СУПЕР СТАБИЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА | КАК ПРАВИЛЬНО ВЫРОВНЯТЬ ТОРТ| канал ТАРТАЛЕТКА
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- Я в Яндекс Дзене zen.yandex.ru/...
Я в Телеграме t.me/elenatart...
Друзья, в этом видео я покажу как приготовить очень стабильный и простой в приготовлении крем для выравнивания торта. Вам потребуется всего три ингредиента, главное соблюдать технологию приготовления и у Вас всё получится!
#кремдлявыравниванияторта #стабильныйкремдляторта #кремнашоколадеикремчизе
___________________________
✔ По вопросам рекламы
Телеграм: @BelozerovaEl
Почта: tartaletka.elena@mail.ru
________________________
КРЕМ:
🔸️Творожный сыр - 200 г
🔸️Сливочное масло (82,5%) - 200 г
🔸️Белый шоколад - 200 г
Ссылки на торты, показанные в рецепте:
"Красный бархат" • ПОТРЯСАЮЩИЙ ТОРТ "КРАС...
Бенто-торты • БЕНТО-ТОРТЫ С ЯГОДНЫМИ...
✔Если Вам понравилось это видео, то поделитесь им со своими близкими и друзьями в социальных сетях! Так Вы поддержите меня, а я в свою очередь буду стараться выпускать как можно больше интересных и полезных для Вас видео. В комментариях можно оставить запрос на рецепт который Вы бы хотели видеть у меня на канале.
✔Я в Яндекс Дзене dzen.ru/tartal...
✔ Я в Телеграм: t.me/elenatart...
✔ Я в TikTok: vm.tiktok.com/...
Я уже 2 года им работаю. Вместо профессионального шоколада, используя белый плиточный шоколад Яшкино. Получается вкус, как мороженое. Это мягкий ганаш называется, и выдерживает летом в жару, многоярусные торты стабильны. Но, конечно, небольшого веса. Я сыр и масло комнатной температуры смешиваю, шоколад топлю, охлаждаю до 28 градусов, соединяю, добавляю краситель, хорошо перемешиваю, и наношу черновой слой, собираю все крошки. Затем торт на10 минут в холод ганаш за это время остывает, добавляю его в кондитерский мешок, и делаю финишное покрытие. Получается ровный торт Кстати, с этим ганашем небольшие ярусные торты, я делаю без оси.
Здорово, спасибо! А напишите, пожалуйста, пропорции! 😊
@@Ольга-т7т8р все в равных пропорциях.Смотря какой вес торта.
Спасибо большое за подробное объяснение, умничка. 👍👍👍 🌹🌹🌹🌹🌹
Подскажите, пожалуйста, подойдёт сливочный сыр Philadelphia?
Я ярусные торты таким выравниваю, вроде не плохо.
Спасибо за рецепт, обязятельно попробую
Здравствуйте! А между слоев в торте начинка, а по краям какой крем используете? И если Альмета не подходит, то какой можно?
На какой диаметр и высоту торта рецепт крема?
Елена а какой шоколад вы используете?
Сыр маскарпоне подойдет?
Добрый день. Скажите пожалуйста на Ваш крем можно уложить сахарную картинку? И сколько по времени картинка может держаться?
Скажите пожалуйста, а глазурь шоколадную можно использовать?
Можно. Я использую, мне даже больше нравится. И по вкусу никакой разницы не вижу.
Добрый день
А можно крем сделать заранее?
Делаю его постоянно, но про большую стабильность не соглашусь
Все зависит от качества продуктов, у меня всегда плотный получается. Перед новым годом торт с таким покрытием у меня был в дороге 12 часов и все отлично. 😊
@@СветЛана-о1и4ъцементом что ли заливали?
@@СветЛана-о1и4ъзнаете, вроде как да, все норм, но он ооочень быстро становится мягким. То есть по жаре не вариант. Продукты хорошие использую.
Подписалась,очень понравилось
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать сливочно творожный сыр?
Главное, чтобы он не был плавленным
Здравствуйте а какой творожнный сыр вы используете?
Добрый день! Экомилк.
@@elenatartaletka спасибо, а хохланд подойдёт?
@@СветаСафронова-ъ1ф Да, только именно плотный.
@@elenatartaletka понятно
На какой диаметр торта этот расчёт крема?🙏
@@ЛарисаПознякова-ч1м На 18 см
Елена, здравствуйте! Такой крем подойдет к вафельной бумаге?
нет, вафля будет будет таять , тк там творожный сыр
Добрий день можно ли єтот крем велюрить
Можно
Здравствуйте когда режешь такой крем он не крошиться.
Если с холодильника построить при комнатной температуре, то не будет, главное не сразу резать
в жару нестабильный, имейте это ввиду.
@@olenachernyshova6123 Да, все верно, спасибо!
👏💓👏💥💥💥
Можно название творожного сыра
Экомилк 400г
Подойдёт ли сливочный сыр Philadelphia?
А сколько надо такого крема на d-26 ?
Добрый день! Можно расчитать по таблице dzen.ru/media/id/622f7bee6ddbb3757b6963c3/kak-raschitat-ingredienty-dlia-form-raznogo-razmera-63d3dc2a8d85fd11e4fd12c9
Подскажите,а на какое время после чернового покрытия вы торт ставите в холодильник?
И где в это время должен находиться крем? Если в холодильнике, то он там застынет. И как этим кремом потом делать финишное покрытие?
Ни как не могу разобраться.
Обычно я наношу сразу на черновое покрытие и не сталю в холодильник, но для лучшего эффекта можно убрать на 1-2 часав холодильник и перед тем как будете вынимать торт из холодильника приготовить крем. В холодильнике крем я не храню. Деоаю перед тем как вынуть торт из холодильника.
Добрый день. А под мастику он подойдёт?
Нет
А как это?
В холодильник ставили белый, а достали цветной?
Не стали ждать, а показали уже другой - готовый.
Здравствуйте я сделала этот крем после которого я поставила на холодильник потом он сломала
Если масса затвердеет в миске,как восстановить?
Я феном грела.
Я в микроволновке.
Мастичні елементи не піддтануть на такому покритті?
Элементы из мастики не подтают на таком покрытии? ( поработала переводчиком))
@@РиммаКолесник-и4уесть функция"перевести на русский" .Она находится под комментарием😊
Странно, у меня нет такой функции.
Не растают, если вы их подсушили.
Я несколько раз делала этот крем, но плотным не получается.. При выравнивании постоянно тянется. Может кто то подскажет причину?
Скорее всего вы выбираете слишком жидкий творожный сыр, посоветовала б вам экомилк или хохланд
Либо шоколад плохого качества
@@valeria3386 шоколад у меня 33% бельгийский, сыр "виолетта" 65.правда мне показалось, что он стал не такой плотный стал. Если можно напишите, вы делали, как на видио? Некоторые показывают масло и сыр взбиваютса отдельно, или все равно? Вообще замучилась я с ним. Спасибо, что откликнулись.
@@НатальяУтенкова сначала взбиваете масло до бела, потом добавляете творожный сыр и снова взбиваете(всё комнатной температуры)
И попробуйте использовать экомилк лучше)
В конце уже шоколад остывший, снова всё взбиваете, если нужно поставьте в холодильник на 10 минут для схватывания ( если чересчур жидкий) и снова взбейте
Готов к использованию
@@valeria3386 спасибо, делаю и так и это, может действительно в своё.
ну , не знаю... Я его попробовала сделать - мне не понравилось . Вкус отличный, но долго застывает и быстро оттаивает , так что приходится по нескольку раз ставить в холодильник. И он не был у меня таким стабильным, чтобы взять торт в руки. Может, мне с сыром не повезло , не знаю. Но , поскольку он достаточно дорогой, не буду с ним больше связываться.
Добрый день! Стабильность крема напрямую будет зависеть от творожного сыра - он должен быть плотным и шоколада - он должен быть качественным. И конечно же важный фактор -соблюдение технологии приготовления. 😊👩🍳 Возможно у Вас есть хорший рецепт Вашего любимого крема для выравнивания и Вы можете с нами им поделиться😊
Да от@@elenatartaletka
"Золотой выходит по цене!!!
Как вы вообще ещё живёте, если пару евро для вас - золото, когда для нормальных людей с средним доходом это мелочи
На таком креме - мастика плывет и цветные фигурки текли,когдато испортила торт
Здравствуйте 👋 скажите на какой размер тортика хватает это количество продуктов?
Добрый день! На диаметр тортика 18 см и высотой 10-12 см
Мне на 2 торта хватает этой порции)
На 2 тортика и ещё немного останется
Можно заменить белый шоколад на молочный? Пропорции такие же?
Да