🥄COCIDO MADRILEÑO SIN COCINAR 🍽 SENCILLO Y RÁPIDO //BEATRIZ COCINA
Вставка
- Опубліковано 5 лют 2025
- Un cocido estilo madrileño sencillo y rápido con estos ingredientes:
Medio kilo de garbanzos.
Carne de morcillo de ternera.
Muslos y contramuslos de pollo.
1 hueso de jamón.
Tocino fresco.
Tocino añejo.
Panceta desalada.
3 zanahorias.
1 patata grande.
1 cebolla pequeña.
Sal.
Embutidos:
Morcillas.
Chorizos frescos.
Para la sopa:
Fideos finos cabellín.
Una receta muy buena y rica para el frío la sopa colorante
Todo junto está muy bueno y con repollo tambien
Que rico!!! Los avios y el condumio esas son palabras de mi tierra, me encanta cuando las dices!!
Q bueno ha hora q hace frio q bien entra
Sebe muy buena pinta 😋
K rico y con el frio mas...
Me encanta la receta tan rica y original 💋💋💋💋
Menuda pintaza 🤤😍😋
Una buena idea, que no conocía lo de pinchar las morcillas
Muy buena pinta ese cocido. En mi casa se hacen los chorizos y morcilla en la misma olla, y he echado en falta huesos de espinazo, le dan muy buen sabor y suelen tener carne pegada que para algunas personas es un manjar.
Muy rico para el frío y mucho alimento primero y segundo pjato todo en uno
Que buena pinta tiene ese cocido y lo que apetece ahora que hace frío 👍😘
Que rico el cocido gracias
Hola Beatriz cariño yo soy andaluza y yo por lo menos en mi casa siempre se ha hecho todo junto y algunas veces junto con unos granitos de arroz en vez de fideos me refiero que no es primero la sopa y luego los garbanzos y nosotros es todo junto y luego la pringa😋😋😋
Demasiado sencillo y rico para ser real
Pues si un buen cocido para estos dias de frío gracias Beatriz un abrazo de corazón 🙅💞😋👍👏👏
Que rico y que bien viene con el frío que hace yo ahora mucho de cuchara apetece calentito🥰
Que cocido mas rico con este frio biene de marabilla besitos Beatriz
Que rico cocido, estoy acostumbrado repollo, es muy apetecible con este frio cocido, muy bien Beatriz
Que buena pinta el cocido , ahora para el frío viene de maravilla 😘
Muy rico ,ideal para el frio.😘❤
Muy rico me encanta el cocido en esta época.
Gracias
Que buen plato para este tiempo!
Mea gustado mucho
Bien sabroso queda!. 😆😆😆😆
Que pintaza.... Muy rico.... Yo los Domingos cocido... Es muy parecido lo único que yo en olla lo dejó 17 minutos.
Luego a veces hago uno pobre así rápido cuando no tengo suficiente materia meto en la olla verdura, garbanzos, punta jamón, carcasa pollo, y un cartón de sopa pollo....
Sale rico.
Gracias ..... Por tus recetas.
Hola Beatriz me encanta tu cocido, yo también le pongo gallina , la va muy bien
Muy buena receta para el tiempo que estamos
Muy buen cocido. Estupenda receta. GRCIAS BEATRIZ POR ESTAS COMIDAS TAN NUESTRAS.
Muy bueno
Muy rico! 😋y para este tiempo de frío apetece mucho.
Gracias Beatriz!😘
Que bueno y ahora que hace frio entra de maravilla, gracias por tu receta❤️
Aún así tiene una pinta estupenda.
👌👏👏👏👏👏🙅🏻♀️🇲🇽👍😘 graciasssss a ti🙅🏻♀️
Buena receta y tus comentarios muy útiles. ..para mí gracias
muy rico.y muchas maneras de hacerlo depende el gusto.yo no le e puesto nunca cebolla.le pongo puerro.y le pongo más huesos.y muy poco tocino.probare el tuyo.gracias por hacer el cocido madrileño.
Yo no le pongo nunca cebolla.
Pues si, sencillo y bien sabroso queda!!!. 😄😄😄
No lo he comido nunca el cocido madrileño. Tendré que probarlo, tiene muy buena pinta. Además, como ya te dije es mi legumbre preferida.😋😋👍👍
Muchas gracias por tu trabajo y por compartir Beatriz 😘
Que rico Beatriz 😘🇬🇧😋me encanta tu canal 🇬🇧🇬🇧
Holà Beatriz Me encanta tu Cosido😮
Gracias Beatriz yo también lo pongo como tu es un plato completo , además rinde mucho yo hago con el pollo croquetas así tengo una cena también, sopa y croquetas
Mui rico el Código madrileño al mio le pongo todo en crudo pero el sofrito a parte y con morros
Q rico el cocido Beatriz 😋 me encanta 💖 y ahora con el frío q bien sienta 😏 todo las comidas de puchero,buenimo 🙂
Hola Beatriz, yo soy madrileña . El cocido nos encanta, Yo lo hago como tu, pero sin zanahorias y le añado repollo que lo sirvo junto con los garbanzos. Tuesto pan y añado ajos, un poco de pimentón y un poco de vinagre, lo machaco en el mortero y se lo añado al repollo. Primero la sopa y luego los garbanzos con la carne y el repollo. No se si te gustará pero esta muy rico
Un buen cocido para éstos dias fresquitos. A mi me encanta.. Muchas gracias Beatriz,como siempre todas tus recetas buenísimas 😘
Que rico y con este tiempo apetece un montón!!! Muchas gracias un abrazo
Ese cocido se parece mucho al que hacemos en casa, que es la casa de mi marido que nació en Madrid, enhorabuena por su página siempre le sigo ya que no soy muy buena en la cocina, pero me lo paso en grande a diario haciendo de comer. Besos desde Tenerife
Hola Isabel. Muchas gracias por seguir mi cocina
Buenísimo gracias Linda eres muy buena explicando.
Deliciosa receta Beatriz,no descarto hacerla.
Si que he comido cocido Madrileño en casa de una gran familia,gracias Gorka por ese cocido Madrileño que me supo a gloria!!!!
Hola ! Te sigo desde hace tiempo y me encantan tus recetas. Seguro que está riquísimo pero el auténtico cocido madrileño no lleva cebolla y lleva espinazo salado, hueso de caña y hueso de rodilla. Y la pelota pero está es mas opcional. En cuanto a la olla express, para unas prisas sí pero un buen cocido requiere un fuego lento y mucho tiempo. Si encima se hace en barro ni te cuento. Un saludo
Hola Pilar. Te agradezco que sigas mi cocina y tus recomendaciones tan buenas.
Exquisito Beatriz!!! Ya de verlo, una quiere hacerlo ya!!! Este cocido un poema!!
Mi Familia materna todos andaluces de Málaga lo hacían casi igualito . Pero a papá le gustaba con repollo y mi mamá lo hervía aparte con otras verduras , para nosotros que éramos niños y nos los pisaba como un puré y aceite de oliva y acompañando las carnes
Ah! Y mamá también le tenía qu poner un puñado de porotos blancos pallares, porque él lo quería, así
Pero en Sí casi igual al tuyo.
A mí me gustó el tuyo, muy rápido y menos trabajo. Lo haré así . GRACIAS, Beatriz hermosa. Yo soy de Argentina 🇦🇷 y casada con un asturiano!
Has visto Beatriz que lío de nacionalidades y pobre mamá cuanto tenía que cocinar por un cocido.!!! Amor de Madre!!!
Besitos❤😘❤😘
Beatriz valla pinta, yo le he hecho también garbanzos, morcillo, un trozo de muñón, un trozo de jamón, un hueso de caña, chorizos y una tira de tocino , lo pongo todo junto en la olla y lo tengo media hora después aparto el caldo y devuelvo añadir en la misma olla la zanahoria la patata, judías verdes y calabaza y vuelvo a poner la olla la lleno de agua y la vuelvo a poner otra media hora
Muy exkisito gracias x compartir un abraso desde chile
El cocido es también uno de mis platos favoritos, yo lo hago mucho en casa pero como se hace en mi tierra sin morcilla ni chorizo. Este madrileño tiene que estar buenísimo y lo tengo que hacer también. Besitos 😘
Yo también estoy de acuerdo con Tigo en mi tierra no se pone chorizo ni morcilla y se le pone judías verdes y patata y se come todo junto y des pués la pringá 💃
No tiene mucha grasa?. Lo digo por el tocino que le has puesto. Yo lo suelo hacer la noche anterior y cuando se enfría quito la grasa sólida.
Hola Beatriz pues aquí se come sin fideos y los embutidos y garbanzos con el caldo. Todo junto. Está riquísimo, también le ponemos col y judías verdes. Ya apetece estos platos con este tiempo. Buen provecho.
Yo lo hago igual que tú mi madre me enseñó así se nota que ambas sois extremeñas🥰
Hola Beatriz, yo los carbanzos los meto en una redecilla para que cuezan juntitos, a la hora de sacarlos es comodisimo, para mí el repollo es fundamental por el sabor que le da al caldo y siempre pongo dos ramitas de apio y puerro por el mismo motivo. Para mí también es uno de mis platillos favoritos y es que no hay nada mejor que un cuchareo en este tiempo. Un besazo desde Madrid 🌹
Yo también los meto en una bolsita
Mañana lo hago asi
Muy buena pinta, yo lo hago sin cebolla, le pongo puerro, una puntita de apio, nabo, y 5 ó 6 judías verdes, huesos frescos de rodilla y de tuétano (caña) y espinazo de cerdo, Y hueso de jamón .muy poco tocino, gallina y ternera (morcillo o falda) con el chorizo y la morcilla se cuece el repollo. También hago el famoso relleno. Que es pan rallado con huevo y jamón picado se fríen unos buñuelos grandes y se da un hervor (se rifan en casa jajaja) gracias por compartir el tuyo.
Hola paisana! Recuerdo el cocido de mi madre -q.e.p.d- que con restos de las tajadas y sopa hacia unos buñueños para acompañar a las mismas tajadas o mezcladas con la sopa. Me encantaba. Saludos cacereños
Que bueno Beatriz, me ha encantado😘mi plato preferido tb es, y ahora en este tiempo apetece aún más, un besazo
Hola Beatriz!!
Un plato contundente y buenísimo 😋
Un saludo 😘
Hola Beatriz todos los días aprendo con tus recetas. Yo el cocido lo hago parecido pero yo le pongo un hueso blanco de cerdo, un abrazo y gracias como siempre
Que rico como la comida de cuchareo ninguna 😋
Beatriz en mi tierra de Cádiz se hace diferente,pero me apunto está receta.que la haré y así te comento como me ha parecido.🥰🙋
Beatriz precisamente hoy echo cocido de garbanzo, yo tambien lo hago asi y soy extremeña y como siempre te digo que buenas recetas nos das, un saludo
Gracias preciosa 💖
Qué buenas comiditas , Beatriz!🧡🤗
Riquísimo 😋😋.
Yo no pongo cebolla, pero pongo hueso de caña, por otra parte la morcilla y el chorizo lo pongo en el microondas.🤗🙋🧡💜💙💚❤️
Burnisimo el cocido a mi gusta mucho y mi falia, yo lo hago más o menos como tu , gracias poe las recetas y todos los consejos que das
Un saludo
Hola, en Valencia al cocido le llamamos puchero. En invierno el puchero no falta en ninguna casa, y tienen comida preparada para dos dias seguro. En cada casa el puchero o cocido sabe de distinta forma, os habeis dado cuenta? Saludos!!!!
Yo tampoco he puesto cebolla pero voy a probar. Un beso
Hola amiga me encanta el cocido madrileño pero lo Asia mi padre aquí en Canarias se hace más sano no se le pone tocino y se le pone muchas verduras pero este es un gran cocido madrileño besos
Para mi gusto , tiene demasiada. Yo le pongo un buen trozo de morcillo de ternera , un hueso de rodilla, un poco te tocino ,y un cuarto de gallina. Puerro , zanahoria y patatas . Aparte cuezo las morcillas y los chorizos , vamos casi igual!
Muchas gracias x tu receta , q esta muy bien.
Qué tipo de chorizo y de morcilla hay qué poner gracias 😘🌹
Yo pongo chorizo tierno y 2 tipos de morcilla.de cebolla y de arroz
Muy bueno ese cocido madrileño, Beatriz 🤪 para el frío que tenemos va estupendo este tipo de comidas, me gustaría que me dijeras si tienes alguna receta de callos. yo, hago otra receta del cocido que está delicioso 👍👍😯😯 saludos Beatriz 💋💋
Se le puede poner carne jarrete?
Beatriz, me gustaría dijera para cuántas personas calcula las comidas y cantidades.gracias.muy rico se ve el cocido.
hola Beatriz yo también hago el cocido como tú hecho a la olla todo en crudo para que se cueza todo junto y así tengo cocido para 3 😁 días
1prime días cocido
2 días frito
😁 😁 3 días sopa con pelota
Cocido madrileño exclusivo de Bea, con el tranquillo de los palillos y un olorcillo que alimenta. Así, así, así, se hace, Beatríz. Ciao, guapi.
Mezclas el agua de la cocción de los chorizos y las morcillas con el del cocido??? Yo le pongo calabaza en vez de cebolla
El cocidos resucita a un muerto que ricos
Tiene que estar bueno, ahora con el frío pega mucho . Mi cocido o olla ,como aqui se dice, es el caldo blanco ,no le pongo cebolla le pongo apio, nabo ....... es diferente, en fin vienen a ser todas igual de buenas y contundentes 👍🙋
¡Condumio! Que ilusión, llevaba años sin oír esa palabra!😀 Muy buen cocido, hoy le hice y ha sobrado para mañana. Cuanto cunde un buen cocido. Saludos paisana💚🤍🖤
Yo más o menos lo hago todo muy similar, pongo los chorizos y morcillas a parte. No uso cebolla ni zanahoria, en su defecto pongo berza (repollo) o judías verdes, las cuezo aparte y las pongo para acompañar los garbanzos. En mi casa se acostumbraba a comer los garbanzos con el repollo o las judías de primero, y el chorizo y las demás carnes de segundo. Por lo general el caldo le reservo para la noche una rica sopa de cocido. En temporada cuando hay nabo también le pongo al tiempo que la patata.
Yo lo hago el día anterior y así le quito toda la grasa. Soy madrileña, pero lo hago un bastante más ligero, ya q no le pongo tanto tocino ni gallina, ni chorizo y morcilla. Reconozco q el tuyo tiene q estar más rico. Un cariñoso saludo
Ummmm... ¿Y entonces, qué le pones? Demasiado poco, no?
Muy buena receta, yo lo hago casi igual aunque no es madrileño si no extremeño. 😃 Lo único que no le hecho es cebolla, pero sale tb muy rico. Un saludo paisana! 💋
Ponla sale más sabroso
Hola Beatriz, te escribo desde Barcelona. Pues mira, yo me estoy haciendo un recorrido investigando recetas sobre el cocido desde hace unos días.
En casa, al ser mi padre gallego, se hacía con careta , oreja, rabo, lacón, y un montón de carnes y por supuesto berzas.
Pero ayer, lo hice como se hace en Andalucía, siguiendo una receta de una cocinera-UA-camr andaluza a la que admiro muchisimo y me salió el caldo blanco como la leche y ademas con un buen ramito de hierbabuena. (Impresionante de bueno) Aquí en Cataluña se hace con la pilota de Carne picada que es además típico de Navidad, (Carn D’Olla), Pero es que es hay muchos tipos de cocido a lo largo del territorio, está el Maragato también, que es un cocido de carnes ahumadas que ESO es para revivir a un muerto… Lo tomaban los arrieros maragatos y empezaban al revés a comer, por las carnes por si les sorprendia alguna situación y así tener la panza llena!!! Está el Asturiano con el botilloY muchos potes más!!! Aprovecho la ocasión, para felicitarte y darte las gracias, me encanta tu espacio aunque te sigo desde hace muy poquito!!!
Gracias Beatriz!!!!!!
Una nueva incondicional.
Un buen aliado" el cocido, se sacan diferentes comidas, con este menú, yo no le pongo cebolla, pero le pongo repollo, que hace muy buen caldo!!! Hay muchas versiones", gracias!!
Muchas gracias Beatriz... Me encantó tu receta. Pero y si no se tiene olla a presión ¿cuánto rato lo pongo a cocer?
Cuando no teníamos ollas.Lo poníamos a las....8...ó 9....para las
12....ó la 1.
Yo lo pongo 2 horas y media a fuego medio lento y si veo que falta agua le añado pero siempre caliente
Yo le pongo de verdura judías verdes y queda muy rico
A mí también me gusta con el caldo blanco. Se consigue con el hueso de jamón que sea del extremo de la pezuña.
Yo lo hago muuuy economico.
Con 3 carcasas de pollo, costillas de cerdo, varias ramas de apio, medio nabo ,media chirivía y sal.
Lo hiervo todo hasta que esté en su punto.
Saco las costillas y el resto lo deshecho.
Al caldo resultante le pongo cebolla tierna, puerro, zanahoria, judía verde y un poco de apio.
El primer dia hago una sopa con el caldo acompañada de las costillas.
Y el segundo día hago un puré con todas las verduras.
Si sobra algo nos lo vamos comiendo y repartiendo.
Me gusta hervirlo de dos veces para aprovechar todas las verduras.
No sé si me he explicado bien.
Un abrazo para tod@s.
BUENAS TARDES BEATRIZ,JUSTO AYER LES DECIA EN CASA,LES HARIA EL POTAGE ANDALUZ Q HAGO,AL FUEGO A TIERRA(XIMENEA)....LO CAMBIARE X ESTE RICO COCIDO,COMO CADA DIA,EN CASA YA LES DIGO....COMEREMOS,LO Q DIGA BEATRIZ.CON TODO CARIÑO Y RESPETO,X SUPUESTO.GRACIAS X TUS CONSEJOS Y RICA COCINA TRADICIONAL.(NINA,DESDE NAVARCLES)😊
Me encanta el cocido, yo tb. Le pongo una cebolla pero los garbanzos me los como con su caldito 😋
Hola Beatriz yo cuando es cocido lo hago parecido a ti pero le quito mucho las impurezas y cuando esta limpio le saco el caldo lo vuelvo ha poner agua y ya anado el chorizo y la morcilla y las verduras troceadas menos la cebolla q si la dejo entera xq nadie se la come y aqui usamos los garbanzos lechosos normalmente yo vivo en Sevilla y estos garbanzos estan muy buenos tambien tanto en puchero como en cocido y de verdura tambien o le pongo col o le pongo calabaza y habichuelas verdes junto con las verduras q has dicho antes y ya cierro la olla y en tres cuartos de hora en la olla rapida esta hecha la comida, en lo q tardo mas es en espumar xq no me gusta q queden impurezas, cuando esta hecho lo desgraso xq nos hace dano tanta grasa y eso q yo pongo menos tocino q tu y se come todo y la pringada aparte el caldo lo dejamos para comerlo x la noche y si sale un poco oscuro x el hueso de jamon y x la ternera pues cuando voy a poner en el fuego el caldo le pongo leche para q este bien blanco y esta buenisimo
Que cocido más bueno!! Tengo dos formas de hacer cocido, uno es más sencillo para diario y el otro es para festivos... Donde lo hago muy parecido al tuyo, lo único añado una pelota de carne (muy típica en Valencia) y boniato. Y en vez de cebolla pongo puerros.
Gracias por el consejo para las morcillas, la próxima vez, haré igual.
Para mi gusto le falta el sofrito de repollo con pimentón. Para mi es esencial e irrenunciable en un cocido madrileño.
Cómo es cocido Castellano, en Valladolid normalmente cocinamos,el chorizo y la morcilla o se cuece solo,o se cuecen con la verdura,normalmente berzas o repollo..
Y la sopa....suele ser blanca,no roja..
Además es tomarse demasiada grasa en la sopa..
Cuando es el soryeo? Estoy nerviosa!😅
Solo le falta el relleno.
Gracias.