Hey guys! Cette semaine, on est vraiment plus sur une vidéo explicative. J’ai essayé de vulgariser au max les techniques culinaires qui, selon moi, font toute la différence. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez! Joyeuses fêtes! 🎄✨
J'ai trouvé la vidéo vraiment très intéressante ça a l'air vraiment bon, mais y trop de travail 😥 et je ne suis pas assez équipé j'ai même pas le four. Merci de partager vos connaissances 🥳😊
J'ai pas la chance d'avoir une cuisine pratique ni les moyens de cuisiner ces produits mais tes vidéos me donne tellement envi d'apprendre la cuisine et de découvrir toutes ces saveurs. C'est incroyable comme c'est fascinant et reposant à regarder. Vidéo réconfortante alors qu'on à même pas les odeurs et cette chaleur de la cuisine. Beau travail.
Merci mon gars j’adore ta façon de vulgariser et d’expliquer les techniques! Je suis présentement en dep de cuisine et tes vidéos de cuisine sont incroyables
Bonjour, j’ai ce livre depuis longtemps et je le garde en souvenir ! Malheureusement, je ne cuisine pas vraiment !! En passant, je connais ton grand-papa Roch !!
Je pourrai pas faire la recette puisque je suis végétarienne, mais j'ai vraiment appris. Je vais pouvoir appliquer les techniques pour d'autres recettes! Questionne toi pas , tu expliques super bien !!! Joyeuse fêtes 🎉
Super ta vidéo! Elle tombe à point, je cherchais une recette de Wellington, c’est celle-ci que je vais faire 😊 Techniques super intéressantes et bien expliquées! Où on peut trouver cette pâte de truffe?
La recette a l’air vraiment cool ! Je pense que je vais la faire à Noël c’est celle qui me fait le plus envie ! Est-ce qu’il y a quelques préparations qu’on peut faire à l’avance sans dégrader les saveurs ou la texture par hasard ? Merci beaucoup !
Nous avons 2 caméras. 1- Sony A7 IV avec une lentille sigma 24-70 2.8f 2- Sony fs7 avec la même lentille. On film en s-log 3 et on utilise les LUT “Phantom” que je recommande fortement! ✌️
Salut , est ce que au lieu de sale les champignon on pourrais pas mètre le morceau de bœuf au sel pdnt 4h pour qu’il perde un peu d’eau pour évite l’humidité excessive dans la pâte ?
Magnifique ! J’en ai essayé un l’an dernier, pour la première fois, c’était un semi-echec. Le goût et la cuisson de la viande étaient bien mais problème de pâtes avec l’humidité qui avait fuit par le bas et donc la pâte était toute mouillée en bas et ça empêchait de découper ça proprement :/ la pâte à pâte en croûte aide-t-elle avec ça ?
La pâte à pâte en croûte est effectivement plus résistante à l’humidité. Il faut surtout bien sécher la duxelle et la saumure aide énormément à garder les jus a l’intérieur de la viande 😊
“Ouvrir la sauce” est une façon de dire qu’on allège la concentration des saveurs en ajoutant une pointe d’acidité. Cela permet de titiller une autre partie du palais et d’équilibrer les saveurs. Cette fois-ci, j’ai utilisé du vinaigre de vin rouge, mais on peut tout aussi bien le faire avec un bon vin. 😊
Hey guys! Cette semaine, on est vraiment plus sur une vidéo explicative. J’ai essayé de vulgariser au max les techniques culinaires qui, selon moi, font toute la différence. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez! Joyeuses fêtes! 🎄✨
J'ai trouvé la vidéo vraiment très intéressante ça a l'air vraiment bon, mais y trop de travail 😥 et je ne suis pas assez équipé j'ai même pas le four.
Merci de partager vos connaissances 🥳😊
Tu as parfaitement réussi, continue, encore !
oui chef
Encore une fois, un travail incroyable! Vraiment bravo lâche pas !🎉
J’ai cherché mais je ne trouve pas la définition de « niac » ? C’est quoi exactement?
J'ai pas la chance d'avoir une cuisine pratique ni les moyens de cuisiner ces produits mais tes vidéos me donne tellement envi d'apprendre la cuisine et de découvrir toutes ces saveurs. C'est incroyable comme c'est fascinant et reposant à regarder. Vidéo réconfortante alors qu'on à même pas les odeurs et cette chaleur de la cuisine. Beau travail.
Merci mon gars j’adore ta façon de vulgariser et d’expliquer les techniques! Je suis présentement en dep de cuisine et tes vidéos de cuisine sont incroyables
Content de pouvoir t’aider, bon courage pour ton DEP! 😊✌️
Super intéressant ton cours de sauce merci
Wow tu expliques très bien et j’apprends plein de choses. Merci !!! Continue ton excellent travail!😋
Merci beaucoup! 😊
La cuisine avec classe ! ça a l'air trop de bon, je met de côté la recette dans mon cahier pour test à la maison merci !!!
Avec plaisir 😊
Je call le 500 000 abonnées avant la fin 2025! Gros cuisto!
🙏🙏🙏
Super cours de cuisine! Merci chef!
Content que ça te plaise ✌️😊
Bonjour, j’ai ce livre depuis longtemps et je le garde en souvenir !
Malheureusement, je ne cuisine pas vraiment !!
En passant, je connais ton grand-papa Roch !!
Ça claque bravo à toi ça donne envie de goûter x)
Merci 😊
Incroyable ce coulibiac de boeuf, elle me rapelle celle de saumon que t'as fait a gurky y'a longtemps
Chaque vidéos sont exceptionnelles mon gars !
Un grand merci !😊
Hummmm, la blette,la côte de blette et les cardons ,c est tres bon, on en mange souvent pour les fêtes en France en gratin❤
Je pourrai pas faire la recette puisque je suis végétarienne, mais j'ai vraiment appris. Je vais pouvoir appliquer les techniques pour d'autres recettes! Questionne toi pas , tu expliques super bien !!! Joyeuse fêtes 🎉
Content que ça t’ai aidé! J’ai déjà fait une version dans le passé avec de la courge butternut rôtie plutôt que du bœuf et c’était délicieux 😊
Ohhh!!!! Bonne idée !!!! Merci :D
Merci professeur Wellington! 🤙
wow chef merci pour la simplification!!!! et aussi le foyer 🔥🔥🔥🔥
Content que la recette te plaise! 😊
good rolling technique chéri 😉
Thanks 😅♥️
OuiChef, ma va essayer!!! Et les informations sont parfaites, t'inquiètes pas
C’est super, j’ai hâte de voir ta version! 😊
Super ta vidéo! Elle tombe à point, je cherchais une recette de Wellington, c’est celle-ci que je vais faire 😊 Techniques super intéressantes et bien expliquées! Où on peut trouver cette pâte de truffe?
J’utilise la Favuzzi, elle ce trouve partout en épicerie au Québec ✌️
Wow je capote, incroyable!! 🤤
Content que tu aimes le résultat! 😊
Super vidéo! Merci Camilo!
Merci beaucoup, content que ça te plaise! 😊
La recette a l’air vraiment cool ! Je pense que je vais la faire à Noël c’est celle qui me fait le plus envie ! Est-ce qu’il y a quelques préparations qu’on peut faire à l’avance sans dégrader les saveurs ou la texture par hasard ? Merci beaucoup !
Absolument! Pardonne moi du retard. La saumure, la pâte, la duxelle et même la sauce peuvent être fait la veille 😊✌️
Souper du 25 décembre sera ta recette!!
J’espère que ça plaira! 😊
Super vidéo
WOW SUPER
professeur wellington 🫡
belle job
trés fort !
wow 🤩 food but make it ART
WoW!
La qualité est crazyyyy, est-ce qu'on peut savoir quelle caméra/lens tu utilises?
Nous avons 2 caméras. 1- Sony A7 IV avec une lentille sigma 24-70 2.8f
2- Sony fs7 avec la même lentille.
On film en s-log 3 et on utilise les LUT “Phantom” que je recommande fortement! ✌️
@@camilouichef Merci!!
Salut , est ce que au lieu de sale les champignon on pourrais pas mètre le morceau de bœuf au sel pdnt 4h pour qu’il perde un peu d’eau pour évite l’humidité excessive dans la pâte ?
J’ai vu t’as saumure genre 4 seconde après mon com mdr mais bon ça tiens tj ma question un peu
Selon moi, une saumure à 10 % est suffisante. ✌️
Magnifique ! J’en ai essayé un l’an dernier, pour la première fois, c’était un semi-echec. Le goût et la cuisson de la viande étaient bien mais problème de pâtes avec l’humidité qui avait fuit par le bas et donc la pâte était toute mouillée en bas et ça empêchait de découper ça proprement :/ la pâte à pâte en croûte aide-t-elle avec ça ?
La pâte à pâte en croûte est effectivement plus résistante à l’humidité. Il faut surtout bien sécher la duxelle et la saumure aide énormément à garder les jus a l’intérieur de la viande 😊
@@camilouichef okii je vois ! merci pour les conseils, la prochaine fois si je le retente je suivrai ta recette !
Gordon m'a appelé,il est jaloux !
😂
Ta technique de saumure de protéines m'intrigue
Le saisir permet de conserver les jus à l'intérieur
Je t’invite à faire tes recherches, c’est une croyance populaire mais malheureusement un mythe ✌️
Tu parles d'ouvrir la sauce avec du vinaigre de vin rouge, c'est à dire ?
“Ouvrir la sauce” est une façon de dire qu’on allège la concentration des saveurs en ajoutant une pointe d’acidité. Cela permet de titiller une autre partie du palais et d’équilibrer les saveurs. Cette fois-ci, j’ai utilisé du vinaigre de vin rouge, mais on peut tout aussi bien le faire avec un bon vin. 😊
iiii caliss XD mon seul essait pour un boeuf wellington c'était bon mais TELLEMENT loin de ce genre de résulat XD
Je suis convaincu tu peux réussir avec cette recette 😊
dans le prochain épisode tu pourrais élaborer en ce qui concerne la "niak" svp?
✅✅
Tu ressembles à celui du Tour du monde en 80 jours
Et on dit que la gastronomie anglaise n'existe pas
J'ai pas compris le meme
T'façon cette recette est sur cotée de ouf j'ai jamais compris l'intérêt
Je vois ce que tu veux dire, mais je suis pas mal sûr que cette version te plairait encore plus! ✌️
@gordonramsay thoughts? 🤔