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算盘子 | 民间小吃 | 以后您也会做了 | Yam Abacus Seeds
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- Опубліковано 14 сер 2024
- 🛎🛎🛎
算盘子 | 民间小食 | Yam Abacus Seeds
◆ Ingredients材料 ◆
★ Pastry 面团 ★
500g Yam 芋头
300g Tapioca Flour 木薯粉
1 Tbsp Wheat Starch 澄面粉
250ml Water 水
0.5 Tsp Five Spice Powder 五香粉
1 Tsp Salt 盐
0.5 Tsp Pepper 胡椒粉
0.5 Tsp Sugar 砂糖
@2 Tbsp Cooking Oil 食用油
★ Seasoning 调味料 ★
1 Tsp Chicken Powder 鸡精粉
1 Tsp Sugar 砂糖
0.5 Tsp Pepper 胡椒粉
1 Tbsp Light Soy Sauce 生抽
1 Tbsp Oyster Sauce 蚝油
2 Tbsp Water 水
3 Tbsp Cooking Oil 食用油
60g Shallots 红葱片
30g Garlic 蒜末
30g Dried Shrimp 虾米
100g Minced Pork 肉碎
3 Chinese Mushrooms 香茹
30g Dried Squid 鱿鱼干
30g Black Fungus 黑木耳
2 Red Chilies 红辣椒
2 Scallions 青葱
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老師謝謝🙏作品分享
不客气，大家喜欢就好👌🏻❤️👈🏻👍🏻😋🙏🏻😍😘🥰
非常好的视频，感谢您的分享，祝您有美好的一天😊👍🙋♂️
谢谢您的赞美，我也祝福您平安喜乐😊😊👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
谢谢你的分享，好味太棒啦💖💖💖👍👍👍🙏
不客气，谢谢您的支持，祝您生活愉快，平安喜乐☺️☺️
老师制作的算盘子好诱人，卖相很好，令人胃口大开！
👍
谢谢您的赞美，嚼劲不错，q弹👍🏻谢谢您的观看並祝您生活愉快，平安喜乐😊👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
谢谢你无私的分享！！
不客气，教学相长，感谢您的观看，很感恩😊😊👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@mrpetercookingshow7690l
👍
I was trying to get this recipe. Its my lucky star you r doing the show on this dish. Thanks Mr.Peter for the lesson learn. 😊😋👍
You're welcome,This recipe is very good and the abacus seeds is soft and glutinous ,you will like it👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@mrpetercookingshow7690 😋👍
从前我妈妈常常做算盘子给我们吃 长大了一直想要学着做 却一直找不到那么完整的食谱 和仔细的教学 谢谢你无私的分享！！！感恩👍👍👍
谢谢您的赞美，祝生活愉快，平安喜乐~😊😊👍🏻🙏🏻🙏🏻
跟著這食譜做了一次，非常好吃，謝謝分享～
🙏😊 谢谢您的观看与分享 😊🙏
🙏🙏😊 ，好人一生 😊🙏🙏
🙏🙏🙏😊 平安 😊🙏🙏🙏
Mr Peter,Thanks for sharing.🙏👍🙏
You're welcome 😊😊👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Supeeeerrr...sooo yummyyy...Thanks you..🙏👍👍👍😃😍😍💖💖💖🙏😊👌💐💐
💐💛⭐🌷⭐🦄
Thank you very much
第一次吃到算盘子时超惊艳的，原来这么好吃! 那口感，，，简直回味无穷！
是的，真的好吃吧！☺️☺️👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
我在很久以前有做过，我参考了很多师傅，我觉得这位师傅的配方和配料都很符合客家算盘子，我就选定这个配方，明天就开始做咯
下午好，谢谢您的观看与留言，祝您生活愉快、平安喜乐，期待您的成品分享，谢谢您☺️☺️☺️🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@mrpetercookingshow7690今天我根据你的配方做出来的成品，软硬适中，实在是太好吃了，欲罢不能，其实加了点五香粉也无差，但有些人就是喜欢小题大做，我看过你很多食谱视频，我很支持你，你的食谱值得收藏，给你点赞👍👍
下午好，想必您也是烹调高手，一试就成功，真的很棒，您的家人真有口福，祝您们阖家生活愉、幸福安康☺️☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
今天跟老师的视频做了算盘子这道美食来款待新加坡来的亲戚，个个都吃的赞不戒口非常美味，谢谢老师的视频
哈哈，您真的很棒👍🏻，为您感到开心❤
芋頭做的都好吃，我很喜歡這道蒜盤子一定要做👍❤
很软糯 Q 弹，非常好吃😋😋
客家算盘子，是我的最爱，加菜脯和芜茜会更好吃
对对了，特别香👍🏻👍🏻
请问菜脯要放甜的还是贤的
🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾
🍾💖一份咸加两份甜会💖🍾
🍾💖比较美味，加了菜 💖🍾
🍾💖 脯记得减盐 💖🍾
🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾
Yummy yam abacus recipe...love it
Thank you so much 😊😊😊
谢谢您客家算盤子的分享!
不客气，谢谢您的观看😊😊👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
我會了明天找材料看完赞👍🏻
这个好😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
谢谢你，这是我的最爱，🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི
这食谱口感很不错，您改天可以找个机会试试看😊👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
😋香到不行👏放这么多料😃不香却难yo
对对，很好很好吃，那算盘子软软糯糯地，现在看了视频都还想吃☺️☺️
谢谢您的分享👍
晚上好，谢谢您，好人一生平安😊😊👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Yummy yummy tasty 👌👍
Thank you for watching my video and have a nice day😊😊👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Hakka food! 😍
Are you a Hakka? Would love to see more hakka dishes.
Thanks for sharing, Mr Peter 👍🏼
I'm hokkien, But l like all kinds of native foods very much ☺️👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
做算盤子很多工,而且竽头和粉的比例弄不好算盤子会太软或太硬，个人介绍相似的菜，直接把竽头切成一到一点五公分方块,蒸熟後用同样的材料炒，容易做又好吃，一百巴仙的竽头味，也可用南瓜，或竽头南爪各半，可以试试，失敗率低。
好的，谢谢您的观看与温馨分享，很感恩並祝您生活愉快😍😍🥰🥰😘😘😘😘
您太厲害了
我一找为什皮菜皮难搞
谢谢
再给意见关菜皮厚厚的不会软的
谢谢了哈哈哈
Yam yummy ,yam👍
Thank you so much😊😊👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
I've cooked it, it's delicious 👍
Thank you for your trust and support. Enjoy it ☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻
谢谢分享。这是我们大埔人的传统美食，逢新年，拜祭祖先，大节日，都是必须做算盘子，等等粄，酿豆腐等等。好比，福建莆田有他们的美食，河婆人有他们的擂茶，潮州人有他们美食。其他的籍贯没有那么重视这种美食又少吃，有些没有吃过。
听您讲解都能感受那热闹的氛围，很有气氛，超开心😁😁👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Thank you for this lovely recipe, can I made the abacus seeds and store it up next morning then fried it for breakfast . Pls reply 🙏
Yes, no problem👍🏻👍🏻
Thank you 😀
Wow……… yummy!! Thanks for sharing 👍🏻👍🏻👍🏻
Good morning,You're welcome, thank you for watching and have a nice day😊😊👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
谢谢分享
不客气，感谢您的观看，祝㊗️生活愉快，平安喜乐~
彼得先生你好 我今天做了你教的算盘子当午餐。全家人都说很好吃，谢谢你的分享。还有请问你那绿色的贝壳型小蝶,请问你是哪里买的？很漂亮，很可爱。
谢谢您的肯定，小碟在淘宝淘回来的，很久很久了☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@mrpetercookingshow7690 好的 谢谢你 😊
我是客家大埔人谢谢你分享视频。我家的只有芋头，木粟粉的作法，芋头味很棒
配料:煎好的豆腐干，
配上豆腐干一定很好吃😊😊
我本身是客家人，和你的作法一様，好吃。
是的，客家人的食物太好吃了，除了这个还有擂茶也很棒👍🏻👍🏻
你好，我不曾吃过算盘子。请问芋头味道会重吗？我喜欢吃芋头。 😋
放心去做吧，不好吃教全村人来打我，哈哈哈😄😄😄
请问一次多做一些胚子保留起来吗？下次再烹炒时便可省功，是煮熟了保留还是不必煮过就放在冷凍格
都可以，没有防腐，尽量新鲜享用
明白，只是好芋头不易买到，买到了就想多做些，等在外的儿孙回来时可以弄给他们吃
從來沒有吃過⋯⋯但是看起來好像好好吃😋
🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄
🦄🦄早上好，如果喜欢 🦄🦄
🦄🦄大可以试试看🦄🦄
🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄
@@mrpetercookingshow7690 好！
Hv you printed any cook book or can we buy the recipe book if u hv any .Tks
There have complete recipe at the description of each video☺️☺️
like to know Peter sir
what type of taro
to get for this recipe ..
at the wet market I saw large type which is shape like papaya n another type small n more roundish n small in size
is there a difference in texture?
I not a taro eater but I like to try u abacus dish too n surprise my friends..
as I love to cook n u always inspire me to cook too haaa
as I hv tried some receipes n very happy with result n got compliment too
love to try this one too
tk u for sharing yr recipes
pls reply n tk u
🤗👍🙏⚘🇸🇬
Round one better ❤️❤️
彼得叔叔請问,可以先搓圆放冷冻吗？要用才煮
Hi Mr Peter, thanks for your yummy recipe. 🙏 May I ask how do I store the abacus if I were to fry the next day. Refrigerate or freezer? If freezer, need to be thawed before boil? Thanks for your response 🙏
can i made the yam acabus seed in advance & kept in fridge?
No problem 😊😍😋😋😍😍😊😊😊
@@mrpetercookingshow7690 Ok. Thanks a lot.
But kept in Freezer or fridge enough?
请问如果提早做了要怎样保存起来！要吃才拿出来炒呢！
搓好了直接冷冻，要吃时直接下热水煮到浮起再炒
请问如果我要下次才炒算盘子的话，我应该把算盘子煮过后，冲冷水才结冰？还是根本不要煮它？
都可以👍🏻👍🏻
可以预先做算盘子放入冰箱冷冻吗？谢谢分享。
下午好，可以的，一次多做一点慢慢享用☺️☺️👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@mrpetercookingshow7690 谢谢你的回复。在揉面团时，是用滚烫的水吗？
不用，室温水就好，记得水慢慢加入，注意每个牌子粉的吸水量不同
请问博主您的电炉是什么牌子？在哪买？谢谢
您好，我是网上直播买的
Are the boiled abacus seeds freezer friendly?
Yes, no problem ~
@@mrpetercookingshow7690 Thanks for your quick response !
请问芋头捣烂后是趁热就加木薯粉还是放涼后才加?
捣烂后自然降温就行了，不用待别放凉。顺顺做，不需急促 ☺️👍🏻🙏🏻🙏🏻
@@mrpetercookingshow7690 好的, 谢谢 ☺️
你哋好嗎？炒死今做的工作6。😊
可否告知澄麵粉的作用是什麼？
澄面粉是一种无筋面粉，从小麦提取淀粉制成。一般上用水晶水餃上，让成品看起洁白带点透，嚼劲较好。☺️👍🏻🙏🏻
请问清水是温水，热水还是室温水
室温水😊
@@mrpetercookingshow7690 谢谢答复。今天照着你的食谱做，只是没有用到250ml水, 大约235ml。非常好吃.。只是比较其他的utuber, 他们芋头和木薯粉的比例大多数是2比1或以下。我如果想增加芋头的分量，适当吗？
再请问可以做了放纸袋密封，冷冻起来收藏吗
改良版。
试试看，再留言告诉我喜不喜欢😍
我是正宗的客家人，客家人的算盘子是不加五香粉的，别误导。
哈哈，我特地加了半小匙五香粉，很少的量，让人吃了感觉特别香又找不到原因。
建议您下次试试，多一次体验。喜欢就保留，不喜欢就不加没关系。
我纯粹是多方面嘗试，没有想误导的意思，谢谢您提醒，祝您生活愉快、平安喜乐，好人一生平安😊😊👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@mrpetercookingshow7690 烹煮各籍贯的传统菜餚是不可乱加料的，这是原则也是一种尊重。不是喜欢不喜欢的问题。
否则你就得声明：传统煮法是没加五香扮的，这是你个人的赏试既兴的煮法。才不会误导网友。
本人硏究传统客家菜已有30多年的历史，对客家菜餚的用料和煮法非常熟悉。出过客家食谱，开过讲座，接受过无数次电视台，电台和报章的专访，媒体称我为“客家美食專家”，是有责任維护客家传统菜餚的正确性和纯正性，希望你能理解。也希望你以后在视频上烹煮教导任何籍贯的传统菜餚时，都要秉持着这个原则，请尊重传统菜餚，才能正确地传承下去，才不会越传越离谱，越传越走味！
只是分享民间小吃的制作, 无需如此执着, 好吃就行啦！
@@user-yg9xu3pl9g 你说得对，看了喜欢就煮，如果不喜欢就不要煮，无需执着
请问不加澄粉可以吗？
可以，不会影响太多，放心👍🏻👍🏻👍🏻
@@mrpetercookingshow7690 谢谢你
如果没有芋头改用马铃薯行吗?
不行，芋头是灵魂😌😌🙏🏻🙏🏻
哦，改天有食材就试试，谢谢你。。。
I’m
👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
M lol
🙏🏻🙏🏻🙏🏻