Galletitas de Manteca - Masa Sablée - Galletas de Mantequilla - Recetas de Tortas YA!
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- Опубліковано 8 вер 2024
- ↓↓↓↓ mas abajo ingredientes y el paso a paso
Las masas quebradas llegaron para que quedarse a Recetas de Torta YA! Estas masas son la base de las tartas y masas finas, tan ricas que son un infaltable!! esta masa es una masa sablée que fue realizada con técnica de sableado, utilizando un cornet. Lo que acabo de decir, suena a chino básico, pero si lees en mi web, las masas para confección de tartas, verás que no es tan difícil (casi...jajajaja!) entender de lo que hablo. Así que te espero en mi web para entender mas sobre pastelería.
Acá dejo los ingredientes de las galletitas de manteca - masa sablée -galletas de mantequilla
125gr de manteca fría (mantequilla)
125 gr. de azúcar impalpable
1 huevo
250 gr. de harina 0000
1/2 cucharita de sal
Esencia de vainilla cantidad necesaria
Resumen de la receta de las galletitas de manteca - masa sablée -galletas de mantequilla
1- Colocar la manteca fría en un bol. Tamizar la harina, la sal y el azúcar.
2- Empezar a trabajar con el cornet, cortando la manteca hasta haber logrado un arenado.
3- Agregar el huevo y la esencia, unir con el cornet.
4- Colocar los ingredientes en mesada y unir apretando con los dedos o el talón de la mano.
5- Cuando la masa esta unida, llevar a heladera envuelta en film por una hora.
6- Prender el horno a 160ºC.
7- Restaurar la masa y estirarla fría.
8- Utilizar cortantes para formar las galletitas.
9- Hornear por 20 minutos a 160ºC, o 15 a 180ºC, dependiendo de como se quieran las galletitas, si mas blancas o mas crocantes.
10- Galletitas listas!! se pueden guardar crudas en el freezer por 3 meses o 2 días en la heladera. Las galletitas cocidas, se guardan 7 días en heladera o 6 meses en el freezer.
Los espero en mi web, para seguir hablando y comiendo galletitas de manteca!! :-) Flor
galletitas de manteca - masa sablée -galletas de mantequilla
Salieron exquisitas, hace años que intentaba hacerlas pero faltaban esos detalles. Nadie dice que la harina es 0000 (ni Gros) ni explican bien el "amasado". Lo hiciste genial, gracias!
Gracias por tomarte el tiempo de explicar el paso a paso sobre como amasar, en muchos vídeos que he visto de galletas casi nadie se toma la delicadeza de explicar este paso! Anteriormente hice unas galletas que se me deformaban y no sabía el porque. Sin querer encontré este tutorial y seguí las indicaciones de como amasar y ahora si quedaron perfectas.
Por fin una receta bien explicada! Muchas gracias, me quedaron geniales las galletitas! Excelente explicación y video !
Micaela]
AAAHHH!!! AHORA ENTENDI POR QUE SIEMPRE ME QUEDABAN DURAS MUCHAS GRACIAS POR EXPLICAR QUE HAY QUE INTEGRARLO Y NO AMASARLO :D
Desde que tengo 12 años hago esta receta te amo recetas de tortaya
De todos los videos de recetas de galletas de manteca o mantequilla que he visto, es uno de los más completos y sencillos, sin ser largo y tedioso. Felicitaciones. Intentaré hacerlas iguales. Gracias.
Buenismas salen!!!! Estoy felizz!!! Les comento que me faltaban 15 gr de manteca y 5 gr de azucar impalpable para completar la receta, sin embargo salieron riquisimas 😁😁😁😁🤩🤩🤩
Es la recetas que estaba buscando! los mejores tips, muchas gracias
Gracias por compartir informar y opinar 👍 Desde Argentina 🇦🇷 Buenos Aires Ciudad ✍️ Barrio Recoleta 😂 Bendiciones Dios delante 🙏 Comparto 💕
genia, salieron geniales, no soy repostero ni nada pero me encanta hacer cosas dulces
Tu receta es magnífica me salen las masitas más ricas y tiernas Felicidades
Excelente receta y sobre todo la explicación que das respecto al amasado, muy interesante. Gracias!
Las preparamos hoy y deliciosas, gracias!!!!
Gracias, Eres una gran Maestra , muy didáctica tu explicación, tanto que no perdí detalles, y anoté toda tu explicación...Gracias...esta masa Sable sirve para hacer las galletas grandecitas para chupetas con una varilla de metal y decorarlas ...Gracias por tu explicación.
soy de México y tuve que doblar la cantidad de harina de ahí en fuera muy buena receta saben deliciosas!!! Todos quedaron encantados!!! para nada se pusieron duras !!! gracias..
Tengo duda, por manteca se refieren manteca vegetal o mantequilla??
@@analauss6550 .mantequilla
yo lo hice con azúcar común y me salieron te linda y ricas espero tu próximo video con galletitas con mermeladas
Hola!!! estaba buscando recetas para hacer galletitas en forma de cruz para la comunión de mi hijo. y me encantó este video! muchas gracias!!! Ahora voy x el glase!!! :)
Buenisimaas!! las voy a probar!! Gracias por compartir!
Genia total, no me falla ninguna receta, explicas re bien, saludos !!!
SOS una capa me salieron riquísimas te mereces que me suscriba 🤗🙃
tienes razon, m paso. con unas galletitas q la masa le di vuelta y vuelta, y kedaron komo piedras. :( gracias x explicarnos bien!!
muy buena técnica, gracias por compartir
ya se me estan haciendo seguro quedan riquísimas ¡¡ hermosa la receta y re fácil ¡¡
:-D Me alegro que te gusten! espero que te hayan quedado deliciosas!
Great and beautiful cookies! Big Like!!💕💕💕👌👌👌
Me quedaron riquísimas gracias
las hice eee me salieron riquisimas lo q espero es q tengas exito gracias x la receta!!
que linda quedo la masa ♡
hace poco hice galletitas y le di vuelta y vuelta y me quedo chiclosa la masa y me quedaron como palo de duras :( .... pero ahora con tu explicación las volveré hacer a ver si me resultan gracias por tu vídeo n.n
yo quería hacer unas galles y vi un montón de vídeos y la única que lo hizo fácil y. rápido y los ingredientes los tenes en casa menos el cornet
La mejor receta que probe
Me salio super la receta y ocupe stevia :)
me encantó la reseta las voy a hacer se ven muy bien !!!!
Muy buena la receta!!!!mañana mismo lo hago!!!!!
genial mañana pongo manos a la obra gracias !!!!
Las preparé hace unos meses y me quedarón riquisimas aunque un poquito más tostadas hoy las realizaré nuevamente, espero que me queden blanquitas :) 3...2...1...acción!
Terminé! probé una realmente riquisima! Al ponerla en la boca se deshace :) Algo complicado mantener la masa fria ya que por Uruguay estamos viviendo una primavera con temperaturas de verano, tuve que poner un poco más de harina en la mesa pero no pasó nada :)
Usaste manteca o mamtequilla ?=)
Yo use manteca sin sal! :)
Muy buena la receta!!! Gracias
Dedito arriba felicidades se ve que están deliciosas intentare hacerlas ya que a mi no se me da la repostería pero me encanta ese tipo de galleta por lo pronto ya tienes una suscriptora mas que DIOS te bendiga
No utilice azucar impalpable, no calcule bien la manteca, ya que tenia pedacitos que me quedaron, y use harina leudante, os ea practicamente no segui tal cual la receta, pero esta lloviendo y quise hacer algo con la manteca y la harina que tenia, no me quedo taaan mal, pero la verdad es q la masa me quedo bastante chiclosa, y si o si tuve que agregar harina despues cuando tuve que estirar (y bastante) de todos modos salio blanda, no se si por el hecho de la harina haber sido leudante, o porq no hornee tanto.. Muy bueno tu ccanal!
JAJAJAJA
nueva sub desde que te pregunte eso que me pasaste el video muchiismas gracias
Las hice para regalar y quedaron espectaculares!!El nene de mi prima me mandó a decir que le haga más y le mande,porque son las galletitas más ricas que comió en su vida!!!!...así que gracias!!!Me hiciste quedar súper bien!! :)
y las decoré con glasé fluido!!
Gracias por explicar el paso a paso 😍
muy buena receta, me salieron riquisimas
Genial la explicación de como hacer la masa, siempre me queda gomosa y es por exceso de harina y amasado!
muchas gracias e repetido muchas beses tu receta
Gracias a ti!!
que linda voz!
me encantaron y a mi familia también !!💓💓💓
Pregunta si tengo la batidora con lira lo puedo hacer o si o si así con las plantas de las manos
muy bueno! muy bien explicado!
me encanto sale re blandita yo le puse azucar xq no tenia impalpable sale genial
gracias la voy a hacer
SOs la mejor!! a mi madre le quedaron riquicimas mm
idola te amooo lo hice me quedaron de ricass
Muchas Gracias me quedo riquísima tengo 8 y las hice sola
Que bueeenoo!! ♥ Felicidades!
@@RecetasdetortasyaAr Cuando vuelven los videos?
mmmmm que ricas pienso en aser con glace.
que frioooo
hola muy buena la receta
Muybuena
Muy buena receta 👍👍👍
Gracias! 😊
muy bueno el video
Gracias por la receta
mañana voy a probar esas galletas :) muy ricas seguro saludos
Hi love it
bueno gracias mi quedaron muy buenas :^)
Muy bueno
No tengo la bolsita transparente con el cual cubris la masa y lo mandas a la heladera, podría colocarle cualquier otra bolsa? Cambia en algo? Ayuda plis.. se ven muy buenas tus galletas
buenisima tu receta
hola excelente la explicación. mi pregunta es... con cuanto tiempo puedo disponer desde q las hago hasta q se coman y si se pueden congelar
Hola , me gustan todas tus recetas, he preparado algunas y me han quedado fantasticas. Podrias subir un video de galletas marineras o galletas saladas, que no sean integral o sin gluten. Gracias.
Hola! gracias por los comentarios!! :-D
Se puede reemplazar por azúcar común?🤔
Hola! Si, es lo mismo, lo que pasa es que estéticamente o visualmente no quedan lisas. El azúcar impalpable hace que la masa quede perfecta para decorar. Suerte!
flor tengo horno eléctrico conviene prender arriba y abajo? (para que queden doraditas) el tiempo de cocción seria el mismo? gracias!
me salvaste negris!!!!!!!!
se puede hacer sin esencia de vainilla gracias: )
Hola, Florencia me llamó Eliana y soy de córdoba, sigo tu canal y tu página xq me encanta todas las recetas que tenes y como las empleas ayudándonos bien a los que somos medio mano dura en la cocina.aunque yo vengo bastante bien, hago de todo hasta decoraciones de tortas, y aún no realice carrera, pero me encantaría algún día poder hacer y tener el título de pastelera. pero ahora vamos a mi pregunta, tengo una duda. Hice las galletas con los ingredientes que pones y la masa me quedo muy húmeda, demasiado pegajosa. Trate de hacer las galletas como pude sin agregarle nada. Otra es que xq me quedaron re duras? No me quedaron como decís en el video que tendrían que romperse en la boca. Que habré echo mal? Espero encontrar la respuesta y para la próxima me salgan mejor! Seguí así sos lo más!! Besos
eliana garcia Hola Eliana! me alegra que te guste el canal y el sitio! Te agradezco muchísimo por los comentarios. La masa sablée que yo hago y siempre sale bien, bien, bien, es la de este video: ua-cam.com/video/yXRZ25Q6bE0/v-deo.html acá la utilicé para tarta, pero es igual para galletitas. Espero que te sirva. Un abrazo :-D
Recetas de Tortas YA! hola flor, gracias x responder a mi comentario!! Claro a mi me había quedado re blanda que apenas la tocaba con la manos se volvía a poner blanda, xq encima soy de manos muy calientes. Jaja. Te re felicito x todo lo que haces!! Y me parece que las galletas me quedaron medias duritas xq me cansé de tratar de manejar la masa que la debo haber amasado un poco pero también las deje dorar un poco de más. Ahora una pregunta, me dejaste un video de una tarta tofi, que tiene de diferente a la tarta cabsha? Espero tu respuesta, saludos y besos.
Hola! no se si es diferente a la Cabsha... las dos suenan a dulce de leche y chocolate... :-D Un abrazo y que las próximas te queden super ricas! ♥
Hola!! se puede usar un palo p integrar tdo ? gracias p los tips
esta muy fácil la receta😮
Buenos dias , me suscribi a su canal , y quisiera saber si las galletitas de manteca lleva harina comun o leudante
muchas gracias me sirvio muchisimo
:·)
Hola hola!! Me encantan éstas galletitas 😍 y quisiera saber por cuanto tiempo puedo guardarlas ya cocinadas. Tengo una pequeña tienda y me gustaría compartir con todos éstas galletitas ^^
se pueden guardar crudas en el freezer por 3 meses o 2 días en la heladera. Las galletitas cocidas, se guardan 7 días en heladera o 6 meses en el freezer. :)
buenas tardes las magdalenas muy buenas ahora la temperatura de 220 cuando metes al horno en mi horno demasiado alto casi se me queman la segunda remesa la puse a 190 y me salieron mejor muchas gracias
Hola No se puede hacer las galletitas con harina integral yo la probé y está muy bueno sólo preguntó por esta receta
esta muy interesante y me quedaron igual
Hola!! Se puede usar azúcar común en lugar de la impalpable ???
sale muy bueno le agrege un poquitin de nuez moscada a los ingredientes secos y en vez de sal le puse bicarbonato, se puede hacer lo mismo con aceite? saludos, gracias por compartir la tecnica sablee.
y se desarman en la boca es verdad! hay que manipularla lo minimo necesarioooo para unir la masa, me salieron algo mas doradas,me pase de horneado pero igual salen riquisimassss.
me gustó.....cuando yo hago la masa sablé casi no la toco...todo el tiempo la uno con los corners y el resultado es una galleta suave
hola!genial la refers. Queria hacer una consults a estas galletitas podria decorarlas por ej con fondant arriba? Quedarían bien?? Me gustaría hacerlas para el cumple de mi hijo y darles algún toque de color digamos utilizando fondant.
MIRNA FERNANDEZ Hola! si! estas son perfectas para decorar. Que te queden riquísimas!! :-D
Hola soy una gran fan tuya y me encanta lo q haces, pero como haces para q te salgan tan bien??? Te mando un beso muy grande :() ;) :)
Porque ella hace un curso de pastelería
hola, si pusiera la mantequilla liquida, o sea diluida, para unir mejor, quedara igual o no se puede? gracias
Hola, recién termine de ver el video, están bien buenas, será esta masa también para hacer galletitas secas, como las que venden en la panadería?
👍
Está muy bueno el video .. , y vos tené una bella vos .. , jeje Saludos.
Martin Molina jajaja.. mil gracias!! :-D
De nada ...
Hola!!! Son deliciosas estas galletitas... solo quiero saber las cantidades en tazas... se podra???
Mmmmmmmmmmm Ricoo :) Yo Te Puedo Enseñar Mas :3
Hola! quisiera saber si estas galletitas me sirve para poder decorar con fondant encima. De ser así, cuanto antes las puedo hacer? para presentar en un cumpleaños, me refiero a con cuanta anticipación puedo tenerlas listas.
Hola florencia! Si guardo las masitas en el frezzer por 1 o 2 dias! Tengo que dejar q tome temperatura ambiente antes de ponerlas al horno?
Hola! no, no hace falta que tomen temperatura. Te mando un abrazo :-D
hola, quisiera saber si se puede agregar colorante a estas galletitas. De ser así cuál me recomendas.
Gracias
Yo si le he puesto colorantes alguna vez
¡Buen video! ¿Se puede usar azúcar común?
Qué interesantes los datos sobre la técnica y el resultado! Puedo usar esta receta para manga o pistola en lugar de estirar y cortar?
Se puede usar esta masa para maquina de pistola.
Gracias! la voy a probar!
super
Hola como deben hornearse ,en turbo o calor arriba y abajo ? a que altura va la asadera del horno ? tengo un horno electrico con varias funciones.
si no se tiene esa herramienta de repostería se puede usar manos ? osea pellizcando la manteca dándole la sensación de arena mojada y osea ya sea manteca fría o pomada es lo mismo? se puede aser cualquiera de las 2 formas
Hola cómo estás? Te hago una pregunta: si uso una harina especial para Celia so me saldrá bien? Bueno desde ya muchas gracias por esta rica receta un gran saludo 🙋🏻 Graciela
Por favor necesito que me ayudes con esta duda porque el 30 de agosto tengo que hacer estas galletitas en un jardín de infantes: En el caso de querer ponerle colorante, en que momento se lo pondrias? Gracias!
hola amiga muchas gracias x la receta una duda esta galleta sirve para ser decorada con glase .saludos de Chile y feliz navidad
Hola! Si! esta receta sirve para decorarla. Feliz Año Nuevo!! :-D
hola Flor!! en vez de usar el sableado se puede hacer arenado directamente con las manos? para mi es mucho mas facil
Hola! si te es mas fácil con las manos, hazlo así. Pero si alguna vez, puedes realizarlas como mostré, compara las galletitas como quedan y luego me cuentas. Te mando un abrazo! :-D