Alimentos Olvidados por la Historia: Jerky, la Comida de Supervivencia Definitiva
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- Опубліковано 5 лис 2023
- Veamos cómo hacer jerky o charki mediante la primitiva técnica de preservación de alimentos de usar el humo. Es un proceso laborioso, en el que tenemos que estar siempre encima, pero el resultado es magnífico.
Y resulta que el humo es una las formas históricas más usadas para conservar alimentos como carnes y pescados. Pensad que hasta principios del siglo XX no había frigoríficos. Y aun por tan efectivo que sea este método, quizás no sea lo más recomendable el comer alimentos preparados de esta manera primitiva, ya que el humo podría aportar cancerígenos si se consume de forma recurrente. Eso si, para situaciones de supervivencia a largo paso, la mar de recomendado.
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Luisito surviver
😂
Es cierto recién me doy cuenta 😀😄😆😅🤣
Eres el youtuber más real y más auténtico que hay por internet. Gracias por regalarnos parte de tu vida ahora cada semana. Es un honor
Su esencia lo dice todo, Gran hombre.
Y sabe un monton❤
Mr beast
un capo sin duda merece mas reconocimiento!! 👏👏👏
eso lo hacían los Incas en Latinoamérica-Perú y aun en los pueblos de los Andes se sigue haciendo , se la llama Charqui (que proviene del idioma Quechua), y se puede conservar carne de res(vaca), carne de ciervo, carne de cordero, carne de cabra , de venado y también en las costas de pescados y algunos mariscos, no es nada nuevo , supongo que en el resto del mundo han habido procedimientos algo similares
Soy de Corrientes, Argentina, cuando mi abuelo materno vivía siempre se hacían guisos de charqui, siempre los comían en el campo, hace 20 años que no como uno de esos, me trajiste recuerdos, gracias
veo argentina y doy like !
Yo no como desde mediados de los 80, mi abuelo correntino, siempre tenía charqui, le gustaba, con grasa.
"charqui"
@@josemontoya6305 ??????
aca en Uruguay se le dice charque
Un video por semana? esto es real? que hermosa regalo 👏👏👏👏👏👏
Hermosa tu
Jaja *hermoso
hermoso yo@@lokendomqrtine2613
@@lokendomqrtine2613Es hombre,pone Leandro.
Buenos días. En mi pueblo de Ecuador mi madre lo hacía, el charqui
Filete fino lo condimentada con.
Sal ,comino tostado y molido, achote,molido y harina de maíz
Teníamos unas cuerdas que estaban a metro y medio de altura sobre el fuego,mientras cocinaba recibía el humo para curar
Pero al día siguiente lo sacaba al sol .
Tiene un sabor muy agradable .lo recuerdo de eso hace 60 años un saludo
Espero que lo probéis
como mexicano del norte, me encanta la carne seca como le decimos acá, hasta burritos nos hacemos de esto, es la comida de varios pueblos indígenas del norte como los Yaqui, que aprendieron la ganadería con los vaqueros mexicanos, es una chulada, si hace frío, puedes alimentarte de beef jerky y café estando en la sierra de chihuahua con la nieve, si hace calor te cae de maravilla con una cerveza en sinaloa, sonora, baja california, el mejor alimento para meses
Carne seca y café... buff menuda combinación para un día frío y en la naturaleza.
Carne seca con chiltepín, qué deliciosa.
😍😍 algo bien
Carne seca marinada en salsa de soya. 👍🏼🍻
Luisito superviviente.
Un plato tradicional de la cocina chilena es el charquicán, se preparaba con charqui (acá es bastante salado) con papas y otras verduras. Hoy se preoara con carne picada, pero cuando se hace con charqui es diferente y muy bueno.
Incrieble la calidad del contenido, disfruto mucho tu forma de comentar y los colores de las tomas, saludos! Pd: que hermoso bosque
En chile se come mucho, también hay una comida que no se si está en otros países pero se llama “charquican” y su ingrediente principal es el charky
Es lo mismo, de hecho el Jerky que es la carne seca se llama asi por el Charqui
Buen vídeo... En una salida de tres días, con unos amigos, hicimos yerky, 18 horas de ahumado, debajo del trípode pusimos tres troncos de unos 30 centímetros de diámetro y arriba de ellos brasas, luego cercamos el trípode con ramas y cartón, salió muy rico y si, como decís vos, es altamente adictivo 😋😋😋😋😋😋
La carne salada y secada simplemente al sol se llama cecina, dura muchísimo tiempo y vuelta a hidratar es deliciosa en ciertos platos, cómo empanadas y guisos.
Este canal es...oro puro! muchas gracias por las enseñanzas
Aquí en la sierra de Perú se hace chalona charki de carne y chuño de papa, y papa seca que es como una menestra que se le dice carapulca
es increíble la calidad de estos videos,este canal se merece mas suscriptores
Tu video me hizo pensar que, es increible como hoy vivimos con la comodidades y lujos que tenemos
Se ve delicioso
Seguro que habia un monton de platillos que se complementeban a base del Jerky
Estaria muy cool que nos mostraras algunos videos haciendo algunas de la recetas sencillas, para que se conserve la tematica del canal
Un saludo desde Tijuana, Baja California, Mexico.
Hola que razón tienes antes,pero antesssss cuando no había neveras se ahumaban y al mismo tiempo que perdía humedad se conservaba y en supervivencia 👍 cuando sales con el hacha pareces un maderero americano y sus bosques 🤝🤝💪 desde Castilla y León
Me acabo de subscribir. Hay una cosa cierta: el resultado de hacerlo en el bosque, con madera, aliños simples y sobre todo paciencia, no se puede reproducir a nivel industrial. Me gustan tus vídeos, lo haces muy bien. Yo también soy del Norte aunque exiliado, y me llena de paz ver esos paisajes tan bonitos. Buen cuchillo, por cierto. Un saludo y gracias por compartir.
Por poderse se puede pero las fabricas siempre andan rateando hasta el ultimo céntimo.
Videos útiles sin gota de desperdicio, visualmente estupendos! Gracias y continua así que no tienes competencia! Un abrazo Iker!
Que buen vídeo muy interesante, hace poco como proyecto hicimos mi equipo y yo un desidratador solar y secamos carne y quedó muy bien
Este verano me he propuesto intentar hacer charqui, gracias Iker x tus videos de carde seca 🙌🏻
Saludos de 🇦🇷
Este canal ha sido para mi el descubrimiento del año. Gracias por tu trabajo!
Me están gustando los videos preparando comida combinado con la supervivencia, hazlo más seguido bro.
Saludos desde México 🙏🏼.
Muy interesante, Iker.
Excelente contenido.
Gracias por compartir.
excelcente el ánimo que le pones a los videos !! me contagiaste las ganas de probarlo!!
No tienes idea de la Paz que me dan tus vídeos. Saludos desde Argentina
Muchas gracias por tus vídeos siempre aprendo algo nuevo
Pareces un conquistador español te quedaria bien una armadura en un rodaje de película .
Solo con la primera explicación de como hacer todo me convenció y tenes un seguidor mas, nunca cambies. Saludos desde colombia
Mis abuelos y mi madre sabe hacer eso, es genial que a la gente le interese mas el como hacer esto, eres genial.
en Venezuela es costumbre comer carne seca de pescado en semana santa... también carne seca de caiman y chiguire... se preparan gran variedad de platos...
Soy nuevo en el canal, y me han gustado mucho tus vídeos, gracias x compartir tus conocimientos saludos desde Michoacán México
Me encantan los temas tan inusuales de los que hablas y con tu estilo
Es bueno que alguien de esos cursos útiles que que nos ayudó Y más ahora😮 que hay muchos youtubers Qué solo quiere fama Sin dando un contenido que ayuda y que se a útil del día a día
Con lluvia y grabando, más valioso aun!! ¡Qué merito!
Que genial canal en serio, muy buen contenido, de lo mejor en youtube.
Tengo que comentar porque te lo mereces. Muy buenos videos, bellísimo bosque. Espero que vuelvas a hacer otra tanda de jerky pronto.
aprendí montones !! muchas gracias !! y se ve riquísima la carne !!
Fantástico lagun!!!.... Probare este invierno a secar sobre la chapa vieja!!
Me gusto mucho el video muy entrenido y educativo
Sé que la cosa es hacerlo lo más rústico posible. Pero puedes deshidratar la carne y ahumarla en cachos más gruesos (incluso menos magros) si previamente le das una capa exterior de sal (sal y azúcar al 50% también funciona muy bien) mezclada con especies como pimienta y/o cayena y/o hierbas aromáticas al gusto. Dejar que la carne suelte el suero y después proceder al ahumado. Un saludo!
che y de que arbol saco la sal y el azucar?
@@DarioArias-ns9ygdel árbol "no he leído y entendido la primera parte del comentario que dices que se trata de hacerlo lo más rústico posible..."?
Ya que lo mencionas: la sal, de la evaporación del agua de mar. Mar que está cerca de donde vive el señor del vídeo. Un proceso de apenas una hora.
Azúcar, de la miel de alguna colmena silvestre (excelente conservante) o de la remolacha. Todo mucho más fácil de conseguir de la naturaleza que un tarp, una boina, calzado de montaña, un cuchillo joker, pantalones de trekking, un jersey de merino o un forro polar...CHE!! 🤪🤪
@@DarioArias-ns9ygPuedes sacar picante de algunos árboles o especies. (Romero/canelo/pino/etc)
Precioso paisaje y precioso el contenido de este canal .
Me llamo la atención tu contenido y me está gustando esa clase de videos, sigue así.
Buen aporte y buen video tutorial compañero esta genial aunque ya conocia la tecnica no esta demas el volver a ver como se hace un saludo y gracias
Eres un crack tío! Disfruto mucho tus vídeos.
Maravilla de vídeo, qué buen paisano eres.
Aupa Iker, gran video.
Con el prueba, prueba, al final no dejas nada para conservación. Muchas gracias por tu trabajo.
De dónde es Iker
Me gusta tu forma de explicar las cosas, la paciencia y dedicacion, muy buen contenido :D
Muy interesante. Gracias por compartir.
Muy lindo video 👏 me hiciste acordar a mi abuela cuando hacía charkis, ella la preparaba a la carne con sal y la colgaba en el tendedero, la carne se deshidrata sola al aire y sol y queda riquísimo.
Me encantan tus videos, muchas gracias, ya quiero ponerlo a prueba, saludos desde Costa Rica
Cuánta calidad de video, hermoso.❤
me encantan tus videos!!! son muy interesantes y útiles.
este hombre merece todo lo bueno de este mundo!! 👏👏👏👏👏👏
Olvidados aquí, en norte américa se sigue consumiendo mucho. Mi amigo Koldo me lo trae de Canadá cada vez que viene unos días por Pamplona.
Qué lindo video. Gracias.
Buen video Iker yo probaría esas viandas. Un saludo
Grande Iker
Bendiciones familia🙏🙏🎻
Una pasada de video, como siempre 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Me encantan estos vídeos tuyos, sigue así
Muy interesante Iker!!👏👏👏👌
Gracias Lo haces muy bien
Amigo gracias por el video, está increíble y justo me preguntaba como podía hacer esta técnica y zaz, me aparece tu video. Saludos desde Medellín, Colombia.
Videazo, me agrado muchísimo verlo, hermosa vibra del video, me dio hasta ganas de ir al campo jajajaj
Muy buen video lo felicito.
Gracias por video buena técnica
Gracias por las enseñanzas
Me encantan tus videos 🙌
Acá en México le llamamos cecina, y la mejor es de la marca "Paty" fabricada en La Paz, Baja California Sur. Siempre me ha gustado y me impresiona mucho el poder conservar la carne hasta por 8 meses con este método, muchas gracias por compartir tu conocimiento.
Y aquí en España tambien se le dice cecina, '' _yerki_ '' es un anglicismo.
@@brago900aquí en Chile hasta la gente mayor lo llama "charqui". Desconozco si deriva de la palabra en inglés.
@@ericbeltransaez1320 Ni idea.
Increíble no tenía ni idea, genial saberlo nunca se sabe...
Brutal, como siempre.
La música de 24H bonito detalle.
Siempre a la altura 💯
excelente video gracias.
no es taaan olvidadd, en peru se consume con relativa mucha frecuencia. pero realmente se agradece este tipo de videos explicativos
Muy bien video! Te recomiendo una buena navaja de Albacete grandota para partir los fileticos!
Muy informativo tarde o temprano se necesita la información
impresionante video
En el norte de México, en Sonora, dónde yo nací. La carne seca que es como le llamamos aun se hace y es muy común en ese estado de México, aunque cre que ahora es un poco cara. Es de mis comidas favoritas y realmente en el norte de México es muy fácil secar la carne por el calor y el sol tan fuerte que hay
Hola, me encanta tu hacha, ah y tu contenido me parece de los mejores en su tipo. Besos...a tu hacha.
gracias por el consejo
Buen truco. Gracias
que buen video y que original
La voz de este muchacho me transmite mucha tranquilidad 😊
Te felicito, sos un crack
AHII GUAJEEE !!YES AUTENTICO NO PARAS DE ASOMBRARME BROTH LLOVIENDO Y GRABANDO SIN PROBLEM EJEJJE ESO ES BUCRAFF si seńoor 💯💯💯🔥🔥🔥
Hola Iker! Excelente video. Te recomiendo ver el video de Adam Ragusea al respecto, el cual explíca a fondo, con mucho detalle desde la perspectiva científica este tema y sus peligros asociados. Un saludo!
Gran canal el de Adam, voy ahora mismo a ver su video!
Grande hermano🙌💪
Vaya pinta que tiene eso 👌
Siii por fin el video del jerky al aire libre,muchas gracias!
Llevaba mucho tiempo hacer este video, lo prometí hace un año ya jajaja
valio la pena la espera,te quedo genial el video @@Basquecraft
Qué divertido y didáctico: tarea para próxima visita al rancho. Gracias.
Muy buen canal
Pero q grande eres Iker 👏🏻👏🏻👏🏻
muy buen video
charqui se llama eso lo venden en la feria.... o carne ahumada como pez sierra ahumado.... buen video gracias por enseñarnos esta tecnica ansestral
En Chile los arrieros comían charqui exclusivamente de carne caballo (de lo más magro que hay) secada al sol
hermoso y exelente video gracias saludos desde Argentina
Hola compañero!!!
Muy buenos videos
Por favor me puedes decir que pantalones llevas? Necesito algo que realmente resista y esos se ven bien guerreros... GRACIAS
Es para conservarlo pero lo comió todo probandolo! Muy buena pinta
Acá em chile se le dice charqui y es bastante popular sobretodo en las zonas rurales
Que gusto ver cuando le resultan las cosas, ahi diga eso es un loco felíz.
Eres un maestro