🐷Petit résumé des infos clés 🐷 - Le vrai danger sont les composés nitrosés, ils sont cancérigènes et se forment quand on ajoute des Nitrates ou Nitrites à la protéine animale. - Les produits présentés comme "Sans Nitrite" contiennent des composés nitrosés au même titre que les produits nitrités (traitement au nitrate). - A ce jour, aucun danger identifié avec les charcuteries traitées exclusivement par salage (tous les jambons de Parme, certains jambon ibérique et de pays).
Ici en Auvergne ma famille et beaucoup d'autre font notre propre charcuterie, saucisson, jambon secs, saucisses, pâté etc... La conservation est uniquement faites grâce a l'ébouillantage pour les bocaux, au sel et ensuite sécher à la cave tout l'hiver, non seulement c'est meilleur pour la santé mais je trouve tout simplement infâme toutes les charcuteries des super marchés avec un gout artificiel (le pire que j'ai manger c'est la soi disant rosette de Lyon).
@just-joff est ce que les jambons secs industriels ( Val d'Aoste , Bayonne et autres ) seraient traités aux sels nitrités comme tu le suggères dans ton commentaire ci dessus ? J'achète ce type de jambon en pensant justement qu'ils n'en contiennent pas
Fils de paysans, jusqu'au années 70, on tuait nos cochons et on faisait notre jambon. Celà consistait à les mettre au saloir, à la cave, ils reposaient sur un lit de gros sel puis était recouvert de sel. Je me souviens de ces sacs de sel de 25 kgs. Ils séjournaient ainsi environ 5 à 6 semaines avant d'être passer au fumoir (légèrement) puis suspendus à la cuisine, et on les consommait tout au long de l'année. Ça se conservait très bien. On les entourait d'une voilette en été pour les protéger d'éventuelles pontes des mouches.
@@niksarass Et oui il faut nourrir les moutons à la protéine animale, ca fera plus de malades a soigner, des chiffres de criminalité augmentés, et des soldats pour aller consommer les armes et les munitions fabriquées par les gens importants.
C'est fatiguant, on ne sait plus ce qu'on doit consommer ou éviter pour préserver sa santé... Moi qui pensait bien faire en prenant du jambon sans nitrite :( Merci pour ces informations.
Tout ce qui est me*rde industrielle, acheter le plus brut possible. Par exemple une pomme au lieu d'une compote de sucre, un steak au lieu d'une bouillie Charal, etc ..
Maintenant je fais comment ! Finalement la solutions n'existent pas pour les gens des grandes villes ! Même en ayant payer des produits plus chères pour éviter les problèmes bien nous en rencontrons des plus dangereux ! Nous vivons une époques terrible.
J'ai eu l'occasion de travailler en charcuterie industrielle à différents niveaux, et je valide globalement tes conclusions Cependant, concernant la partie sur l'aspect antibactérien des nitrites, je ne suis qu'à moitié d'accord avec toi. Oui, des bonnes conditions de stockage, une bonne chaine du froid, un travail sur les procédés peuvent faire beaucoup. Mais on connait aussi les limites des procédures et des bonnes pratiques : dès qu'un maillon de la chaîne (y compris le consommateur) n'est pas fiable, toute la chaîne peut en souffrir, c'est donc une décision rationnelle de la part des industriels d'ajouter des nitrites dans les produits peu salés et gorgés d'eau que demandent les consommateurs. Et prétendre qu'il n'y a qu'à s'inspirer des procédés du jambon de Parme, c'est comme prétendre remplacer le saint-moret par du roquefort, ce ne sont pas du tout les mêmes attendus, donc ce ne sera jamais les mêmes procédés. La conclusion que j'ai toujours donnée, y compris quand je travaillais dans le milieu, est sensiblement la même que la tienne : il faut limiter au possible sa consommation de produits alimentaires industriels, surtout carnés.
Hello, super vidéo très intéressante et bien documenté. Je suis ingénieur qualité dans le domaine des charcuterie. Attention tout de même à ne pas trop cracher sur ces nitrates/nitrites : en effet le risque n'est pas le même pour toute les charcuteries! Un jambon sec type Parme au sel, est une pièce anatomique entière où le risque de contamination en salmonelle se limite à sa seule surface. Par contre si on prend un saucisson fabriqué avec des epaules de porcs chargées en salmonelle, le hachage va permettre de melanger ces bacteries et de favoriser leurs développement dans toute la matrice du saucisson... Ainsi un saucisson (=charcuterie hachée) est plus à risque si ta viande a été contaminée au départ. les nitrates/nitrites, couplées à la sèche permettrait de tuer ces bactéries dans ce cas là. Où alors si tu souhaites faire un saucisson sans aucun additif il faut travailler avec des viandes garantie sans aucune souillure en abattoir. Et c'est bien là le problème, aujourd'hui les abattoirs peuvent livrer des lots de viande chargée en salmo (pas d'obligation de résultat...) Et c'est pour cela qu'il faudrait se battre : faire evoluer et contraindre les pratiques des abattoirs.
Pourtant certains industriels Espagnols arrivent très bien à faire du Fuet (cf. le Fuetec d'El Pozo, assez largement distribué en France) ou du Chorizo (cf La Gloria Riojana, de la maison Martinez Somalo) sans nitrates ni nitrites ni bouillon de légumes riche en nitrates...
Juste une vidéo de plus, seulement faite pour faire croire que certaines viandes ne tuent pas, ne donnent pas de douleurs, ni de troubles mentaux. Alors que tant que l'etre humain mangera comme un carnivore, que la viande soit chère ou pas, elle l'enverra à l'hopital dans tous les cas.
Vu les quantités produites, vendues et consommées de ces produits pourtant sans nitrite, le risque doit être quand même proche de zéro ? C’est qu’en faisant les choses correctement il y a moyen ?
Certainement la meilleure vidéo que j'ai vu sur le sujet des nitrites : honnête, complète et surtout dépassionnée. Ca vaut bien un abonnement à la chaine.
Première vidéo que je vois de ta part et je dois dire que je suis très agréablement surpris. Une justesse et une pédagogie d'une qualité rare. Je t'encourage à continuer dans cette voie, merci pour ton travail et tes efforts.
On paye des fortunes les industriels et les grandes surfaces pour nous empoisonner, non seulement on mange des produits nocifs mais en plus je reste persuadé (jai pas été vérifier) qu'on est tous plus ou moins carencé à force d'avoir une alimentation basé principalement sur des produits de grande surface. il devient vraiment urgent de mettre un gros frein à nos achats dans ces enseignes.
Titre intelligent, problématique bien exposée, vulgarisation et illustrations au top, dense en informations mais rythme digeste, sources en description, commentaire épinglé avec un récap... Très qualitatif tout ça! Bien vu, au passage, d'annoncer au moins une vidéo que tu comptes faire à l'avenir. Je viens de te découvrir, mais je m'abonne en espérant donc une vidéo sur le sel vu que ça m'intéresse. Continue comme ça, et merci! ;)
Des vidéos simples, éducatives, qui vont à l'essentiel : un grand bravo pour ton travail de synthèse. On va aller checker tes autres vidéos, vu la qualité du travail, le reste doit être formidable également.
Vidéo très intéressante, merci! Par ailleurs, je fais moi-même quelques charcuteries "maison" (jambons crus et d'York, saucissons, coppa, pancetta et rillettes porc/canard), j'utilise uniquement du sel de mer gris, c'est-à-dire non raffiné. Cela fonctionne très, très bien. Alors certes, cela n'a pas la même couleur que dans les magasins, mais le goût et la qualité y sont.
Combien on parie que tu n'as plus de cheveux sur la tete, si tu es un homme. Ou des regles très douloureuses si tu es une femme, et tu fais tes enfants dans la douleur et la césarienne d'après ce que tu viens de décrire.
Alors là c'est super intéressant. Je vais vite en regarder d'autres. Merci. Je vais approfondir le sujet... car il faut TUOUJOURS approfondir un sujet surtout si cela se rapporte à la santé.
Merci pour ton avertissement je savais pas que le sang nitrite contenait quand même d'une composée Nitrose je savais pas que le nitrite des légumes était bon😅😅
Comme d'autres dans les commentaires, c'est la première vidéo que je vois de ta chaîne et elle est géniale! Je m'abonne direct et par pitié, n'arrête pas, de la vulgarisation scientifique de qualité c'est ce dont le monde a besoin!
Sujet bien réalisé cependant des personnes ont résolu leurs problèmes de santé graves en arrêtant le jambon blanc quotidien et aujourd’hui on sait que ce n’ai pas l’aliment mais les additifs comme les nitrites qui continuent à faire des dégâts dans le corps après digestion donc il est clair que l’alimentation sans ce produit est toujours mieux et que en général il vaut mieux manger sain et cuisiner chez soi des produits bruts.
Je me disais bien qu'il y avait loup sur le sans nitrite. Merci pour l'info après le poison est souvent dans la dose. La charcuterie c'est trop bon mais il faut la consommer avec modération comme beaucoup d'autres aliments.
Vidéo super bien construite, très informative et qui fait passer un message crucial. Le format est très agréable à regarder et les informations bien sourcées. En tant que diététicienne-nutritionniste, je tiens à vous remercier de rendre ce sujet accessible à tous. Les pratiques industrielles ne sont pas encore assez connues du grand public, ce qui apporte bon nombre de confusions chez le consommateur...
Juste une vidéo de plus, seulement faite pour faire croire que certaines viandes ne tuent pas, ne donnent pas de douleurs, ni de troubles mentaux. Alors que tant que l'etre humain mangera comme un carnivore, que la viande soit chère ou pas, elle l'enverra à l'hopital dans tous les cas.
Sinon y'a encore qqch qu'on peut consommer sans risquer de chopper un cancer du cul et sans consacrer l'intégralité du temps qu'on ne passe pas au boulot à cultiver son jardin ou abattre du gibier à la chasse?
De formation scientifique et technique avancée, et curieux de tout surtout, j'adore toujours apprendre, et par les temps qui courent, çà devient de moins en moins évident ! J'adore ton boulot : clair, net et précis, et le tout dans la concision. merci aussi de privilégier la qualité à la quantité (sans parler du "verbiage" vide de sens qui tant à devenir la norme aujourd'hui) ... Donc vraiment bravo ! Et vivement de voir tes autres vidéos ;-) Encore une fois bravo et merci. PS : végétarien à la sauce traditionnelle (je veux dire comme on le concevait dans les années 80 / je mange des œufs, fruits de mer et fromages), il y a énormément de source de protéines dans les légumes, notamment dans les légumineuses, et aussi dans les fruits à coques... et je connais déjà la fabrication des fausses viandes, horreur !!!, et de fait aussi cette appellation même de steak végétal est un non-sens : on est végétarien (ou on mange plus ou moins végétarien) où on ne l'est pas !
Juste une vidéo de plus, seulement faite pour faire croire que certaines viandes ne tuent pas, ne donnent pas de douleurs, ni de troubles mentaux. Alors que tant que l'etre humain mangera comme un carnivore, que la viande soit chère ou pas, elle l'enverra à l'hopital dans tous les cas.
Franchement super tes vidéos, aussi bien au niveau de la qualité de la narration, de l’image, de l’illustration que du contenu! Continue comme ça et ta chaîne va exploser encore plus!!!
Du coup au final faut manger quoi ? On s’y perd au final. Reportages sur reportages qui se contredisent, vidéo d’une personne contre vidéo d’une autre. Moi qui pensais agir en faveur de ma santé en ne consommant désormais que du jambon sans nitrites, et voilà qu’aujourd’hui j’apprends qu’en fait je me trompe aussi. Et du coup on fait quoi au final, faut manger quel type de jambon du coup?
Je te rassure il m'est arrivé la même chose en me renseignant sur le sujet. Du coup personnellement je ne mange quasiment plus que des charcuteries traitées uniquement par salage (aucun risque identifié à ce jour).
Salut ! Excellente vidéo, en tant que végétarien (notamment en raison de l'influence du lobby agro-industriel), je trouve que cette information est rarement abordée de manière aussi accessible (à part dans des articles scientifiques très spécialisés et peu médiatisés). Mon seul petit bémol serait peut-être le titre de la vidéo, qui pourrait être mal interprété par certaines personnes (surtout si elles ne regardent pas la vidéo elle-même ni la précédente).
En définitive, c'est à nos députés nationaux ou européens qu'il revient de fixer les règles sans se laisser berner et ils ne sont pas toujours à la hauteur scientifiquement. Certains diraient de moins en moins.
Je découvre tes vidéos, j’en suis à ma 4ème et j’adore !! C’est effectivement super clair et pas trop long, bien imagé, et c’est très agréable à écouter ! Continue, moi qui je suis pas forcément intéressée par ces sujets, je me retrouve a beaucoup apprécier ! Merci
La qualité des vidéos est toujours aussi dingue, un grand GG ! Sinon j'ai une petite question, je ne sais pas si tu comptes faire des FAQ donc je la pose ici : est-ce que tu as des diplômes dans les domaines que tu évoques en vidéo ou est-ce que tu fais tout ça par passion ? Les sujets sont assez complexes mais je trouve que c'est à chaque fois très bien amené, simple à comprendre, et j'imagine qu'il faut pas mal de connaissances pour passer de la phase de recherche/compréhension des idées à celle de l'écriture :)
Merci beaucoup ! Exclusivement par passion, c'est peut être ce qui m'évite le biais de la "Malédiction de la connaissance" et qui me permet de rendre les sujets plus simples à comprendre
Hmmm il y a quand même une différence entre les produits avec sels nitrités et ceux avec les nitrites d'origine végétale. Les premiers me déchirent les intestins et me mettre en PLS pendant 3 semaines et les autres n'ont pas d'effet sur ma santé. Quand à aller à son boucher local, ben faut bien se renseigner, les deux de ma ville utilisent des sels nitrités (donc j'y vais pas).
J’vous cache pas être un peu perdue dans ce qui pourrait ressembler aux contradictions entendues : alors, se tourner vers le bon-sens, éviter les produits transformés et aller chez le boucher (de temps en temps) pour de bonnes viandes 🥩 Merci Joff ⚘️
Vidéo vraiment intéressante. Pour une fois que le sujet est abordé correctement cela fait plaisir à voir. J'aurais seulement une remarque. Le titre de la vidéo est trompeur (bien que attractive pour faire découvrir la vidéo). Ce n'est pas la conservation sans nitrite le problème. La preuve avec les conservations fumée, séchée ou salée qui sont des conservations elles aussi sans nitrites mais bien l'utilisation d'extraits de végétaux pour la conservation par les industriels qui jouent sur les mots et trompent le consommateurs. J'aurais largement préféré un titre: Conservation aux extraits de végétaux tué !
Ca m'étonne d'avoir dû scroll autant les commentaires. La vidéo dure 7min et à la fin j'ai toujours pas compris le titre ni le problème particulier du sans nitrite comparé au avec nitrite. Si les 2 finissent avec le même résultat, pourquoi les différencier dans le titre et donc donner une atttente du viewer dans toute la vidéo, qui n'est jamais atteinte. A la limite ajouter le mot "également" à la fin du titre aurait tout changé pour le mieux
Le propos est clair et nuancé, concis mais précis. Chapeau, je découvre ici le format, et je plussoie !!! C'est agréable des vidéos pédagogiques, mais qui ne simplifient pas le contexte. Une bien belle démarche !
Après avoir consacré beaucoup de temps à regarder ce genre de contenu pour faire gaffe à ce que je consomme et préserver ma santé. Je devenais de plus en plus confu. Alors je suis arrivé à la conclusion suivante : ce que j'éliminerai de mon régime est l'anxiété et la peur de choper des maladies. Mangeons sans peurs et mourrons comme de vrais bonhommes.
Merci pour cette vidéo très intéressante ! A la fin de votre vidéo, tu dis "demandez à votre charcutier quels sont ses méthodes de production". Mais quels sont les méthodes de production "saine", sans composé nitrosés ? - par salaison uniquement: c'est le mieux si j'ai bien compris mais est-ce que ça existe encore aujourd’hui ? - salpêtre: ça existe toujours aujourd’hui ? - saumure: contient du nitrate, qui se transforme en nitrite; en quoi est-ce différent des productions industrielle avec nitrite ? - fabrication industrielle avec nitrite ajouté: si j'ai bien compris c'est pas pire, mais c'est pas top ? - fabrication industrielle sans nitrite: pas mieux car produits également des composé nitrosé
@@just-joffBonjour. Sans remettre en cause ta vidéo qui est globalement dans le vrai, le magazine Que choisir a testé de nombreux jambons en laboratoire et indique les teneurs en nitrites et nitrates résiduels. Certains sont quasi parfaits. Il ne faudrait peut-être pas tout mettre dans le même panier ?
Merde merci pour l'info, c'est fatiguant que les industriels trouvent toujours un moyen d'arnaquer comme ça. Le plus déprimant c'est que souvent dans ce genre d'arnaque marketing j'apprend un truc du genre "en fait c'est pas dangereux donc ça va" mais là c'est plutôt "ha si c'est dangereux juste que les alternatives aussi et que y'as rien que tu puisses faire" (enfin à part limiter la conso de viande ce que j'essaye de faire déjà).
Superbe vidéo ! très complémentaire avec l'autre vidéo sur les nitrites (en même temps c'est le but !) mais aussi avec le reste du contenu de la chaîne ! Merci !
Sauf que la viande a toujours tué les humains vu qu'on a un intestin long comme les singes qui mangent de bananes, et pas un intestin court comme les chats qui mangent la viande.
ça fait 1 h que j'ai découvert ta chaîne, j'ai dévoré 4 vidéos de suite, la réalisation est génial et captive, merci pour cette qualité et en route pour les 100 k abonnés =)
Non pas tous ça dépend vraiment de l'artisan, attention en revanche qu'il n'utilise pas de saumure / bouillon pour le coup ça revient au même. On trouve quelques charcuteries avec exclusivement du sel en supermarché mais il faut bien creuser
Excellente vidéo merci. Le titre putaclic est presque dommage dans ce cas parce que j'avais vraiment cru que tu allais dire que le nitrite est bon, et que les défauts qu'on y trouve sont faux... Enfin bon super infos qui confirment ce qu'on savait... en mieux !!
Merci à toi ! Mais justement les nitrites ne sont pas mauvais et ne sont pas plus un poison que le céleri, c'est tout le but de la vidéo : il faut parler de composés nitrosés et non plus de nitrites :)
Bonjour Au vu de ça on achète quoi au juste ? Il faut aussi renoncer au jambon ??? Je comprends que les gens soient perdus, on ne sait plus quoi faire...
J'adore vos videos ! Mercu de ce bon sens. Votre philosophie correspond aux etudes de Anthony Fardet, manger vrai, varié et surtout végétal. A savoir que dans les jambons sans nitrite on ajoute plus de glucose dextrose et autres sucres... J'ai une chaîne sur l'hypnose cognitivo comportementale. Vous etes vous déjà intéressé à ce sujet ? Sinon je serai ravie de vous la faire découvrir et même tester si cela vous dit. Equinoreve hypnose. Belle continuation 🙏
Bravo pour ce travail vidéo et de chimiste C’est comme pour l’ agriculture Bio. dans Les formules azotées type N P K on a retiré la « forme » ammoniacale de l’azote(N) mais conserver la forme primaire Urée qui se dégradera en ammoniac puis en Nitrates (forme assimilable par les plantes! Bravo les labels et autres homologations !!!
Merci ! On a besoin de ces clarifications. Et c'est le monde à l'envers que de devoir s'informer là-dessus, au lieu que l'information soit naturellement accessible sur ce qu'on mange...
Donc pour résumer, il n'y a pas d'alternative aux viandes qui sont traité avec des nitrites dans les supermarchés ? La seule solution étant de se rabattre sur des boucheries auprès de qui le consommateur pourra véritablement connaître la traitement qu'aura subie le produit. Ce qui signifie donc qu'il n'y a pas moyen de continuer à consommer de la viande de grandes surfaces, sans augmenter significativement ses chances de contracter une pathologie grave sur le long termes ?
Il ne faut pas confondre le nitrite de sodium(NaNo2) utilisé en charcuterie cuite telle que le jambon cuit et en raison de 0.5% du poids du sel soit 1g par kilo et le nitrate de potassium (KNO3), le fameux salpêtre qui sert dans les même proportions, à fabriquer les charcuteris seches, saucissons, jambons secs etc. Les quantités sont très petites et ont été imposées indirectement par les services vétérinaires qui ne manquaient de vous envoyer en correctionnelle (soit 2 ans de prison et au moins 50 000€ d'amende à l'époque). pour ma part ,en 45 ans de boucherie, j'ai vendu beaucoup et fabriqué un peu ce genre de produits. je n'ai jamais rencontré un seul fabrican, artisanal ou industriel, n'appliquant pas ces pratique, je n'y suis,moi-même, jamais parvenu. je n'ai d'ailleurs jamais renconté, pendant toutes ces années une seule victime de ces produits, notamment les gens qui sur les conseils d'un nutrioniste ou d'un medecin ne consommaient, pour toutes protéïnes, que du jambon cuit. Alors , de grâce, cessons d'accuser les bouchers, charcutiers et autres professinnels de la viande de tous les maux de probèmes de santé de nos concitoyens. Il est aussi curieux que l'on ne dise mots de ce qui se passe aux alentours de la pêche?
Super vidéo :) Merci pour le travail. Mais du coup il faut acheter quoi comme jambon ? J'achetais sans nitrites pour mes enfants, je sais plus quoi acheter ...
Super suite de docu en version courte. Tu aurais éventuellement dû dire dès le début que ces épisodes pouvaient se suivre (1/3 - 2/3...). Super boulot merci.
Merci pour ta vidéo Super Intéressante :) Question : - Quelle Quantité de Vitamine C au 100g il faudrait que les Industriels mettent dans leur produits pour compenser tel Quantité de Produits Nitrigènes Toxiques "avant/après ingestion? Stp (ou quelle Quantité de Vitamine C nous devrions donner à nos Organismes pour nous en Prémunir ? ) PS : Pourquoi ne pas ajouter un bouton de donations pour que l'on puisse Te Remercier Financièrement pour tes Informations lorsqu'on les considère Particulièrement Utiles ? 😉
Il est existe ce livre "vaincre la douleur et le stress" Dr Crussol environ 15e, il parle de la vitamine C et que les doses dans les aliments sont infimes et même en prenant des comprimés tout les jours c est trop peu. On ne la fixe pas dans notre corps. En résumé du livre. J'en ai en poudre sachet de 1kg et j'en met (pour moi les 3/4 de la cuillère dosette) La quantité en g dépend de chaque organisme et de chaque estomac. S il y en a trop votre transit vous mènera direct au WC 😅. dans une bouteille d'eau pour en boire toute la journée. Je dors mieux, pas de douleurs physiques et en meilleure forme, santé général. Livre à lire, je l ai trouvé sur internet.
Excellente video. Juste un problème: en debut de vidéo on parle de "pendant des millénaires" puis "à cette époque on retrouve les premières mentions d'usage du salpêtre" puis "il ne faudra que quelques années pour que les industriels..." . D'un point de vu de la temporalité ca ne veut rien dire. Des millénaires c'est vague. "A cette époque" quelle époque ? "il ne faudra que quelques années..." quelques années depuis quand ? à cette époque pendant des millénaires ?
Ouah, cela faisait bien 2 Décennies que le Président de l'Académie de Médecine de l'Époque avait Alerté sur les Risques de Cancer dus aux Nitritage mais cela avait été Loin d'être Aussi Précis et Complet. Merci Beaucoup donc pour Toutes ces Précisions 🙂🙂🙂
Bravo, et merci pour la très intéressante vidéo qui ne fait que confirmer ce que je savais déjà ( vendeur en charcuterie artisanale depuis 30 ans) et surtout qui exprime enfin la différence entre artisanat et industrie alimentaire! Serait il possible de parler du bénéfice du calcium dans l'absorption de nitrites et le fait que cela diminue le risque de cancer du colon ( principe chimique calcium+ nitrites)
Excellente vidéo, comme beaucoup de monde je me suis fait avoir par le "sans nitrite", les industriels jouent la dessus avec le packaging en te faisant croire que c'est mieux pour ta santé... Finito la charcuterie désormais, à part le jambon de parme
très intéressant, j'ignorais que le sans nitrite pouvait être pire que le nitrite ! merci ! quand on voit inscrit "sans nitrite, conservateurs naturels", c'est donc à la fois vrai et trompeur si on considère que ce n'est pas le nitrite en lui même qui est dangereux mais son oxydation, ainsi que la production spontanée d'oxyde de nitrite à partir des fameux conservateurs naturels... la charcuterie maison par simple salage au gros sel naturel reste le meilleur et le plus prudent,
Par rapport à la mauvaise gestion de la chaîne du froid... Je suis livreur dans l'alimentaire, et je confirme que pratiquement personne ne respecte la chaîne du froid, surtout les supermarchés, et au contraire de ce qu'on pourrait penser, c'est McDo qui la respecte le mieux (burger king et KFC s'en foutent comme les autres)
En Italie on ne met quasiment pas de nitrite et on a l’espérance de vie plus élevée au monde... les charcuteries espagnoles ont des nitrites et ça coûte la chiotte...
🐷Petit résumé des infos clés 🐷
- Le vrai danger sont les composés nitrosés, ils sont cancérigènes et se forment quand on ajoute des Nitrates ou Nitrites à la protéine animale.
- Les produits présentés comme "Sans Nitrite" contiennent des composés nitrosés au même titre que les produits nitrités (traitement au nitrate).
- A ce jour, aucun danger identifié avec les charcuteries traitées exclusivement par salage (tous les jambons de Parme, certains jambon ibérique et de pays).
Ici en Auvergne ma famille et beaucoup d'autre font notre propre charcuterie, saucisson, jambon secs, saucisses, pâté etc... La conservation est uniquement faites grâce a l'ébouillantage pour les bocaux, au sel et ensuite sécher à la cave tout l'hiver, non seulement c'est meilleur pour la santé mais je trouve tout simplement infâme toutes les charcuteries des super marchés avec un gout artificiel (le pire que j'ai manger c'est la soi disant rosette de Lyon).
Tu dis dans ta vidéo à un moment que les industriels traitaient la viande avec des antioxydants...de quels antioxydants tu parles?
quels composés nitrosés exactement ? le nitrate pour toi , n'est pas un produit nitrité donc ?merci .
@@ommsterlitz1805clairement et pas dextrose que l’on retrouve de partout dans la charcuterie de supermarché et chez de nombreux boucher
@just-joff est ce que les jambons secs industriels ( Val d'Aoste , Bayonne et autres ) seraient traités aux sels nitrités comme tu le suggères dans ton commentaire ci dessus ? J'achète ce type de jambon en pensant justement qu'ils n'en contiennent pas
Fils de paysans, jusqu'au années 70, on tuait nos cochons et on faisait notre jambon. Celà consistait à les mettre au saloir, à la cave, ils reposaient sur un lit de gros sel puis était recouvert de sel. Je me souviens de ces sacs de sel de 25 kgs. Ils séjournaient ainsi environ 5 à 6 semaines avant d'être passer au fumoir (légèrement) puis suspendus à la cuisine, et on les consommait tout au long de l'année. Ça se conservait très bien. On les entourait d'une voilette en été pour les protéger d'éventuelles pontes des mouches.
Et mtn tu fais quoi ?
@@loozz6430 Maintenant ils ont un cancer, ou parkinson, sclérose, schizophrénie... et souffrent en enrichissant les labos pharma.
@@MaxMax-wc2msVive le progrès 😢
@@niksarass Et oui il faut nourrir les moutons à la protéine animale, ca fera plus de malades a soigner, des chiffres de criminalité augmentés, et des soldats pour aller consommer les armes et les munitions fabriquées par les gens importants.
Sauf que a l'époque le but était de pouvoir manger toute l'année. Faut pas tout confondre.
C'est fatiguant, on ne sait plus ce qu'on doit consommer ou éviter pour préserver sa santé... Moi qui pensait bien faire en prenant du jambon sans nitrite :( Merci pour ces informations.
J'ai eu la même réaction en m'intéressant à ce sujet. Merci à toi !
Et en plus on le paye plus cher
moi j'ai trouvé la solution, je ne mange plus que des glaçons !
Tout ce qui est me*rde industrielle, acheter le plus brut possible.
Par exemple une pomme au lieu d'une compote de sucre, un steak au lieu d'une bouillie Charal, etc ..
A vrai dire les industriels ont toute intérêt a continuer le nitrite car meilleur conservation donc plus de profit ..
Maintenant je fais comment !
Finalement la solutions n'existent pas pour les gens des grandes villes !
Même en ayant payer des produits plus chères pour éviter les problèmes bien nous en rencontrons des plus dangereux !
Nous vivons une époques terrible.
J'ai eu l'occasion de travailler en charcuterie industrielle à différents niveaux, et je valide globalement tes conclusions
Cependant, concernant la partie sur l'aspect antibactérien des nitrites, je ne suis qu'à moitié d'accord avec toi. Oui, des bonnes conditions de stockage, une bonne chaine du froid, un travail sur les procédés peuvent faire beaucoup. Mais on connait aussi les limites des procédures et des bonnes pratiques : dès qu'un maillon de la chaîne (y compris le consommateur) n'est pas fiable, toute la chaîne peut en souffrir, c'est donc une décision rationnelle de la part des industriels d'ajouter des nitrites dans les produits peu salés et gorgés d'eau que demandent les consommateurs.
Et prétendre qu'il n'y a qu'à s'inspirer des procédés du jambon de Parme, c'est comme prétendre remplacer le saint-moret par du roquefort, ce ne sont pas du tout les mêmes attendus, donc ce ne sera jamais les mêmes procédés.
La conclusion que j'ai toujours donnée, y compris quand je travaillais dans le milieu, est sensiblement la même que la tienne : il faut limiter au possible sa consommation de produits alimentaires industriels, surtout carnés.
Hello, super vidéo très intéressante et bien documenté. Je suis ingénieur qualité dans le domaine des charcuterie. Attention tout de même à ne pas trop cracher sur ces nitrates/nitrites : en effet le risque n'est pas le même pour toute les charcuteries! Un jambon sec type Parme au sel, est une pièce anatomique entière où le risque de contamination en salmonelle se limite à sa seule surface. Par contre si on prend un saucisson fabriqué avec des epaules de porcs chargées en salmonelle, le hachage va permettre de melanger ces bacteries et de favoriser leurs développement dans toute la matrice du saucisson... Ainsi un saucisson (=charcuterie hachée) est plus à risque si ta viande a été contaminée au départ. les nitrates/nitrites, couplées à la sèche permettrait de tuer ces bactéries dans ce cas là. Où alors si tu souhaites faire un saucisson sans aucun additif il faut travailler avec des viandes garantie sans aucune souillure en abattoir. Et c'est bien là le problème, aujourd'hui les abattoirs peuvent livrer des lots de viande chargée en salmo (pas d'obligation de résultat...) Et c'est pour cela qu'il faudrait se battre : faire evoluer et contraindre les pratiques des abattoirs.
Pourtant certains industriels Espagnols arrivent très bien à faire du Fuet (cf. le Fuetec d'El Pozo, assez largement distribué en France) ou du Chorizo (cf La Gloria Riojana, de la maison Martinez Somalo) sans nitrates ni nitrites ni bouillon de légumes riche en nitrates...
Il n'a pas dit que c'était impossible ... Juste plus risqué
Juste une vidéo de plus, seulement faite pour faire croire que certaines viandes ne tuent pas, ne donnent pas de douleurs, ni de troubles mentaux.
Alors que tant que l'etre humain mangera comme un carnivore, que la viande soit chère ou pas, elle l'enverra à l'hopital dans tous les cas.
Vu les quantités produites, vendues et consommées de ces produits pourtant sans nitrite, le risque doit être quand même proche de zéro ? C’est qu’en faisant les choses correctement il y a moyen ?
Osef des nitrites, la viande n'est pas un aliment pour le system digestif humain.
Certainement la meilleure vidéo que j'ai vu sur le sujet des nitrites : honnête, complète et surtout dépassionnée. Ca vaut bien un abonnement à la chaine.
C'est exactement ce que je vient de faire.
@@vantieghem59 Ah oui oui, il faut s'abonner tout de suite, surtout pas perdre de temps.
Un bon résumé avec quand meme quelques omissions non volontaires
@@apitek2 Quand ca peut rapporter quelques cancers de plus, soit quelques milliards de plus, c'est jamais vraiment volontaire.
On va t'applaudir pour ta générosité 👏
Ca va finir par être compliqué de savoir ce que l'on peut manger.
Première vidéo que je vois de ta part et je dois dire que je suis très agréablement surpris. Une justesse et une pédagogie d'une qualité rare. Je t'encourage à continuer dans cette voie, merci pour ton travail et tes efforts.
Merci, ça me motive énormément !
@@just-joff Ok mais du coup il faut en manger ou pas ? Parce que j'ai switcher vers le jambon sans nitrite en pensant que.... Comment je fais mnt ?
On paye des fortunes les industriels et les grandes surfaces pour nous empoisonner, non seulement on mange des produits nocifs mais en plus je reste persuadé (jai pas été vérifier) qu'on est tous plus ou moins carencé à force d'avoir une alimentation basé principalement sur des produits de grande surface. il devient vraiment urgent de mettre un gros frein à nos achats dans ces enseignes.
si seulement le peuple pensait comme ca...
@@daisuke0chida c'est pas toujours évident et je jette la pierre a personne mais c'est important de prendre conscience de tout ça.
Titre intelligent, problématique bien exposée, vulgarisation et illustrations au top, dense en informations mais rythme digeste, sources en description, commentaire épinglé avec un récap... Très qualitatif tout ça!
Bien vu, au passage, d'annoncer au moins une vidéo que tu comptes faire à l'avenir. Je viens de te découvrir, mais je m'abonne en espérant donc une vidéo sur le sel vu que ça m'intéresse. Continue comme ça, et merci! ;)
Merci beaucoup ça fait hyper plaisir de recevoir ce genre de retours ! Compte sur moi pour le sel
Des vidéos simples, éducatives, qui vont à l'essentiel : un grand bravo pour ton travail de synthèse. On va aller checker tes autres vidéos, vu la qualité du travail, le reste doit être formidable également.
Vidéo très intéressante, merci!
Par ailleurs, je fais moi-même quelques charcuteries "maison" (jambons crus et d'York, saucissons, coppa, pancetta et rillettes porc/canard), j'utilise uniquement du sel de mer gris, c'est-à-dire non raffiné. Cela fonctionne très, très bien. Alors certes, cela n'a pas la même couleur que dans les magasins, mais le goût et la qualité y sont.
Combien on parie que tu n'as plus de cheveux sur la tete, si tu es un homme.
Ou des regles très douloureuses si tu es une femme, et tu fais tes enfants dans la douleur et la césarienne d'après ce que tu viens de décrire.
@@MaxMax-wc2ms C'est à moi que vous vous adressez?
Ah, oui je viens de voir... Un p'tit Trollolol. :) Bisou, je vous aime.
@@sebleloop Désolé si vous avez besoin de vous détruire, j'espère que vous trouverez de l'aide.
Alors là c'est super intéressant. Je vais vite en regarder d'autres. Merci. Je vais approfondir le sujet... car il faut TUOUJOURS approfondir un sujet surtout si cela se rapporte à la santé.
En résumé faut pas acheter de produits industriel
🤝
Merci pour ton avertissement je savais pas que le sang nitrite contenait quand même d'une composée Nitrose je savais pas que le nitrite des légumes était bon😅😅
Ta chaîne est super, tes vidéos sont très bien construites, vulgarisent au bon niveau et ne sont pas trop longues.
Merci beaucoup !
Mec, tu es un OVNI dans le UA-cam game. T'es vidéos sont vraiment passionnantes et captivantes. Merci pour ton gros travail d'information
J’aimerais une vidéo sur le jambon en boucherie car poser des questions à son boucher ça l’énerve et si on sait pas quoi demander encore plus
2 vidéos super intéressantes !!! Du très bon boulot ! Merci !
Comme d'autres dans les commentaires, c'est la première vidéo que je vois de ta chaîne et elle est géniale! Je m'abonne direct et par pitié, n'arrête pas, de la vulgarisation scientifique de qualité c'est ce dont le monde a besoin!
Sujet bien réalisé cependant des personnes ont résolu leurs problèmes de santé graves en arrêtant le jambon blanc quotidien et aujourd’hui on sait que ce n’ai pas l’aliment mais les additifs comme les nitrites qui continuent à faire des dégâts dans le corps après digestion donc il est clair que l’alimentation sans ce produit est toujours mieux et que en général il vaut mieux manger sain et cuisiner chez soi des produits bruts.
Je me disais bien qu'il y avait loup sur le sans nitrite.
Merci pour l'info après le poison est souvent dans la dose. La charcuterie c'est trop bon mais il faut la consommer avec modération comme beaucoup d'autres aliments.
Vidéo super bien construite, très informative et qui fait passer un message crucial. Le format est très agréable à regarder et les informations bien sourcées. En tant que diététicienne-nutritionniste, je tiens à vous remercier de rendre ce sujet accessible à tous. Les pratiques industrielles ne sont pas encore assez connues du grand public, ce qui apporte bon nombre de confusions chez le consommateur...
Juste une vidéo de plus, seulement faite pour faire croire que certaines viandes ne tuent pas, ne donnent pas de douleurs, ni de troubles mentaux.
Alors que tant que l'etre humain mangera comme un carnivore, que la viande soit chère ou pas, elle l'enverra à l'hopital dans tous les cas.
Sinon y'a encore qqch qu'on peut consommer sans risquer de chopper un cancer du cul et sans consacrer l'intégralité du temps qu'on ne passe pas au boulot à cultiver son jardin ou abattre du gibier à la chasse?
De formation scientifique et technique avancée, et curieux de tout surtout, j'adore toujours apprendre, et par les temps qui courent, çà devient de moins en moins évident ! J'adore ton boulot : clair, net et précis, et le tout dans la concision. merci aussi de privilégier la qualité à la quantité (sans parler du "verbiage" vide de sens qui tant à devenir la norme aujourd'hui) ... Donc vraiment bravo ! Et vivement de voir tes autres vidéos ;-) Encore une fois bravo et merci.
PS : végétarien à la sauce traditionnelle (je veux dire comme on le concevait dans les années 80 / je mange des œufs, fruits de mer et fromages), il y a énormément de source de protéines dans les légumes, notamment dans les légumineuses, et aussi dans les fruits à coques... et je connais déjà la fabrication des fausses viandes, horreur !!!, et de fait aussi cette appellation même de steak végétal est un non-sens : on est végétarien (ou on mange plus ou moins végétarien) où on ne l'est pas !
Juste une vidéo de plus, seulement faite pour faire croire que certaines viandes ne tuent pas, ne donnent pas de douleurs, ni de troubles mentaux.
Alors que tant que l'etre humain mangera comme un carnivore, que la viande soit chère ou pas, elle l'enverra à l'hopital dans tous les cas.
Franchement super tes vidéos, aussi bien au niveau de la qualité de la narration, de l’image, de l’illustration que du contenu! Continue comme ça et ta chaîne va exploser encore plus!!!
Merci beaucoup ! ça fait très plaisir
Du coup au final faut manger quoi ? On s’y perd au final. Reportages sur reportages qui se contredisent, vidéo d’une personne contre vidéo d’une autre. Moi qui pensais agir en faveur de ma santé en ne consommant désormais que du jambon sans nitrites, et voilà qu’aujourd’hui j’apprends qu’en fait je me trompe aussi. Et du coup on fait quoi au final, faut manger quel type de jambon du coup?
Je te rassure il m'est arrivé la même chose en me renseignant sur le sujet. Du coup personnellement je ne mange quasiment plus que des charcuteries traitées uniquement par salage (aucun risque identifié à ce jour).
Le Nutella me paraît être un choix assez "secure" ... 😂😂😂
Salut ! Excellente vidéo, en tant que végétarien (notamment en raison de l'influence du lobby agro-industriel), je trouve que cette information est rarement abordée de manière aussi accessible (à part dans des articles scientifiques très spécialisés et peu médiatisés). Mon seul petit bémol serait peut-être le titre de la vidéo, qui pourrait être mal interprété par certaines personnes (surtout si elles ne regardent pas la vidéo elle-même ni la précédente).
Très intéressant, je trouve très grave la manière dont on laisse les industriels contourner les problèmes, merci pour tes recherches. Je m'abonne.
En définitive, c'est à nos députés nationaux ou européens qu'il revient de fixer les règles sans se laisser berner et ils ne sont pas toujours à la hauteur scientifiquement. Certains diraient de moins en moins.
super thématique ;)
j'adore ton montage, j'attend la suite avec impatience !!
Merci beaucoup 🙏
c'est clair
T'es vidéos sont incroyables, t es en train de prendre la relève de c est pas sorcier ! Bravo et continue 💪💪💪
Trois pas en avant trois pas en arrière... y en a marre du c'est bon, c'est plus bon.
Je découvre cette chaine avec cette vidéo, merci beaucoup ! C'était captivant et très utile !
tes vidéos sont incroyables, elles permettent de s'élargir face à un débat qu'on ne pouvait pas remettre en question, très bien écrit, bravo
Oh merci beaucoup !
Je découvre tes vidéos, j’en suis à ma 4ème et j’adore !! C’est effectivement super clair et pas trop long, bien imagé, et c’est très agréable à écouter ! Continue, moi qui je suis pas forcément intéressée par ces sujets, je me retrouve a beaucoup apprécier ! Merci
La qualité des vidéos est toujours aussi dingue, un grand GG !
Sinon j'ai une petite question, je ne sais pas si tu comptes faire des FAQ donc je la pose ici : est-ce que tu as des diplômes dans les domaines que tu évoques en vidéo ou est-ce que tu fais tout ça par passion ? Les sujets sont assez complexes mais je trouve que c'est à chaque fois très bien amené, simple à comprendre, et j'imagine qu'il faut pas mal de connaissances pour passer de la phase de recherche/compréhension des idées à celle de l'écriture :)
Merci beaucoup !
Exclusivement par passion, c'est peut être ce qui m'évite le biais de la "Malédiction de la connaissance" et qui me permet de rendre les sujets plus simples à comprendre
@@just-joff C'est extrêmement impressionnant alors ! Encore merci pour tout ce travail :)
@@just-joff j'aime bien comment tu vois la chose avec la "Malédiction de la connaissance" 😂🙏
Hihi, la "malédiction de la connaissance", concept très intéressant ! Une vidéo sur le sujet ? Merci pour ton travail d'une incroyable qualité ! :) ❤
Hmmm il y a quand même une différence entre les produits avec sels nitrités et ceux avec les nitrites d'origine végétale. Les premiers me déchirent les intestins et me mettre en PLS pendant 3 semaines et les autres n'ont pas d'effet sur ma santé. Quand à aller à son boucher local, ben faut bien se renseigner, les deux de ma ville utilisent des sels nitrités (donc j'y vais pas).
J’vous cache pas être un peu perdue dans ce qui pourrait ressembler aux contradictions entendues : alors, se tourner vers le bon-sens, éviter les produits transformés et aller chez le boucher (de temps en temps) pour de bonnes viandes 🥩 Merci Joff ⚘️
Le jambon du boucher c est pareil
Vidéo vraiment intéressante. Pour une fois que le sujet est abordé correctement cela fait plaisir à voir.
J'aurais seulement une remarque. Le titre de la vidéo est trompeur (bien que attractive pour faire découvrir la vidéo). Ce n'est pas la conservation sans nitrite le problème. La preuve avec les conservations fumée, séchée ou salée qui sont des conservations elles aussi sans nitrites mais bien l'utilisation d'extraits de végétaux pour la conservation par les industriels qui jouent sur les mots et trompent le consommateurs. J'aurais largement préféré un titre: Conservation aux extraits de végétaux tué !
Ca m'étonne d'avoir dû scroll autant les commentaires.
La vidéo dure 7min et à la fin j'ai toujours pas compris le titre ni le problème particulier du sans nitrite comparé au avec nitrite. Si les 2 finissent avec le même résultat, pourquoi les différencier dans le titre et donc donner une atttente du viewer dans toute la vidéo, qui n'est jamais atteinte.
A la limite ajouter le mot "également" à la fin du titre aurait tout changé pour le mieux
merci de faire des vidéos intelligentes et éveillées
Des qu un industriel propose un produit il y a toujours desproduits chimiques des risques d intoxication
Cette vidéo est clairement d'utilité publique ! Merci.
Avec plaisir
Le propos est clair et nuancé, concis mais précis. Chapeau, je découvre ici le format, et je plussoie !!! C'est agréable des vidéos pédagogiques, mais qui ne simplifient pas le contexte. Une bien belle démarche !
Merci pour les vidéos super intéressantes continue
J'ai hâte de voir celle sur les protéines végétales !
Pareil ! et celle du sel et celle de la lumière .
Je découvre la chaîne c'est top ! Un travail sourcé, détaillé et bien présenté, bravo.
Merci !
Après avoir consacré beaucoup de temps à regarder ce genre de contenu pour faire gaffe à ce que je consomme et préserver ma santé. Je devenais de plus en plus confu. Alors je suis arrivé à la conclusion suivante : ce que j'éliminerai de mon régime est l'anxiété et la peur de choper des maladies.
Mangeons sans peurs et mourrons comme de vrais bonhommes.
Merci pour cette vidéo très intéressante ! A la fin de votre vidéo, tu dis "demandez à votre charcutier quels sont ses méthodes de production". Mais quels sont les méthodes de production "saine", sans composé nitrosés ?
- par salaison uniquement: c'est le mieux si j'ai bien compris mais est-ce que ça existe encore aujourd’hui ?
- salpêtre: ça existe toujours aujourd’hui ?
- saumure: contient du nitrate, qui se transforme en nitrite; en quoi est-ce différent des productions industrielle avec nitrite ?
- fabrication industrielle avec nitrite ajouté: si j'ai bien compris c'est pas pire, mais c'est pas top ?
- fabrication industrielle sans nitrite: pas mieux car produits également des composé nitrosé
Merci beaucoup, je me faisais avoir par le "sans nitrite"
Je te rassure moi aussi avant de réaliser ces vidéos
Et merci à toi !
@@just-joffBonjour. Sans remettre en cause ta vidéo qui est globalement dans le vrai, le magazine Que choisir a testé de nombreux jambons en laboratoire et indique les teneurs en nitrites et nitrates résiduels. Certains sont quasi parfaits. Il ne faudrait peut-être pas tout mettre dans le même panier ?
@@Adrien_Pierrec'est les composés nitrosés le problème, pas les nitrates ni nitrites : c'est tout le sens de la vidéo !
Super vidéo, le travail de recherche en amont à du être énorme ! Pi vu le nombre de publication on sources ... ça fait peur ! Merci beaucoup !
Très éclairant merci pour ta vidéo! Hâte de voir la suite de ta chaîne qui est aussi diversifiée qu'intéressante
Merci beaucoup ! Ça fait plaisir que tu parles de diversification, c'est clairement l'objectif
Merde merci pour l'info, c'est fatiguant que les industriels trouvent toujours un moyen d'arnaquer comme ça. Le plus déprimant c'est que souvent dans ce genre d'arnaque marketing j'apprend un truc du genre "en fait c'est pas dangereux donc ça va" mais là c'est plutôt "ha si c'est dangereux juste que les alternatives aussi et que y'as rien que tu puisses faire" (enfin à part limiter la conso de viande ce que j'essaye de faire déjà).
Superbe vidéo ! très complémentaire avec l'autre vidéo sur les nitrites (en même temps c'est le but !) mais aussi avec le reste du contenu de la chaîne ! Merci !
Un travail sourcé, bien rythmé et bien illustré, chapeau. Merci 🎉
Sauf que la viande a toujours tué les humains vu qu'on a un intestin long comme les singes qui mangent de bananes, et pas un intestin court comme les chats qui mangent la viande.
ça fait 1 h que j'ai découvert ta chaîne, j'ai dévoré 4 vidéos de suite, la réalisation est génial et captive, merci pour cette qualité et en route pour les 100 k abonnés =)
Merci à toi 😊
Super intéressant, merci !
Viande de gibier sauvage dans un environnement naturel👍
Excellent! Enfin quelqu'un qui vulgarise correctement et rapidement la science!
mais meme chez le boucher c'est de la charcuterie nitrité donc on fait quoi, on mange plus de charcuterie ?
Oui
La vie c'est des choix
Si vraiment vraiment t'es un malade de charcuterie apprend à en faire toi-même
Non pas tous ça dépend vraiment de l'artisan, attention en revanche qu'il n'utilise pas de saumure / bouillon pour le coup ça revient au même. On trouve quelques charcuteries avec exclusivement du sel en supermarché mais il faut bien creuser
Hâte de découvrir le contenu sur les meilleures alternatives aux produits animaux!
Excellente vidéo merci. Le titre putaclic est presque dommage dans ce cas parce que j'avais vraiment cru que tu allais dire que le nitrite est bon, et que les défauts qu'on y trouve sont faux... Enfin bon super infos qui confirment ce qu'on savait... en mieux !!
Merci à toi !
Mais justement les nitrites ne sont pas mauvais et ne sont pas plus un poison que le céleri, c'est tout le but de la vidéo : il faut parler de composés nitrosés et non plus de nitrites :)
Idem j'ai beaucoup hésité à cliquer parce que le titre + miniature m'ont donner l'impression d'un contenu pas scientifique, à la limite du complotisme
Deuxième vidéo super quali de cette chaîne. Il est temps de s'abonner ! Merci pour ce travail !
Bonjour
Au vu de ça on achète quoi au juste ? Il faut aussi renoncer au jambon ???
Je comprends que les gens soient perdus, on ne sait plus quoi faire...
J'adore vos videos ! Mercu de ce bon sens. Votre philosophie correspond aux etudes de Anthony Fardet, manger vrai, varié et surtout végétal.
A savoir que dans les jambons sans nitrite on ajoute plus de glucose dextrose et autres sucres...
J'ai une chaîne sur l'hypnose cognitivo comportementale. Vous etes vous déjà intéressé à ce sujet ? Sinon je serai ravie de vous la faire découvrir et même tester si cela vous dit.
Equinoreve hypnose.
Belle continuation 🙏
Bravo pour ce travail vidéo et de chimiste
C’est comme pour l’ agriculture Bio.
dans Les formules azotées type N P K on a retiré la « forme » ammoniacale de l’azote(N) mais conserver la forme primaire Urée qui se dégradera en ammoniac puis en Nitrates (forme assimilable par les plantes! Bravo les labels et autres homologations !!!
Je serais ravi de voir une vidéo de vous sur le sujet des aliments à base d’insectes qu’on est en train de mettre en place , merci d’avance
Je viens de découvrir la chaine, c'est exeptionelle. La ton , la voix toute est parfait !
Merci beaucoup !
Très bonne explication, super vidéo Merciiii
belle découverte qu'est ta chaine, on remercie, le Fast, Xari d'avoir regardé tes vidéos en live sur twitch.
Merci beaucoup je l'aurais pas su sans ton commentaire, je suis allé voir du coup haha
il a enchainé tes vidéos, on a tous été séduits @@just-joff
T'as un nouvel abonné pour ton travail d'investigation. Grand merci
Merci pour la vidéo, très pédagogique et sourcé
Excellente présentation, réalisation, travail de recherche et connaissances: bravo et merci !
Merci ! On a besoin de ces clarifications. Et c'est le monde à l'envers que de devoir s'informer là-dessus, au lieu que l'information soit naturellement accessible sur ce qu'on mange...
Merci pr cette explication extrêmement importante 🙏
Très intéressant !!! donc on ne mange plus rien 😅 merci, pouce mis 👍🏽
Plus de composés nitrosés en tout cas :)
J'ai regardé 2 vidéos, je suis fan de la chaîne. Merci pour tout ça: c'est intéressant, bon pour la santé, direct, vraiment super.
Donc pour résumer, il n'y a pas d'alternative aux viandes qui sont traité avec des nitrites dans les supermarchés ? La seule solution étant de se rabattre sur des boucheries auprès de qui le consommateur pourra véritablement connaître la traitement qu'aura subie le produit. Ce qui signifie donc qu'il n'y a pas moyen de continuer à consommer de la viande de grandes surfaces, sans augmenter significativement ses chances de contracter une pathologie grave sur le long termes ?
Il ne faut pas confondre le nitrite de sodium(NaNo2) utilisé en charcuterie cuite telle que le jambon cuit et en raison de 0.5% du poids du sel soit 1g par kilo et le nitrate de potassium (KNO3), le fameux salpêtre qui sert dans les même proportions, à fabriquer les charcuteris seches, saucissons, jambons secs etc. Les quantités sont très petites et ont été imposées indirectement par les services vétérinaires qui ne manquaient de vous envoyer en correctionnelle (soit 2 ans de prison et au moins 50 000€ d'amende à l'époque). pour ma part ,en 45 ans de boucherie, j'ai vendu beaucoup et fabriqué un peu ce genre de produits. je n'ai jamais rencontré un seul fabrican, artisanal ou industriel, n'appliquant pas ces pratique, je n'y suis,moi-même, jamais parvenu. je n'ai d'ailleurs jamais renconté, pendant toutes ces années une seule victime de ces produits, notamment les gens qui sur les conseils d'un nutrioniste ou d'un medecin ne consommaient, pour toutes protéïnes, que du jambon cuit. Alors , de grâce, cessons d'accuser les bouchers, charcutiers et autres professinnels de la viande de tous les maux de probèmes de santé de nos concitoyens. Il est aussi curieux que l'on ne dise mots de ce qui se passe aux alentours de la pêche?
Je tombe ici par hasard, je ne suis pas déçu, merci pour cette vidéo.
Super vidéo :) Merci pour le travail. Mais du coup il faut acheter quoi comme jambon ? J'achetais sans nitrites pour mes enfants, je sais plus quoi acheter ...
Super suite de docu en version courte. Tu aurais éventuellement dû dire dès le début que ces épisodes pouvaient se suivre (1/3 - 2/3...). Super boulot merci.
Merci pour ta vidéo Super Intéressante :) Question : - Quelle Quantité de Vitamine C au 100g il faudrait que les Industriels mettent dans leur produits pour compenser tel Quantité de Produits Nitrigènes Toxiques "avant/après ingestion? Stp (ou quelle Quantité de Vitamine C nous devrions donner à nos Organismes pour nous en Prémunir ? )
PS : Pourquoi ne pas ajouter un bouton de donations pour que l'on puisse Te Remercier Financièrement pour tes Informations lorsqu'on les considère Particulièrement Utiles ? 😉
Il est existe ce livre "vaincre la douleur et le stress" Dr Crussol environ 15e, il parle de la vitamine C et que les doses dans les aliments sont infimes et même en prenant des comprimés tout les jours c est trop peu. On ne la fixe pas dans notre corps. En résumé du livre.
J'en ai en poudre sachet de 1kg et j'en met (pour moi les 3/4 de la cuillère dosette)
La quantité en g dépend de chaque organisme et de chaque estomac. S il y en a trop votre transit vous mènera direct au WC 😅.
dans une bouteille d'eau pour en boire toute la journée.
Je dors mieux, pas de douleurs physiques et en meilleure forme, santé général.
Livre à lire, je l ai trouvé sur internet.
Très bien cette vidéo. Merci de rendre un sujet fumeux très clair.
Excellente video. Juste un problème: en debut de vidéo on parle de "pendant des millénaires" puis "à cette époque on retrouve les premières mentions d'usage du salpêtre" puis "il ne faudra que quelques années pour que les industriels..." . D'un point de vu de la temporalité ca ne veut rien dire. Des millénaires c'est vague. "A cette époque" quelle époque ? "il ne faudra que quelques années..." quelques années depuis quand ? à cette époque pendant des millénaires ?
je viens de decouvrir ta chaine en suggestion ytb et tu gagnes un abonné direct, video tres instructive, merci
Ouah, cela faisait bien 2 Décennies que le Président de l'Académie de Médecine de l'Époque avait Alerté sur les Risques de Cancer dus aux Nitritage mais cela avait été Loin d'être Aussi Précis et Complet. Merci Beaucoup donc pour Toutes ces Précisions 🙂🙂🙂
J'ai appris bcp de choses, merci
Hyper clair, merci !
Bravo, et merci pour la très intéressante vidéo qui ne fait que confirmer ce que je savais déjà ( vendeur en charcuterie artisanale depuis 30 ans) et surtout qui exprime enfin la différence entre artisanat et industrie alimentaire!
Serait il possible de parler du bénéfice du calcium dans l'absorption de nitrites et le fait que cela diminue le risque de cancer du colon ( principe chimique calcium+ nitrites)
Merci ça fait hyper plaisir ! Je me note le calcium
Je vous découvre et dévore vos vidéos toutes aussi passionnantes les unes des autres.
Merci pour ce travail !
Une future chaine de référence scientifique ! Bravo. Peux tu faire une vidéo sur le micro onde ? J'entends encore tout et son contraire à son sujet..
Excellente vidéo, comme beaucoup de monde je me suis fait avoir par le "sans nitrite", les industriels jouent la dessus avec le packaging en te faisant croire que c'est mieux pour ta santé... Finito la charcuterie désormais, à part le jambon de parme
très intéressant, j'ignorais que le sans nitrite pouvait être pire que le nitrite ! merci !
quand on voit inscrit "sans nitrite, conservateurs naturels", c'est donc à la fois vrai et trompeur si on considère que ce n'est pas le nitrite en lui même qui est dangereux mais son oxydation, ainsi que la production spontanée d'oxyde de nitrite à partir des fameux conservateurs naturels...
la charcuterie maison par simple salage au gros sel naturel reste le meilleur et le plus prudent,
Exactement !
Très bonne vidéo, bravo !
Wow je te connaissais pas toi mais je m'abonne direct aha
Par rapport à la mauvaise gestion de la chaîne du froid... Je suis livreur dans l'alimentaire, et je confirme que pratiquement personne ne respecte la chaîne du froid, surtout les supermarchés, et au contraire de ce qu'on pourrait penser, c'est McDo qui la respecte le mieux (burger king et KFC s'en foutent comme les autres)
Marre des industriels qui nous empoisonnent à leur guise !
En Italie on ne met quasiment pas de nitrite et on a l’espérance de vie plus élevée au monde... les charcuteries espagnoles ont des nitrites et ça coûte la chiotte...
Super !
Je ne sais plus quoi manger !
Mince alors moi qui fait très attention à ne pas prendre avec nitrite 😔
Merci pour cette information,
Je viens juste de vous découvrir, je m'abonne !
Bienvenue !