Spaguetti aux foies de volailles

Les foies de volailles sont excellents, facile à cuisiner et bons pour notre santé !
Ingrédients pour 2 personnes:
250g de spaghetti
300g de foies de volailles
3 gousses d’ail
4 c à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de persil
sel et poivre du moulin
Préparation :
1/ Débarrasser les foies des membranes qui tiennent les lobes ainsi que des petits morceaux de gras si besoin.Couper les lobes en deux.
2/ Dans un saladier, verser les foies nettoyés, le sel, le poivre, les gousses d’ail pressées, l’huile d’olive et le persil.Mélanger le tout.
3/Dans une poêle, faire cuire à feu moyen les foies pour qu’ils restent tendres et verser sur les foies les spaghetti cuits bien al dente.
Conserver l’eau de cuisson des pâtes.
4/Finir la cuisson des pâtes en incorporant les foies aux spaghetti en versant plusieurs louches d’eau de cuisson pour permettre aux pâtes de finir de cuire tout en absorbant la sauce.
Lorsque la sauce s’épaissie et devient un peu crémeuse, servir aussitôt en rajoutant un tour de moulin à poivre et du parmesan râpé.