港幣$ 50蚊急凍咸豬手變變變⇨高級江蘇經典名菜？｜懶人簡易版【水晶肴肉】｜🐷鎮江肴肉 How to make Crystal Pork Trotter? Jiangsu Dish

水晶肴肉
急凍咸豬手 1隻
薑3片
清水3000毫升
（煮好後取豬手湯280毫升
+650毫升）
八角4粒
月桂葉6塊
茴香3克
白胡椒3克
魚膠粉50克
鹽1茶匙
Crystal Pork Trotter
Salted pork knuckle 1pc
Sliced ginger 3pc
Water 3000ml
(Take 280ml and
650ml of pork soup
from it after cooking
the pork knuckle）
Star anise 4pc
Bay leaves 6pc
Fennel 3g
White pepper 3g
Gelatin powder 50g
Salt 1tsp
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[@jaime_avocado]

試左整，😋，👍簡單易整，多謝厨娘讓我家可品嚐這江蘇名菜

[@365d]

😝😝

[@psleung74]

咸豬手始終是金豬嘜最好味😊

[@kamdonshek5748]

嘩…今集係我的至愛！睇完又肚餓了！😋😋😋😋🤤🤤

[@365d]

又係時候提你食宵夜😝

[@kityili5827]

我在多倫多食過好好食，但係師父己退休，餐馆賣了，以後無得食。現在我自己可以試做了，多謝你的教導。

[@365d]

希望你喜歡💕

[@mli2399]

多謝分享，在餐廳吃一碟非常貴，現在可以自己做了❤❤❤❤

[@365d]

對呀，自己整又有滿足感！分享比家人吃😘👍滿滿幸福！

[@maggie599]

未食過，我會學整，多謝廚娘分享❤

[@365d]

☺️☺️好呀 👍🏻

[@andywong7329]

聽日係週末、即刻試吓😅
感謝你的分享🙏🏻

[@365d]

好呀，整完，有時間可以去廚娘面書分享成果😜👍
heho.us/fb

[@sonyfan2166]

謝謝你的分享，祝你身體健康啊！❤

[@365d]

謝謝你🙏

[@hailyha3228]

好犀利👍

[@lindashen6562]

通常要煮溶猪皮，靠本身的膠質來凝固。呢個真係懶人版😂

[@kwokfiona2938]

魚膠粉太多

[@365d]

係呀 絕對走捷徑懶人版。😂

[@365d]

@kwokfiona2938 可減少如不想太挺身☺️

[@cindylee9658]

@@365d請問魚膠粉可以減少幾多呢？

[@irenewong433]

多謝分享❤
曾經在香港學過，不過係用豬皮做出豬皮凍。但這簡易版比較方便簡單👍👍👍

[@365d]

多謝支持💖

[@JackyWHC01]

好正呀, 見到都好想食

[@365d]

☺️☺️

[@365d]

食大份呀 要請你食

[@sandylee4387]

出邊食好貴，自己整平好多，好似都吾難只係需要啲時間多啲👍

[@365d]

係呀，平平哋可以係屋企整

[@mrslamb1807]

好厲害喔👍🏻。

[@user-bh6sv5xz1e]

廚娘~你真係好叻叻呀❤❤❤

[@365d]

不是啦😝

[@kerrycheng6696]

今日出去食飯食到個水晶餚肉覺得好好味，一Search做法就即刻見到妳8日前嘅片，真係啱曬😂

[@365d]

緣份🤣🤣

[@365d]

有時可以試下整比家人或朋友食😉

[@kerrycheng6696]

今日整咗啦 好成功，多謝妳吖😂

[@kerrycheng6696]

可惜不能Share張相出來😅

[@365d]

有時間可以去廚娘面書留言分享，交功課😜😜
facebook.com/share/p/q9KMeQz3HA3i5ryj/?mibextid=oFDknk

[@liudreamer8403]

我每次都同顺兴买就得啦

[@NCEC2023]

廚娘姐，我身處英國，請問如果只買到未經腌咸的豬手，應加入甚麼調味料？謝謝！

[@365d]

你可以在市場買原隻豬手回來，燒/拔乾淨豬毛，將豬肉起出來。
由於豬手肉比較厚，建議在肉的一面𠝹幾刀，更易入味。醃料很簡單，用鹽、紹興酒、豉油、些少糖、些少薑汁，醃最少一天。
鹹一點沒關係，因為煮豬手肉的時候，也會煮走一點鹹味。

[@NCEC2023]

@@365d 謝謝你悉心指導🙏

[@wchan7084]

英國Morrison肉檔有咸豬手賣£3.xx/隻

[@vivienwong6776]

@@wchan7084請問係放係急凍櫃定普通雪櫃嘛？

[@wchan7084]

兩樣都唔係。係超市內嘅肉檔，通常next to 魚檔吖

[@fy6544]

廚娘，請問可以做鮮蝦雲吞嗎？😊

[@365d]

有時間可以試下整😜

[@user-bm7ev8xb5f]

好吃

[@KimPossibleYingge]

廚娘姐真係厲害👍
咁刀識整😂
學到嘢😊❤

[@365d]

最喜歡分享快靚正食譜😂☺️

[@Bombfun]

幾年前整過呢味硝肉

[@HarlanYeung]

平時煲個湯就整到了，只要用嘅肉多膠質，啲湯同肉飲唔曬食唔曬，放入雪櫃第二日就一定凝固🤣

[@slo7819]

Thank you ❤

[@sushitiffany1053]

謝謝分享呀！廚娘可唔可以教整廣東拉腸呀？香港冇咩地方有得賣🥹如果可以自己整到就好喇

[@365d]

我有教兩種腸粉：
一種係皺皮腸粉
ua-cam.com/video/EFKDgVoAR18/v-deo.html
一種係港式蝦米腸
ua-cam.com/video/e4-bFTyB_AU/v-deo.html

[@oviliatam7540]

謝謝~~🎉🎉🎉🎉🎉

[@365d]

喜歡嗎😂

[@rickyhon18]

好正！多謝您嘅教學。

[@365d]

不客氣😃

[@wingkeeleung120]

請問廚娘我曾在店裹吃過有一層鎮江黑醋的肴肉，非常好味道，是否最後加黑醋混和魚膠水就可以。

[@365d]

就咁用鎮江醋和薑絲，最後點水晶肴肉食☺️

[@a97978119]

整得好靚，我都要試吓😊

[@365d]

試吓整啦！呃下like

[@cindylee9658]

請問你個兜嘅尺寸係幾多呢？

[@mahorhor]

如果改用白鹵水料煮豬手會唔會太重味？
（屋企買咗兩包未用😂🙈）

[@365d]

都唔會！白滷水落一包好了！最後不用落鹽😃

[@yaulinchan2260]

如果唔用魚膠粉，可唔可以魚膠片代替嗎？謝謝

[@365d]

可以的

[@jezaminetsui1993]

好有用的食譜，謝謝分享，請問如不喜歡那些香料，可以不加入嗎？😊😊😊

[@365d]

可以不加😉

[@tammychan3093]

用牛肉可以嗎？

[@365d]

可以，隨意改變

[@anniecheng172]

請問在多倫多那裏買到咸豬手？

[@365d]

請各網友幫忙解答，謝謝！💞

[@Jeremyho439]

紅色係用硼砂

[@akinalam5041]

可否用壓力㷛煮豬手呢？

[@365d]

可以！更省時

[@fongwong6846]

用普通既滷水包得唔得？

[@365d]

可以呀，如料包有咸味，就省略落鹽。

[@yvonnekopy]

原來重點就是用魚膠粉

[@365d]

係呀！如唔用魚膠粉，自然啲那嘅方法其實可以買大量豬皮用熬煮膠質，但好麻煩要時間

[@margaretlam9362]

👍👍👍

[@365d]

😉

[@michellewong-my5eg]

👍👍👍❤️

[@365d]

😀😀謝謝

[@johnnywong4217]

我相信現在九成酒樓都係用魚膠粉。

[@depechemo4821]

Liked

[@365d]

Thanks 💖

[@userMz-bq6fq5vg8r]

鎮江醋同姜比例

[@365d]

隨意就得，我就咁用鎮江醋加薑絲，你想濃啲可加幾滴魚露

[@jennychan1110]

👍😋

[@user-cb7ry3qj1g]

🤤🤤🤤

[@365d]

❤️

[@Mo-rh8jm]

真係好少聽到人講“夾起身”😅

[@jofoong1493]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@365d]

☺️☺️

[@misskwok83]

讚

[@365d]

謝謝😉