Puntata del 2/8/20 - 3° parte - Il Parmigiano Reggiano di montagna

Seguiamo il percorso del latte e andiamo al caseificio Santa Lucia di Pieve di Roffeno per seguire la lavorazione del Parmigiano Reggiano. E se il re dei formaggi è da sempre un fiore all'occhiello del Made in Italy quello di montagna ha caratteristiche particolari che il Consorzio riconosce e valorizza con una marchio ad hoc.
Da tempo però il caseificio Santa Lucia sproduce anche Sua Maestà il Nero, formaggio a pasta dura che ripropone un'antica tradizione