Pig Wings - Stoere oerhammetjes van de barbecue!
Вставка
- Опубліковано 12 вер 2024
- Pig Wings zijn oerhammetjes (ook wel spaakhammetjes genoemd) van de BBQ. Een mooi stukje vlees met een botje als handvat, veel stoerder wordt het niet.
Hoe je Pig Wings op de barbecue maakt laat ik je stap voor stap in deze video zien.
► Het recept voor Pig Wings vind je hier: www.bbq-nl.com...
► Oerhammetjes van Livar koop je hier online: beefensteak.nl...
🧂 Op zoek naar mijn barbecuesaus en -kruiden? Je koopt ze hier: beefensteak.nl...
📺 Wil je meer van dit soort videos zien? Abonneer je dan op mijn kanaal: www.youtube.co...
♨️ Mijn barbecues en accessoires:
- The Bastard Urban Large model 2019 - www.bbq-nl.com...
- Traeger Timberline 850 - www.bbq-nl.com...
- Weber 57cm Master Touch Premium - www.bbq-nl.com...
- Weber Summit Charcoal - www.bbq-nl.com...
- Weber Smokey Mountain Cooker 47 cm - www.bbq-nl.com...
- Weber GoAnywhere - www.bbq-nl.com...
- Weber Grillspit - www.bbq-nl.com...
📝 Kijk ook eens op mijn blog voor nog meer barbecue: www.bbq-nl.com
📢 Op Social Media ben ik ook te vinden:
Instagram: / noskosbbq
Facebook: / noskosbbqnl
💶 DISCLAIMER:
De links in deze beschrijving kunnen affiliate links zijn. Wanneer je iets via zo'n link koopt dan ontvang ik een kleine commissie. Voor jou zijn er geen extra kosten aan verbonden!
Bedankt voor het op deze manier steunen van mijn kanaal zodat ik elke week nieuwe, gratis content voor jullie online kan blijven zetten!
Alweer een super recept Dennis en ik heb ook héél hard moeten lachen: tijdens het bekijken van het filmpje had mijn echtgenote (die ergens op de achtergrond vertoefde) het woord "pinguïns" verstaan in plaats van "pig wings". Natuurlijk reageerde ze volledig verontwaardigt op de bereiding van verse "pinguïns" op de barbecue!!!
😂😂😂
Hé Dennis, Ik kijk iedere week of er nog leuke filmpjes bij zijn gekomen. Op deze manier heb ik in de afgelopen tijd best wat tricks meegenomen die voor mij nuttig zijn bij het bbq-en. Het bbq-en is een soort virus. Als je er eenmaal mee besmet bent blijf proberen en veel lezen / leren. Ga zo door!
Lekker man ,ga ik ook maken.
Groet Peter.
Echt heel gaaf! Dat wordt weer het volgende project :)
Laatst had ik een verzoek ingediend, Pulled Lamb van de schouder. Lijk me leuk als dat eens voorbij komt.
En ik heb meteen een nieuw verzoek. Schweinshaxe inclusief heel het pekel proces. Ik ben benieuwd hoe jij dat aanpakt
Ik zal ze op mijn to Q lijst zetten, maar die is zo’n 200 gerechten groot. Het kan ‘even’ duren dus 😜
Weer eenmooi recept. Zeker proberen!!
Hele mooie weer Dennis!
Dank je Olaf!!
Héy Dennis, ik heb gisteren de pig wings gemaakt voor de eerste keer, waanzinnig lekker man een super idee
Top filmpjes en recepten! Bedankt. Mag ik vragen? Waar je die kruidenstrooier hebt gekocht?
Gaan we zeker een keer maken 🤤
Ziet er heerlijk uit dennis ...
Vanavond gooi ik er 2 spareribs op !!
Kan nu al niet wachten haha
Die waren vast ook erg lekker! 😁
@@NoskosBBQ haha idd ze waren weer eens heerlijk ..ps heb jij niet een leuk /lekker spareribs gerechtje waar de spareribs met een sausje zijn .
Ik bedoel ik maak ze elke keer een beetje hetzelfde...rub erop inpakken en dan aflakken met bbq saus .
Hoor graag van je
Oh lekker man 👌🏼 Had ze tijdens de workshop van je gehad. Omnomnom 😋
Ziet er echt super uit. Een vraagje, welk gewicht hadden de oerhammetjes?
Geen idee eigenlijk, ik heb deze altijd: beefensteak.nl/livar-oerhammetje/
Super gegeten ,heerlijk recept
Heb je ook een heerlijk recept voor lamsbout , heb gekeken maar kon ze bij jou niet vinden
Gr Ad.
Fijn om te horen! Lamsbout staat op mijn blog. Nog geen video van gemaakt.
Mooi filmpje weer! Kan ik die kruiden shakers ook ergens bestellen?
Mail me even op info@noskos.nl 😉
Mooie pet Dennis ziet er goed uit 👌🏼😊👍🏻
Ja, mijn wintergarderobe, het wordt te fris voor truckers caps 😜
Nu zo'n zin in een pig wing! :-)
Leonieke Aalders niet op het menu vandaan 😜
@@NoskosBBQ 😉
Zien er goed uit zeg! Ga ik zeker proberen. Kan je ook de bereiding verdelen of 2 dagen? Hoe zou je het dan doen? Of beter niet? Thanks!
Dank je! Ik zou ze niet in twee dagen doen. Deze hammetjes hebben wat minder vet waardoor je de kans hebt dat ze droog worden als je ze weer opwarmt.
Noskos BBQ oké top! Dank voor je reactie
ziet er weer goed uit ouwe bbq koning :-p
Dankjewel 😁
Dennis, ik heb ze dit weekend gemaakt. Qua smaak heerlijk maar ze waren toch wat aan de droge kant. Heb je een idee wat dat heeft kunnen zijn?
Dat kan een hoop oorzaken hebben. Te ver doorgegaard, het vlees of andere factoren. Is heel lastig te zeggen zo.
Super interessante video weer, ik heb deze hammetjes ook in me vriezer liggen en ga ze zeker ook zo maken.
Kun je ook een video maken over heerlijke kippenbouten? Groetjes Laurens
laurensandeweg91 gaat op de lijst!
Hoi Dennis, ik zie ook vaak dat de oerhammetjes eerst een nacht in de pekel gaan. Hoe zit het dan met de bereidingstijden op de BBQ? Nog steeds een soort 3-2-1 methode?
Dan maak je er een echt hammetje van. Dan zou ik maar voor een beenhambereiding gaan. Maar dan wel doorgaren tot het gaar is.
Amigo de que parte la sacan quisiera hacer caseras
Lekker man top 👍👍👍👍
Ziet er goed uit!
Maar de temperatuur van 120 graden is dat de temperatuur op het rooster of de temperatuur die de bbq aan geeft?
Altijd rooster. Die dingen in de deksel geven bijna altijd iets anders aan.
Nice! Hoe en wanneer maak jij je roosters schoon? Ik heb een retro rode weber kettle 57cm met houten handvaten, maar het rooster is een beetje matig zal ik maar zeggen. Kan ik deze nog laten opleven?
Ik borstel hem af als ik hem aangestoken heb en indien nodig doe ik er nog even een nat doekje over. Als je rooster echt slecht is kun je natuurlijk altijd nog een nieuwe kopen.
@@NoskosBBQ Echt slecht is hij niet, maar er zit behoorlijk wat ervaring in. Bedankt voor de tips!
Hoi Dennis, allereerst bedankt voor dit recept! Ik ga deze aanstaande zaterdag pogen te maken.
Ik heb wel een vraag over het aflakken: lak je ook de onderkant van het hammetje, dus het deel wat op het rooster ligt, of alleen de bovenkant en zijkant?
Dat mag je helemaal zelf weten 😜 Ik ben meestal te lui om ze even om te draaien 😂
@@NoskosBBQ haha, helder! Dacht even dat er wellicht een speciale reden voor was om dit niet te doen. Het vastplakken aan het rooster ofzo. Dank voor het antwoord.
Ik krijg zo nu en dan een reactie over dit recept, dat het nog niet zacht zou zijn na de tijden die ik aanhoud. Bij zo’n 88-90°C kerntemperatuur zijn ze gaar. Een prikker zou er zonder al te veel weerstand in moeten glijden.
Afgelopen weekend was het dan zover, mijn eerste Pig Wing ging op de BBQ. Nog zonder de NOSKOS kruiden, dat is dan weer jammer, maar wel met een eigen mengsel. Wel een gevalletje "laten we maar proberen" vond ik het prima gelukt. Een koffierub en wat spicy kruiden er overheen en garen maar. Maar ai ai ai wat heb ik mij verkeken in de tijd zeg. Om 21:45 was mijn wing klaar... was overigens wel verrukkelijk, maar niet helemaal volgens de verwachte planning. @Dennis, misschien iets om te vermelden aan het begin van je video hoe lang iets in totaal nodig heeft aan bereidingstijd. Eindoordeel: verrukkelijk
Brian Monninkhof ik verwijs in al mijn video’s naar mijn blog voor als je het recept wil nalezen. Link staat altijd in de beschrijving. En op mijn blog staat de tijd er gewoon bij 😉
@@NoskosBBQ je weet toch, men is te lui om te lezen en verlekkert zich aan jouw video's. Ik volg je instructies blindelings en kom er aan het eind achter dat het vlees 3 uur moet garen, 5 kwartier in de folie, kwartier rusten en kwartier met de saus om te karamelliseren
Ik zeg het ook nog in de video zie ik net 😂
Hallo Dennis, wat ik me afvraag: in dit filmpje noem je een temperatuur van 120 graden, maar in het recept op je website schrijf je 107 - 110 graden. Is dit omdat je met 120 graden een kortere bereidingstijd hebt? In welke range qua temperatuur kun je het beste zitten?
De bereiding is low & slow, dat doe je tussen de 107 en 120°C. Tegenwoordig zit ik wat hoger in temperatuur. Het recept op mijn blog is alweer van een tijdje geleden. Maar het maakt niet zo gek veel uit verder 😉
Top, thanks!
Hey dennis mijn pigwings waren niet warm na het aflakken wat kan ik doen om het vlees warmer te krijgen?
Dat is vreemd want ze liggen al die tijd op de barbecue toch?
Noskos BBQ jazeker liggen ze al de tijd op de Q als ze uit de folie komen kwam de damt eraf zo warm (en lekker ruiken) zou dan het lakken met een te lage temperatuur gebeurt zijn?
Je barbecue zou op dezelfde temperatuur moeten blijven. En dan zouden ze er nooit koud af moeten kunnen komen. Ik smeer altijd met koude BBQ saus en dat heeft ook geen invloed.
Heyy, goeie video! Ik hou zelf niet zoveel van bbq saus dus ga proberen zonder. Rond welke temperatuur moet het hammetje eindigen en kan je hem er dan afhalen nadat de bark opgedroogd is? Ga zeker zo door!
Als je hem zo wilt hebben dat hij bijna van het botje valt dan kom je bij 88-90°C mooi in de richting. Je vraag over de bark snap ik niet helemaal.
@@NoskosBBQ bedankt voor de reactie. Over het randje aan de buitenkant (de kruiden). Die moeten helemaal opgedroogd zijn nadat hij uit de folie komt. Dus dan zou de buitenkant opgedroogd moeten zijn en rond de 90 graden zijn dan kan je hem er af halen?
En heb je misschien nog een tip over ander saus dat ik kan gebruiken ipv bbq saus?
Ik weet niet wat je aan barbecuesaus gewend bent maar daar zijn echt heel veel verschillende soorten in. Bij deze zou je een Carolina Mustard Sauce kunnen gebruiken. Recept staat op mijn blog.
De kruiden moeten vast zitten als je in gaat pakken. Dan als ze ingepakt zijn de thermometer er in en ze garen naar 88-90°C.
Dan haal je ze uit de folie, de buitenkant is dan zacht. In de barbecue laat je die buitenkant dan nog even wat opstijven. 10-15 minuten.
Ga ze van het weekeinde eens op de bbq gooien. Ben benieuwd.
Rustig neerleggen is beter, blijft je rub beter zitten 😉 Success!
@@NoskosBBQ zachtjes neerleggen is niet stoer.. 😉
Zou je deze ook op de gas bbq kunnen maken?
Nikki N als je een indirecte zone kunt maken dan kan dat zeker.
Dennis, doe jij je rookhout eerst in water? Had laatst blokje eiken gebruikt maar de hele tuin stond blauw. Kan niet de bedoeling zijn toch?
Ik week mijn rookhout niet. Heb je meer doorgang boven dan beneden in je barbecue? Anders krijg je een onvolledige verbranding met alle gevolgen vandien.
@@NoskosBBQ ik ga hier op letten, na die keer dat de tuin blauw stond geen rookhout meer gebruikt.
Je kunt ook een blokje rookhout onder je houtskool stoppen. Dan gaat de rook door het vuur en krijg je ook weer een andere effect.
Hoy dennis kan je het ook op een watersmoker maken mvg
Ja hoor, waarom zou dat niet kunnen?
@@NoskosBBQ ja het is voor mij de eerste keer dat ik ga beginnen roken bbqen heb een watersmoker voor men verjaardag gehad vandaag drm dat ik het vroeg
Vraagje, voor de kerst willen we de Pig wings en de Rib Roast maken, maar kan dat tegelijkertijd op dezelfde Basterd.
Qua temperatuur kan dat prima. Je moet wel een beetje spelen met de rook. Voor de pig wings is de rook van de rib roast wat te zwaar. Je zult dus wat lichtere rook moeten nemen om de pig wings niet te rokerig te maken.
Noskos BBQ hartelijk dank
Op de to-do-lijst.
Frits de Jonge zijn lekker en nog heerlijk betaalbaar 😁
crap, nu ben ik aan het kwijlen.
Gewoon een keer maken ☺️