暖心甜湯「芋香西米露」，濃郁芋香＋滑順椰奶甜而不膩｜冷熱皆宜超美味｜阿慶師
Вставка
- Опубліковано 10 гру 2020
- 【芋香西米露，濃郁香甜冷熱皆宜】
又到了大家最喜歡的甜點時間啦～😍
阿慶師今天要來分享一道「芋香西米露」
濃郁的芋頭香氣搭上椰奶滑順的口感❤️
不管是熱的還是冰的都相當美味唷！
這次阿慶也特別幫大家點出烹煮
「椰奶」以及「芋頭」的黃金比例～🌟🌟🌟
在這冷冷的天裡，快點來碗暖呼呼的西米露吧👇
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
◆需要的食材✍
材料：
✅芋頭 600g
✅西谷米 1碗
✅牛奶 900c.c.
✅椰漿 400c.c.
✅煮芋頭的水 3碗
✅煮西谷米的水 7碗
✅小湯圓 150g
調味料：
✅煉乳 4大匙
✅白砂糖 7大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.準備一鍋水以大火烹煮西谷米，煮滾後轉中小火慢煮5分鐘，關火再燜15分鐘。
2.將芋頭削皮切成小丁狀，沖洗3次後再倒入鍋中小火烹煮15分鐘製作芋泥。
3.大力攪拌芋泥，再加入牛奶、椰漿、煉乳、白砂糖、小湯圓均勻攪拌小火熬煮。
4.待西谷米熟透後，泡入冰水中冰鎮備用。
5.起鍋將西谷米放入盛盤即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#芋香西米露
#芋頭西米露
#椰汁芋香西米露
#西米露
#芋頭
#椰奶
#甜湯
#甜點
講解得很仔細包括如何選擇芋頭~謝謝~
謝謝阿慶師詳細解說❤❤❤
好厲害👍呀阿慶師，一口氣看完，明天即刻去超市買材料，馬上做，不過沒有湯圓賣哦
很專業。 很認真
你的甜點都很好
超好吃 终于懂为什么每次之前煮会分层了，老师解释的很好
自己尝试做了你之前教的甜点，简单又好吃，喜欢你的每个视频。。期待下一个。
太棒了👏！謝謝您的支持與肯定喔！
我要流口水了！明天要來買椰漿！
好好吃的样子！
超棒的 今年冬至吃這一味
我自己也打算冬至煮這樣配花生湯圓也非常棒！👍👍
很棒喔，不藏私，讚👍🏻
希望大家也能在家輕鬆煮出很好喝的芋頭西米露👍
阿庆师也是很利害，什么都会煮，我喜欢芋头，谢谢分享~
😋😋😍🤩🤩流口水🤤！超愛
這道甜品真的是許多人的喜愛！我自己也很愛這道甜品🍮
超讚的
讚啦這樣很好喝讚喔
謝謝您的支持喔！
阿慶師專業的地方在於教大家怎麼挑選食材
好棒
好吃的甜湯，讚讚讚👍
謝謝您的支持與肯定喔！
很香濃的感覺！👍
謝謝支持喔！
阿慶師你好，天氣冷來一碗，椰漿芋頭西米露，暖和，奶香~芋頭鬆軟👍👍👍🙏🙏🙏❤
晚上好！這是一道老少咸宜的國民甜湯！👍👍
@@achingchef 你好！👍👏🙏
小时候媽媽常作的下午甜品·永远怀念·怀念己往生的媽媽·
這一集我喜歡˙˙˙改天煮來吃
謝謝您的支持喔！真的好吃一定要煮來吃看看喔
謝謝您的分享。
不客氣喔！謝謝您的支持喔
請問用冷凍芋頭丁 是否直接冷凍拿出來， 也是要沖水 沖掉粉嗎？
太好吃囉
味道真的是香濃順口
阿慶師好 ...可以許願 教我們電鍋蜜芋頭的方式嗎？我爸爸愛吃 一直做不是很成功。謝謝您
很喜歡看你的影片 清楚又簡單不複雜
謝謝您的支持與肯定！
配燒餅或蔥油餅，夭壽的好吃😋，一餐點心飽足感十足。
真的很好吃😋，您也可以參考我之前有分享過杏仁豆腐的做法，那個也非常棒！
這個好
照著做，真好吃，連不愛芋頭的先生也喝了兩碗。小家庭做一半份量，還是有點多，不想煮太大鍋可以斟酌一下用量。
讚！
請問如果將部分砂糖改為冰糖烹煮可以嗎?比例該改為多少?
可以加芋圓嗎？看過阿姨煮
阿庆师可以试试先煮汤圆，最后要煮好之前才放椰浆和牛奶。南洋这里都是椰浆最后放的
好喔！我再試試，謝謝您的分享❤️
師傅我愛你
謝謝您的支持喔！
讓住在英國的我流口水🤤⋯⋯
可惜在這裡買不到芋頭⋯⋯
讚
謝謝您的支持與肯定！
最重要的是皮要削深一點，削到見到紫色絲絲，這樣蒸或煮才夠鬆。還有洗芋頭的時候不要濕到手腕以上的，因為毛孔沾到芋頭汁液會過敏發癢。
剩?ee
阿慶師，可以教我們做好吃的芋泥嗎🥹
淋在冰上面那種
可以喔，我會安排時間分享給大家!
請問煮芋頭的水大約是幾g？
阿慶師請問您一個飯碗是幾gㄋ？
頭香😆
太感動了😹！一直是頭香的支持者！謝謝您的支持！
阿庆师你今天好帅，有进步哦!现在有准确的份量，做起来一定效果超好，会一直支持你，加油💪👍
謝謝你!我會繼續加油的~
阿慶師看到你煮的芋頭西米露好好吃想買你的食譜在哪裡買
您好，我沒有出食譜喔！您可在UA-cam或Facebook上搜尋到我的完整料理影片。
原來芋頭要這樣挑 0.0 (筆記)
每次在全聯看到西谷米,看了看又放回去,現在會煮了..哈,感謝~
年夜飯的甜湯就這樣定了~🤣
這道當年菜的甜湯絕對是適合不過囉！大人小孩一定會喜歡，相信大家會對您豎起大拇指說：讚👍！
可以教一些素食料理嗎？
這裡有之前分享過的 黃金菠菜捲 給你參考喔~阿慶會安排更多素食料理給你們的，謝謝你的支持！
ua-cam.com/video/iyqmr-2aMa0/v-deo.html
請問西谷米可以用自來水沖涼後再放冰水裡嗎？會不會容易壞？
您好，可以泡在冰水裡但不要超過一個晚上，基本上冰水是比較不容易壞掉了。
😋真的超喜歡的
最近外賣的很貴 65 還要排隊🚶♂️🚶♀️🚶♂️🚶♀️🚶♂️🚶♀️謝謝阿慶師🤗教學分享給大家觀賞👍
對啊，自己煮真材實料口味又道地！吃冰的熱的都別有一番風味喔！
謝謝您的支持💪
@@achingchef 好吃😋💯中午有煮了 太美味😋💯
請問一下阿慶師，我煮完放著一會兒，上面怎麼會有一層薄薄的膜，像煮豆漿那樣，是正常的嗎？謝謝
請問煮油飯10杯米水0，8是否要8杯水，水會太多嗎？煮起來會不會太爛，外鍋水一樣2杯嗎，期待你的回覆，謝謝你
您好，不是這樣喔！是10杯糯米：9杯水又一杯8分滿的水，所以總共是9.8杯水這樣才對喔！
外鍋的水建議1杯半就好喔！若蒸起來不夠軟Q可以加一點點水在糯米飯表面然後再加3分之一杯的水下去蒸！
要煮10人份的話 食材大概備多少?
👍👍👍❤️❤❤
芋香西米露」，濃郁芋香＋滑順椰奶甜而不膩｜冷熱皆宜超美味
以前煮過幾次，沒想到步驟、比例全不對，難怪只能騙騙自家小孩。
阿慶師太鑽了，明天就照這個 recipe 煮一次
自從跟著阿慶師的影片做菜，我覺得頂有成就感的 。感謝🙏
不客氣喔！相信這道甜品煮起來您的小孩會更愛上這道甜品🍮
請問沒吃完要等冷卻在冰冰箱對嗎，隔天如果要吃還要再加熱嗎
您好，是的一定要等冷卻才可以冰！
隔天要吃不一定要加熱，因為吃冷的也很好吃😋
很久沒吃西米露, 後來在餐廳吃西米露感覺很好吃
隔幾天在家, 依照網上找的芋香西米露食譜照著做
才知道自己做的芋香西米露是濃淳香
buffet吃的芋香西米露, 是香精作的
有時間可以照著上面的比例試作看看喔！謝謝支持
這樣切芋頭手都不會癢，果然厲害
請問阿慶師如果不愛椰汁可以用其他什麼取代嗎？謝謝
您好，可用燕麥奶或豆漿來取代喔！
謝謝阿慶師的回覆，感謝
会不会太甜，加了练乳，糖
想請問一下阿慶師，煮好冰起來之後變得很濃很濃，就是攪拌不動的感覺，這是哪個方面錯了呢？謝謝
您好，如果要放冰箱隔夜，西谷米不要加下去另外撈起來用清水泡著就可以了，要吃的時候另外再加入。
我分享這個配方的做法是適合不冰隔夜直接食用的方式。因為西谷米冰過之後回使甜湯變得十分濃稠。
@@achingchef 謝謝你的回答！👍
@@achingchef 想再請問一下阿慶師，如果要冰起來的話，需要做哪一些調整會比較好呢？
就是不會變得很濃很濃攪拌不動的感覺。謝謝。
您好，只要調整我跟您說的西谷米分開就可以了！再試看看有什麼問題我們再討論喔！加油💪
@@achingchef 謝謝你👍
Your You tube no English subtitles. Can h please add so we can follow up. Tq.
不知道的人，西米是一種用酒製成的甜食，原產於巴西南部，不用於鹹味菜餚，只是為了製作這種非常美味的甜食，配上奶油。
謝謝您的分享！
Hi, Can you translate it into Spanish or English? please or put subtitles, greetings from Perú.
請問阿慶師的一碗水大概多少cc? 我還是習慣用量杯... 先謝謝
1飯碗大約是200cc喔
@@achingchef 好的，謝謝。再請教一下，如果我的西谷米晚上先煮好，要進冰箱是要連同冰鎮的水進冰箱，還是把西米瀝乾進冰箱呢?
🙏👍👍💕♥️
請問為什麼要把芋頭洗到沒有黏黏滑滑的狀態呢?
因為這樣才不會引想到整個的味道跟口感
如果要➕紫米，應該什麼時候加入呢？
您好，會建議紫米另外一鍋煮軟爛後再要吃的時候加下去比較合適。（分開煮、分開加的概念）
標題應該再加上湯圓，才容易被搜尋到，今年冬至要來做這道甜湯😋
對齁～這道來搭配冬至的湯圓也非常的對味！
欠缺香兰叶的香味及沒加少許盐解腻
如果加椰奶的話，建議加多少ml 取代椰漿跟煉乳呢？
您好，用椰奶的話份量可以一樣，若不加煉乳的話可以在牛奶的比例多一點，這樣的做法是屬於比較清爽的做法。
@@achingchef 謝謝您
請問為什麼有些人說西米露要使用低脂，也有人說使用全脂呢?
除了脂肪外，是不是就香味上的差別而已?
謝謝~
您好，是的！香氣是很大的因素，但乳脂的含量也會影響口感的滑順度，所以沒有健康上的飲食需求還是以全脂牛奶比較合適喔！
@@achingchef 謝謝阿慶師播空回應..請問我有在您臉書粉絲和line傳了訊息,您是否有看到呢..名字一樣是余開頭...
因為求助無門,而阿慶師和藹可親,看著阿慶師的影片都覺得很溫馨
如果能得到阿慶師得鼓勵建議,我也許也能得到一些安慰和鼓勵...
請問小湯圓是直接放進芋頭牛奶裡面一起煮嗎？
對喔~沒有錯!
请问如果不要放练奶和牛奶可以吗？只放椰汁
可以！
請問 不放煉乳及牛奶， 椰漿比例需要做改變嗎？因家人有人不敢吃奶類，椰漿可用其他什麼產品來代替呢？
請問可以用別人切好那種一塊一塊的芋頭嗎？
您好，可以喔！但不要用火鍋專用的芋頭塊喔
@@achingchef 你是說一包很大包上面寫著大甲芋頭那種嗎？ 我不知道怎麼分
是的，那種就是火鍋專用的芋頭角。
現在超市或菜市場有在賣已經去好皮的芋頭，這種就可以了
@@achingchef 好謝謝
請問您這是幾人份的食譜?西谷米一碗大概是幾克?謝謝阿慶師
您好，大約是5-6人份，一碗大約75g左右，西谷米可以依個人喜好多寡放入湯裡面，謝謝
😂
请问为什么需要清洗芋头呢？
您好，將芋頭表面多餘的黏液及澱粉沖洗乾淨這樣子煮出來的芋頭顏色漂亮、口感更鬆軟。
請問一飯碗的水大約是幾cc?
200c.c.
謝謝奇奇。
您好，市面上通用的飯碗大多是250至300 CC不等。
@@achingchef 謝謝阿慶師。
感謝教學怎麼挑芋頭 洗芋頭
一直以為大多的蔬果都是挑越重越好 沒想到芋頭要輕一點的反而比較好
洗也是 以為洗到澀澀的會不好 結果芋頭反而要洗到澀澀的才好 (顛覆認知!!!
您好，是的，每個食材有每個食材的特性，相互交流分享給大家！
@@achingchef 感謝交流分享 從您的許多影片裡受益良多 🙏
請問吃不完的西米露跟煮好的芋頭椰汁需要分開放冰箱嗎？
您好，需要喔，這樣子的口感會比較好也比較不容易壞掉。
跟著煮芋頭完全沒有爛啊⋯⋯還是要用電鍋蒸比較好吃
可能是芋頭的錯，有些芋頭就是打死煮不爛
芋頭要沒有蟲咬很難
很多農藥就沒有蟲洞
God damn, scoop me a bowl and throw it at my face. Looks so good.
Z
此影片播出一年後的今天
按此方法煮了一鍋、方法簡單
就待家人品嚐後的評論
期待您的分享！
如果不加煉乳和椰漿會差很多嗎( ･᷄ὢ･᷅ )
您好，如果這兩個不加味道會差很多，尤其是椰奶！因為西米露的靈魂最主要是椰奶。
请问我煮的芋头会碎化在汤水里，为什么？
您好，您煮的時間是否太久了呢？還是火候要調整小一點呢？時間跟火侯再調整一下試看看。
可以做一些些就好嗎？怎麼做
照著比例去做調整就可以囉！
你好 請問為什麼冰過之後 變成黏稠狀
完全不能吃了⋯⋯😢（沒有放西米露進去）
會不會是芋頭的比例太多呢？因為芋頭比例太多澱粉比例太高會容易產生這種狀況。
@@achingchef 我也是放了六百克芋頭
完全照影片中的比例
我不知道到底是不是壞了？ 味道沒有異狀
但是整個黏稠到不行 我還是丟了😣
@@user-qi9cy7ci9w 那這樣子的話很有可能是要壞掉的前兆，您倒掉是對的！芋香西米露這類的甜點本身保存就比較不容易，尤其在每次盛裝的時候更要注意容器是否乾淨或有沒有水分都很重要也會影響保存的期效。
@@achingchef 好的了解 下次再謹慎一點試看看😢
@@user-qi9cy7ci9w 祝您下次製作順利成功👍
不喜歡耶漿可以用什麼替代嗎？
您好，
這道主要的味道是椰香味的西米露，我們會再計畫其他版本，有機會教大家其他口味的～
為什麼處理芋頭手不會發癢啊..
您好，削芋頭的時候記得不要讓芋頭的黏液沾到手掌背，一般我們處理芋頭會癢都是手掌背或者是小手肘這邊在養，要注意這個部位就好。因為我們手掌沾到芋頭的黏液不怕癢！
謝謝阿慶師的解惑😘
不客氣喔！
鍋裡的水量完全不像三飯碗的水啊 感覺至少有1000-1500CC 應該是三個碗公的水吧... 三個飯碗的水煮一斤芋頭會完全攪不動...
您好，市面上通用的飯碗大多是250至300 CC不等。
影片裡的湯鍋裝滿水是3000 CC，一開始煮芋頭的水量確實是三個飯碗喔！因為芋頭丁1斤的量沒有想像中的多，有機會你可以試煮看看！有什麼問題再提出來互相交流喔！
太稀，给的太多奶
那要吃冷的才好吃，加湯圓？你以為吃紅豆湯圓喔，不要亂加
👍👍👍❤️❤️