Konserwa z podgardla wieprzowego.
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Konserwa to potoczne określenie produktu żywnościowego między innymi w słoiku, który pod wpływem pasteryzacji charakteryzuje się wydłużonym okresem przydatności do spożycia.
Wsad:
Podgardle wieprzowe - 700g
Pachwina wieprzowa - 300g
Przyprawy:
Pieprz czarny - 2g
Majeranek - 3g
Czosnek granulowany - 4,5g
Cebulka prażona - 7g
Przyprawa do mięsa/Kucharek - 10g
Dziękuję za oglądalność i życzę
SMACZNEGO !!!
Ja rocznik 64 bez kozery znając smaki komuny i tych wędlin, pozdrawiam , podziwiam , doceniam. Jesteś, MISTRZEM P rawdziwie R ealnie L egalnie uprawnionym profesorem sztuki kulinarnej tej epoki. 🙋Pozdrawiam Jurek 👏👏👍, nie piwo , bo to kwas , tylko 🥃🥃🥃🙋🇵🇱
👏👏Z tym mistrzem to Ci wyszło, chociaż za takiego się nie uważam, ale dzięki. Co do drugiej uwagi dotyczącej piwa to osobiście wolę 🥃🥃, ale zaczną pisać że namawiam do alkoholu. Ale z Tobą bym się napił. Trzymaj się i pozdrawiam.
Witam pana Cezarego. Ja również robię wszelkiego rodzaju przetwory, ale pana przepisy to rewelacja. Pozdrawiam.
Myślę że i Ty robisz wspaniałe wyroby. Cześć 🤝
Panie Cezary bardzo fajny pomysł z tą zimowwo,-domową serią. Wiele osób nie ma wogóle wędzarni i jest trochę ograniczonych co do przepisów. A po tej serii będą mogli zrobić więcej pysznych wyrobów z Pana wspaniałych przepisów. Świetny kanał.
Pozdrawiam Mistrza 🥃
No to jedziemy z wyrobami. Czekam na info co tam zrobiłeś.
Krolu Zloty, mam wlasnie 2kg.podgardla i nie mialem pojecia co z tym ciekawego zrobic a tu bach gotowy przepis.Lepiej nie mozna bylo 👍😍
To super że zdążyłem z tym filmem. Czekam na info jak wyszło.
Cezary udało się. Super smarowidło. Czekam na kolejne Pana przepisy. Pozdrawiam serdecznie Zbyszek 🤗🤗🤗
Hurra, super. Cieszę się bardziej niż Ty. 👏👏👏👏
Dzięki Panie Czarku, za kolejny przepis i pozdrawiam serdecznie :)
Proszę bardzo i polecam się na przyszłość. Do zobaczenia.
Witam jak miło znowu widzieć i słuchać dobry kucharzu pyszne jedzonko tak trzymaj i ucz tych młodych bo gdzie jak nie u doświadczonego kucharza brawo i order w nagrodę pa
Dziękuję Grażynko, tylko gdzie mnie do mistrza 😔, taki mały jestem. Za order dziękuję bo nigdy jeszcze nie dostałem. 😉Pa, pa 💐
W ciemno kciuk w górę, pozdro Cezary.
Dzięki Tomku.
Witam pana serdecznie chciałem panu powiedzieć że próbowałem zrobić pański wędlinki naprawdę wychodzą mi wyśmienicie są naprawdę wspaniałe pysznie smakują naprawdę jest jestem bardzo zadowolony że pana znalazłem na Internecie pozdrawiam serdecznie i jak pan coś ma nowego proszę pokazywać będę na pewno robił No piwka nie piję ponieważ jestem chory ale piłem bezalkoholowe też smakuje
Każde piwo jest dobre. Staram się pokazywać filmy często. Dzięki bardzo.
Pozdrawiam serdecznie Mistrza , moje smaki . Dzisiaj trafiłam na Twój kanał...Masz suba i👍 ., Zaczęłam oglądać Twoje filmy...i wszystko co pokazujesz to moje lata młodości, a serwolatka to ulubiona wędlina( moja... nie wiem jak innych) DZIĘKI
Ciebie również pozdrawiam Jolu i miło gościć Cię na moim kanale.💐 Serwolatka to również moja ulubiona wędlina. I do niej jeszcze świeża bułka, pychotka.
Czarki kochany ,, nie ważne , co oferujesz nam smakoszom, ogladaczom itd, itp. Jesteś Mistrzem minionej epoki w najwyższej jakości tego słowa i doradcą dobrej jak nie najlepszej profesji starej wędliniarskiej sztuki. Wystarczy Cię na początek zobaczyć ,, Mordeczko Kochana ,, a wiadomo , że chumor się poprawi. Twoje potrawy choć nie zawsze realne do wykonania bez zaplecza, typu technicznego sprawiają wzrokowo i smakowo , powrót do tego co cofa człowieka w lata dzieciństwa , dojrzewania i tęsknoty za tym , co było. Wielkie wyrazy uznania , wielki szacunek za prostotę i dobroć połączoną z miłością jakie emanują z Twojego przekazu ❤️❤️❤️🙋🥃
Drogi przyjacielu, słów brakuje co napisać. Wielki szacunek dla Ciebie i dużo zdrówka 🥃🥃
Kojarzę gdzieś taką reklamę, czy to filmik, gdzie Angol się rzuca do barmana, że ten mu piwo podaje z jakąś taką lekką pianą... u nich to chyba wielka ekscytacja, że rudego wąsa zamoczą. Pan natomiast pije piwo jak prawdziwy mocarny Czech za co szacun... ten Angol przy takim kuflu dostał by chyba gorączki krwotocznej :)
Wyroby jak zawsze pierwsza liga. Pozdrawiam.
Tak po prawdzie to już od kilku lat nie jestem wielkim zwolennikiem piwa jak kiedyś, teraz wolę inne trunki 🥃
@@comamtojemcezary Ja piwo tylko w lecie, zimową porą też wolę coś innego :)
I to jest dobre. Tak trzymaj.
Apetycznie to wygląda😃👍 Pozdrawiam.
Dobry miodek nigdy nie jest zły.
Super przepis,czekam na przepis na salceson brunszwicki,jeśli można.Pozdrawiam
Widać że pasjonat dobrych gotowanych wędlin. Myślałem nad salcesonem brunszwickim, pożyjemy zobaczymy.
Witam Panie Cezary. Jestem na diecie ale chyba sobie nie odmówię takiej wspaniałości i do tego cebula świeża . Pozdrawiam
Życzę smacznego, ale proszę zachowaj umiar z powodu diety.
@@comamtojemcezary w tym rzecz że ciężko się powstrzymać 👍
Będę musiał prubować znowu zrobić bo już parę przepisów prubowałem i chyba mamy podobne smaki bo wszystko smakowało super
Takie komentarze to miło się czyta. Jak zrobisz to proszę napisz swoją recenzję.
audio do poprawy , cała reszta super :)
Nie szystko można mieć, tak jak by się chciało, ale i tak wiele poprawiłem.
Witaj właśnie dziś myślałem aby uwędzić podgardle
Można ulepszyć i zrobić konserwę z podgardlana wędzonego.
Chapeau bas maestro!!!
Dziękuję. Skąd jesteś?
panie szefie jetsem zdegustowany rtm ,, kucharkiem ,,fuujjj nie było cze3goś innego na podoredziu?
Przyjacuelu ja nie robię filmów pod publikę. Najgorsze co może być to udawać na kanale że jem wszystko organiczne i bez chemii, a żeczywistość jest inna. Vegeta, kucharek, Maggi, kostki bulionowe, itd są jedną z głównych przypraw w domowej kuchni, więc po co ich nie używać na kanale. Mirku, przyprawy to że z gustu i zawsze można zmienić. Trzymaj się.
Pozdrawiam bracie smakoszu ,że się tak wyrażę. 🤤🍺👍
Witam, witam i o zdrowie pytam.
Zdrowie jest i na zdrowie też.
Witam Panie Czarku , mam pytanko czy zamiast podgardla i pachwiny mógłbym dać sam boczek? Pozdrawiam Serdecznie.
Tylko boczek 🥓 ma tłuszcz twardy, i może konserwa nie być smarowana
Muszę zrobić, bo tak robilam boczek
Pani Stefaniu koniecznie trzeba zrobić. 💐
Panie Cezary. Sloiki muszą być zakryte wodą podczas gotowania. Pozdrawiam Zbyszek
Nie, mogą zakrętki być ponad wodą, ale ja zanurzam całe i nic się nie dzieje. W fabrykach w autoklawach też są zanurzone całe.
Bardzo Ci dziękuję. W poniedziałek będę się bawił. Pozdrawiam Zbyszek
Napisz jak zrobiłeś i jak degustacja.
fajny
Dzięki.
Cezary super temat...oby więcej...i z browarkiem na luzie,bez spiny, o to chodzi...Pozdrawiam...🍺🍺🍺
Maciek, no to suip w ten dziup. Pozdro i widać że znasz się na rzeczy.
@@comamtojemcezary Dzięki że odpisałeś, jestem kucharzem z zamiłowania, pochwalę się że moją konserwę którą robię, w słoikach ludzie kupują...z chęcią bym jednego z Tobą wypił...🥂🥂🥂
Nie ma sprawy możemy wypić i pogadać. Tak myślę że może pokazał bym na kanale jak ty robisz swoją konserwę, bo na pewno jest super. 🥃🥃
@@comamtojemcezary No dobry pomysł, jak będę robił postaram się nagrać, i zobacz e jak to wyjdzie. Dam Ci znać...🙂
Czekam.
A ja kitram "konserwy" do kuchenki i daję 195C na 20 minut i potem trzymam w piekarniku do jego ostygnięcia a stygnie długo bo jest z z tych nowoczesnych do zabudowy czyli jak termos trochę.
Każdy sposób jest dobry.
Przy 195 c może być problem z wewnętrzną powłoką w zakrętach typu twist. Tam jest cienka gumowa powłoka i ponoć wytrzymuje do około 120-130 stopni.
@@krasnolud401 tego się bałem ale na razie jest ok z przetworami... ja dawałem 195 na krótko (ok.4 minut a później 170 na 15 minut i jest ok na razie.
Panie Cezary lubi Pan piwo to ok ale nigrzecznie jest pić za każdym razem za zdrowie do ekranu bo druga strona nie ma może nic do picia. najlepiej jest pić piwo bo Pan lubi ale bez żadnych życzeń
A ja myślę że jak będę pił piwo, czy inne trunki i nic nie powiem to będzie bardzo nie grzecznie z mojej strony. Widzowie się przyzwyczaili i jak nie wypiję za ich zdrowie to zaraz piszą co się stało. Więc na razie zistawie tak jak jest.
Podgardle jest tluste
Szacunek dla Ciebie 👍
😯 Nie tłuściejsze od słoniny
od dobrego tłuszczyku w odpowiednich ilościach jeszcze nikt nie umarł a z anoreksji wiele :p
To zrób sobie szynkę,a podgardle każdy wie jak wygląda.
ludzie nie wiedza co dobre kupuja syf piersi z kurczaka
Każdy he to co chce lub lubi.Ja uważam że zawsze trzeba jak jest tylko taka możliwość spróbować coś nowego.
Lubie pana przepisy ❤️
Bardzo dziękuję 💖
Robię też sam wyroby słoiczkowe i wędliny od kilku lat. Twój kunszt zachwyca a Twoje wyroby inspirują, bo im więcej smaków tym lepiej. Dużo się dowiedziałem od Ciebie, rozwiałem większość moich wątpliwości przy wędzeniu dzięki Twoim cennym wskazówkom, za co bardzo dziękuję. Jak mało kto pasteryzujesz w temperaturze 85°C. Większość jednak doprowadza wodę do wrzenia i zmniejszając gaz pasteryzuje w temp. blisko wrzenia. Ja pasteryzuję słoiki z wyrobami trzykrotnie w piekarniku, do tej pory robiłem to w temp ok 120°C, pierwszy raz 90min, czyli tak właściwie to sterylizuję. Po wymianie doświadczeń z innym kolegą z YT postanowiłem zmniejszyć temp. do 85°C i pierwsza pasteryzacja około 2gdziny, następne krócej. Czy to dobry pomysł? Mam też jeszcze jedno pytanie, mianowicie czy jest sens wyparzać słoiki przed pasteryzacją skoro wkładamy niesterylny wkład do słoika? Oczywiście słoiczki dokładnie wymyte. Jeszcze raz dziękuję za Twoje filmy z poradami, tłumaczysz dokładnie i zrozumiale. Twój kanał z tego typu poradami i przepisami jest moim ulubionym. Serdecznie pozdrawiam MISTRZA! Cezar Twoje zdrowie! 🥃
Zdrówko 🥃🥃 co do temp. pasteryzacja, to ja robię tak jak pokazałem, a czy słoiki wyparzać, trudno jednoznacznie powiedzieć, Wszystko zależy w jakim stanie są słoiki i jak były przechowywane, nie każdy robi dyndalizację, pasteryzujemy w różnych temp. i jak długo i w jakiej temp. przetrzymujemy. Nie każda bakteria ginie podczas sterylizacji. Kolego, sam odpowiedzieć musisz sobie czy wyparzać. Pozdrawiam.
Czaro chycił za słoik 🤣🤣🤣🤣👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
I go wszamał 😋😂
Kolejny film ze smacznym przepisem! Nic tylko samemu zrobić i sobie jeść! Dziękuję i pozdrawiam!
Na co czekać, wyjmować słoiki i jedziemy.
Dzień dobry Panie Czarku. Może zamiast gotowych przypraw pokazałby Pan jak skomponować własną przyprawę typowo pod dany wyrób. Pozdrawiam serdecznie i życzę coraz większej rzeszy subskrybentów
Po za wędlinami z PRL-u większości przyprawy są komponowane przez zemnie. Ale prawie każdy z nas używa vegety, kucharek, warzywka itd. a ja nie robię filmów pod póblikę, jak sama nazwa kanału "Co mam to jem" Zawsze można zmienić coś w danym przepisie. Pozdrawiam 😋😋
Mistrzu Cezary super przepis. Proszę powiedz czy można tan przepis zrobić w piekarniku w keksówce. Pozdrawiam serdecznie Zbyszek
Ja osobiście nie robiłem. Spróbuj do odważnych świat należy. Jakie to by nie wyszło zawsze się zje. Robisz to dla siebie i zdobędziesz nowe doświadczenie. Jak zrobisz napisz proszę.
I Kucharek ... drogi panie a ja myślałem że robimy domowe a nie przemysłowe.
A ja myślałem że robimy w domy z tego co mamy i lubimy. Myślę że kucharek, czy Vegeta to i ty przyjacielu używasz również i jak zrobisz rosół to nie jest domowy?
Szacunek dla Ciebie 👍
A dla Ciebie uszanowanie. 👍
podgardle i pachwinka to jedne z najlepszych mies ,
Ma się rozumieć.
wiór i smalec- za wysoka temperatura, ale "dyndalizacja" wam wyszła angliku przednio :)
Naprawdę?
Hejka ,Cezary mogę zrobić smarowanko z boczku surowego😋
Krysiu droga, pewno że możesz i czekam na wyniki. 💐
Można śmiało napełniać po brzegi, słoik nie pęknie!
Dobra informacja dla tych co będą robić. Super 🌲🌲🌲
Palce lizać, ogórek kiszony do tego niezbędny i kieliszek zmrożonej substancji. Panie Czarku mam pytanie odnośnie wędzenia kiełbasy. Mam za sobą kilka wędzeń i za każdym razym kiełbasa ma dość twardą osłonke jak i nie odchodzi ona od kiełbasy. Jelita z różnych źródeł, moczone i płukane kilka razy w ciepłej wodzie. Osadzanie po nabiciu flaka ok 2godz, nastepnie osuszanie w wedzarni a potem wedzenie ok 3-4 godz w temp. 50-60°. Po wedzeniu parzenie do uzyskania temp 68°. Co jest nie tak?
Masz rację, te dwa dodatki bardzo pasują. Co do twojego pytania to ty nie wędzisz tylko połączyłeś wędzenie razem z obróbką termiczną w wędzarni. Wędzenie jest za długie 3-4 godz a czasami może i troszkę dłużej w temp. 50-60, a na pewno zdaży się że temp. podskoczy. Podczas takiego długiego wędzenia jelito za bardzo się obsusza i wręcz wciska się do wewnątrz mięsa (robi się tz. paznokieć) Możesz to sprawdzić na gotowej już kiełbasie. Jak przekroisz to zobaczysz że ma kiełbasa taką otoczkę, inaczej mówiąc Suchą skórkę, chociaż w środku wszystkie jest ok. Takie jelito właśnie jest twarde i nie odejdzie od mięsa.
. Czas wędzenia kiełbas cienkich to 60-120 min max. I wtedy jelito nie jest przesuszone. Tyle mojej rady a Ty zdecyduj sam.
@@comamtojemcezary Dziękuję za odpowiedź, dokłanie tak jest czyli tzw. paznokieć, smakowo i wizualnie super. Dodam że wędzę kiełbasę z jelenia i właśnie po tych ok 3godz. kiełbasa łapie piękny ciemnobrązowy-czerwony kolor. Czy po ok. 1.5godz. a następnie parzeniu też uzyskam ładny kolor???
Lej po ściance, to się nie spieni🤣
Wolę lać po gardle 😄dzięki za radę. 🌲🌲
Witam pani Cezary gdzie kupię taką foremkę do prasowania mięsa i wędlin
Takiej to raczej nie, bo ta jest zrobiona, ale podobne można kupić na Tradismak.
@@comamtojemcezaryDziękuję podglądałem jak to jest zrobione zarówno ta że śrubą jak i ta że sprężyna ale dzięki za pomysly
A którą pan preferuje pana autorską że śrubą czy tą że sprężyna
Szmalcyk
Dobry smalczyk nigdy nie jest zły
POZDRAWIAM PANA I DZIEKUJE:
Za pozdrowienia serdecznie dziękuję, a dziękować nie ma za co. Cała przyjemność po mojej stronie.
🙂👏👍
Dzięki 🤝
Smalczyk ach ten smalczyk … , no i zgub człowieku parę deko jak tu takie pyszności się zrobiło :) Ja do takiej kanapki biorę jeszcze kiszonego ogórka i więcej do szczęścia nic nie potrzebuję...
Pozdrawiam Mistrzu.
Ciebie również pozdrawiam, a do ogóreczka kieliszeczek czystej wódki i kalorie spalone.
A gdybym tak zastosował 1 kg mielonej karkówki - reszta przepisu bez zmian? Czekam na odpowiedź i ewentualnie jutro kupuję słoiki i wsad. Dziękuję.
To będzie super konserwa z karkówki. Ja to bym jeszcze dodał przyprawę do karkówki, żeby podkręcić smak i zapach.
Proste smaczne i wiem co jem. Czy można prosić o pokazanie zwykłego czarnego salcesonu. Pozdrawiam serdecznie Tomasz
Na pewno pokażę, tylko troszkę czasu proszę.
Jeśli chodzi o mnie to niestety zbyt tłusto.
Mimo to pozdrawiam serdecznie 😀
😔 Nie wszystko co chude to dobre.
Witam szefa, widzę że lubi pan browarki 🍻🍻🍻, pozdrawiam
Takim super smakoszem to nie jestem już. Z biegiem lat zmieniają się i gusta.
Uwielbiam takie smaki super więcej takich przetworów
Będę się starał, na ile czas i zdrowie pozwoli.
Witam jak zwykle elegancko wyszło 😋👍pozdrawiam i zdrówka życzę
Dziękuję, dziękuję i również pozdrawiam 🍺
Co można dać zamiast pachwiny? (bo niewiem gdzie dostanę ) :)
Raczej powinna być Pachwina, i myślę że najłatwiej można kupić, poprosić sprzedawcę aby odkroił paski boczku od strony brzucha (strona miększa) albo od strony szynki i już jest wszystko ok.
P.Czarku nareszcie jakies porzadne piwo Pan pije .pozdr.
I tu jest problem. Jedni tak jak Ty puszą że super piwo piję, drudzy że to syff i tak dalej. Nie wiadomo jakie pić więc będę pić takie jakie będę miał. Dzięki za pochwałę.
przepis super, prosty i przyjemny a komu za tłusto to niech nie robi ja zrobiłem pyszne pozdrawiam czekam na polską surową narka...
Dzięki, właśnie postanowiłem zmienić plan działania i zrobić polską surową. Pozdrawiam.
@@comamtojemcezary Może czas zapisać te przepisy żeby nie zginęły ja bym chętnie kupił taki poradnik pozdro.....
Konserwa, czy smarowidło?
Każda konserwa może być smarowidłem. Czyż nie tak?
fajny przepis!!! ale nie pij tego gówna... to nie jest zadne piwo...
Karmi walisz.
Jak tak mówisz to coś jest na rzeczy , ale co mam to piję 😂 pozdrawiam.
🙋♂
Tak trzymaj, narka.
👍🍻
Dzięki 🤗