400次咖啡科學原理！手沖也能做400次咖啡？
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- Опубліковано 23 вер 2024
- ｜400次咖啡科學原理！手沖也能做400次咖啡？｜
前一陣子看到網路上非常多人在製作400次咖啡，也有不少朋友問我們什麼時候要做，但其實我們早在 3 月底的時候就在 IG 和 FB 上發了一張，用 #手沖咖啡 製作的 400次咖啡！
身為一個以咖啡知識為主的頻道，當然要來跟大家解釋一下 400次咖啡的科學原理 啦，於是這次就由擁有化學背景的木木擔任主講，來跟大家聊聊
🌟為什麼 400 次咖啡可以打出綿密的泡泡？
🌟而如果要用手沖咖啡來製作，又可以怎麼做呢？
#400次咖啡 #科學原理 #手沖咖啡
![[食不相瞞#47]400次咖啡&澳門手打咖啡的做法食譜：加映即溶咖啡霜甜點的做法 (無糖也可 Dalgona Coffee/400번 커피 , Crema de Café Mágica, ASMR)](/img/n.gif)
不錯的頻道，又挖到寶了
老實講喝習慣了手沖黑咖啡，看到即溶咖啡+糖的組合，個人是直接pass啦...
不過想到用手沖咖啡來做也是很厲害!!
真的，那時候看到即溶咖啡就想 pass，但又覺得很好奇、想試試看，就想說不知道有沒有機會用比較好的咖啡製作，但真的是超級甜，甜到頭痛XD
我們昨天又在網路上看到有人是先用果汁機大量進氣、再用打蛋器打發，看起來糖的量可以減少很多，讓我們又想來嘗試看看...... 希望會好喝一點!!
@@ADCafe 跟風做完喝一口就黯然倒掉了，甜得恐怖XD
@@ADCafe 我用咖啡豆做出低甜度的400次唷
有木木有讚 !
裕博蘇 有阿迪有愛心嗎😂
哇，咖啡沖煮大科普耶！
我們拋磚引玉，從網路上查 paper 跟大家分享、跟大家一起討論～
能做下你们俩的自我介绍吗？
嗨嗨，男生是阿迪，平時是音樂表演者，在尋人啟事樂團裡面；女生是木木，平時是活動企劃，但以前主修是化學～
我們都很喜歡咖啡，跟咖啡廳的老闆們聊多了之後發現，咖啡真的是很深的一門學問，所以想學更多、也想跟更多人一起分享和討論！
我一開始很硬頸用手沖和espresso，打到人都傻了，還是沒成功。後來乖乖用即溶咖啡，三兩下就成功了，果然要聽專家說的。
哈哈哈，下次可以試試看我們說的方式～不過還是很甜哈哈哈
@@ADCafe 我用DCP做成功了，乾發泡，甜度適中，低咖啡因，提供參考。
我猜用espresso ristretto脫脂奶粉：糖就可以打發了
原来是首播提醒 🆙
木木加油，阿迪加油！
謝謝你😆～～
把糖跟水換成熱牛奶可以成功耶，特定幾款的牛奶
是哪個牌子的牛奶啊？🤔
好市多的成功；福樂失敗🤣
太酷了，你買的福樂也是全脂嗎？
對耶 但有點水 不太成功
突然想到又濃又加糖的咖啡比重應該比牛奶大了吧？為什麼不會沉下去啊
第一個是裡面有滿多空氣，所以密度確實會變低許多，牛奶本身密度也是比水多滿多的
然後打發之後的泡泡質地跟牛奶差滿多的，不太好互溶，攪拌的時候不太容易攪散
像是做蛋糕的時候，打發的蛋白也是要分次加進蛋糕糊，不然會很難拌開
目前是想到這些解釋，可以一起討論～
居然有木木的影片沒有報paper!啊啊啊啊啊啊啊
確實也是paper看來的（化學系人生很難的😂）
我有成功用咖啡豆做出乾性發泡的400次咖啡。不過我是用DCP萃取深焙綜合豆，用淺焙豆做我怕失敗先pass掉了XD
哇，你是怎麼打的？
@@ADCafe 用打蛋器+萬能的雙手打的XD 如果有電動工具用機器打會輕鬆很多。咖啡只加等重的糖，比例換算一下糖量算是偏少的，不會爆甜👍。
化工系表示療育
化工化學一家親❤️
這種不用靠反覆剪接把話講完的才叫介紹啦！
謝謝你的鼓勵，我們會繼續加油的！
天氣好ㄧ點我要來發酵我的2400公分的台灣原生種咖啡
是您自己種的嗎～
對啊
2400公分?????
覺得主要還是糖。。。。沒糖怎麼也打不起來
真的，要把泡泡固化很需要糖漿的黏稠性，手沖咖啡做起來甜到無與倫比，超誇張
看不了哦 貌似要有UA-cam会员
因為我們是設在明天 (5/20) 晚上 9 點的首播喔，所以影片還沒公開啦～
再等一天！
過一陣子再來做仿冒藝妓
是指喝起來像是藝妓、但其實不是藝妓的咖啡嗎？
AD Cafe 對啊，二月分做了一點喝玩了