참치는 못 참지 3탄(feat.참치턱살4.5KG) 20년 참치 손질했는데 이렇게 큰 턱살 손질은 처음이예요 🐋tuna sashimi at home!
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 참치 회 3탄
풍부한 영양 바다의 귀족이라 불리는 참치입니다.
참치턱살 4.5kg 준비했습니다.
턱살 4.5kg이면 성체400~500kg입니다
참치는 사이즈가 클수록 더욱 맛있는 어종입니다
턱살은 기름기가 많은 부위인데요
저희는 완전 해동해서 얇게 썰어서 가족과 같이 먹었습니다
턱살이 어떻게 해체되는지 영상 즐겁게 시청해 주세요.
#참치 #tuna sashimi at home!
[참치 해동 법]
1.물온도는 45℃로 맞춘다
2.염도는 달걀을 띄워 보아 500원 동전 정도 떠오르면 된다
-염도는 20~25(보메) 정도이다(한주소금 추천)
3.염수에 참치를 넣는다
4.문질 문질해서 참치 속의 핏물을 제거한다
5.나오는 순서는 두께에 따라 다른데 손으로 틀었을 때 뒤틀려야한다)
(염수에서 1/3정도 해동 해 주세요)
6.1/3정도 해동 된 참치를 꺼내 찬 물에 한주소금 약간 넣어서 헹궈준다
7.해동지로 잘 닦아서 수분 제거 해준다
8.수분제거 된 참치를 해동지에 잘 감싸서 위생팩에 넣어준다
9.냉장고에서 2~3시간 숙성 시키면 끝!
※방구석 횟집 같은 경우 100% 해동합니다※
/ freeticon
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![[#피크타임] 13kg 참치 해체쇼🐟 한 마리에 두 점만 나오는 귀한 특수부위까지 모조리 맛보는 참치 모둠회 | #신상출시편스토랑 | KBS 220520 방송](http://i.ytimg.com/vi/r0hxYEOqRZU/mqdefault.jpg)
안녕하세요^^ 오랫만에 찾아 왔는데 기다리셨나요?ㅎㅎ
이번 참치3탄은 참치 턱 4.5kg준비했어요
참치는 부위별로 할게 많아 10탄까지 할 계획이예요
시간 내어서 영상 봐주시는데 지겹지 않게 나레이션 넣어 봤는데 어떨지 모르겠어요
(어떻게 해야 재밌을지 고민이 많아요ㅠㅠ)
재밌고 유익한 채널이 되고 싶은데 1주일 1영상 되도록 속도 내어볼게요
추워지는데 모두들 건강 조심하시고요
다음 영상에서 만나요
진짜 침고인다. 좋은 영상 잘봤어요 ㅎㅎ
3주 오래 기다렸어요~~^^ 소고기 같기도 하고 역시 참치는 고급진 회네요~~ !!! 항상 친절한 설명 감사 드리립니다. 최고 최고!!!
기다려주시다니 감동입니당 나레이션 준비하느라 시간 걸렸어요^^ 처음하다 보니 시행착오가 많았어요😍
목소리 좋아요~~
친절한 설명 좋아요 ^^
감사합니다. 열심히 하겠습니다.😍
참치가 아니라 소고기 손질하는것 같아요. 짱!입니다. 참치를 좋아하는데 직접 손질할 수도 없으니 눈팅하겠습니다.
리차맘1004 님 반갑습니다 칭찬, 댓글 감사합니다😁
기가막히네요.
잘보고갑니다
감사합니다^^ 또 오세요~😃
저도 첨치회 중독 되고싶어요ㅋㅋ 나레이션 완전 굳굳!!😀
중독적인 참치!😍
기다렸어요 다른영상에비해 확실히 참치가 보는맛도 작업하시는스킬이 장난아니시네요 참치먹고싶네여
참치 손질도 좋아하고, 먹는 것도 좋아하고, 신나게 했습니다^^
실력도 대단하시고 내레이션도 너무 좋습니다^^ 그와중에 겸손하기까지 하셔서 보는내내 부럽고 많이 배우고 싶다는 생각이네요~ 곧 구독자수 1000명 미리 축하드립니다!
회는 딱히 재밌을 만한 요소가 없어서 지겨울 것 같아 내레이션 넣어 봤어요^^ 좋게 봐주셔서 감사드려요😀😀
너무 잘보고 있습니다
내공이 느껴지네요
잘보고 계신다니 감사드립니다^^
ㅎㅎ 잘봤습니다^^
가마부위는 횟감용은 정석대로 발라내시되, 굳이 뼈사이사이 횟감은 발골하지 않는게 오히려 낫습니다..
왜냐하면 턱살은 구이로도 훌륭한 식감과 맛을 내는 부위니까요^^
축양 참다랑어는,
모든부위를 횟감으로 장만하는게 미덕은 절대 ㅇ
우연히 한번 보고 구독해서 올라올때마다 챙겨보는중입니다. 굉장히 유익한 내용들이 많은데 구독자수나 조회수가 너무 적은게 이상할정도네요. 오늘도 잘보고 갈게요!
지하비님 감사합니다^^채널 운영한지 얼마되지 않아서 굉장히 만족하면서 하고 있어요 과연 누가 볼까 걱정했거든요 하지만 나중에 구독자 많이 늘면 저도 구독자 이벤트 같은거 하고 싶네요ㅎㅎ
많이 기다렸어요~!!!이제 나레이션까지..
침나오네요 🤤
기다려주셔서 감사합니다! 댓글 항상 감사합니다😍
정말 예술이내요
참치가 입안에서 살살
녹는듯한 맛을 느끼며
보았습니다^^
보는동안 입안에서
침이 고일 정도로
설명도 굿 솜씨도굿^^🤤👍
다음 영상도 기대됩니다
너무 감사합니다😀
안녕하세요~ 영상 너무 재밌게 잘 봤습니다! 혹시 거래처 공유 가능하실까요??
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너무 궁금해서 혹시 있을것 같아 댓글 정독중에 발견했습니다! 거래처정보 넘 감사드립니다! 방구석횟집 유튭보고 연락드렸다 해야겠어요!😊🎉
나레이션이 들어가니 영상에 집중이 더 잘 되는 것 같아요 눈으로 먹는 맛… 전 입으로 먹어보고 싶습니당 ~~ ㅠㅠ
좋게 봐주셔서 감사해요!😁
어떻게 이런 부위를 구하시는건가요?
대단하십니다! 눈호강 잘하고가유
찾아주셔서 감사드립니다😍 자주오세요
멋지다♡♡
감사합니당😄
난중에 손에서 비린내..
참치 너무 좋아해서 손질영상을 많이보는데 참치집 실장님들보다 훨씬 모양이나 손질이 뛰어나신데 전에 참치집운영하셨었나요? 본 플레이팅이랑 해동정도중에 가장 뛰어나신거같습니다 ㅎㅎ
10년 전에 참치전문점 했었습니다^^ 칭찬 감사합니다 자주 놀러 오세요😊
무갱 영상도 올려주세요ㅠ 채칼도 똑같은거 샀는데 전 동그랗게 안만들어지네여 자세한 방법좀알려주세요~~
채칼도 사셨군요 찍어 놓은거 있으니까 편집 빨리해서 올릴게요 감사합니다👍
저도 해보고 싶어욧~
턱살 어디서 구입하셨는지 알려주세요~
1개만도 살수있나요?
많은 영상 부탁드립니다^^
서해유통 010-9049-7918(도매업 쪽에 오래 하셨어요 아직 사이트는 없지만 설명 잘 해주실겁니다) 맛있게 해동해서 드셨으면 좋겠습니다^^😁
@@freshseafood7483
답변 감사합니다^^
구독 추천 했어요~
참치 영상 많이 부탁드립니다.
많이 배우고 있어요^^
하…오래기다렸습니다~
저희 단골손님 주먹코쟁이님 감사합니다 자주 오세요😁
어디서 사신거에요? 공유 부탁드립니다 ㅎㅎ
서해유통 010-9049-7918(도매업 쪽에 오래 하셨어요 아직 사이트는 없지만 설명 잘 해주실겁니다) 해동법은 더보기란에 있습니다 맛있게 해동해서 드셨으면 좋겠습니다^^
@@freshseafood7483 감사합니다 !