[Eng Sub]【曼食慢语第90集】酱牛肉 Soy Sauce Pickled Beef
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- Опубліковано 12 вер 2024
- Amanda牌私房秘制酱牛肉，配方技巧全公开。完成第一次酱牛肉后，同时也会收获一锅老卤水，等下次再用时，滋味会更浓郁。悉心地保存，反复地使用，味道和情感也会一次次地叠加，让这锅卤水终成为你的人生财富
完整菜谱见www.amandatastes.com
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![[Eng Sub]【曼食慢语第71集】八宝牛肉酱 Mixed Beef Sauce](http://i.ytimg.com/vi/xye6f8b3sNs/mqdefault.jpg)
![[Eng Sub]【曼食慢语第71集】八宝牛肉酱 Mixed Beef Sauce](/img/tr.png)
![[Eng Sub]【曼食慢语第96集】葱油卷饼&黑芝麻糊 Spring Onion Roll & Black Sesame Soup](/img/n.gif)
A 1000 thanks for bringing English subtitles to your broadcast.
My favorite video still remains your trip to Denmark.
非常感谢您为您的广播带来英文字幕。
我最喜欢的视频仍然是你的丹麦之旅。
Amanda你也太牛了吧 没有你不会做的美食 每道美味精过原创you'r the best 大厨仙子 你做的视频超赞 超容易学 超级解馋视频
我昨天试了！太好吃了！跟着Amanda做的菜就没有不成功的！
你
感谢菜谱！试了之后非常好吃，希望amanda教我们越来越多的菜肴～
Thank you a 1000 times - this must be the beef they serve as cold starter in my favorite chinese restaurants here (well, a 1000 km from here, that's the nearest.....) - will try it out tomorrow, I already found the meat that can be used.
看了你的視頻，收益匪淺，有🈶做飯的感覺和衝動了！感謝！
特别喜欢你看你做菜，厨房干干净净，菜好看又美味。
我特爱吃这款五香牛肉，讲解精炼简介，清晰明了，拍摄角度特别好，谢谢
版主的声音很磁性，听起来很舒服
這個醬牛肉的方法，我做了幾次都很成功，想請問做醬豬肉也可以同樣方式嗎？
除了調味，在烹煮處理豬肉有不同嗎？
Wendy Horsting 我感觉就是煮猪肉的时间适当减少就行了
试做了好几次，大家的喜欢。谢谢楼主！声音好听，直接👍只是每次看到楼主美丽的双手，难免想入非非了😊
Thank you so much for the english subtitles for ingredients! It helps me a lot in the supermarket
Amanda，推荐你提到你的香料包的时候，在视频上加个链接。优酷的话，就加个小窗口的店铺介绍。最后在视频介绍里也介绍一下你的调料盒。这点小广告不会影响观感，也方便想要买调料盒的大家啦。
那个是茶包啦～Daiso有卖
I find your narration lovely and calming. Thank you for this great video!
这周末就试试，感觉直接用黄酱代替海盐腌制也不错
我是忠實收視戶，很棒的料理教學！！
谁要是娶到楼主作媳妇，那简直是几辈子修来的福分。 O(∩_∩)O
我也这么想
我也这么想+1
大厨回家都不做饭的
这是最好看的美食视频
竟然2015年就拍出这么好的片子了！
她是有制作团队的。
Amanda , The 私房秘制酱牛肉 is very tasty , I learned it from you . Thanks .
喜歡妳的香料架請問阿曼有購買連結嗎
做了两次了，非常不错
呃 ……… 請問一下嘿
0:18時，阿曼達的身左，
0:36 的身右，以工作檯
的高度來說，那是一隻
豹嗎？ （貓的話不合理
啊～）@@ ?
Thank you for sharing this beautiful dish, Amanda, can I use Japannese miso instead of 大酱？I can't buy Chinese大酱 .
好开心又有做肉的菜谱 周末就做
真心好做，每次都成功
看着流口水😄
压蒜蓉的似乎不错，改天可否介绍一些厨房小用具
抄生肉不能盖盖子，肉腥味会跑不出去
这个细节很重要 谢谢
好喜欢你的视频，介绍的非常详细，看着也很舒服。很好奇你的视频编辑软件用的是哪个呀？
曼曼煮东西都是自己研究的吗 好棒👍
牛腱下锅前用叉子反复在肉表面叉一些小孔会更好
when I was study in university I ate every day...umm...such made me missing so delicious.........yammy.👍🔝
amanda您好：請問您的香料罐及那個旋轉架在哪裡可以買到呢？謝謝～～～
香料罐是一个叫做menu的丹麦牌子
不到一分钟的时候看到一只喵慢慢从后面走过去...哈哈哈
+1 ^^
Raintree 那是隻小美洲虎！
Raintree 哈哈😄，我也有看到。
感谢分享！酱牛肉我从没做成功过，今天我来试试！
请问楼主的锅是多少厘米的啊？感觉楼主使用频率很高。也想买一个。不知道是不是只有明火才能用？还是oven包括电磁炉也行？
Eileen Sun电磁炉烤箱都可以用，珐琅铸铁锅，万能的，我买了专门用来烤欧包
收藏！感谢Amanda的辛苦！
看过好多保存卤水的说法，甚至有的一锅卤水保存了几十年、还有传给下一代。。。我就好奇这么反复煮烧，不会亚硝酸盐浓度高到爆么？
年轻人拿衣服啊！
Amanda，多谢您！
最好吃的卤牛肉配方👍🏻
把汁水烫热再淋上去应该味道更好！～
好好吃的感觉 ！
请问反复使用的卤水会不会不健康呢？还有你用的摄像机是啥型号……貌似两个问题很不搭啊 哈哈
要怎么消毒呢？
就煮开煮滚，就是消毒啦
Amanda求关于餐具的介绍，太有质感了！
这个版本更像是卤水牛肉而不是酱牛肉。如果是酱的话，肉切开里面不会是这么白的。其实你的隔夜腌制只是抹上了盐而并没有加入生抽/老抽，这就是原因。
阿老师早期视频的声音最甜
7:08 的时候是试吃了吗? haha
酱牛肉煮40分钟太短
高压锅40分钟刚好
Jill家里的锅很不错👍
喜欢你，手艺好，声音更迷人
香料架很讚唷。大醬是豆瓣醬嗎？
羅麗莎 跟豆瓣酱不一样哦，是黄豆发酵而成的，没有辣味
曼食慢语 Amanda Tastes 是不是做大酱汤用的大酱？
+梁娟 想想也知道中国菜怎么可能用韩国调料…
+Chen Zhu 大酱不是韩国调料吧 起码也算得上是亚洲通用的吧
цзятун чжань 她问的是是不是用来做大酱汤的大酱。。这东西除了韩国和东北朝鲜少数民族外还有哪会用。。
泡的时候记得捡出葱，不然会苦
谢谢阿曼达，学会做酱牛肉。
香料好多啊。好喜欢你的香料架。 我爱吃牛肉。
总共煮40分钟 还是煮开后再煮40分钟？
心灵手巧！自叹不如！👍
什么时候出一个香料视频吧
Hi Amanda, I don't eat red meat, can this be replaced with chicken? Thanks for all the videos :)
Definitely ye s
no……way
Amanda做饭时候看起来超级享受的 我自己做饭看起来就像女巫熬毒药似的。。。
。。。
Yvonne L. 哈哈，你真会自黑
哈哈哈哈哈~~~~~妳讓我笑到肚子好痛!!!!!!!
Yvonne L. 你的感觉跟我一样，我做的饭除了自己吃，老公和女儿都不吃，真是失望透顶。
哈哈哈哈，太幽默了！
小豆蔻是cardamom哦，有点小错误
Hey ...you really need to work on adding English sub titles to all of your shows, not just a few...you will expand your viewer base....that is a nice cooking pot by the way...where is it from? France? Can I buy it on Amazon?
its from China
google: la cocotte $500 USD
Nutmeg 微毒的，用擦板擦点沫沫就够了。放一整个好像有点多。
这个周末试了，超级好吃！
在日本買不到中藥材.其他的照美女的步驟.應該味道會差一點.但還是很好吃！謝謝指導！
肉加鹽, 應該是會鬆散還是結實, 醃製是會軟化肌肉, 應該是鬆散吧?
原来酱牛肉都是放甜面酱？我从来没放过。以后要试试。
女神，我想买你用的那个玻璃调料瓶和支架，我的调料越来越多啦，很想买啊！在哪买的？发个链接吧，谢谢么么哒。IKEA,或者Amazon有卖吗？
我前两天看到阿曼达做了一个古法酱牛肉怎么找不到了，是我记忆出了偏差吗？
請問牛肚和牛筋也需要事先用鹽醃一個晚上嗎?
喜欢你的香料罐和架子，万能的淘宝有吗！？
這邊那一個涼伴的醬料，好像沒有寫清楚糖的份量。我做了有點酸
大酱是什么
太棒了，我喜欢!谢谢 分享美女! 我会做来吃!😋 👍
牛肉唔可以用鹽醃，會出水變乾，仲淹一晚肯定乾晒無肉汁。
horse atsea 要有肉汁食牛扒，醬牛肉唔係食肉汁
曼达，你的旋转调料罐好漂亮～什么牌子的呢
请问卤水冷却后保存上面的油脂要去掉吗？我想冻一些卤水
对啊，香料架在哪里买，功能好强大，什么牌子？这能装啊，好方便
English subs doesn't work for me 😭
为什么我做完了要在冰箱放一阵才会香呢。。。不过很好吃啦。欧洲这边没有香菜简直可惜。
很好，容易跟。多謝。
太棒了，老卤水的做法！！我一直纳闷，怎么老听说老卤水老卤水的...
香料这样存放好靠谱 能不能透露一下香料架在哪里买的呢
用醬油醃製會不會更香一點...
好手艺！学习中。谢谢分享。
好想问。。谁帮你洗锅碗瓢盆
Xu Shuyu 洗碗機
Xu Shuyu o
人家自己洗的啊，或者工作人员，这么麻烦的功夫都干了，洗碗有什么
牛肉不泡水去血水是为了保留牛肉的原味么？
所有的酱都淋到牛肉上吗？这样会不会有点咸？还有，黄瓜沾酱能吃吗？
其实酱汁淋上去不好，还不如牛肉蘸酱吃，黄瓜丝另吃。
谢谢楼主分享!小小建议，标题不应该叫pickled beef，容易让人误会，就好像pickled fish，其实就是淹制的鱼，不用煮就可以食的，酱牛肉应该翻译做stewed beef先安。
卤水该怎么保存呢 是冷冻吗 直接冻成硬硬的那种吗 牛肉没吃完呢 可以放冰箱冷藏吗
冷冻，然后每过一周重新煮沸冷冻。
葱姜先用油爆出香味，再放进去卤汤里，应该会更香吧
其实没区别的，因为煮很久
如果放一包十三香是不是就可以代替那个香料包了？
试了！很好吃😋
先放盐会不会煮不烂？
阿老師，我用了waitrose的牛臉肉，放的黃豆醬，沒放大醬，同樣好成功，美味🤗你這個用鹽醃製的過程，在冬天可以更長一點嗎，我媽媽問了回民朋友，説海鹽醃製時間長一點，味道會更好，沒試過，請教你一下.
盐最好腌制36-48小时在冰箱里，有收紧肉质的功效！一个晚上我个人觉得时间不够，不然，肉质不紧实！我是做红烧鸭腿得出的结论！按照朋友妈妈的方法，第一次泡了一个晚上，肉质不够紧实，第二次淹了36个小时，效果才达到！
放盐腌制是不是有劲道？
你的那个装调料的袋子和装卤水的袋子在某宝上面买？
会试下. 也许不会用那么多香料
卤水如果没有冻住，只是放冰箱， 能存多久？？
放不了几天就长毛了，因为卤水里有油。
其实牛筋膜煮出来很好吃的 去了可惜了
同感，我也是这么认为的。
同感！还奇怪干嘛丢了
我看大师做的都没有去的，整块卤，切的时候容易定型
其实并不简单啊。。 要花多少时间啊。。 所以说除非是全职太太在家。。 一般下班都6点多的。。