Ох, Ирина, за сложное дело Вы взялись! Я родилась и уже 50 лет живу в Осетии, но и здесь не у всех пироги получаются! Конечно же настоящие осетинские пироги - это визитная карточка республики! Но, дорогу осилит идущий, как говорится! Удачи Вам в Ваших творениях! 🌷🌷🌷
Не получается только у тех,кто ленится учиться. Я пекла их с 15 ти лет,потому что хотела и давно за бабулей наблюдала и просила тесто. Лепила гуыл обязательно. Все дело в желании.
Добрый вечер или день, и что здесь такого, что она делает, я мужчина.я вырос в Карачаево-черкесии.Да, мужчина, я очень люблю осетинский пирог, я и сам готовлю,буквально вчера, делал со свекольной ботвой, это вообще супер пироги,очень вкусные пироги. Я с удовольствием занимаюсь ими. Спасибо
@@IrinaCooking жаль, далековато. Курник нк доедет ((((( А вообще рецепт всем, наверное, знакомый. Это рецепт я узнала от мамы, чувашский. Сдобное тесто, вниз на треть разваренное пшено, картошка, мясо посочнее пожирнее и лук, все рубленное. И самая фишка, готовится в печи. На даче у меня есть такая и щи суточные, и каша - вообще не сравнить с духовками и мультиварками , какими они классными не были бы. Снимаешь крышку как хлебушек, ложками едим мясо с луком картошечка попадается. А потом и низ режем. Вся пшенка и тесто пропитывается, вкуснятина!!!!!! На компанию курник уходит за полчаса))))) Можно и порционно резать. Все гости, кто приезжает ко мне на дачу, первоначально просят такой курник! Африку я не открыла, это известный рецепт. Но самое главное - печь!!!!!
привет, Осетия, в1972 году были на практике студентами и, конечно же, ели вкусные осетинские пироги..Спасибо, Кавказ, за гостеприимство. Помним и любим вас. Еще хотелось бы испечь пирог с начинкой из листьев свеклы и сыра. Приятного аппетита всем, кто готовит и ест, пожелание здоровья вами творческих успехов. Украина.
Ирочка , пожалуйста больше не обжигайтесь , берегите свои Золотые Руки !!! Я как рецепт увидела , чуть умом от Счастья не тронулась !!! Обожаю Осетинские пироги , пекла три вида , вот с мясом пирог мне важен , тк теперь я все детали учту ! Я Ириша люблю в мясной фарш зелень добавлять : кинзу , петрушку , укроп , но мои зелень не жалуют , ведь я одна коза в доме , моим подавай без лишних специй ! Как же я люблю с тестом дрожжевым заниматься , ну очень люблю и сковорода у меня такая есть , ещё старее чем Ваша ! Ирочка , ну Классный Пирог Вы нам дали , Обалденный !!! Всех Призываю : Девчонки , пеките , не пожалеете - ЭТО ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНО !!!!!!!! Спасибо Вам Ириша От Всей Души !!!!!!!!!! С Уважением !!!
Для нас, осетин, пироги в первую очередь, это предмет обращения к Богу, сперва молитва, три пирога на столе-это главное пожелание всем осетинам! А после благославения Бога-это уже еда!
Ирочка , Очень хочу похвастаться , ну сил нет , вчера пекла Ваш пирог , нет ни слов , даже букв нет , Сплошные Эмоции и Восторг !!!!!!! Ирочка , была бы возможность , то Обязательно , Расцеловала Вас , Обняла бы , ну Пела бы Рулады каждую минуту !!!!!!! Хочу Поздравить Алексея с Праздником 23 Февраля !!! Желаю Всего Самого Доброго , Здоровья Вам , Радости , Счастья и Любви , Пусть Сбудутся Все Ваши Мечты , Пусть Всегда с Вами Будет Удача и Пусть Всегда Вам Будет Попутный Ветер !!!!!!!! А за Ваш Алексеевсский Сыр ( он в нашем доме только так называется !!!) Огромнейшее Спасибо !!!!!!! От Всей Души Вас Сердечно Люблю !!!!!!!!!! С Уважением !!!
Танечка, спасибо большое Вам за комментарий и за поздравления! Мы тоже хотим всей семьей поздравить Виталия с 23 февраля! Всего доброго всей вашей семье!
правильно вам сказали выпекаются 5 7 мин при температуре до 300градусов за исключением фыдчын,поскольку мяса дольше выпекается и ещё когда у меня начинка из тыквы,то выпекаю 10 минут,поскольку начинка сырая. а вот с капустой картошкой 5 7 достаточно,поскольку начинки не сырые и тонкое тесто.
О!!! Обо всем написала, а "слона-то я и не приметила"...))) 250 тысяч - это та цифра, которую я загадывала к Новому году. Ну совсем чуть-чуть запоздала она))) У канала вместе с Катюшей значимые цифры? Мои поздравления, то ли еще будет и у канала и у Катюши!!!
Вот везет же тем, кто так управляется с дрожжевым тестом. Мне-то проще будет в Осетию съездить на пироги, сама даже и не буду пытаться((( А у Вас аппетитненько так все получилось. Лайк Вашим ручкам!
@@IrinaCooking Да нееее, не буду уже больше в друзья набиваться))). С любым другим, самым "заморочным" буду. А с ним нет и всё! Это же оно первое не захотело со мной дружить. Вот и пусть теперь без моей дружбы остается)))
Ага, нашли, отмыли, почистили и как новая))) я вообще не уверена, что кто-то знает ее производителя, но попытаюсь завтра на ней рассмотреть, есть ли какие опознавательные знаки.
Пункт 3 предполагал проверку наличия или отсутствия криворукости при взбивании сливок для крема Шантильи. Они ждали своего часа пару месяцев. Сливки-то 33% еле нашла, до Вас об их существовании даже не подозревала. Всегда взбивала сметану с сахаром. Вобщем крем получился приличным для первого раза, даже ребра не рваные. Часть отправила в морозилку. Но с руками надо что-то делать))) Или с головой?))) Ролик Ваш просмотрела «пятьсот миллионов раз», вглядываясь в каждое движение. Он теперь наверное выйдет в ТОП от количества моих просмотров))) Устала «до чертиков», словно впервые в жизни к крему прикасалась, но ВАМ честь и хвала, Ирочка!
На днях испекла осетинские пироги с мясом , свои недочеты поняла. Тесто получилось жирноватое потому, что положила домашнюю сметану ( сливки) почти масло и одно молоко без воды , первое. А второе - фарш получился густой надо было ещё водички добавить. А в общем очень вкусные получились. В мяско добавила зелени(кинзочки) сушёной травки рейганы(базилик) ну и разного перчика (смеси). Такой аромат я вам скажу моим домочадцам очень понравилось, очень вкусно особенно под своё домашнее красное винцо. Попробуйте приятного аппетита !
Очередной круг избавления от ненужного был у меня в конце года. Т.е. занималась расхламлением, как ритуальное очищение перед новым годом. Начало года началось в 01.10 пополнением \читай захламлением\, чтобы к концу года повторить ритуал))) Первый гаджет от Деда мороза - ложечка-весы драгоценная))) Веселюсь,представила сейчас, как бы выглядел Ваш тортик кубиком)))
Ирочка, я тут в выходные "стахановскую вахту отстояла". С внучкой в четыре руки 12 розочек лепили из пластичного шоколада. Зато каждый одноклассник - теперь будет в статусе "потенциального жениха" на перспективу. Я внучке так и сказала, что они после пирожных с такими розочками все обязаны будут на ней жениться))) Зря что-ли у меня пальцы от скалки почти не сгибаются теперь)))
Ирина, у меня не получились😫 Делала порционные..Тесто стало протекать, дно подгорать, а фарш недоготовился.. Я их на сковороде доделывала.. Вид, конечно, полный караул! А тесто, когда из духовки вынимаю, деревянное.. Да, они очень вкусные, фарш точно сьедим)) Пытаюсь понять, в чем я накосячила.. Много фарша положила? Но вы в маленькие тоже клали немало.. Если не додумаюсь,, в чем дело, придется раз и навсегда отказаться от их изготовления😕 О, уже утро.. Так и ночь скоротала на кухне.. Может быть, вы как-то сталкивались с теми, у кого не получилось? Извините за беспокойство! Вы молодец, всё делаете отлично!
Елена, если Вы раньше такие пироги не делали, начните с другой начинки: капусты или картошки (на канале все есть), чтобы руку набить. По мясным: начинки положили много и тесто при разминке прорвалось, поэтому и подгорели. И, видимо, слой фарша был толстым или температура духовки низкая, в итоге не пропеклись. Делайте сначала фарша меньше, чтобы размять тонко, когда станет получаться, добавите больше. То, что из духовки деревянные, не страшно, когда смажете маслом, тесто через пару минут станет мягким. Можете попробовать делать из двух частей теста, так будете контролировать толщину теста внизу и оно не протечет. Есть ещё тесто для мясных без дрожжей, но я его пока не сняла.. Спрашивайте все, что непонятно. И ночью лучше спите)
@@IrinaCooking спасибо большое)))но я не дождалась ответа и сделала полностью на сыворотке ,сыворотка из козьего молока и она не кислая,сладкая наоборот
Ирочка, ну нет мне удовольствия без термощупа))) Надо тестировать температуру в новой мини- печке, а я без термощупа, непорядок же. Поискала на канале, хочу как у Вас. Когда не надо было, он "на глаза мне лез", а сейчас не могу найти, чтобы марку было хорошо видно. И расскажите, как он в эксплуатации и как долго, ладно? Надо срочно покупать, пока не "перехотела". Ну что поделать "АнтиДура" она и есть антидура? Крепитесь, Ирочка, другой-то всё равно у Вас нет такой)))
Любочка, крутила вертела этот термометр, производителя не нашла, вообще ничего на нем не написано, удивительно даже. Муж купил таких две штуки га алиэкспресс, один у меня, второй я разыгрывала на канале ua-cam.com/video/XbvHUHX3gVk/v-deo.html до сих пор он в рабочем состоянии, даже батарейка не села и я им очень довольна, пользуюсь год. Сейчас, наверное, уже новые модели появились, не смотрела, так как пока и этот дело правит. Члены нашего антидурного клуби мне очень дороги))
@@IrinaCooking Видео с розыгрышем я посмотрела, но я же решила, что у Вас другой. Об кого тогда щуп погнули? ))) Не отпирайтесь, я видела, что на Вашем согнут. Думала, что разные. И он у Вас уже почти 2 года? Розыгрыш-то был 12 апреля 2018
с годами точно просчиталась, а щуп погнут на обычном термометре самом простом. Я им сейчас редко пользуюсь, хотя он тоже безотказный, погнутый, правда, выбросила, но второй такой же жив и прекрасно себя чувствует. Такие тоже и на али, и в тортомастере есть. Я почему-то решила, что Вас интересует вай фай, которым можно в духовке мерить. Я таким сейчас пользуюсь практически все время.
@@IrinaCooking Меня все интересует, особенно то, что на "все случаи жизни" можно использовать. Гляну еще в тортомастере, там еще не была. От меня похоже интернет уже скоро стонать начнет, где я только не побывала в поисках своих "нужных хотелок" Два дня тусуюсь на Хлебопечка.ру в теме самых бесполезных кухонных гаджетов. Начиталась всего, щеки уже от хохота болят. А в свою весы- ложечку прямо влюбилась, даже не понимаю как она снова и снова у меня в руках оказывается. Прям опасаюсь, как-бы куда в горячее с ней не сунуться. А думала, поиграюсь и заброшу, специально присматривалась к недорогой. А оно вон как)))
Не-не, ложка - одно из самых полезных приобретений, у меня уже и муж к ней пристроился) Я даже не представляю, как без неё жила))) Любочка, у нас дома тоже есть некий склад ненужных гаджетов, которые выбросить жалко, но и пользоваться неохота. У меня этой областью Алексей заведует, последнее приобретение, резка для овощей кубиками, на Катин домашний день рождения все было кубиками, еле торт спасла)))
Ирина, а почему «осетинские «! Ведь там нет никаких особенных приправ ? Лук, соль, перец! Дело в тесте? Я пекла по твоему рецепту с капустой! Мне показалось что просто тоньше чем обычный пирог! Но так как мы любим тесто в любых его проявлениях, то нам понравилось 🤣
Здесь есть несколько характерных для осетинских пирогов моментов: более мягкое тесто и оно, как правило, практически без сдобы, небольшое количество дрожжей, быстрая расстойка, тонкая раскатка, во многие начинки идет осетинский сыр и практически не идут приправы, ну, и конечно, самый основной момент - это сакральный смысл этих пирогов (может, что-то еще не учла).
Ох, нелегкая это работа, из болота тащить бегемота…Отсутствие термощупа могло примирить меня с суровой действительностью только наличие Ирочкиного хлебного супчика. Сказано- сделано. Должно получиться три в одном 1. Удовольствие от поедания со сливками. 2. Проверка работы планетарного миксера и 3. Приготовление крема Шантильи для супчика и последнее - преодоление «страха» при пунктах 2 и 3. Признаюсь сразу, на «ура» прошел только пункт 1.
@@IrinaCooking Что случилось, что случилось... А вот... Заботы не было у бабы, купила баба порося!))), а я планетарный миксер.И с какой стороны к нему подойти? На 2 листа инструкция, еще и с картинкой. Мне довелось изучать инструкцию на 11 стр. для \извините\ крышки к унитазу от оборонного завода. Вот это я понимаю, как для ракеты))) А тут...мелко плавают капиталисты))). Правда пользы было столько же)))
Это просто ваше мнение. По процессу приготовления я консультировалась с осетинкой,работающей в кафе. Как раз готовят осетинские пироги. Теперь я понимаю,что дело не в моем рецепте,а в том,что у вас каждая семья готовит по-своему и считает свой рецепт самым правильным.
На котлеты отбиваю, для начинок нет, пусть получается, как рубленый. На консультации сказали, что из пряностей только чёрный и острый перец и укроп в семенах по желанию))
@@IrinaCooking Я еще и на машинке швейной умею ) i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxR5RrBxPei564mCJZ0FCgM5g&dpr=2 Или вот птичье молоко - i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRQEyEsJX2xlq5sxHkD__DEg&dpr=2 На сем умолкаю на чужом канале )
Пункт 2 - самый с т р а а а ш н ы й… Инструкция к миксеру написана то ли дебилом, то ли для дебилов. Пришлось соединить два страха - миксер и крем, и воспользоваться методом «тыка». За крем боялась больше, чем за миксер. А Ваше доброе пожелание успехов в кондитерском творчестве на последних просмотрах воспринимала уже, как вызов. Но в итоге-то я победила! А всё потому, что инструкция к крему была написана не тем миксерным дебилом, а толковым профи )))
@@IrinaCooking Ирочка, не довелось Вам увидеть "мои муки творчества", а то бы еще с вечера начали и всю ночь хохотали до 5 утра по мск времени. Я спать ушла только в 7 утра по нашему.Смеюсь сама уже с обеда. Да ради Вашего хорошего настроения я еще и не такого могу сотворить)))
Просто молодчина-больше нечего добавить!
Наконец-то нормальный рецепт😂 Вы просто чудо ❤
Все правильно и красиво! Приятно ещё и слушать!
Благодарю!
Только недавно узнала про них и сразу полюбила! Благодарю Вас за рецепт!🙏♥️☀️🕊️☘️🌈🌻🌾
Добрый день! Обожаем осетинские пироги) Спасибо Вам большое за то что поделились чудесным рецептом такой вкуснятины!)
На здоровье!
Здравствуйте, у каждой хозяйки своя изюминка.
👍👍👍👍👍👍
Это точно)
привет с осетии вкусняшки нашиииии🖐💥
Да-да-да, я тоже ждала эти пироги, спасибо за рецепт, уже не терпится приготовить!
Готовьте на здоровье!
Приготовила ,очень вкусно.И с капустой и с мясом
Ням-ням,вкуснота!!😁
С наступающим новым годом!
Здоровья, счастья и творческих успехов.
И Вас с наступающими праздниками и всех благ!
Спасибо за рецепт!!!👍 Наконец-то дождалась.
Да, собиралась долго))) Готовьте на здоровье!
Доброе утро. Спасибо за рецепт.
Спасибо ) вы чудо, всё правильно приготовили. Пересмотрела ради интереса очень много рецептов,но только вы хорошо подготовились)
Спасибо Вам!
Аппетитные и очень вкусные получились пироги!) Спасибо за отличный рецепт!)
Трапеза House
Даешь элегантность на кухню!)) спасибо за рецепт и ваше умение 🤗
Куда же без нее)))
Я люблю в фарш обязательно перец горький стручковый. Острота и аромат.
Ох, Ирина, за сложное дело Вы взялись! Я родилась и уже 50 лет живу в Осетии, но и здесь не у всех пироги получаются! Конечно же настоящие осетинские пироги - это визитная карточка республики! Но, дорогу осилит идущий, как говорится! Удачи Вам в Ваших творениях! 🌷🌷🌷
Спасибо, меня уже предупреждали)) Я люблю сложные дела, позволяет быть с тонусе!
А где же прессованные дрожжи?
Не получается только у тех,кто ленится учиться. Я пекла их с 15 ти лет,потому что хотела и давно за бабулей наблюдала и просила тесто. Лепила гуыл обязательно. Все дело в желании.
Добрый вечер или день, и что здесь такого, что она делает, я мужчина.я вырос в Карачаево-черкесии.Да, мужчина, я очень люблю осетинский пирог, я и сам готовлю,буквально вчера, делал со свекольной ботвой, это вообще супер пироги,очень вкусные пироги. Я с удовольствием занимаюсь ими. Спасибо
Ирина,спасибо за отличный рецепт!!!
На здоровье!
Вот бы кто мне такой фыджин на стол поставил . Вкуснятина !!!👍👍👍💫💥🌹🍃
Всех приглашаю)
@@IrinaCooking адрес? Я свой фирменный курник русский привезу))))))) с приветом из Самары!!!
Рига, Латвия, подробнее ближе к курнику))))
@@IrinaCooking жаль, далековато. Курник нк доедет ((((( А вообще рецепт всем, наверное, знакомый. Это рецепт я узнала от мамы, чувашский. Сдобное тесто, вниз на треть разваренное пшено, картошка, мясо посочнее пожирнее и лук, все рубленное. И самая фишка, готовится в печи. На даче у меня есть такая и щи суточные, и каша - вообще не сравнить с духовками и мультиварками , какими они классными не были бы. Снимаешь крышку как хлебушек, ложками едим мясо с луком картошечка попадается. А потом и низ режем. Вся пшенка и тесто пропитывается, вкуснятина!!!!!! На компанию курник уходит за полчаса))))) Можно и порционно резать. Все гости, кто приезжает ко мне на дачу, первоначально просят такой курник! Африку я не открыла, это известный рецепт. Но самое главное - печь!!!!!
Да, печь, это вещь! Сейчас печника хорошего найти проблема. Спасибо за рецепт!
Ирина! Спасибо за рецепт. Положу в копилку, завтра посмотрю, но обязательно попробую такой испечь. С уважением . Наталья.
Буду рада, Наталья!
Ммммм....вкуснятина! ЛАЙК
привет, Осетия, в1972 году были на практике студентами и, конечно же, ели вкусные осетинские пироги..Спасибо, Кавказ, за гостеприимство. Помним и любим вас. Еще хотелось бы испечь пирог с начинкой из листьев свеклы и сыра. Приятного аппетита всем, кто готовит и ест, пожелание здоровья вами творческих успехов. Украина.
Пироги со свекольной ботвой ua-cam.com/video/KEglGjOLigY/v-deo.htmlsi=-DfB6PpJG7x5hxIs
Ирочка , пожалуйста больше не обжигайтесь , берегите свои Золотые Руки !!! Я как рецепт увидела , чуть умом от Счастья не тронулась !!! Обожаю Осетинские пироги , пекла три вида , вот с мясом пирог мне важен , тк теперь я все детали учту ! Я Ириша люблю в мясной фарш зелень добавлять : кинзу , петрушку , укроп , но мои зелень не жалуют , ведь я одна коза в доме , моим подавай без лишних специй ! Как же я люблю с тестом дрожжевым заниматься , ну очень люблю и сковорода у меня такая есть , ещё старее чем Ваша ! Ирочка , ну Классный Пирог Вы нам дали , Обалденный !!! Всех Призываю : Девчонки , пеките , не пожалеете - ЭТО ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНО !!!!!!!! Спасибо Вам Ириша От Всей Души !!!!!!!!!! С Уважением !!!
И Вам спасибо, Танечка, за Вашу отзывчивость и добрые комментарии, готовьте на здоровье!
Выглядят супер!
👍👍👍классно!!!отличный рецепт 🌺🌺🌺
Готовьте на здоровье!
Спасибо за вкусный рецепт
Для нас, осетин, пироги в первую очередь, это предмет обращения к
Богу, сперва молитва, три пирога на столе-это главное пожелание всем осетинам! А после благославения
Бога-это уже еда!
Ирочка , Очень хочу похвастаться , ну сил нет , вчера пекла Ваш пирог , нет ни слов , даже букв нет , Сплошные Эмоции и Восторг !!!!!!! Ирочка , была бы возможность , то Обязательно , Расцеловала Вас , Обняла бы , ну Пела бы Рулады каждую минуту !!!!!!! Хочу Поздравить Алексея с Праздником 23 Февраля !!! Желаю Всего Самого Доброго , Здоровья Вам , Радости , Счастья и Любви , Пусть Сбудутся Все Ваши Мечты , Пусть Всегда с Вами Будет Удача и Пусть Всегда Вам Будет Попутный Ветер !!!!!!!! А за Ваш Алексеевсский Сыр ( он в нашем доме только так называется !!!) Огромнейшее Спасибо !!!!!!! От Всей Души Вас Сердечно Люблю !!!!!!!!!! С Уважением !!!
Танечка, спасибо большое Вам за комментарий и за поздравления! Мы тоже хотим всей семьей поздравить Виталия с 23 февраля! Всего доброго всей вашей семье!
А ещё эти пироги очень хорошо хранятся в морозилке. Разрезаешь на порции, в фольгу, и в морозилку. Потом только доставай, разогревая, и наслаждайся.
О, спасибо за идею!!!
Маленькие пироги называются фыдчынята
Вкуснятина👍
Это очень вкусно!!!
Да, согласна)
Merci beaucoup pour cette recette appétissante 🥀💝
правильно вам сказали выпекаются 5 7 мин при температуре до 300градусов за исключением фыдчын,поскольку мяса дольше выпекается и ещё когда у меня начинка из тыквы,то выпекаю 10 минут,поскольку начинка сырая. а вот с капустой картошкой 5 7 достаточно,поскольку начинки не сырые и тонкое тесто.
Очень красивый и вкусный !👏👍
О!!! Обо всем написала, а "слона-то я и не приметила"...))) 250 тысяч - это та цифра, которую я загадывала к Новому году. Ну совсем чуть-чуть запоздала она))) У канала вместе с Катюшей значимые цифры? Мои поздравления, то ли еще будет и у канала и у Катюши!!!
Спасибо, Любочка! Катя сейчас на перепутье))
@@IrinaCooking Ну это естественно, когда все пути- дороги перед тобой открыты)))
Главное, чтобы не стояла долго, как тот рыцарь, который у камня и остался из-за того, что выбрать не смог)))
@@IrinaCooking Точно)))
Вот везет же тем, кто так управляется с дрожжевым тестом. Мне-то проще будет в Осетию съездить на пироги, сама даже и не буду пытаться((( А у Вас аппетитненько так все получилось. Лайк Вашим ручкам!
Люба, ну пора уже в конце концов с ним начать дружить)
@@IrinaCooking Да нееее, не буду уже больше в друзья набиваться))). С любым другим, самым "заморочным" буду. А с ним нет и всё! Это же оно первое не захотело со мной дружить. Вот и пусть теперь без моей дружбы остается)))
Так это же когда было, кто старое помянет тому ...)))
@@IrinaCooking Вот умеете Вы ...)))
а то ...)))
тема лайк
Спасибо . У нас даже в Осетии не у всех получаются такие красивые. Всё зависит от умелых рук ))).
Большое спасибо, это очень приятно!
Хотите сказать фарш должен быть таким??? Ну если в Осетии стали так делать👎👎 какое тесто на маленькие фыджины??
❤МОЛОДЕЦ
Ох, как глаз порадовали, Ваша-то сковородочка прямо "родная сестра" моей))) Искренне сочувствую тем, у кого такой нет. Это Вам не какая-то "Таллер"!
А какой фирмы ваша? Действительно какая то родная сковорода...
Ага, нашли, отмыли, почистили и как новая))) я вообще не уверена, что кто-то знает ее производителя, но попытаюсь завтра на ней рассмотреть, есть ли какие опознавательные знаки.
Пункт 3 предполагал проверку наличия или отсутствия криворукости при взбивании сливок для крема Шантильи. Они ждали своего часа пару месяцев. Сливки-то 33% еле нашла, до Вас об их существовании даже не подозревала. Всегда взбивала сметану с сахаром. Вобщем крем получился приличным для первого раза, даже ребра не рваные. Часть отправила в морозилку. Но с руками надо что-то делать))) Или с головой?))) Ролик Ваш просмотрела «пятьсот миллионов раз», вглядываясь в каждое движение. Он теперь наверное выйдет в ТОП от количества моих просмотров))) Устала «до чертиков», словно впервые в жизни к крему прикасалась, но ВАМ честь и хвала, Ирочка!
Отличный результат, зря, Любочка, грешите на себя)) Сливки у Вас долгоиграющие, наши неделю хранятся.
@@IrinaCooking Просто Вашим сливкам не везет. Полагаю, что и моим так повезло в первый и последний раз)))
Они у нас нежные и трепетные))
На днях испекла осетинские пироги с мясом , свои недочеты поняла. Тесто получилось жирноватое потому, что положила домашнюю сметану ( сливки) почти масло и одно молоко без воды , первое. А второе - фарш получился густой надо было ещё водички добавить. А в общем очень вкусные получились. В мяско добавила зелени(кинзочки) сушёной травки рейганы(базилик) ну и разного перчика (смеси). Такой аромат я вам скажу моим домочадцам очень понравилось, очень вкусно особенно под своё домашнее красное винцо. Попробуйте приятного аппетита !
В следующий раз будут еще вкуснее!
Nice!
Фыджын они называются. А маленькие мы называем фычики.
хорошие пироги и большие и маленькие главное чтобы маленьких было побольше
мой муж также считает))
Здравствуйте, Ирина! Большое спасибо за Ваш труд! Скажите, а на сайт Вы больше рецепты не добавляете? Я им активно пользуюсь 🙂
Здравствуйте, добавляю обязательно, но из-за большой загрузки иногда опаздываю на пару статей
Очередной круг избавления от ненужного был у меня в конце года. Т.е. занималась расхламлением, как ритуальное очищение перед новым годом. Начало года началось в 01.10 пополнением \читай захламлением\, чтобы к концу года повторить ритуал))) Первый гаджет от Деда мороза - ложечка-весы драгоценная))) Веселюсь,представила сейчас, как бы выглядел Ваш тортик кубиком)))
Ага, были бы чудесные медовые еубики)))
@@IrinaCooking )))
Ирочка, я тут в выходные "стахановскую вахту отстояла". С внучкой в четыре руки 12 розочек лепили из пластичного шоколада. Зато каждый одноклассник - теперь будет в статусе "потенциального жениха" на перспективу. Я внучке так и сказала, что они после пирожных с такими розочками все обязаны будут на ней жениться))) Зря что-ли у меня пальцы от скалки почти не сгибаются теперь)))
Смотрите, Любочка, наберут женихи, как отбиваться будете)))
@@IrinaCooking Так я то наблюдать буду только и внучку консультировать как от женихов отбиваться, чтобы не убить)))
👍👍👍🌷
Потому что только в Осетии такой рецепт пирога с мясом
Скажите, пожалуйста, сколько примерно,фарша идёт на большой пирог?
Ирочка, помните, кто-то писал Вам, это же называется " спа" процедуры нашим чугунным сковородочкам, полученным в наследство)))
Точно)))
Ирина, у меня не получились😫 Делала порционные..Тесто стало протекать, дно подгорать, а фарш недоготовился.. Я их на сковороде доделывала.. Вид, конечно, полный караул! А тесто, когда из духовки вынимаю, деревянное.. Да, они очень вкусные, фарш точно сьедим)) Пытаюсь понять, в чем я накосячила.. Много фарша положила? Но вы в маленькие тоже клали немало.. Если не додумаюсь,, в чем дело, придется раз и навсегда отказаться от их изготовления😕
О, уже утро.. Так и ночь скоротала на кухне..
Может быть, вы как-то сталкивались с теми, у кого не получилось? Извините за беспокойство! Вы молодец, всё делаете отлично!
Елена, если Вы раньше такие пироги не делали, начните с другой начинки: капусты или картошки (на канале все есть), чтобы руку набить.
По мясным: начинки положили много и тесто при разминке прорвалось, поэтому и подгорели. И, видимо, слой фарша был толстым или температура духовки низкая, в итоге не пропеклись. Делайте сначала фарша меньше, чтобы размять тонко, когда станет получаться, добавите больше.
То, что из духовки деревянные, не страшно, когда смажете маслом, тесто через пару минут станет мягким. Можете попробовать делать из двух частей теста, так будете контролировать толщину теста внизу и оно не протечет.
Есть ещё тесто для мясных без дрожжей, но я его пока не сняла..
Спрашивайте все, что непонятно. И ночью лучше спите)
@@IrinaCooking Спасибо! Я попробовала с капустой, очень даже хорошо! И хорошая идея сделать из двух половинок! Спасибо!
На сыворотке можно делать тесто для таких пирогов?
Часть воды или молока замените, например 30%, больше не надо.
@@IrinaCooking спасибо большое)))но я не дождалась ответа и сделала полностью на сыворотке ,сыворотка из козьего молока и она не кислая,сладкая наоборот
Главное, что получилось)
Можно
😄
Ирочка, ну нет мне удовольствия без термощупа))) Надо тестировать температуру в новой мини- печке, а я без термощупа, непорядок же. Поискала на канале, хочу как у Вас. Когда не надо было, он "на глаза мне лез", а сейчас не могу найти, чтобы марку было хорошо видно. И расскажите, как он в эксплуатации и как долго, ладно? Надо срочно покупать, пока не "перехотела". Ну что поделать "АнтиДура" она и есть антидура? Крепитесь, Ирочка, другой-то всё равно у Вас нет такой)))
Любочка, крутила вертела этот термометр, производителя не нашла, вообще ничего на нем не написано, удивительно даже. Муж купил таких две штуки га алиэкспресс, один у меня, второй я разыгрывала на канале ua-cam.com/video/XbvHUHX3gVk/v-deo.html до сих пор он в рабочем состоянии, даже батарейка не села и я им очень довольна, пользуюсь год. Сейчас, наверное, уже новые модели появились, не смотрела, так как пока и этот дело правит.
Члены нашего антидурного клуби мне очень дороги))
@@IrinaCooking Видео с розыгрышем я посмотрела, но я же решила, что у Вас другой. Об кого тогда щуп погнули? ))) Не отпирайтесь, я видела, что на Вашем согнут. Думала, что разные. И он у Вас уже почти 2 года? Розыгрыш-то был 12 апреля 2018
с годами точно просчиталась, а щуп погнут на обычном термометре самом простом. Я им сейчас редко пользуюсь, хотя он тоже безотказный, погнутый, правда, выбросила, но второй такой же жив и прекрасно себя чувствует. Такие тоже и на али, и в тортомастере есть. Я почему-то решила, что Вас интересует вай фай, которым можно в духовке мерить. Я таким сейчас пользуюсь практически все время.
@@IrinaCooking Меня все интересует, особенно то, что на "все случаи жизни" можно использовать. Гляну еще в тортомастере, там еще не была. От меня похоже интернет уже скоро стонать начнет, где я только не побывала в поисках своих "нужных хотелок" Два дня тусуюсь на Хлебопечка.ру в теме самых бесполезных кухонных гаджетов. Начиталась всего, щеки уже от хохота болят. А в свою весы- ложечку прямо влюбилась, даже не понимаю как она снова и снова у меня в руках оказывается. Прям опасаюсь, как-бы куда в горячее с ней не сунуться. А думала, поиграюсь и заброшу, специально присматривалась к недорогой. А оно вон как)))
Не-не, ложка - одно из самых полезных приобретений, у меня уже и муж к ней пристроился) Я даже не представляю, как без неё жила))) Любочка, у нас дома тоже есть некий склад ненужных гаджетов, которые выбросить жалко, но и пользоваться неохота. У меня этой областью Алексей заведует, последнее приобретение, резка для овощей кубиками, на Катин домашний день рождения все было кубиками, еле торт спасла)))
Хороший рецепт осетинских пирогов,подписалась на ваш канал, надеюсь на взаимность.🌹❤️🤗😊
Добавьте 150г воды в рецепте для начинки. Не каждый раз получается просматривать видео от начала до конца.
Ок
Осетинские пироги нельзя крутить, особенно при разрезании.
да, я слышала об этом, стараюсь не крутить, спасибо.
Ирина, а почему «осетинские «! Ведь там нет никаких особенных приправ ? Лук, соль, перец! Дело в тесте? Я пекла по твоему рецепту с капустой! Мне показалось что просто тоньше чем обычный пирог! Но так как мы любим тесто в любых его проявлениях, то нам понравилось 🤣
Здесь есть несколько характерных для осетинских пирогов моментов: более мягкое тесто и оно, как правило, практически без сдобы, небольшое количество дрожжей, быстрая расстойка, тонкая раскатка, во многие начинки идет осетинский сыр и практически не идут приправы, ну, и конечно, самый основной момент - это сакральный смысл этих пирогов (может, что-то еще не учла).
И за 15 мин мясо прожарится?
Да, прожаривается
Ох, нелегкая это работа, из болота тащить бегемота…Отсутствие термощупа могло примирить меня с суровой действительностью только наличие Ирочкиного хлебного супчика. Сказано- сделано. Должно получиться три в одном 1. Удовольствие от поедания со сливками. 2. Проверка работы планетарного миксера и 3. Приготовление крема Шантильи для супчика и последнее - преодоление «страха» при пунктах 2 и 3. Признаюсь сразу, на «ура» прошел только пункт 1.
А что случилось в пункте 2?
@@IrinaCooking Что случилось, что случилось... А вот... Заботы не было у бабы, купила баба порося!))), а я планетарный миксер.И с какой стороны к нему подойти? На 2 листа инструкция, еще и с картинкой. Мне довелось изучать инструкцию на 11 стр. для \извините\ крышки к унитазу от оборонного завода. Вот это я понимаю, как для ракеты))) А тут...мелко плавают капиталисты))). Правда пользы было столько же)))
Значит, остается проверенные метод научного тыка)
@@IrinaCooking Ага, вот и тычем научно "пальцем в небо")))
Осетинские пироги раскатываются вместе с начинкой, а это просто пирог, но не осетинский, должна быть зелень, укроп, а не семена.
Это просто ваше мнение. По процессу приготовления я консультировалась с осетинкой,работающей в кафе. Как раз готовят осетинские пироги. Теперь я понимаю,что дело не в моем рецепте,а в том,что у вас каждая семья готовит по-своему и считает свой рецепт самым правильным.
Кориандр туда еще, ну и зыру, кто любит. И фарш бы я сначала отбил, а потом перемешивал.
На котлеты отбиваю, для начинок нет, пусть получается, как рубленый.
На консультации сказали, что из пряностей только чёрный и острый перец и укроп в семенах по желанию))
@@IrinaCooking Я в этих пирогах не секу ))
Главное, процесс понимаете))
Какая красота! Неужели это все Вы?
@@IrinaCooking Я еще и на машинке швейной умею ) i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxR5RrBxPei564mCJZ0FCgM5g&dpr=2 Или вот птичье молоко - i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRQEyEsJX2xlq5sxHkD__DEg&dpr=2 На сем умолкаю на чужом канале )
Пункт 2 - самый с т р а а а ш н ы й… Инструкция к миксеру написана то ли дебилом, то ли для дебилов. Пришлось соединить два страха - миксер и крем, и воспользоваться методом «тыка». За крем боялась больше, чем за миксер. А Ваше доброе пожелание успехов в кондитерском творчестве на последних просмотрах воспринимала уже, как вызов. Но в итоге-то я победила! А всё потому, что инструкция к крему была написана не тем миксерным дебилом, а толковым профи )))
Любочка, с утра смеюсь, благодаря Вам))) Очень рада, что Вы одолели и миксер, и крем, и супчик поели) На здоровье!
@@IrinaCooking Ирочка, не довелось Вам увидеть "мои муки творчества", а то бы еще с вечера начали и всю ночь хохотали до 5 утра по мск времени. Я спать ушла только в 7 утра по нашему.Смеюсь сама уже с обеда. Да ради Вашего хорошего настроения я еще и не такого могу сотворить)))
Спасибо Вам, Любочка, за то, что Вы есть!