bunsen, e não a manta térmica que você utilizou no processo. Posso utilizá-lo para o mesmo fim? Um forte abraço, mestre!
postimg.org/image/4obyjliff/
A brassagem com esses óleos merece uma live, como já perguntou um amigo lá atrás, lúpulo em flor é viável também? Seria interessante masserar para ajudar na extração, ou só prejudicaria? Como eu sei quando vai haver live??? A Merda é que tenho aula.
Já ia me esquecendo, párabens cara, muito didático e claro suas explicações. Júlio Lara Rib Prero
Como sempre inovando. depois fale como ficou a cerveja com este óleo.
Mito!! Jamal é o melhor!
Parabéns Jamal, experimento muito rico para os cervejeiros!! Abçs!
Parabéns Jamal, só aprendendo !!!!
Jamal, parabéns pelo canal, poderia fazer um vídeo sobre HopBurst, vantagens e desvantagens.
Buenas Jamil, parabéns pelos vídeos que sempre trazem a teoria e a prática.... Pergunta sempre fiz Hop Burst nos últimos 15 minutos para APAs e IPAs na fervura. Porém ao fazer uma imperial IPA isso fica mais difícil pois colocando os lúpulos em 90 ou 60 min para deixar mais amargor acaba deixando um harsh.. como posso fazer essas adições de lúpulo de amargor nos 90 ou 60min sem deixar ou minimizar o harsh, lúpulos de baixo cohumolona? No meu caso eu usei centenial a 60min depois outros lúpulos a 30 e 0 min. Valeu!!
Top Jamal muito bom o vídeo
Parabéns mestre
Boa tarde Jamal. Será que dá pra extrair alpha ácido também? Queria extrair AA isomerizado sem matéria vegetal. Alguma ideia de qual técnica utilizar?
jamal, faz um vídeo sobre hopback
Bom dia, show de bola fui comprar esse equipamento para extrair os óleos essenciais porém tem de vários tamanhos, qual tamanho que vc recomenda
Jamal parabéns! Agora quanto ao equipamento caseiro rola panela de pressão de alumínio com tubo de cobre como serpentina?
Muito bom mestre!!
Abraços!
mestre uma vez fiz um teste com panela de pressao injetando o vapor de lupulo por baixo do fermentador funcionou. achei muito trabalhoso na epoca fiz para diminuir trube frio
Excelente vídeo Jamal! Depois de ver a dificuldade que tu teve para extrair 1ml de óleo, começo a questionar se no processo de dryhop convencional a gente consegue extrair alguma coisa disso daí...
Cê é foda, moço ❤️
Olá Jamal para fins somente de práticas laboratoriais "aula" posso extrair o lúpulo via Soxhlet usando pallet e em hexano?
Sensacional Jamal, Simples e muito importante para o cervejeiro caseiro entender o funcionamento do processo.
Ficou uma dúvida.... para extrairmos o máximo dos óleos no processo de normal de adição tardia de lúpulo e evitar a evaporação deles, devemos esperar a temperatura baixar lá pelos 80 graus e esperar quanto tempo pra que a extração seja competa ?
abração
Marco Ortiz eu deixo cerca de 15 minutos
Jamal, que show isso! Eu já tô pensando em como fazer uma gambiarra em casa pra isso. Fiquei com uma dúvida funcional sobre o equipamento: A parte superior do condensador é aberta ou é um sistema fechado? Ou teria uma válvula de segurança pra não subir muito a pressão? Valeu!
Boa Jamal, mas como homogeneizar esse olho depois no mosto? Misturar no prime é uma boa?
Um conjunto desse aí consigo comprar e montar em casa, teria uma lista de itens e dica de local para comprar.
Sensacional
Dá também para usar o sistema soxhlet para extrair o óleo mais com Água ?
Jamal, muito legal o experimento. Agora vai uma dúvida. Tu disse que os oleos aí são para aroma. A gente usa lupulo pra aroma em dois momentos: no fim de fervura, normalmente em whirpool, e também em dry hop. Aí pergunto: se eu extrair os óleos antes, eu tenho o aproveitamento TOTAL dos oleos de aroma. Aí pergunto: eu deveria substituir os lupulos de whirpool, de dry hop ou de ambos por esse concentrado? Como tu disse que a volatilidade é onde ocorre o prejuizo, aí fiquei pensando que seria o caso de tirar o lúpulo de fim de fervura ou de whirpool. O receio é perder também em sabor, que acaba entrando ali. E se o dry hop é só pra aroma, não seria o caso de PARAR de fazer dry hop e usar a quantidade total de lupulo pra dry hop nessa extração? Se for isso, a gente estaria eliminando tanto o lúpulo de whirpool quanto o de dry hop. Fiquei perdidão :P
Jamal, excelente vídeo!! Fiquei imaginando o aroma que deveria estar dentro desse tubinho!! Fiquei só com uma dúvida: você disse no começo que alguns óleos já começam a evaporar com 65ºC, mas na hora da extração ele só começou a pingar depois da fervura vigorosa. E outro ponto, só foi extraído todo o óleo após 40 minutos de fervura. Pq então na cerveja temos que colocar o lúpulo para aroma somente nos ~5 minutos finais se, teoricamente, não teríamos todo os óleos evaporados nesse período de tempo?
Acredito que é exatamente para não perdermos na evaporação. Em 5 minutos extrai porém não evapora.
Parabéns e obrigado, Jamal! Uma dúvida: vale o mesmo se formos usar lupulina/cryohops? E será que vale a pena em termos de benefícios?
Muito legal seu experimento. Parabéns! Só uma pergunta: se o óleo extraído não se mistura com água, como misturar na cerveja? quem garante que ele irá se misturar à cerveja e não vai ficar "boiando"? abç
Ricardo, a matriz cerveja tem varios tipos de moleculas, cotendo : proteinas, carboidratos, aldeidos, alcoois, dentre varios outros compostos. Diante disso vc terá moléculas com polaridades variadas, como: polares, apolares, parcialmente polar, parcialmente apolar, ou seja, varios componentes que vão se ligar ao óleo inserido na cerveja. Nessa quantidade de óleo inserida, possivelmente Jamal não terá maiores problemas. Agora esperaremos maiores relatos do Jamal. Valew
Olá Jamal, como vai? Tenho uma dúvida, com o aquecimento não ocorre isomerização do alfa-ácido? Ele não vai junto com o óleo essencial e desse modo quando jogar uma gota do óleo contendo alfa ácido isomerizado ele não vai mudar o amargor da cerveja?
Obrigado
Espetacular. Valeu!
muito bom! sera que da pra fumar na queles vaporizadores?
Use uma oan lá de pressão e uma serpentina de cobre ou seja um destilador caseiro
Nossa que legal isso, Jamal eh fonte infinita de conhecimento cervejeiro. Jamal Google... Depois mostra o seu equipamento caseiro.... Quero montar tb.. Vou estrair aos kilos... Hahha
Gênio
Esse equipamento eu encontro onde, Jamal? Loja de materiais de laboratório?
Jamal blz , pode extrair com álcool em teoria álcool deve dissolver os óleos e a resina oq VC acha de extrair no vacuo passando por um tubo de agua
Ah! Dá pra usar uma gotinha de beta caroteno ou outro corante pra facilitar a separação da fase oleosa?
Fala Jamal fica legal usar o Óleo
como DryHoop ?
Seus vídeos são fodasticos. Esse equipamento serve para fazer cachaça também? Alambiques servem para isso também?
Jamal, e o que ocorre com os alfa e beta acidos? eles isomerizam acima de 80o. sabe se eles vão parar na fase do óleo? vc acha viável utilizar eter de petroleo para extração ou é exagero? Abraço.
Pensando numa cerveja com adições de lúpulo para amargor, sabor e aroma. Eu poderia fazer esse procedimento e misturar tudo (incluindo oq sobrou no erlenmeyer) num mosto esterilizado?
Será quê oq sobrou no Erlenmeyer serviria pra dar amargor colocando junto na fervura? Seria uma utilização completa do lúpulo sem perder nada..
O oleo pode ser armazenado? Quanto tempo em que condições?
Jamal, porque os óleos essênciais extraídos dessa forma não vendidos por brewstores?
Tem mercado pra esse tipo de produto ?
Pergunta de leigo. Existe diferença, para o propósito do experimento, entre condensador Graham e o condensador Allhin (bola). Ou tanto faz?
Não rola as lojas de produtos para cerveja oferecerem esse processo? Acho que é uma.
Da pra fazer isso com café?
demais Jamal! Já venho pensando nisso há algum tempo. pensei em montar algo com clevenger, mas esse seu metodo parece mais interessante para começar. A única dúvida que tive é acerca da temperatura. Isso tava fervendo. Não desestrutura os aromas? vc acha que dá pra fazer uma extração a cerca de 40o até uns 65o usando álcool? Se eu colocar um agitador melhora a extração a temperatura mais baixa? abraço.
Tbm tenho essa dúvida... Ou se trocar o método de extração pra extração por sohxlet...
Jamal, o resultado não será muito parecido com Hop Tea? Se fizermos o chá com água até 70° vamos extrair o óleo da mesma forma, não?
E aí Jamal como que faz pra receber aquela levedura da live?
Jamal do céu q da hora! Kkk
esse é o tal de extrato de lupulo (hop extract) que eles utilizam na gringa especialmente pra dryhoping? O processo com o lupulo em flor é a mesma coisa:
Dá para usar a água descartada como água destilada/deionizada, certo?
Muito show!
A dúvida é se pode extrair o óleo de lupulo com o clevenger por hidrodestilação
Jamal. Feito a extração dessa maneira, irá trazer amargor junto com o aroma?
Fala Jamal .. eu e minhas idéias kkkk ... será q rola fazer destilação em panela de pressão e condensador com serpentina imersa em água fria?
Frederico Souza, acho que rola sim! Seria tipo um alambique improvisado! Haha
Minha dúvida. Por ser feito a quente, já é esterilizado? Só adicionar diretamente?
Eu acredito que usando uma panela de pressão, adaptando um cano serpentina na saída da válvula deva funcionar.
Top!
Esse óleo essencial é o mesmo que o extrato de lúpulo (Hop Burst)?
Fica água e óleo... esta água não está cheio de ácidos alfa? Jogar só águá no começo da fervura pra isomerizar.. ou no final da maturação pra corrigir ibu.. adeus trub
Então basicamente é só fazer algo como um alambique pra poder tirar os óleos essenciais do lúpulo?
E se for com lúpulo fresco, deve ter um ganho ainda maior de óleo??
Imagina usar um destilador, fazer um gim com lúpulo dentro. Já que ele se mistura bem com álcool...
Álcool ou gim barato
Zimbro
Raiz de angelica
Semente de coentro
Lupulo escolhido
Vai ficar show!!!!
O lúpulo que você extraiu o óleo ainda é utilizável para amargor ?
tbn fiquei pensando nisso
Idem
não tenho certeza, mas pela volatilidade dos compostos acredito que ele tenha extraído somente os óleos essenciais. Os alfa ácidos não devem ter sido isolados.
ele fala no vídeo q é so para aroma. sem amargor
Isso vai baratear muito a produção da neipa
Eu estou montando um destilador de óleo essencial , não fiz com panela de pressão água evapora a 100 graus nivel do mar, comprei uma cuscuzeira, de 14 litros. fez as travas para a tampa. Comprei 4 metros de tubo de cobre 3/8 fiz a serpentina de cobre, fiz as conecções de cobre da tampa . coloquei um termometro na tampa. comprei um balde de 20 litros adaptei a serpentina com agua circulando e gelo com termometro para deixar a agua que fica serpentina em 10 graus essa agua eu reaproveito não perco. não sou conhedore de extrair óleo não sei temperatura correta e qual as folhas corretas se alguém é conhecedor do assunto aceito conhecimetos obrigado espero ter dado alguma idéia para todos. bom dia obrigado.
porque n se vende esse óleo?
Se vende sim! só não é muito como na cerveja feita em casa no brasil. Industrialmente até se usa um pouco aqui. Fora é mais usado!
Sabia que as cervejarias trapaceavam não era possível todo aqueles aromas somente com os lúpulos. :P
e o resultado na cerveja deu o q?
Eu fiz , mas acho que deixei fervendo tempo demais e dilui em pouca breja, teve brother que disse que tava c cheiro de cebola , e minha mãe disse que tava c cheiro de pinho sol a breja kkkkk
Gostei dessa gambiarra! ua-cam.com/video/4EUZrmr3nG4/v-deo.html 😂👏😂👏😂👏
Prêmio magaiver mitada cervejeira kkk
Téc"i"nica???