Hi Jin ơi, vì trứng giúp bánh đủ ẩm và cứng cáp hơn nên mình không thể loại bỏ trứng khỏi công thức được. Nếu Jin tìm món tráng miệng không dùng trứng thì có thể tham khảo món Mousse Chanh Dây ở link sau nhé ;) bakez.vn/mousse-chanh-day/
Hi Nguyên ơi, đúng là 2 loại này có vẻ giống nhau thiệt :P. Tuy nhiên về cách thực hiện và đặc điểm thì có đôi chút khác biệt nên để hiểu hơn, Nguyên có thể xem thêm bài phân tích chi tiết ở đây nha: bakez.vn/cb1-bai-5-tan-man-ve-banh-bong-lan-cake/
À không được nhe, do baking powder với baking soda có tác dụng và cách dùng hơi khác nhau. Mình có thể tìm hiểu thêm ở bài sau: bakez.vn/cb1-bai-6-muoi-muoi-no-bot-no-trong-lam-banh/ Bánh có thể hấp được nhưng sẽ hơi bị ẩm (do hơi nước) nên sau khi hấp chín mình nên lấy bánh ra hong trên rack khoảng vài giờ để bánh ráo bớt ăn sẽ ngon hơn nhé.
À một công thức này tuỳ kích thước khuôn mà số lượng bánh mình làm được sẽ khác nhau đó Đông Ngô ơi. Nếu kích thước khuôn như video mình sẽ làm được khoảng 6-8 cái nha :D
Nếu làm vị cà phê thì Ngọc dùng một lượng bột cà phê hoà tan thay bột trà xanh (ít nhiều tuỳ khẩu vị) hoà vào phần chất lỏng trong công thức (ví dụ như sữa) rồi thực hiện các bước trộn và nướng bánh như bình thường nhé!
Không được nha Đức ơi, vì lò vi sóng chế độ làm nóng thực phẩm khác lò nướng nên mình không dùng thay được nha. Tuy nhiên nếu nhà mình có nồi chiên không dầu hoặc lò hấp (bánh sẽ hơi mềm ẩm so với nướng bằng lò) thì mình có thể dùng thay được nhé!
Phần bột trà xanh do khá ít nên mình không cần thay mà có thể bỏ hẳn khỏi công thức nha. Phần sữa mình có thể thay bằng lượng cà phê sữa tương đương cũng được, nhưng nếu mình muốn bánh có vị cà phê thì nên dùng lượng hơi đậm đặc một xíu nhé :D
Tuỳ sở thích mà mình sẽ cho chocochip vào các công đoạn khác nhau nha Vy ơi. Nếu thích chocochip cả trong ruột bánh thì mình cho vào lúc trộn bột (trộn xong cho chocochip vào đảo sơ vài lần là được). Còn để trang trí mặt bánh thì mình cho lên mặt bánh trước khi nướng nhé!
nếu mặt bánh hơi cứng (hoặc giòn) có thể do nhiệt hơi cao hoặc thời gian nướng hơi lâu, mình có thể khắc phục bằng cách giảm 1 trong 2 yếu tố trên một xíu để khắc phục nha (hoặc có thể lấy giấy bạc che lên mặt khi bánh gần chín cũng ổn :D)
Đúng rồi bạn ơi. Bánh chỉ cần nở mặt, mềm, ấn vào thấy đàn hồi là được nhé. Bánh không ngọt lắm nên nếu muốn bánh ngọt hoặc nhạt hơn thì mình chỉ cần điều chỉnh lượng đường trong công thức là được :D
Phần bột yến mạch thì Th không chắc lắm vì có thể bánh sẽ khó nở, các nguyên liệu còn lại thì đều ổn nha Khánh Uyên ơi :D. Cám ơn Uyên thiệt nhiều vì đã dành lời khen cho Bakez nhé!
3 роки тому+1
Không nên thay toàn bộ bột mì bằng yến mạch vì bánh khó nở và không xốp, nhưng có thể trộn hỗn hợp bột mì với bột yến mạch theo tỉ lệ 7:3, nếu không cần bánh xốp lắm thì có thể phối trộn 5:5 nhé.
Không được nha Uyên ơi vì bánh cần baking powder để có kết cấu bông xốp ấy. Thế nên nếu không có baking powder thì Uyên xem tham khảo công thức này nhé ;) ua-cam.com/video/UNofh0b_ZyA/v-deo.html
Bánh làm xong bạn để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng có thể để được 3-5 ngày nhé. Tuy nhiên bánh vẫn nên dùng ngay trong ngày là ngon nhất :D
Nếu không dùng bột nở thì bánh sẽ không nở được nha Jenny ơi. Mình có thể xem thêm về vai trò của bột nở và các chất tạo nở trong làm bánh ở đây để hiểu thêm nhé ;) bakez.vn/cb1-bai-6-muoi-muoi-no-bot-no-trong-lam-banh/
this is so aesthetically pleasing its very minimalistic yet cute and im all here for it
E cũng đã làm theo công thức của c , mà thay thế matcha thành cacao, thành công ngay từ lần đầu luôn, cảm ơn c nha ☺️
Không có gì nhé Rinn ơi :D. Cám ơn Rinn thiệt nhiều vì đã ủng hộ các công thức của Bakez nhé
how many cupcakes did you get?)
Thay bột nở bằng men có đc ko ạ
E xin hiệu matcha a dùng với ạ? 😍
Thay hoàn toàn bằng bột mì số 8 được ko ạ
một mẻ làm đc bao nhiêu cái ạ? 😊
Cho em hỏi tại sao em trộn bột như yêu cầu mà bánh nướng ra bị đặc, không xốp như kiểu bị chai ạ?
Sữa không đường hay có đường vậy ạ?
E làm theo công thức rồi thành công lắm ạ ;3
Chúc mừng Diệu nè 🎉🎉🎉. Cám ơn Diệu thiệt nhiều vì đã ủng hộ công thức của Bakez nhé!
Em dùng vani dạng bột được không ạ?
Được nha Quế Anh ơi
công thức này làm được bao nhiêu chiếc ạ?
Nếu mình k thêm trứng vào thì có bị ảnh hưởng gì không, vì nhà mình có người k ăn trứng được
Hi Jin ơi, vì trứng giúp bánh đủ ẩm và cứng cáp hơn nên mình không thể loại bỏ trứng khỏi công thức được. Nếu Jin tìm món tráng miệng không dùng trứng thì có thể tham khảo món Mousse Chanh Dây ở link sau nhé ;)
bakez.vn/mousse-chanh-day/
Cho e hỏi công thức này được bao nhiêu bánh với khuôn như trên ạ?
Một công thức này mình làm được khoảng 8-10 cái cỡ vừa nha Ngọc ơi :D
Bánh này sử dụng phương pháp gì vậy ạ?
Mình trộn kiểu chiffon nha Thy ơi, Tuy nhiên lưu ý khi trộn mình chỉ cần trộn vừa đủ chứ không nên trộn quá kỹ dễ khiến bánh bị chai nha :D
Mình nướng bánh nồi chiên ko dầu đc ko ạ nếu đc thì nên chỉnh nhiệt độ như nào là hợp ạ
Được nha Minh Châu ơi. Nếu máy của mình có chế độ nướng bánh thì set nhiệt độ y như công thức là được nhé!
@@bakez8844 em cảm ơn
Anh ơi cupcake và muffin khác nhau không anh ,em thấy nó giống giống sao á
Hi Nguyên ơi, đúng là 2 loại này có vẻ giống nhau thiệt :P. Tuy nhiên về cách thực hiện và đặc điểm thì có đôi chút khác biệt nên để hiểu hơn, Nguyên có thể xem thêm bài phân tích chi tiết ở đây nha:
bakez.vn/cb1-bai-5-tan-man-ve-banh-bong-lan-cake/
Cảm ơn anh nhiều ạ. Em làm và đã thành công rồi ạ, em nướng bằng NCKD
Chúc mừng Uyên nè 🎉🎉🎉. Và cũng cám ơn Uyên đã chia sẻ với Bakez nhé 🥰
nồi chiên ko dầu vẫn giữ nhiệt độ & tg giống trong clip hả bạn ơi
e thay baking powder bằng baking soda đc ko ạ ?
với lai bánh có hấp đc ko ạ?
À không được nhe, do baking powder với baking soda có tác dụng và cách dùng hơi khác nhau. Mình có thể tìm hiểu thêm ở bài sau: bakez.vn/cb1-bai-6-muoi-muoi-no-bot-no-trong-lam-banh/
Bánh có thể hấp được nhưng sẽ hơi bị ẩm (do hơi nước) nên sau khi hấp chín mình nên lấy bánh ra hong trên rack khoảng vài giờ để bánh ráo bớt ăn sẽ ngon hơn nhé.
Em có thể thay matcha bằng bột việt quốc kh ah
được nhé Vân Anh ơi :D
Cho em hỏi nướng bằng nckd thì mình chỉnh nhiệt độ như trong clip được k ạ
Nếu nồi mình có thể chỉnh được nhiệt tương tự như công thức thì được nhé Phượng ơi
@@bakez8844 dạ em cảm ơn
hay quá, ct đơn giản, đang giãn cách nên k có bơ
đúng rồi đó Trang ơi. Mình lưu ý là để bánh nở mềm, xốp thì khi trộn bột tránh trộn quá kỹ nhé!
thay baking powder bằng baking soda dc không ạ?
Hi Dung ơi với công thức này mình không thay Baking powder bằng Baking soda được nhé :D
cthuc này dc mấy bánh ạ?tại e thấy c làm coa 1quả trứng
À một công thức này tuỳ kích thước khuôn mà số lượng bánh mình làm được sẽ khác nhau đó Đông Ngô ơi. Nếu kích thước khuôn như video mình sẽ làm được khoảng 6-8 cái nha :D
tsp là gì v ạ
em muốn làm bánh vị cà phê thì nên thay công thức ntn đây ạ:33?
Nếu làm vị cà phê thì Ngọc dùng một lượng bột cà phê hoà tan thay bột trà xanh (ít nhiều tuỳ khẩu vị) hoà vào phần chất lỏng trong công thức (ví dụ như sữa) rồi thực hiện các bước trộn và nướng bánh như bình thường nhé!
@@bakez8844 cho em hỏi ct này có ít ngọt lắm không ạ? Đọc cmt thấy c bảo khá ít ngọt nên sợ không hợp🥲🥲🥲
Nếu muốn bánh ngọt hơn thì mình tăng lượng đường thêm khoảng 5-10gr nhé Ngọc ơi. Bánh không ít ngọt mà có vị ngọt nhẹ dễ ăn :D
em muốn làm nhiều hơn thì x2 công thức là được đúng không ạ
Đúng rồi nhé Thảo Nguyên ơi
e nướng thay bằng lò vi sóng đc ko ah?
Không được nha Đức ơi, vì lò vi sóng chế độ làm nóng thực phẩm khác lò nướng nên mình không dùng thay được nha. Tuy nhiên nếu nhà mình có nồi chiên không dầu hoặc lò hấp (bánh sẽ hơi mềm ẩm so với nướng bằng lò) thì mình có thể dùng thay được nhé!
Em dùng 100ml sữa với 10ml nước đc k ạ
không vấn đề gì nhe ;)
Em thay phần bột matcha = bột mì được không ạ?
Phần sữa em định đùng cà phê sữa được không ~?
Phần bột trà xanh do khá ít nên mình không cần thay mà có thể bỏ hẳn khỏi công thức nha. Phần sữa mình có thể thay bằng lượng cà phê sữa tương đương cũng được, nhưng nếu mình muốn bánh có vị cà phê thì nên dùng lượng hơi đậm đặc một xíu nhé :D
Mình có thể thay bột mỳ đa dụng bằng bột số 8 được không vậy bạn?
Được nè!
Dùng công thức này rồi thay bột trà xanh thành cacao để làm muffin socola có được không ạ?
Được nhé Huyền ơi
@@bakez8844 dạ e cảm ơn ạ 😌
Chị ơi nướng bằng nồi chiên không dầu thì nên để nhiệt độ và thời gian như nào vậy ạ
Nếu lò của mình có chế độ nướng bánh thì mình cứ set nhiệt độ và thời gian tương tự công thức gốc là được nhé!
Em để nhiệt và thgian tương tự. Nhưng bánh khi nướng xong nó xén vàng mặt trên là do đâu vậy chị ơi. Nướng 2 lần em giảm nhiệt vân bị ạ
Thay bột trà xanh thành bột ca cao dc k ạ
Được nhé Uyên ơi! Nếu dùng bột cacao Uyên có thể dùng nhiều hơn khoảng 5-8 gr để vị cacao được nổi bật hơn nhé.
nếu cho scl chip thì nên cho vào lúc vậy ạ
Tuỳ sở thích mà mình sẽ cho chocochip vào các công đoạn khác nhau nha Vy ơi. Nếu thích chocochip cả trong ruột bánh thì mình cho vào lúc trộn bột (trộn xong cho chocochip vào đảo sơ vài lần là được). Còn để trang trí mặt bánh thì mình cho lên mặt bánh trước khi nướng nhé!
Em làm theo công thức của chị lần đầu đã thành công rồi ạa, nhưng em thấy mặt bánh hơi cứng (bên trong vẫn mềm) bánh của chị có thế không ạ?
nếu mặt bánh hơi cứng (hoặc giòn) có thể do nhiệt hơi cao hoặc thời gian nướng hơi lâu, mình có thể khắc phục bằng cách giảm 1 trong 2 yếu tố trên một xíu để khắc phục nha (hoặc có thể lấy giấy bạc che lên mặt khi bánh gần chín cũng ổn :D)
Được bao nhiu bánh với công thức này vậy ạ ?
Với công thức này mình làm được khoảng 6-8 cái cỡ vừa nhé!
E làm theo công thức nhưng sao bánh của e nó cứng vs ko nứt như trong clip ạ
Mình nghĩ là do bạn trộn bột kỹ thuật quá á. Ngoài ra nhiệt của lò có thể ko nóng lúc đầu do bạn bật lò chưa tới lúc 15’ làm nóng lò trước.
Bột nổi mua ở đâu vậy ạ ?
à mình có thể tìm mua ở các cửa hàng chuyên bán đồ dùng làm bánh nhé Thao ơi!
E có thể nướng bằng nckd ko ạ? Nếu được thì nhiệt độ bao nhiêu ạ ?
Được nha Mai ơi. Mình nướng ở mức tương đương 175-180 độ C là được nhé :D
Công thức này làm đc mấy cái a
Một công thức làm được khoảng 6-8 cái cỡ vừa như trong video nha Hân ơi!
Thay baking powder bằng men nở (yeast) được ko ạ?
Không được nhé Phuong ơi do men nở và baking powder hoàn toàn khác nhau nên mình không dùng thay thế được nha 😊
@@bakez8844 okii ạ❤
Không thay được vì bánh này không có Ủ như bánh mì.
cho mình hỏi bánh này khi chín thì chỉ cần thấy bánh nứt mặt phồng đều là được đúng ko ạ? và khi ăn thì bánh ko có ngọt đúng k ạ?
Đúng rồi bạn ơi. Bánh chỉ cần nở mặt, mềm, ấn vào thấy đàn hồi là được nhé. Bánh không ngọt lắm nên nếu muốn bánh ngọt hoặc nhạt hơn thì mình chỉ cần điều chỉnh lượng đường trong công thức là được :D
Bakez nhiệt chuẩn để nướng là 160 hay 180 ạ
vì lúc e xem sub ghi cả 2 ạ
em vừa làm lần đầu nhưng hơi quá lửa nên bị cứng hết bên ngoài 😂
Mình nướng ở 180 độ nhe, do lúc chỉnh clip không để ý nên bị ghi nhầm :(
Em thay bột mì bằng bột yến mạch, đường bình thg bằng đường ăn kiêng, dầu ăn bằng dầu olive được ko ạ? Kiểu dạng ít béo ấy.
Btw: vid hay và cuốn lắm.
Phần bột yến mạch thì Th không chắc lắm vì có thể bánh sẽ khó nở, các nguyên liệu còn lại thì đều ổn nha Khánh Uyên ơi :D. Cám ơn Uyên thiệt nhiều vì đã dành lời khen cho Bakez nhé!
Không nên thay toàn bộ bột mì bằng yến mạch vì bánh khó nở và không xốp, nhưng có thể trộn hỗn hợp bột mì với bột yến mạch theo tỉ lệ 7:3, nếu không cần bánh xốp lắm thì có thể phối trộn 5:5 nhé.
Ad ơi mik không có baking được không ạ
Không được nha Uyên ơi vì bánh cần baking powder để có kết cấu bông xốp ấy. Thế nên nếu không có baking powder thì Uyên xem tham khảo công thức này nhé ;)
ua-cam.com/video/UNofh0b_ZyA/v-deo.html
dùng trứng 55-65g/ quả phải không ạ?
Đúng rồi nhé Thư Hoàng ơi :D
Bakez e cảm ơn ạ
B cho mk hỏi bánh này bảo quản đc trong bao lâu ạ
Bánh làm xong bạn để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng có thể để được 3-5 ngày nhé. Tuy nhiên bánh vẫn nên dùng ngay trong ngày là ngon nhất :D
Mình ko dùng bột nở hoặc thay bằng nguyên liệu khác bánh có nở ko ạ
Nếu không dùng bột nở thì bánh sẽ không nở được nha Jenny ơi. Mình có thể xem thêm về vai trò của bột nở và các chất tạo nở trong làm bánh ở đây để hiểu thêm nhé ;)
bakez.vn/cb1-bai-6-muoi-muoi-no-bot-no-trong-lam-banh/
Em dùng cake flour đc ko ạ?
vẫn được nha Khuê ơi ;)
@@bakez8844 em cảm ơn ạ🥰
@@bakez8844 nếu em thay matcha bằng cacao và tăng lên tầm 10gr cacao thì phần bột mì có phải giảm đi ko ạ?
Cake flour cũng là một loại bột mì có hàm lượng protein thấp nên sẽ phù hợp hơn cho loại bánh này đó.
@ em cảm ơn chị nhiều ạ
Bột nổi với bột nở có khác nhau k ạ?
À bột nở với bột nổi là một đó Tuan ơi (còn hay gọi là Baking powder) :D
Mình nướng chế độ 2 lửa hay quạt đối lưu vậy ạ
đối lưu hay 2 lửa đều được nhé Thư ơi. Nhưng chế độ đối lưu nhiệt sẽ lưu thông đều nên bánh sẽ nhanh chín hơn một tẹo :D
Ôi đến chỗ trộn bột mình trộn khí thế, đến khi đọc đc cái ghi chú thì biết thôi xong rồi :((. Y như rằng sản phẩm ra bị chai bột :((
thua keo này mình bày keo khác nè 😉😉😉
Cho em hỏi cách nhận biết bị chai bột là tn ạ?
Ad xem giúp mình công thức này là bánh gì vậy ạ, thấy lạ quá ko biết phải muffin ko. ua-cam.com/video/ulfmvfPqolo/v-deo.html
à loại trong video Thư gửi có dùng bột gạo và men nở nữa nên kiểu sẽ giống bánh bò chứ không phải muffin (dạng bánh cake) nha Thư ơi!
@@bakez8844
Thanks ad ạ
Cho em hỏi là nếu muốn dùng nồi hấp cách thuỷ thì có đc ko ạ?