乾炒 牛河/簡單 家做/茶記味道有鑊氣/鑊仔炒/粵語/中字/beef noodle chinese sytle/cc subtitle
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- Опубліковано 22 сер 2024
- #乾炒牛河/#簡單家做/茶記味道有鑊氣/鑊仔炒/粵語/中字/beef noodle chinese sytle/cc subtitle
100g beef tenderloin/牛柳
300g rice noodle/河粉
70g onion/洋蔥
5g spring onion/蔥
20g chives/韭菜
20g chinese leek
15g light soy sauce/生抽
5g soy sauce/老抽
5g oyster sauce/蠔油
10g cooking wine/料酒
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/ kerrykitchenbee
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![牛肉面 食譜/粵語/中字幕/簡單/沙爹牛肉面/平價急凍牛肉不醃超嫩滑/移民/創業開餐廳[13]如何優化傳統菜式提升賣價 beef noodles/ professional chef recipe](http://i.ytimg.com/vi/fkp7W6M6Vzg/mqdefault.jpg)
![牛肉面 食譜/粵語/中字幕/簡單/沙爹牛肉面/平價急凍牛肉不醃超嫩滑/移民/創業開餐廳[13]如何優化傳統菜式提升賣價 beef noodles/ professional chef recipe](/img/tr.png)
我最鍾意食嘅乾炒牛河，一定會學整🎉🎉🎉，多謝晒你嘅教導，👍👍👍
好啊試試一步步來在家做一樣得
我之前試過很多次，每次炒河都黐鑊黐鏟，苦惱了一段時間，仍改善不到。看了你的影片後，解決了很多問題，影片中，很多步驟細節，都很實用，可以在家炒。真心比讚。
多謝你信任 是啊注意每個細節 組合起來 在家也很容易而且效果好啊😃
热锅+冷油就唔会失败
Thanks Kerry for your v clear instructions, great recipes. Appreciate your experiences and all cuisine you teach are very practical. I watch it almost every day. Great Job!
thanks
@@kerryskitchen 😂😢😮😅
有你教煮嘢真係太好啦，家人有福🥰
多謝信任 在家做一樣有鑊氣 每次炒半斤[320g]左右的河粉就可以
@@kerryskitchen 謝謝你呀！另外想請教你，河粉買返來要點樣處理架？係咪要拖水架？因為我冇煮過河粉😂🙏🏻
上星期煮燸米飯非常成功，今日就乾抄牛粉也成功，好有成功感🥳，多謝kerry👍
恭喜你 多謝你信任😊我還有很多菜式 有空看看
教得好好，事前較好個味， 試咗味啱自己口味去炒就永冇失手👍
對的 特別適合家庭做
太遲看到了 一定要試吓炒 我個女的最愛❤️❤️❤️ 其實菜類可加可減 適合自己口味咪加多d 唔鐘意咪唔好落囉
支持Kerry👍
我自己最鐘意創新 學到精髓技巧最重要 👏👏👏
好啊 是啊 可加可減很彈性的 我會經常創新 把菜做得更好的 多謝你
👍👍👍👏👏👏 謝謝Kerry老師的寶貴教材 👍🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦
多謝支持 試試做啊
@@kerryskitchen *謝謝Kerry 師父👍🏻👍🏻👍🏻🍁🍁🍁🍀🍀🍀🇨🇦🇨🇦🇨🇦*
謝謝你Kerry，幹炒牛河每星期街外都會食，但看到你教煮少油，鐵鑊用於高溫煮食，不難做！易潔鑊已沒有用，易脫塗層有害！謝謝你！
我依家都很少用易潔鑊
功力深厚！👍👍👍
多謝支持😛😊😀
是我至愛之一，謝謝分享。
多謝支持
師父你煑嘢好叻，解說又 nice, like 👍👍👍
多謝你我還有很多片 有空看看啊
@@kerryskitchen 好啊，謝謝
好多謝你的教學👍👍👍👍👍
多謝支持
你這個做法很啱新手的我，好吸引啊這麽多配料🥰，明天就去試，半夜睇到我很很肚餓，即刻去瞓先🙈
試試 不要炒太好河粉 每次350g左右 等於外面茶記一碟的份量..這樣就容易成功 因為屋企爐火少啊
@@kerryskitchen 原來如此重量，👌🏼🙏🏻
yummy,so simple to cook
thanks
正！簡單，快靚正👍🏼👍🏼👍🏼
多謝支持這家庭做法失手機會低的
煮了，好好味啊👍
多謝你信任 在家做一樣得的 不要做太多一樣有鑊氣
餐餐食飯有D厭厭哋，炒番碟干牛河出黎，包保食到乾乾淨淨😋👍
好簡單 把河粉先撈一下 就不會失手 其實有些大型食店等 幾百人的都是先撈好 然後蒸熱後加入已炒的菜 肉碼的
炒得好靚。多謝指導
試試啦
好正！
試試做 這方法適合家做的 😄簡化了和減低失手的機會啊
炒得好好呀！
LiKe比你👍💖👏
唔明啲人無理取鬧
不是真心用心去欣賞別人。太冇品啦！
師傅不用上❤️，支持您的網友。😚🙏
我收到的 多謝你
事先拌酱油调料很受启发，感谢分享。
這樣絕對減低失手的機會😆😃😄😀中秋節快樂啊
炒得好好，比個like你👍
多謝你😀你都得的
這裡學到很多技巧。謝謝!
多謝支持 我會盡力的
用唔夠九寸嘅鑊炒到依碟牛河, 勁呀!
你試試 得的 鑊燒耐一點 以前大角咀有個街邊宵夜檔也用鑊仔 炒得很香
@@kerryskitchen !!! Very NICE N TASTY !!!! ENJOY !!!!!!!
@@kerryskitchen 細個食過 好夠熱16蚊
學到野多謝kerry
試試啊在家做 好食啊
我凈係掛住睇你对手，好性惑😋😋😘😘😘
哈哈哈太多毛
อยากกิน น่ากินมาก 😋😋😋
ขอบคุณมาก🙏
會學煑的，容易學易做。
多謝你支持 其實一步步來在我做也可以 一樣有鑊氣
好好呀你！教人撈左個sauce 先再溝落啲粉到。好considerate
在家做先撈汁方便些 否則很容易手忙腳亂的
@@kerryskitchen 你全條片我最bey係教人撈SauCe先，雖不正宗但普通人都可減少出錯，但為何先炒河，再牛肉放開先呢，教初哥很好很用心，因我是這能手，但也必須給你like 👍
材料中 忘記了 蛋皮 的 材料有 雞蛋. 芽菜仔. 唔係 [淹尖]. 小提示. 多謝. Kerry.
多謝支持
每次我都好似你咁樣煮嘢時 成日都比人問我 你點解要一樣一樣分開煮 唔一次過炒 我跟著就比個電話佢叫佢睇你煮一次。跟著佢話我都係等食就好 🤣🤣🤣
哈哈哈 這個乾炒牛河已經簡化了 失手機會減低..你可以試試用乾河粉做的....相信你買不到河粉吧
@@kerryskitchen 我有類似河粉物體 試過炒過 算可以呃得下人。我好多時反而用烏冬 仲好味😋
Great 👍
thanks
牛羊唔見血唔食😋
好生生地才好食 鴨胸7成也很好食啊
kerry早晨😀
气字最好改氣好好多(善意提醒😘)
好啊我打了簡體 在哪裡我睇睇
正!
多謝你
睇你啲片，初哥都可以變米芝蓮星级大厨😂😂😂
哈哈哈哈 網友聰明一學就會
係咪漏左meet開d河粉嘅步驟？
不需要 撈豉油時他就會散開
鑊氣好重要。
我用鑊仔一樣有
我对牛肉敏感，可不可以用猪肉或鸡肉代替? 都係用返呢个方法煮肉吗？
可以的 做法一样 但猪和鸡炒熟一点
*This dish is good, but I much prefer the "wet" version with gravy.* 🇺🇸🗽
Different approaches have their own advantages thanks
I like ❤️
多謝你
好似很多油
少啦鑊底基本沒有油
早晨。你好我很欣賞你的炒牛河。但我年紀大唔清楚5g即是茶匙幾多呢。麻煩你
唔好客氣 早晨 約一茶匙
实用！！！
多謝支持
碟餸色香味全!
塊鉆板好似裂裂地;舊左D!
新的 特別選這種 自然一點
@@kerryskitchen 失覺!
人家是教你炒《干炒牛河》，教得好最重要! 又好睇好食就得啦! 駛唔駛去話人家教師隻碟舊 或 裂呢???😅😅🤣😂😂
kerry 買回來的河粉，是冲一下水嗎
唔好 沖就爛唔好炒 如果黐埋一齊 用手慢慢把它分開
@@kerryskitchen
thanks 我買了你那隻26吋日本鑊，但鑊底只有20吋
很靚
牛。 鼻音。
嗯
Kerry哥：其實想問你好耐、請問肉須唔要清洗呢？
整塊時期先清洗表面 然後我們要切片 切片後就不用洗
@@kerryskitchen 多謝Kerry哥🙏
你個隻鑊唔黐底 幾好喎 我都好想試下煮
哪時候是易潔鑊 無牌子 網上買的 便宜的
@@kerryskitchen 你加個D係咩酒
先用叮叮機叮熱再炒
不好 叮完會過軟 一炒就爛
是你今早干炒牛河個post 有簡體字
我去改改
👍👍👍👍👍🙏
多謝
牛肉應唔應該入水？
不要太硬的牛肉可以入水就得 但看起來很硬的部位 如屁股[冧肉] 就用果酸醃就穩陣
👍👍👍
多謝支持
真厉害 真厉害 真厉害 真厉害 真厉害 真厉害 真厉害 真厉害 真厉害 真厉害
真厉害 真厉害
試試你也厲害啊
好心換左枮板啦
買回來就這樣天然木紋
一直都唔好意思問。其實點解凍肉類？你成日話雪櫃解凍，我唔明
ua-cam.com/video/-f4qyud4wOY/v-deo.html 你可以上參考我這係片 有什麼唔明白 留言給我
火煱石油氣爐炒夠鑊氣？
火小啦 鑊就不能大,,我這個鑊24cm的 所以是足夠的
D粉未炒透？
牛。係鼻音 必須鼻音 。
我聽不到自已鼻音 分不到
我 牛 屋 愛 牙 呢類字
必須鼻音 n 行先 然後發聲。
😋😋😋😋
哈哈多謝你
似係烏當多過河粉 ？
不會吧是河粉
@@kerryskitchen 正宗沙河粉也不難買到
❤️❤️❤️
多謝支持
芽菜既芽都係鼻音！！！
加上長年鼻敏感
生抽15克即幾多点量.?
一湯匙多一點
干牛河有旦既咩。還沒見過有9菜
各有做法的
干牛河有韮菜？
有的
@@kerryskitchen 加葱有？加韮菜廣東香港少有，韮王必有？你創新另類。
如果你用易潔鑊示範更加好，相信大部份觀眾都係用易潔鑊，始終鐵鑊和易潔鑊處理及效果唔同
我現在已經很少用易潔鑊 因不能燒太熱 會有毒物
@@kerryskitchen 所以我哋好難照學照跟你去做
@@tsang666 哪就沒辦法啦 我盡量分享最好最安全的方法 我的原則
唔用芽菜?
在0708放了
@@kerryskitchen 你用咗大豆芽，好似唔係銀芽噃!
@@nadasou 😁
牛肉食少許水吧
可以放少少
係咪寫錯咗標題個英文呀？style
是啊 寫錯字 但暫時不能修改 多謝提醒😄
你果D 係大豆並不是芽菜😮
大豆芽綠豆芽都是芽菜
咁多菜碼？
自己食啊多一些 新年快樂
同茶餐廳爭好遠,啲老抽完全上唔到色喺啲粉度,好食有限.
色已經夠 這不是大陸北方干牛河 你可能食慣了舊油炒的
你去高級食府食干炒牛肉係咁色水，一般茶餐廳太深色了！
未去過五星酒店中菜廳🤣
對不起，我看錯了，我重看了一次........
多看
我真係活到幾歲都未食過乾炒牛河有蛋,你係咪記錯?炒貴刁就有蛋
香港的通常放蛋絲在表面作裝飾的
就祥仔辣辣嘅酸辣魚有rosemary，煮食不可能一成不變。
😂😂😂
多謝多謝支持
點解會有一班忠實 fans 咁 得閒 dislike 你😂😂😅
哈哈仇家多😊
喺醃咗佢唔喺閹咗佢呀😓😓
佢講廣東話的赖音非常重，不要執着啦，聴得明就OK吧。
行業內我們慣講閹的 所以習慣了 😄
唔該
做廚房不嬲咁讀
業內醃，都是說閹的，佢冇講錯啊！
你只可叫撈牛河......絕對不是干炒牛河........
先撈後炒
大佬，你D大豆芽，炒唔熟會食物中毒喔，你叫人係屋企嘗試？？
你熟的定義是如什麼
@@kerryskitchen 你係咪做開西廚？
醃牛肉你讀咗閹牛肉。隻牛都死咗，唔使閹。
行內術語 通常講閹 去皮就講刨皮
唔中意睇可以唔睇，点解要点 Dislike？有滴人心地唔好
乜人都有 當然攻擊我的肯定不少 點都好 多謝你支持中秋快樂😄
炒杂菜
炒河粉
炒杂油，有豉油及花生油
太多油了！鸡蛋是多余的，先捞味是大错的，多油是不可接受的。大家不要学错师。
能说明用油的份量？何以鸡蛋是多余？为何先捞味是错？能用专業具体説明吗？
你可能听不懂粤语,,我已说明先捞味的理由,,做法是不断优化,,目的是做到更好的效果.和提高效率..这样世界才会进步...你收皮啦
@@alexcheng6301 UA-cam 上有好多大厨做干炒牛河，你可以去观摩一下。干炒牛河没有人加鸡蛋的，先捞味会导致糊锅，合格的干炒牛河以少油为上，必须保证吃完后盘底没有剩油。
@@kerryskitchen 用你呢个做法去粤菜馆考入职试一定收皮。
@@user-nq7yn9cz3e 你还沒有具体解答我的问題；为何其他人做的就是正確？会否你以先入为主？不能一本通書看到老！
👎
多謝支持
👍👍👍
🙂多謝支持