바삭한 튀김에 촉촉한 가지🍆 거기에 이제 달콤한 소스를 곁들인..

푸드온과 함께 떠나는 World Travel✈ 중국편!
매일매일 똑같은 음식이 지겨우셨다면 오늘은 조금 더 특별한 가지요리, 칠리 가지만두는 어떠세요?
바삭한 튀김에 둘러싸인 촉촉한 가지, 달콤한 소스까지 환상적!
남녀노소 즐길 수 있는 훌륭한 만찬, 지금 바로 푸드온에서 만나보세요.👀
[칠리가지만두 Recipe]
🍴재료🍴
주재료 : 가지 1개, 다짐육 150g, 두부 반모, 다파 30g, 청/홍고추 1개씩, 소금 후추, 참기름, 식용유
소스 : 다진마늘 1T, 케첩 3T, 칠리소스 6T, 물 50ml
반죽 : 전분 200g, 튀김가루 100g, 물(농도에 맞춰 넣기)
🍴조리과정🍴
1. 재료 준비
다짐육은 키친타올로 핏물을 제거 해주세요.
대파는 볶음용, 속재료용 2가지 타입으로 손질 해주세요.
(볶음용은 세로로 길게 썰고 속재료용은 다져주세요.)
청, 홍고추는 잘게 썰어주세요.
가지는 0.5cm 두께로 썬 뒤 물기를 제거 해주세요.
두부는 칼등으로 으깬 뒤 면보로 감싸 물기를 제거 해주세요.
2. 볼에 다짐육, 으깬 두부, 소금, 후추, 참기름을 넣어 잘 버무려주세요.
3. 수분을 제거한 가지에 고기소를 올리고 다시 뚜껑을 덮어주세요.
4. 가지의 사방에 전분가루 혹은 튀김가루를 골고루 묻혀주세요.
5. 튀김 반죽물을 입혀주세요. (전분, 튀김가루, 물 1:1비율)
TIP : 반죽에 얼음을 넣으면 튀김옷이 더 바삭해져요!
6. 170도로 예열한 기름에 1차로 튀겨주세요.
7. 180도로 높인 기름에 2차로 튀겨주세요.
8. 소스를 만들어주세요.
팬에 다진마늘, 대파를 넣고 볶은 뒤 칠리소스, 케첩, 물, 청/홍고추를 넣어 끓여주세요.
전분물을 살짝 풀어 농도를 잡아주세요.
9. 튀긴 가지를 넣고 잘 버무려 주세요.
10. 접시에 예쁘게 담아 즐겨주세요.