Pyszniutkie pierogi ruskie | Jak zrobić mega dobry farsz i ugotować pierogi
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- Pierogi ruskie powinny być ulepione z cienkiego ciasta i wypełnione dobrym farszem. Sztuką jest zrobienie i doprawienie farszu, tak aby pierogi uwodziły delikatnym, ale wyrazistym smakiem. Jak zrobić farsz i jak ugotować ruskie pierogi zobaczysz w moim filmie.
Składniki na farsz:
Ziemniaki (waga po obraniu) - 550 g
Twaróg półtłusty - 250 g
Cebula (mała) - 1 sztuka
Sól
Pieprz
Masło - 2-3 łyżki
Pierogi gotowane przez 6 minut od momentu kiedy wszystkie wypłynęły. Do garnka wrzuciłam 37 pierogów jednorazowo stąd taki czas gotowania.
Jak zrobić idealne ciasto na pierogi, link do filmu: • Idealne ciasto na pier...
Kuchnia Pyszności to sprawdzone przepisy na pyszne jedzenie.
Dokładnie pokazuję jak, z czego i co robię - nie pomijając żadnych ważnych "drobiazgów", które decydują o końcowym sukcesie.
Music: biblioteka audio You Tube
Kontakt w sprawie współpracy: kuchniapysznosci[małpka]gmail.com
Prawa autorskie zastrzeżone.
Jeśli chcesz użyć fragmentów lub całości filmu zapytaj o zgodę.
Farsz nie wygląda smacznie. Ja uczyłam się od mojej Babci, że ziemniaki muszą być zimne bo inaczej robi się paćka, którą właśnie tu widać 👎🏻
Każda babcia ma inne sposoby na dobry farsz. Ale mój nawet jeśli wygląda pacikowato jest bardzo dobry... Polecam spróbować :)
Pozdrawiam :)
@@kuchniapysznosci wizualne też jest ważne ...proszę spróbować z zimnymi ziemniakami , wymieszać ser potem ręcznie z cebulką zobaczy pani różnicę. Bo tak ser się w gorącym rozpuszcza
szkoda ze ci mowe odebralo sz)
U mnie pierogi są jednak inne "mamusiowe" i oczywiście uważam, że najlepsze na świecie 😉 Nigdy nie daję sera do gorących ziemniaków i jest go więcej, cebulkę przesmażam z boczkiem i koniecznie farsz doprawiam majerankiem. A ciasto jest tak delikatne, że gdybym gotowała 6 minut to by się rozleciały. Góra 2,3 minutki po wypłynięciu. Co kraj to obyczaj, co kuchnia to zwyczaj 😉 Ale mi smaka narobiłaś 🙂
Mamusine są zawsze najlepsze :)
Pozdrawiam :)
Kiedyś Marcysia na ,,Złotopolskich ,, mówiła że jej mama dodaje koper włoski zielony , zawsze chciałam to zrobić ale najczęściej nie było wtedy kopru na rynku..Ciekawa jestem smaku
@@mamamalamut9478...a ja jadłem z dodatkiem do farszu
ruskich z odrobiną kapusty kiszonej....i powiem były pychotka....
a ja bym w życiu nie wrzucił cebuli na zimny tłuszcz
@@jj2574 ...a ja zawsze wrzucam cebulę na zimny tłuszcz, łatwiej kontrolować stopień wysmażenia, nie jest gorzka a wręcz słodka.
Z tym farszem na ruskie super pomysł - wypróbuję! Ale robię pół na pół twaróg z ziemniakami+ dobrze przysmarzam cebulkę , w nie cały smak😂 Pozdrawiam smacznie.
To już inny przepis - ten Pani :)
Pozdrawiam :)
Pół na pół to już nie ruskie. W oryginale twaróg jest tylko niewielkim dodatkiem.
@@jacekolejniczak8726 W "oryginale" to ziemniaków w ogóle nie było, tylko ser, jaja oraz kruszonki chleba. Jeżeli cokolwiek jest niewielkim dodatkiem w ruskich, to właśnie ziemniaki. ;) Przepisy ewoluują jak wszystko - język, tradycje, normy społeczne. Nie ma się co spinać.
@@paulinam.7424 Brednie wymyślasz. Nie masz bladego pojęcia jak powstał ten farsz.
@@paulinam.7424 Nie masz pojęcia jaka jest geneza pierogów ruskich więc bądź tak miła i nie pierdol bzdur.
A moja Babcia robiła kulki z farszu. I ja też. Wydaje mi się, że tak łatwiej zalepiać. :)
Można i tak :)
Pozdrawiam serdecznie :)
Zrobiłam te pierogi ale z pieczarkami.Dziekuje za wspaniały przepis.👍🌹🌹🌹💖
Miło :)
Pozdrawiam :)
Kotlety mielone szukaj
No to co takiego.Powodzenia🤔🤔🤔
Tyle różnych wersji ruskich pierogów w komentarzach. :)
Można eksperymentować. Sprowokowała Pani swoim przepisem.:)
Pani farsz różni się tym od innych, że ser ścina się na gorących ziemniakach i wyraźnie oddziela się od ziemniaków w farszu. I to odróżnia ten farsz od innych. Ciekawe. Spróbuje.
Spróbuje też innych pomysłów z komentarzy.
Ja też mam swój przepis, jak widzę inny niż sugerowane w komentarzach.
Serdecznie pozdrawiam i dziękuję.
Ile ludzi, tyle przepisów - warto niektórych spróbować :)
Pozdrawiam serdecznie :)
Ł
Najlepsze pierogi ruskie robiła moja babci, a po niej mam to ja.
Gratuluję :)
U mnie ziemniaki do farszu gotowało się dzień wcześniej, żeby nie były za wilgotne. Potem pół na pół z twarogiem, który powinien być lekko kwaskowy. Ziemniaki i ser mieliło się przez maszynkę na gładką masę. Cebulka smażona na maśle, ale tak żeby niektóre kosteczki zaczęły lekko brązowieć. Oczywiście sól i pieprz. Po ugotowaniu pierogów podawało się je z kilkoma kleksami śmietany i zeszkloną na maśle cebulą.
U mnie też się tak robi. i nigdy nie miesza się sera z gorącymi ziemniakami, bo robi się ciapa.
dokladnie TAK!:)
Nie dlatego żeby nie były wilgotne tylko żeby nie stały się gumowate. Ziemniaki rozgniatane na ciepło robią się jak gumy. Wstrętne. A pół na pół to już nie są ruskie.
Zdecydowanie za mało sera i ja przesmażam cebulkę z boczkiem. Nie jest to najlepszy farsz!
Trudno ocenić bez spróbowania czy jest za mało twarogu. Na 550 g ziemniaków jest 250 gram twarogu , może inni dają więcej, bo każdy ma swój smak, ale mój farsz jest pyszny :)
Pozdrawiam :)
@@kuchniapysznosci proszę się nie przejmować głupimi dogryzkami. Każdy robi po swojemu i ma swój smak. Jak ktoś umie robić pierogi i robił je 200 razy to nie powinien tego komentować bo nie jest to konkurs a przewodnik dla tych co nie potrafią ... tez uważam że powinno być więcej ziemniaków, dodatkowo teraz nie jem mięsa ale kiedy jadłem to robiłem skwarki ze słoniny a nie z żadnego boczku... i to jest tradycyjny polski pierog 😜
@@kuchniapysznosci zbyt "cieniutki" ten farsz. Poza tym w tradycyjnym przepisie ziemniaki gotuję się dzień wcześniej.
@@morela5180 a ten twój tradycyjny przepis to skąd pochodzi?
@@paulinam.7424 Od mojej prababci chociaż ja od 20 lat jestem babcią. Przepis był przekazywany jak to się mówi z pokolenia na pokolenia. Pozdrawiam
Ale pani narobiła mi ochoty na pierogi 😊 jutro zrobię według tego przepisu. Pozdrawiam
Miło :)
Pozdrawiam :)
Majeranek! Koniecznie dodajcie majeranku! Poza tym jeśli mogę coś poradzić, to ser tradycyjny chudy lub półtłusty, żaden przerobiony twaróg, przekręcamy przez maszynkę, do tego ugotowane zimne ziemniaki oraz skwarki albo boczek, co kto ma, do masy dodajemy cebulę zeszkloną na maśle, ale już bez przekręcania, sól, pieprz, no i majeranek. Wyrabiamy krótko, bo długie wyrabianie może skończyć się pulpą. Ważny jest, by gatunek ziemniaków był z tych sypkich, kruchych, ciapowate nie nadają się. Proporcje: 2/3 ziemniaków na 1/3 sera. Pozdrawiam
Skwarki są opcjonalne absolutnie. A co do masy to ziemniaki owszem przeciągnięte ale ser kruszony aby był wyczuwalny podczas jedzenia 🤷🏻♂️
Ilonka, co dom to inny smak :)) Ty doradzasz majeranek a moja rodzinka uwielbia farsz z ziemniaków z poprzedniego dnia i to jeszcze "wczoraj omaszczonych" masłem i koperkiem lub zieloną cebulka. Dodaję cebulkę podsmażoną na rumianu żeby była widoczna po przekrojeniu pieroga ale również 1 łyżkę surowej cebuli. Cebula surowa zmienia smak. Ziemniaki z serem rozgniecione drobniutko, ale widelcem i dużo pieprzu. Jak mam czas/wenę to do farszu dodaję żółtko, drobne skwarki ...a czasem skwarkami polewam ugotowane pierogi. Różnie. ale następnym razem dodam majeranku.
Za duzo ziemniakow, cebula da lepszy smak przyrumieniona.
Taki przepis - mniej ziemniaków to już inna receptura :)
Pozdrawiam :)
Niepotrzebnie Pani przykrywa pokrywką gorące ziemniaki,bo się skrapla woda i do nich wraca dlatego są packowate.xZarowno ziemniaki jak i później farsz powinien się studzić odkryty,żeby woda wyparowała.Pozdrawiam!
Dzięki :)
Pozdrawiam serdecznie
Dzień dobry. Moja mama pochodziła z Horodenki. (Tato ze Lwowa).najlepsze ruskie pierogi robiła moja Babcia. W farszu biały ser i ziemniaki były pół na pół. oczywiście gotowane w mundurkach z cebulka przesmażona , sól, pieprz. Smak pamietam do dziś. One dawno nie żyją, ja juz takich nie potrafię zrobić. Ale wtedy były produkty naturalne, zdrowsze. wielka szkoda.
Opis jest smakowity :) Ale to prawda, że wtedy produkty były lepsze, naturalne :)
Pozdrawiam :)
Najlepiej mi smakujo przesmazonymy boczkiem zcebulko
Każda okrasa jest dobra, jak smakuje :)
Pozdrawiam :)
Jesli maja byc postne, to bez boczku, ale odrobina wegety, to jest super.
Nigdy gorące ziemniaki i zimny ser, jedno i drugie powinno być wystudzone przed zmieszaniem, farsz powinien być "suchy". Najlepiej przecisnąć go przez wyciskarkę. Grudy sera z kartoflami to nie ten farsz co ma być. Cebula natomiast nie zeszklona a wręcz wysmażona na niemal ostatnią minutę przed przepaleniem, złocista i przyrumieniona. Pieprzu max, soli nie wiele.
Bo to przepis, na blyskawiczna mase, a potem pierogi plaskie, jak deska.😀
Dla słabiej zorientowanych. Nazwa pierogów nie pochodzi od Rosji a od dawnego Województwa Ruskiego w Galicji. Po angielsku to będzie RUTHENIAN DUMPLINGS.
Ja cebulkę podsmażam na masełku i twaróg(więcej)daję do wystudzonych ziemniaków i trochę mięty do farszu i z boku falbanka.Tak lubią moje dzieci.Od wypłynięcia 2 min i tak jest dobrze.Pozdrawiam🌄
falbanka bardzo ważna
Ja też do zimnych ziemniakow
Najlepsze są ze skwarkami 😋 ja robię farsz trochę inaczej, ale co dom to inny zwyczaj🤗
Każdy ma swój sposób :)
A jak Pani robi farsz?
Pozdrawiam :)
@@kuchniapysznosci Daję twaróg i kartofle pół na pół, cebulkę rumienię na oleju. Składniki mieszam na zimno, a na koniec wbijam jajko, sól, pieprz.Ciasto wyrabiam z wodą, miękkie, nie daję jajek. Pozdrawiam🤗
@@kuchniapysznoscipierogi ruskie
@@teredaa4891Ja też tak samo.
Ja do farszu daje pół na pół ziemniaków i sera objętościowo, np. litrowa miseczka sera i taka samą ilość zgniecionych ziemniaków...
Do farszu który robię dodaję jeszcze bryndzy dla zaostrzenia smaku.
To ciekawy pomysł :)
Pozdrawiam serdecznie
Sposób przygotowania farszu jest daleki od prawidłowego.
To proszę zdradzić jaki jest prawidłowy sposób?
Wielu o tym już napisało..
Nie chodzi już o prawidłowość, by nie nie był "ciapowaty" i niewygodny przy sklejaniu
z młdłą, bladą cebulą. Widać, że nie ciekawi jak można coś inaczej i lepiej przyrządzić.
Pyszne nie dla wszystkich tak samo
A gdzie pieprz ziołowy,moja babcia twierdziła że bez niego farsz jest nijaki🤗
Może Pani przyprawić po babcinemu :)
Smakują mi takie jak pokazałam w filmie :)
Pozdrawiam :)
Te ziemniaki trzeba odparowac a nie zaparzac z serem nosnikiem smaku jest maslo a nie olej cebulka na zloto powinna byc smak jest super ja daje prawie kilogram sera a i ziemniakow wiecej ale kazdy przekonany jest xe robi sie tak a nie inaczej 😂
Dzięi za podzielie się swoim przepisem :)
Miło :)
Pozdrawiam serdecznie
Dorotka, każdy tłuszcz jest nośnikiem smaku. Ja niekiedy preferuję olej bo gdy jemy zimne pierogi (a tak się nam czasem zdarza) to nie ma twardych grudek masła w farszu tylko gładka, naturalna konsystencja. Dodaję masło do farszu gdy robię mało pierogów, olej, jak robię więcej.
A ja osobno miele ser i ziemniaki a cebulę smażę na maśle okraszam skwarkami pycha i to jest oryginalny przepis proszę sprobowac
Brzmi smakowicie - każda z nas ma swój wypróbowany sposób i to jest pięken :)
Pozdrawiam :)
Oryginalny przepis każdy ma we własnym domu 🤦🏻♂️
W tradycyjnym przepisie nikt NIE przeciskał twarogu i ziemniaków przez praskę czy mielił w maszynce. Wszystko wyrabiało się ręką.
Zdecydowanie ziemniaki gotuję dzień przed robieniem pierogów. Sera prawie tyle co ziemniakow i mielę lub przeciskam przez praskę , dodaję koniecznie przyrumienioną cebulkę . Po wypłynięciu pierogow gotuję je maksymalnie minutę. A do ruskich najlepsza jest maślanka. Oczywiście polewam tłuszczykiem również ze zrumienioną cebulką. Ale cóż, każdy robi tak, aby mu smakowały.
Ziemniaki pokrojone i na zimną wodę... jak dla mnie to odpada
Czemu tak krytykujecie a jednak oglądacie.pierożki fajne apetyczne.☺️
Ewita, to nie krytyka, najczęściej 😀 ...ale dzielenie się swoimi doświadczeniami i smakami
Ubijam ziemniaki gorące na pure ale ser /twaróg/ dodaję jak ostygną i cebulkę nie wychodzi wtedy ,,mazia,, nie każde ziemniaki nadają się na ruskie. Muszą być puszyste a nie wodniste
No tej cebulki malo ja daje trzy duze do gotowego farszu dodaje duzo piepszu i kminku mielonego nie ma lepszego smaku
Brzmi nieźle - ale to już przepis na inny farsz :)
Pozdrawiam :)
Brakuje chyba w farszu gałki muszkatołowej i drobnych skwarków że słoninki albo boczku...
To już byłby nieco inny farsz :)
Pozdrawiam :)
Nie wiem ludzie co wy macie z tym serem 1:1, przecież to jest wtedy kwaśnica xD
Każdy lubi trochę inne ruskie :)
Pozdrawiam świątecznie :)
Ja ugniatamziemniaki wystudzone ale wyprubuje pani przepis
Co takie płaskie te pierogi?
Są takie jak trzeba :)
No tyle komentarzy, tle sposobów, każdy ma swój!! Każdy naleszy😄😄😄
Dokładnie tak :)
Pozdrawiam :)
Nie popieram rozgniatania gorących ziemniakow. Nadmiar wody po ugotowaniu, powinien odparować, by były bardziej suche. Kiedy się je gniecie, tworzą jedna zbita masę i farsz będzie kleisty.
Mój farsz nie jest kleisty.
Pozdrawiam serdecznie
Tak się składa, że pierogi ruskie, czy każde inne są na cały rok, a nie tylko na święta. Podobnie rzecz ma się ze śledziami, bigosem, rybami i każdym innym jedzeniem. Pozdrawiam.
Miło :)
Pozdrawiam serdecznie
Zdecydowanie 2-3 minuty 6 nigdy
Może jak się wrzuca do wody 10 pierogów to 2-3 minuty wystarczyłyby, ale ja wrzucam jednocześnie 35-37 pierogów i 6 minut jest akurat :)
Pozdrawiam :)
Ser dodany do goracych ziemniakow? 🤔😳 farsz wyglada ciapowaty z grubymi kawałkami sera, sorry nie dla mnie tez przepis, wole swoj.
Warto spróbować tak zrobić :) Kiedyś robiłam do ostudzonych, tak jak Pani, ale ten sposób jest smaczniejszy - przynajmniej dla mnie :)
Pozdrawiam :)
brak przepisu naciasto.
Bo taki film jest na naszym kanale. Link jest w opisie pod filmem. Ale podaję: ua-cam.com/video/244V6cHvZko/v-deo.html
Pozdrawiam :)
👍👑
Miło :)
Pozdrawiam :)
A ja scieram jeszcze do farszu Parmesan..bomba
Nie jestem expertem w robieniu pierogow ale nawet ja wiem że nie dodaje sie sera do goracych ziemniakow.
Nie ma to większego znaczenia, bo póxniej ten ser z ziemniakami jest gotowany w wodzie. - więc wychodzi na to samo :)
Pozdrawiam serdecznie
Żadna rewelacia.Zwykłe pierogi.🙁
To prawda, są to zwykłe, ale za to jakie pyszne pierogi :)
Pozdrawiam :)
Tak gorace ziemniaki z serem to moj ulubiony farsz, kiedys jak zostaly ziemniaki to na drugi dzien byly pierogi i sa niektorzy przyzwyczajeni do tego typu. Ja uwielbiam maslany farsz bardzo zmiksowany jak tutaj. :)
Ja rowniez dodaje do farszu podsmazony boczek pokrojony drobno. Cebula nie potrzebuje tyle oleju do podsmazenia. Wciaga duzo tluszczu a pozniej puszcza to w daniu i jest olejste i nie smaczne.
Miło :)
Pozdrawiam serdecznie
Farsz wygląda nie smacznie z grudkami sera.Najlepiej użyć sera śmietankowego
Wygląda jak wygląda, ale jest przepyszny :)
Pozdrawiam :)
najlepiej j użyć zwykłego twarogu , śmietankowy się nie nadaje . Niektórzy własnie lubią jak ser jest widoczny
co i to ma być dobry farsz
Przepyszny farsz :)
Pozdrawiam serdecznie :)
Oj kobitko ameryki nie odkryłaś bardziej się postaraj.
Bardziej pysznych pierogów już się nie da zrobić :)
Pozdrawiam :)
Proszę załącz link do swojego kanału. Pokaż co potrafisz.
Przepis na ciasto na pierogi
Jest taki przepis na moim kanale :)
Pozdrawiam :)
0:38 XD
Łapka w górę, ładnie pokazane i opisane smaczne danie,przekazane miłym głosem, serdeczności.
Miło :)
Pozdrawiam :)
Jak zrobić gołąbki
Będzie taki film na moim kanale - proszę to zaglądać :)
pozdrawiam :)
Ale pychotka mniam mniam az mi ślinka poleciała pozdrawiam buziaki💋💋💋
Miło :)
Pozdrawiam :)
Fajne.ale trochę mało sera
Jakie łatwe i napewno pyszne
Łatwe, szybkie i pyszne - to prawda :)
Pozdrawiam :)
Oglądam twoje filmiki są fajne korzystam czasami ale ziemniaki wpierogach masz gliniaste niesą puszyste ja cebulke smaże na masełku ale dziękuje za twoje przepisy daje łapke w góre😚😙
Miło mi :)
Użyłam ziemniaków młodych, czyli takich jakie teraz są w sprzedaży, a zazwyczaj robię z Bryzy lub Lordów, które mają lepszą konsystencję, ale te ziemniaki są dostępne dopiero od września :)
Ale pierogi jak zawsze były pyszne :)
Pozdrawiam :)
Ja tez tak robię - cebulkę przesmażam na masełku i trochę więcej sera daje. Jak ziemniaki są puszyste i masa za gęsta wychodzi, to dodaje trochę śmietany
Pysznie wyglądają
I tak smakują :)
Pozdrawiam serdecznie :)
Sin traduccion no sirve
Vuelva a consultar de vez en cuando, habrá subtítulos pronto ...
Saludos desde Polonia
Mój przepis
Jest lepszy
Cebulka na maśle
Daje zapach sera
Więcej i zimne
Ziemniaki SUPER
Uuu
Uuu czyli co?
Dziękuję , napewno pyszne.
Tak jak w tytule filmu - pyszniutkie :)
Dziękuję i pozdrawiam :)
👍
Dzięki :)
Pozdrawiam serdecznie :)
Żadka konsystencja
Żadka może tak, ale na szczęście nie rzadka...
Pozdrawiam serdecznie :)
@@kuchniapysznosci 😃😘POZDRAWIAM SERDECZNIE 🥰👍
Wyprobuj z ziemniakami cebula serem Feta i troche galki muszkatulowej. A po ugotowaniu krotko na patelni na masle
Wypróbuję, dzięki :)
Pozdrawiam :)
Ciekawe :)
Guzik prawda pol na pol kilo kartofli I kilo twarogu do tego przesmazona cebulka
Może i prawda guzik, ale robię pyszny farsz z takim proporcjami jakie podałam :)
Pozdrawiam :)
Gdzie jest przepis na ciasto na pierogi?🥟Nie mogę go znaleźć.🥟
Link jest w opisie pod filmem. Ale podaję: ua-cam.com/video/244V6cHvZko/v-deo.html
Pozdrawiam :)
Dziękuje🌹
Ale mecyje ?!sporo cebuli zeszklic na zloto, twarogu odrobine wiecej niz ziemniakow,sol,pieprz do smaku i tyle! Ja dodaje troche suszonego lubczyku! Wg mnie sa najlepsze!!
Własne zawsze najlepsze :)
Pozdrawiam :)
lubczyk dobry na potencję dla chłopa , widać potrzebuje jak dodajesz
A ja robię pierogi bez ziemniaków,po co ta mamałyga?serek typu włoskiego plus cebulką na masełko duszona nie na złoty kolor tylko biała.dodaje 1 jajko sól i pieprz świeżo zmielony. To jest najlepszy farsz.
Wszystko takie jakies blade , po 6 minutach to by byla u mnie zupa.
Pokazałam rzeczywisty czas robienia - jak widac to nie zupa tylko pierogi. Skoro robi sie zupa to polecam zrobić ciasto n apierogi z mojego przpeisu, który znajdzie pani na kanale :)
Pozdrawiam serdecznie