nossa,to te encontrando hj e amando. volta com os videos,favooooor. realmente, sobre voume,eu mesma ja estive em uma cafeteria que me serviu corretamente e assustei pela quantia pq nao entendia kkkkk comentei que era pouco c meu companheiro e,qd tomei, conclui, pouco e muito bom kkkk ha imensa diferença. a gente que ta acostumado c cafe em casa,encher a xicara, ou ir a cafeteria sem noção nenhuma, assusta mesmo e nao ta focado na qualidade. muito bom aprender e saber a diferença de qualidade e quantidade.
Seu canal foi um achado, estou assistindo tudo já e aprendendo muito!! No vídeo do espresso você pesou lá deu em torno de 10~11g de café pra 30ml de extração, esse duplo fiquei na dúvida, vai o dobro de pó? 20g de café para 60ml de extração?
Opa, desculpe a demora. No espresso duplo vai cerca de 18 gramas de pó de café, e sai mais ou menos 60 ml. Mas sempre pergunte para o cliente como ele quer: se quer a receita italiana (balanceada, com mais sabor), ou a xícara cheia (água no feijão). Se quiser a xícara cheia, deixe a máquina completar e pronto, nem discuta!
Olá, obrigado. Para espresso simples a meta é 10-12 gramas de pó para 30-40 ml de café. Proporcao 1X3 mais ou menos. Para um ristretto uso o porta filtro duplo, coloco 18 gramas de pó, e tento extrair até 20 ml de café.
Muito top as dicas . Posso extrair um café simples com 12g de café para 50ml ou menos de líquido num porta filtro duplo despressurizado ou pressurizado de uma cafeteira doméstica 51mm Oster Capuccino ou necessariamente tenho que usar o filtro simples para extrair o espresso simples ?
Samuel, boa noite ! Gostaria de parabenizar pelo conteúdo. Você pode indicar algum modelo de cafeteira para iniciar com uma cafeteria ? Geralmente indicam de 2 grupos, mas há várias no mercado . Gostaria de saber qual a melhor opção custo benefício.
Olá… cara, toda empresa que aluga máquinas de café tem um modelo de um grupo, para cafeterias pequenas (de 30-50 bebidas por dia)… o que posso te dizer é que todas as máquinas são praticamente iguais por dentro… o que muda é a parte de fora apenas…
Cara, em termos de porcelana, vc vai encontrar medidas padrão, de 50 ml para xícaras pequenas e 150 mls para xícaras grandes. Oxford, Schmitt e outras . A taça de cappuccino tbem vai encontrar no padrão de 180 mls.
Olá, tenho uma máquina de café espresso doméstica, a Oster Expert com moedor integrado, minha dúvida é sobre tempo de extração correto entre 1 xícara (14g) no filtro pequeno e 2 xícaras no filtro grande (20g) devo extrair essas 2 diferentes extrações no mesmo tempo 25/30 segundos ou com um tempo maior quando for um espresso duplo de 20g?
Cliente quer quantidade...tome sua quantidade de água 😂 certíssimo, algumas pessoas não estão preparadas pra isso que é tomar um bom café ❤
Top 👏👏👏
nossa,to te encontrando hj e amando. volta com os videos,favooooor. realmente, sobre voume,eu mesma ja estive em uma cafeteria que me serviu corretamente e assustei pela quantia pq nao entendia kkkkk comentei que era pouco c meu companheiro e,qd tomei, conclui, pouco e muito bom kkkk ha imensa diferença. a gente que ta acostumado c cafe em casa,encher a xicara, ou ir a cafeteria sem noção nenhuma, assusta mesmo e nao ta focado na qualidade. muito bom aprender e saber a diferença de qualidade e quantidade.
Prometo que volto com os vídeos. Hahaha
Oi Samuel, amei a sequencia de vídeos, grata pelo ensinamento
Obrigado Ádila. Vou pensar a respeito... o delivery de cafés tem muitos desafios...
Seu canal foi um achado, estou assistindo tudo já e aprendendo muito!! No vídeo do espresso você pesou lá deu em torno de 10~11g de café pra 30ml de extração, esse duplo fiquei na dúvida, vai o dobro de pó? 20g de café para 60ml de extração?
Opa, desculpe a demora. No espresso duplo vai cerca de 18 gramas de pó de café, e sai mais ou menos 60 ml. Mas sempre pergunte para o cliente como ele quer: se quer a receita italiana (balanceada, com mais sabor), ou a xícara cheia (água no feijão). Se quiser a xícara cheia, deixe a máquina completar e pronto, nem discuta!
😅 cliente sempre tem razão
Qual foi a quantidade de pó de café e a proporção? Parabéns pelo trabalho!
Olá, obrigado. Para espresso simples a meta é 10-12 gramas de pó para 30-40 ml de café. Proporcao 1X3 mais ou menos. Para um ristretto uso o porta filtro duplo, coloco 18 gramas de pó, e tento extrair até 20 ml de café.
Muito top as dicas . Posso extrair um café simples com 12g de café para 50ml ou menos de líquido num porta filtro duplo despressurizado ou pressurizado de uma cafeteira doméstica 51mm Oster Capuccino ou necessariamente tenho que usar o filtro simples para extrair o espresso simples ?
Samuel, boa noite ! Gostaria de parabenizar pelo conteúdo. Você pode indicar algum modelo de cafeteira para iniciar com uma cafeteria ? Geralmente indicam de 2 grupos, mas há várias no mercado . Gostaria de saber qual a melhor opção custo benefício.
Olá… cara, toda empresa que aluga máquinas de café tem um modelo de um grupo, para cafeterias pequenas (de 30-50 bebidas por dia)… o que posso te dizer é que todas as máquinas são praticamente iguais por dentro… o que muda é a parte de fora apenas…
Oi samuel poderia me dizer qual o tamanho das xicaras que vc usa na sua cafeteria pra cada bebida.
Cara, em termos de porcelana, vc vai encontrar medidas padrão, de 50 ml para xícaras pequenas e 150 mls para xícaras grandes. Oxford, Schmitt e outras . A taça de cappuccino tbem vai encontrar no padrão de 180 mls.
Olá, tenho uma máquina de café espresso doméstica, a Oster Expert com moedor integrado, minha dúvida é sobre tempo de extração correto entre 1 xícara (14g) no filtro pequeno e 2 xícaras no filtro grande (20g) devo extrair essas 2 diferentes extrações no mesmo tempo 25/30 segundos ou com um tempo maior quando for um espresso duplo de 20g?
No mesmo tempo...