König Ludwig Brot selber backen - knusprig und saftiges Rezept
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- Опубліковано 1 сер 2024
- Das klassische König Ludwig Brot Rezept ist ein Sauerteigbrot mit hohem Roggen- und Dinkel-Anteil und überzeugt mit seiner ausserordentlich knusprigen und zartsplitternden Kruste und seiner aromatischen und luftigen Krume.
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/koe...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz
00:00 Begrüssung
00:08 Intro
00:26 Einleitung
01:54 Brühstück
02:19 Sauerteig Vorteig
03:40 Hauptteig
06:06 Dehnen & Falten
06:57 Formen
08:04 Stückgare
08:15 Backen
09:51 Geniessen - Навчання та стиль
Sympathischster Bäcker aller Zeiten :-)
Herzlichen Dank 👍
Stimme ich zu. 🙋♀️
Sympathischster Bäckermeister! ;)
Stimmt 😊
Ja, sehr sympathisch 👍👍👍☀️man hat direkt gute Laune ☀️
Bei uns wird das von verschiedenen großen Bäckern angeboten. Ist voll die Backmischung. Die machen dann noch eine Banderole mit "König Ludwig Brot" drum und fertig. Dein Brot wird dem nicht gleichkommen, weil deins mit Sicherheit 10 mal besser ist.
Wieder ein super Brot mit ergänzenden Erklärungen.
Solange es nicht König Söder Brot heisst passt alles 😀
Gruß aus dem Schwabenland
Ich kenn das König Ludwigbrot nicht aber für mich ist deins das das König Marcelbrot und wird nachgebacken! 👍🤗
Tolle Idee mit dem KönigMarcelbrot! Das sollte Marcel in den Verkauf übernehmen! ;) LG Silke
Endlich habe ich dieses Brot gebacken!! Tat mich anfangs etwas schwer mit der Überwindung 🙈
Naja, egal.. Jetzt muss ich sagen, dass meine Zweifel unbegründet waren... Das Brot ist sooo megalecker, locker, saftig 👌🏼👍🏼😋😋😋 Eines der besten Rezepte überhaupt!!
Dankeschön, Marcel 🌹
"... das hat schon den Eindruck gemacht, nach Backmischung. Deshalb machen wir das heute auch so." 😂 Ich liebe deinen Humor! 😆 Bin gerade mit dem Frankenlaib beschäftigt, aber als nächstes ist dann dieses Brot dran. Danke und liebe Grüße aus Franken 🌞
😉
Das wird mein nächstes Brot. Alle Rezepte werde uch durchbacken, weil alle so der Hammer sind. Bei jedem Brot das ich sehe, bin ich echt angetan. Brot so etwas unglaublich gutes und der Duft des Brote beim backen. Das ist das Gefühl von Glücklich sein. Danke Marcel. 🙋♀️❤️❤️❤️
Das ist mein Brot für den nächsten Backtag!
Der Klassiker unter den Backmischungen in den "Handwerksbäckereien" 🤣🤣🤣
Neben dem "Kornspitz"
Habe heute König Ludwig gebacken, super geworden, danke für das tolle Rezept
Wie immer mega lecker. Wird gleich ausprobiert. Danke Marcel
Wird als nächstes ausprobiert. Tolles Rezept
Ich liebe Ihre Art💜Danke schön
Super Brot, besten Dank für die wieder einmal sehr gute Anleitung
Roggen und Dinkel, muss ich unbedingt nachbacken!
Oh das ist ja auch wieder ein tolles Rezept. Das muß ich umbedingt nachbacken.. 👍 😊
Wird ausprobiert! Ich liebe dunklere Brote. Wie immer schön und umfangreich erklärt!
Hiermit ein neuer Abonnent!
wird definitiv ausprobiert, habe heute das 3 Stunden Expressbrot mit super Ergebnis gebacken !!
Servus Marcel, staubtrockener Humor. Das lieben wir. Wieder ein schönes Rezept und in der Ank geknetet. Eindrucksvoller Ofentrieb, tolles Ergebnis. Chapeau!
Hallo Marcel
Ich finde deine Brote immer sehr inspirierend und hervorragend präsentiert.
Dein Kanal finde ich Super.
Gruss - Ein Berufskollege
Ich probiere es gleich mal aus...Vorteig und Brühstück jetzt gleich und den Rest morgen
Vielen Dank Marcel, wieder ein schönes Brot nach meinem Geschmack und natürlich wieder perfekt präsentiert. Ich bewundere immer dein perfektes Teig-Handling.😉
Für was der gute König Ludwig herhalten muss. Aber Du bekommst auf jeden Fall die Bäckerkrone. Einfach Klasse und immer wieder schön zum anschauen wie Du die UA-cam Beiträge machst- mit sehr viel Fachwissen und Freude.
Das König Ludwig Brot ist eins meiner liebsten Brote 😍 also wird dieses Rezept das erste sein, das ich versuche nachzubacken 💪🏼
Ein wunderschönes Brot! Das Rezept muss ich mir näher ansehen. VG Silke
Endlich! Ich habe so lange nach einem anständigen Rezept gesucht und war immer wieder enttäuscht. Jetzt habe ich endlich ein Rezept zu meinem Lieblingsbrot von meinem Lieblingsbäcker! Heute Abend werde ich gleich mal die Vorteige ansetzen und morgen wird gebacken. Bin schon gespannt. Danke!
Hallo Marcel, vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich habe es ausprobiert und ich muss sagen: Hut ab!! Das Brot verkörpert alles was ein echtes König-Ludwig-Brot ausmacht... mit dem feinen Unterschied: ES SCHMECKT NOCH BESSER!!
Super Bäcker, gut erklärt, sehr schönes Rezept und super Brot sehr lecker
Es war sehr lecker dein Rezept, außen knusprig und innen sehr saftig und nach zwei Tagen noch nicht trocken. Danke Marcel
Hallo Marcel, ich habe deinen Kanal vor kurzem entdeckt und bin verliebt!
Ich habe schon einige Brotrezepte von dir ausprobiert und bin zu einer leidenschaftlichen Hobbybeckärin geworden.
Ich freue mich auf weitere Rezepte von dir!
Liebe Grüße aus Berlin 🤗
Also, ich weiss ja nicht wie ein König Ludwig Brot schmeckt, aber dieses hier ist einfach wunderbar. Saftig, knusprig aber nicht hart, geschmacklich perfekt. Lieber Marcel, danke für das Rezept. Ich werde es noch oft nachbacken.
Ich kannte das König Ludwig Brot vorher nicht, aber dein Rezept ist eine Offenbarung 🥰
Hier wird momentan gar kein anderes mehr gegessen 😄
Tolles Rezept, vielen Dank dafür 🤗
Der König würde sich über dieses Brot sehr freuen!
👌👌👌👍👍👍👏👏👏👏👏👏ich mache, danke für schönste Rezepte am Welt..😊😊😊
Super Rezept! Ist unser Lieblingsbrot geworden!
Lieber Marcel Paa,
Vielen Dank für die tolle Präsentationen. Das Brotrezept ist genial. Heute habe ich es gebacken. Das Ergebnis ist super gelungen.
Viele liebe Grüße aus Osnabrück.
Marcel Paa- ein Bäcker mit Leidenschaft, der sein Handwerk "lebt" und der es versteht, diese Lebendigkeit an seine Back-Fangemeinde 100 prozentig zu übertragen und allen das Gefühl gibt, dass Backen das schönste aller Hobbies ist und dass jedes Rezept gelingen kann, egal ob Brot, Brötchen oder leckerer Kuchen! Und man lernt auf unterhaltsame Weise sein "täglich Brot" wieder zu schätzen!
Herzlichen Dank, das freut mich wirklich sehr
@@marcelpaa
Da nicht für, ist meine ehrliche Meinung!! Ganz nebenbei liebe ich das "Schwitzer Dütsch", es erinnert mich an die vielen Urlaube in Wilderswil bei Interlaken!
Danke lieber Marcel für das geniale Rezept. Super, dass du das König Ludwig Brot nachgebacken hast! Das wird für dieses Wochenende mein Brot werden. Dazu mein eigener Sauerteig, da freue ich mich.
Liebe Grüße Simone ☺
Sieht sogar noch besser aus als das könig ludwig brot bei unserem bäcker. Der hat es in zweierlei varianten, einmal klassisch ohne gewürze und einmal mit kümmel. Werde auf jedenfall das rezept am wochenende ausprobieren. Danke für das tolle rezept
tolles Rezept - sehr gut erklärt - DANKE
Heute ein König Ludwig gebacken....super funktioniert und leckere 🤗😋
Habe auch schon oft nach Rezepte vom König Ludwig Brot gesucht. Hier in D sind immer nur Backmischungen zu bekommen, auch beim Bäcker Vielen Dank für das tolle Rezept 👍👍
Gestern habe ich dieses tolle Brot gebacken und es schmeckt super. Meine Familie war begeistert. Danke für dieses tolle Rezept. Grüsse aus Mittelfranken
Eine Freundin hat mich kürzlich auf dieses Rezept aufmerksam gemacht. Ich habe es jetzt schon zum zweiten Mal gebacken und bin total begeistert. Das beste Brot von allen Broten die ich bis jetzt gebacken haben. Ein Brot ganz nach meinem Geschmack ,saftig und locker und die Kruste so knusprig . Einfach köstlich. Das ist ab sofort mein Lieblingsbrot😍Danke für diese tolle Rezept 👌
Backe dieses Brot, genau wie das Glücksbrot zum zweiten mal, einfach soooo gut!
Hallo Marcel, endlich kann ich meinen eigenen König Ludwig backen. Dein Rezept passt perfekt. Heute morgen frisch aus dem Ofen und abends gegessen. Zum Einfieren bleibt auch bei 2 Personen nix übrig, aber das macht nix, denn heute ist deine Gärbox angekommen und die will eingeweiht werden. Danke für deine tollen Rezepte und die super Erklärvideos. Ich bleib dran!
Liebe Marcel, danke für das tolle Rezept. Am Anfang war es schwer, aber jetzt backe ich es jede Woche und esse mit meinem Sohn bis zum letzten Krümel.
Nur statt Weizen- nehme ich Dinkelmehl 450.
Klasse Rezept, kenne das Brot nicht. wird aber morgen direkt nachgebacken habe Walt auch schon aufgefrischt, er wartet geduldig auf seinen Einsatz.
Deine Brot Rezepte sind echt super.
Seit dem ich selber Backe habe ich auch meinen Blutzucker besser im Griff,
jaaaa, das kommt hin. ich liebe dieses brot, vor allen dingen ist es diabetikerfreundlich. werde ich definitiv auch probieren, selber zu machen, wenngleich ich auch einen guten bäcker habe, der das herstellt. :) super erklärt.
Super Video. Tolles Rezept. Zum ersten Mal gebacken. Wird unser Lieblingsbrot. Sympathischster Bäcker😁
👍👍👍👍😋 danke für deine recept
Hallo Marcel,
Das Brot ist aus dem Ofen und wie immer Super 👍.
König Ludwig wäre froh über so ein Brot
Gruß Andreas
Hallo Marcel, wieder ein super Brot. Habe schon dein Madre sesambrot mit Roggenvollkorn und Dinkelmehl gebacken. War sowas von gut. Auch dein Wurzelbrot geht gerade im Kühlschrank auch mit Roggenvollkorn und Dinkel, da meine Frau Weizen nicht so gut verträgt.
Danke für das tolle Rezept. Habe es schon 2 mal nachgemacht (mit dunklerem/Vollkornmehl u. ohne Küchenmaschine) und ist mega lecker geworden - kommt dem König Ludwig Brot nahe, aber schmeckt noch besser als vom herkömmlichen Bäcker 😯
Wie immer auch super erklärt, so dass man auch als Hobby-Bäcker gute Ergebnisse erziehlt.
Wieder ein super Rezept. Wird diese Woche noch gebacken. Das Brot selber kenn ich nicht, habe also keinen Vergleich. Aber das es schmecken wird ist keine Frage, kommt ja von dir ;) LG
Ich habe mir schon immer ein Dinkel roggen misch rot gewünscht. Persönlich kenne ich das nicht. Sieht aber klasse aus und werde ich definitiv die Tage nach machen.
Brot schon 5 mal gebacken. Kein besseres Brotrezept bis jetzt gefunden. Alle sind begeistert. Vor allem .. Krume ist fast nach einer Woche (wenn es so lange hält) immer noch feucht. Daaanke !!
Lieber Marcel, bis jetzt kannte ich noch kein König Ludwig Brot, aber Deine Präsentation und das Brot waren auf jedenfall königlich 👑 👑 👑 Mal schauen, ob ich mich an die köngliche Herausforderung des Backens heranwage ;) Liebe Grüße an meinen Schweizer Lieblingsbäcker und Konditormeister von Susanne :)))
So nun ist mein König Ludwig Brot fertig. Es ist wunderbar aufgegangen - eigener Roggen Sauerteig, herrliche Krume, zartpliternde Kruste. Backmalz hatte ich nicht, habe einen Teellöffel Zuckerrübersirup als Alternative verwendet. Was soll ich sagen, das beste Brot, das ich bisher gebacken habe. Bin noch Backanfänger also ist mein Sauerteig auch erst 4 Wochen alt!
Lieber Marcel, danke für dieses tolle Rezept ☺- auch ein Dankeschön an den Zuschauer -Tipp.
Ein schönes Wochenende.
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 🌺😘❤️❤️👍
Spitze Videos, hab es nachgebacken, schmeckt wirklich super lecker! weiter so!
SUPER !
Heute gab es bei uns dieses Brot. Es ist wirklich lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hammer, wer kann, der kann 😀
Wieder mal ein super Brot, das Dinkel Brot von dir war Sau lecker. Danke😂
Ob König Ludwig seine Freude dran gehabt hätte? Er soll sehr schlechte Zähne gehabt haben! Uns wird die super schöne Kruste sicher schmecken. Wird demnächst nachgebacken. Danke Marcel !
Wird bestimmt eines meiner nächsten Brote werden.
Leute, ich habe das Brot gerade gemacht und es ist einwandfrei geworden!
Hallo Marcel, dachte immer König-Ludwig Brot wäre Spezialität hier in Füssen bei Neuschwanstein🙈😂
Dein Rezept aber wie immer soooo gut, heute mal wieder eines gebacken, schaut doch ganz gelungen aus.
Tolle Zeiten und weiterhin deine coole Kreativität 🤗
Das ist echt super lecker und das neue Lieblings Brot meines Mannes 👍🏻👍🏻👍🏻
Danke 🤩
Ich hab das Wasser zur Hälfte mit Buttermilch ersetzt, ist einfach Weltklasse 😍
Ich hab's heute gebacken und es ist, wie immer nach Rezepten von dir, großartig! Allerdings hab ich 60g Lievito Madre genommen und auf Hefe verzichtet. Freu mich auf's Tessiner Brot, habe gestern dein Lochblech geschickt bekommen.
Ich habe es gestern nachgebacken und es wird wohl mein künftiges Lieblingsbrot werden. Übernachtgärung war etwa 15h und an Stelle von Backmalz habe ich Röstmalz verwendet. Dazu ein paar Tropfen Zuckercouleur (ich mags halt gerne dunkel) und sonst wie im Rezept. Krachige Kruste, luftig und aromatisch - einfach perfekt. Ich danke Dir für dieses Rezept.😄
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
👍 Very good and beautiful, thank you!
👍 Sehr gut und schön, danke!
Zuerst einmal noch einmal vielen Dank, dass Sie meine Anregung umgesetzt haben. Ich habe das Brot heute gebacken. Ein sehr sehr leckeres Brot, welches dem Original schon sehr nahe kommt. Ob es sich bei dem Original, das ich kenne, um eine Bäckerbackmischung handelt, weiß ich nicht. Könnte mich aber bei unserem nächsten Urlaub bei dem Bäcker erkundigen. Meine Frau ist von dem Brot begeistert und Sie ist sehr kritisch, was die Brote angeht die ich backe. Schulnote "Sehr gut" mit Sternchen. Ich werde aber beim nächsten mal das Wasser um 10% kürzen, da es doch etwas beim Einschieben in den Ofen, in die Breite gelaufen ist. Vielleicht auch ein Tip an andere. Nochmals Danke.
Rezept ist sehr gut
deswegen ist der König in den See gegangen. Nur wegen der Backmischung :-)) ist auch mein Hausbrot
Ich hab sooo gelacht! Das war wohl der Grund - ich hab mich immer schon gefragt, warum der Ludwig in den See gegangen ist ;);)
Hallo Marcel,
ich habe das Brot heute zum ersten Mal gebacken (mit 210g Wasser statt 250g) und bin sehr zufrieden. Von König Ludwig Brot hab ich hier vor diesem Video noch nie gehört. Den Teig hab ich über Nacht im Kühlschrank gelassen und erst heute früh geformt. Hat zum Glück gut geklappt und da er noch recht kühl beim Formen war ist er mir vermutlich auch nicht breit gelaufen.
El mejor del mundo 🌏 🙋🏻♀️ 🇲🇽
Bei König Ludwig Brot aus dem Supermarkt sieht die Inhaltsangabe sehr nach Chemiebaukasten aus.
Leider arbeiten heutzutage allzuviele Bäcker mit Fertigmischungen. Da bin ich mir sicher, dass die meisten Hobbybäcker handwerklich mehr drauf haben.
Meine Nachbarin bestellt jede Woche zweimal ihr Wunschbrot bei mir. Nicht zuletzt wegen Deiner Rezepturen.😋😋
Wenn es in der Schweiz kein König Ludwig Brot gibt, nenn es halt Wilhelm Tell Brot, dann wirds schon gegessen.
Hallo mein Meisterbäcker! Habe heute dieses Brot gebacken und ich bin total begeistert vom Geschmack und der Kruste. Der Teig war etwas zu weich, deshalb habe ich ihn im Gusseisen-Topf gebacken. Super geworden. Danke für deine tollen Erklärvideos!
Hallo, genau das wollte ich wissen....ob es im Topf auch so gelingt 😉
Mein König Ludwig ist nämlich ein wenig auseinander gelaufen, nicht tragisch, aber...halt ungewollt !
Nichtsdestotrotz schmeckt es total klasse und es ist auch wunderbar locker und saftig.
Habe mich deshalb nach langem "Hinundher" dazu entschieden, endlich in diesen verflixten Brottopf zu investieren. ..😇 Dein Beitrag hat mich dazu ermutigt 👋 Vielen Dank 🌹
Hallo Marcel! Ich lebe in Kanada. Meine Eltern waren von Deutschland und ich mag die herzhaften Roggen Brote. Mir gefallen alle deine Rezepte zum Brot backen. Ich wuerde sie auch so gerne nach Backen. Hier sind diese Mehlsorten wie Dinkel Mehl oder Roggen Mehl Hell/Dunkel oder Vollkorn nicht bekannt, geschweige vom Malzmehl! Ich weiss nicht ob es moeglich ist Mehl von Europa zu bestellen und ob der Kosten es sicht lohnt! Trotzdem machen deine Videos mir riesen Spass! Veielen Dank! Gruesse von Monica
Ich kannte das zwar bisher überhaupt nicht, finde das Rezept aber einfach toll. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Mit dem Backen werde ich aber warten müssen, bis ich mal wieder Menschen zum gemeinsamen Essen einladen darf. Für eine Person alleine eignen sich am ehesten noch immer die Baguettes.
Hallo Marcel! Das Brot ist gerade aus dem Ofen gekommen und sieht toll aus. Deine Rezepte funktionieren immer, das macht dann richtig Spaß. Super ist der Tipp mit dem zweiten Backblech oben im Ofen. Bisher habe ich lieber im Topf gebacken, mit dem zweiten Backblech klappt das Schwaden viel besser. Morgen machen wir den Rhabarber-Butterkuchen.
Warum wird es mit den zweiten Backblech gemacht?
Hallo Marcel 👋
Ich kenne den König Ludwig nicht persönlich, aber König Marcel der Einzigartige hat da was geiles hinbekommen. Das Brot ist ein Traum… 🥰
Eben ausn Ofen geholt…
LG von Andi ausm Schwarzwald
Klasse Video. Ich würde mir total das Brot "starker Heger " wünschen
Ich habe dieses Brot gerade nachgebacken, mit ein paar kleinen Anpassungen. Ich habe gemerkt, dass mein Sauerteig ein wenig flüssiger geworden ist. Außerdem ist klassisches Backmalz hier in Tschechien nur im Internet zu bekommen, daher wusste ich, dass ich dieses mit sirupartigem Malzextraxt ersetzen werden muss (damit arbeite ich ich auch schon recht erfolgreich in meinem persönlichen Brezelrezept). Somit habe ich minimal mehr Mehl zu meinem Hauptteig hinzugefügt. Außerdem hatte ich gerade kein helles Roggenmehl zur Hand, daher wurde dieses durch dunkles ersetzt. Nach dem Einschießen des Laibs in den Ofen hatte ich schon die Befürchtung, dass er mir in die Breite laufen wird, aber auch (vor allem) dank der tollen Video-Anleitung habe ich wohl genug Spannung in den Teig gebracht und ihn ausreichend gut geformt, sodass das Brot wunderbar aufgegangen ist, und zwar noch viel besser als ich zu hoffen gewagt habe. Jetzt ist das Brot gerade beim Auskühlen und ich kann es kaum abwarten da reinzuschneiden und es zu probieren. Auch so kann ich schon sagen: Genial.
Hallo Marcell, endlich weißt du wo gutes Brot gebacken wird, obwohl du natürlich auch sehr sehr viele andere gute Brote machst.
Aber Bayern = Bayern und darum schöne und liebe Grüße von Paul aus München.
Mach weiter so und viele Daumen nach oben.
Könntest Du bitte ein Rezept mit Treber vorstellen? Ich würde mich freuen ein Profi-Rezept zu bekommen. DANKE!
Marcel, als bayerischer Untertan, würde ich sagen: gut wir heute leben, König Ludwig ist Geschichte, sonst würde folgendes passieren: du würdest sofort als Hofbäcker verpflichtet... um jeden Tag so ein Brot zu liefern. Und wir hätten dich leider nicht mehr. Das wäre eine Katastrophe. Lange Rede, ja das ist ein würdiges König Ludwig. Gestern habe ich deinen Rhabarber Butterkuchen gemacht. Blech ist schon komplett aufgefuuttert. Lecker!
Wiedermal ein tolles Video, vielen Dank lieber Marcel für das angepasste Rezept. Hat jemand das Brot schon mal im Topf gebacken?
Hallo, wieder ein leckeres Brot rezept , kamann den Teig ohne hefe backen, geht es nur mit sauerteig
Ja sicher geht auch nur mit Sauerteig
und wie es nahekommt...überschreitet es sogar gewaltig 👍
Da eine schöne Bärlauch-Butter drauf. Mir tropft der Zahn.
Dankeschön für die Inspirationen ❤ ich habe gestern angefangen...heute ging es weiter ...habe das Wasser mit Malzbier ersetzt ...ist super geworden...
Wenn der Name des Brotes einen Sinn machen soll, warum dann nicht das Wasser oder, wie in deinem Fall, das Malzbier durch König Ludwig Dunkel ersetzen? Ich glaube, das ist sicher auch nicht verkehrt. Grüße Elisa
@@elisaduda2255 weil ich kein König Ludwig Bier gefunden haben...bin in Österreich Vorarlberg und da gibt es fast nicht ...deshalb Malzbier ..
@@ingridwiegand8883 es ist ja auch nur wegen des Namens. Weiß auch nicht, wo es dieses Bier außerhalb meines Einzugsgebietes gibt. Dem Geschmack tut es sicher keinen Abbruch, welches Bier man nimmt. Schöne Pfingsten Elisa
kenne ich auch so, ist diabetikerfreundlich und esse ich sehr gerne. ich denke, unser bäcker fügt noch ein bissel "färbemittel" dazu, da es dunkler ist. aber so muss es sein. vielen dank für das rezept. :)
Komme zwar aus 🇩🇪, kenne es aber gar nicht. 🤷🏼♀️
Ist bestimmt nur in manchen Regionen hier bekannt.
Sieht aber sehr gut aus. 👌🏼
Hier in der Rosenheimer Gegend kenne ich auch keine Bäckerei, die ein König Ludwig Brot hat. Ist aber auch egal - sieht wieder einmal super aus und wird gleich morgen nachgebacken 👍 Danke für das neue Rezept 😃
Das wird wahrscheinlich eher aus der Gegend sein bei den Schlössern! Neuschwanstein und Co.
Kein Wunder das ihr den König Ludwig nicht kennt. Die Schweizer hatten ja nie einen König! :) . Ich habe keine Ahnung ob das Rezept - ist ja auch egal seiht aber lecker aus. Nur das zählt.
Kennen tun wir den König schon aber das Brot mit dem Namen nicht (bisher)!
Wow, sieht das gut aus. Ich werde es nachbacken, auch wenn ich kein König Ludwig Fan bin😉. Danke für die Entwicklung dieses Rezepts.
Hallo, mein lieber Marcel,
das König Ludwig Brot war immer unser Standard-Brot beim Filialbäcker über die Strasse. Da ich seit einem halben Jahr etwa alles was Brot und Brötchen ist selber backe, hab ich mich dann auch hier rangetraut.
Beim Sauerteig Vorteig hab ich frisch aufgefrischte LM genommen, hatte mich verlesen und 30g eingewogen. Nach dem Motto: viel hilft viel, hab ich damit weiter gearbeitet. Die Gärzeiten der Vorteige waren etwa 18h, dann hab ich den Teig gemacht, bei Raumtemperatur 2 Stunden stehen lassen und zwischendrin stretchen und falten alle 30min. Der Teig war deutlich weicher als im Video. Ich hab ihn dann im Teigbecken abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank gestellt und nochmal 16h marschieren lassen. Zwei Stunden bei 27° akklimatisieren lassen, in den Gärkorb gepackt, nochmal eine Stunde gehen lassen und dann ohne Form gebacken. Ich dachte erst, das würde ein Fladenbrot, aber dann kam mir der Ofentrieb zu Hilfe und es wurde ein tolles Brot draus. Schöne fluffige Krume, angenehm saftig mit rundem, aromatischen Geschmack. Auch wenns vielleicht nicht das Original-König-Ludwig-Brot Rezept ist (wobei ich mir die Frage stelle, was denn das Originale sein soll?), tut das der Freude an diesem leckeren Brot nicht den mindesten Abbruch. Dann ist es eben Original-General-Marcel-Brot, was auch noch besser schmeckt als das vermeintliche Original.