Сделала я эту Ачму только что. Конечно пласты теста у меня рвались. Но собрала. Даже не думала что у меня получится. Смогла даже тесто тонко раскатать. Оказалось не так уж и сложно. В итоге - вкусно!
Вы просто умничка ! С золотыми руками и Божьим даром, доступно объяснять . А блюдо действительно восхитительное, знаю с детства и среди хачапуров он вне конкуренции. От души, спасибо за рецепт !
СПАСИБО, ИРИНА, ЗА РЕЦЕПТ. БЛАГОДАРЯ ВАШЕМУ УМЕНИЮ ИЗЛАГАТЬ СЛОЖНЫЕ ВЕЩИ ПРОСТЫМ ЯЗЫКОМ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ. БЛАГОДАРЮ ВАС , ВСЕМ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ. УСПЕХОВ ВАМ И ЗДОРОВЬЯ
ведь никто не говорит что это не грузинское блюдо по грузинск открытый слово нетак а вы просто непонимаете значение слова по туретский ачма .Сначало в далёкие времена делали в Аджарии потом во всей Грузии .Это историчечкий так.Теперь да это грузинк блюдо.Самое главное это вкусно и все любят
Случайно нарвался на ваш канал , великолепно все , ничего лишнего , смотрю как сериал , не могу оторваться :) лайки и подписка ! спасибо за ваш труд продолжайте в том же духе , завтра сделаю сыр и приготовлю что нибудь , скорее всего Хачапури по-имеретински , успехов вам и еще раз спасибо )
Ирочка, Вы нас опять потрясли! Шедеврально! Лет 5 назад мы готовили ачму по прочитанному рецепту: раскатывали, варили, укладывали ровно, без складок, как военные блиндаж. Съесть это было так же возможно. как крышу блиндажа, а потому и выбросили со следами зубов. А теперь... восхищаемся Вами!
Ела 1 раз на море в 2002г. До сих пор помню вкус! Сколько искала! И наконец то рецепт! Только мне помнится, вроде как, была ещё картошка, совсем немного. Продавала местная женщина с табуретки на улице. Вкуснотища!
И, правда, красота:). Ирина, благодаря Вам, я перестала бояться жидкого теста (на полном серьёзе), да и узнала много полезного, пироги и блины пеку только по Вашим рецептам, постараюсь и этот рецепт освоить. Благодарю Вас.
Ирочка! Вы кулинар от Бога! Умничка и ручки у Вас золотые! Я, счастлива, что являюсь Вашим подписчиком! Ирочка! поздравляю Вас с наступающим Новым годом! Здоровья, счастья Вам! Любить и быть любимой! Удачи и новых классных рецептов, которых я жду и смотрю с удовольствием!!!
Здравствуйте , Ирина ! Зашла к Вам специально , чтобы поблагодарить за подробный рецепт ! Вчера приготовила и вся семья в восторге !!! ( начинку сделала из того , что было - отварная говядина , лук и сыр - очень вкусно и сытно !)
Ирина, спасибо огромное вам за труды! люблю трудоемкие блюда, с огромным удовольствием подписался на ваш канал!) буду изредка баловать себя и своих домашних, с недавного времени нахожусь на сушке тела и очень скучаю по готовке вкусных блюд)
ирина.почему чаще всего при замесе теста сначала делают в муке луночку.... ведь гораздо удобнее в воду добавлять муку. может есть принципиальная разница.может я не права)))
Здравствуйте Ирина.Хорошее видео( как всегда).Интересное название,ачма- раскатанное тесто по азербайджански,ну а хачапури- все знают- грузинское название.
я думаю, разрезать ачму все таки не стоит пед выпечкой. весь сыр,а вместе с ним и масло вытекает в противень и начинает жариться вместе с тестом. А так все замечательно! спасибо)
+svetlana xachatrian Спасибо!)) Готовьте на здоровье! На мой взгляд бумага абсолютно не мешает, кладу ее для гарантии, чтобы не прикипело ко дну и легко было достать, но при желании можно вполне обойтись и без бумаги.
Ачма-Перевод из Азербайджанского или Турецкого (одно и тоже) от глагола -ачылма ,обозначает открывшейся (растянутое) тесто.У Турков где то около 200 видов этого блюда.
Ирина! готовлю с Вами давно, еще с кухарки)тортики, пироги-тесто получается великолепно, что касается грузинкой кухни тоже прекрасно получается, спасибо Вам за рецепты, но вот подскажите ачма так и должна быть похожа на макароны с сыром или сырную лазанью? Просто это единственный рецепт от которого я не в восторге.Может я неправильно что-то сделала?
Приветствую. Не - Иногда называют, "Ачма" реально разновидность Хачапури, и никак НЕ просто слоеный пирог с сыром. Ирина я ваша поклонница, так сказать и как то не приятно услышать от вас такое. :)
Так, к слову... По турецки ачма - это " не открывай" или " открытие")))). Получается, этот рецепт можно назвать- " не открытое" хачапури или "хачапури, которое нужно открыть")))
В турецкой кухне есть аналогичное блюдо, которое в переводе звучит как водный бюрек. К сожалению, сейчас никак не вспомню как это звучит по турецки, но по технологии и рецептуре он очень похож... Кстати, готовить ачму я научилась именно у турецкой хозяюшки))
***** Су берекь? Берекь ( бюрекь)- это и переводится как пирожок. Это так звучит? Меня таким угощали в Турции, но только это был "потатес берекь"- с картошкой)). Оччень вкусный пирожок! Обязательно сделаю! Недавно сварганила торт "птичье молоко" по вашему рецепту, потом по этому же рецепту конфеты- всех удивила. Вкуснота необыкновенная! И, что удивительно,- получилось с первого же раза, настолько доходчивые инструкции)). Спасибо вам!
Для пирог очен много слова в Болгарии в Русия, в Румании , Украйна.А тоже на староипански . На староипански борекас на Турецки как вй сказала тоже слова бюрек . Ета слова гаварит турки катораю находится сюда в Болгарии.Хочел сказат староизпански ( ладино )
"Ачма"-это тюркское слово, означает в переводе "раскатанное", а "хачапури"как известно грузинская еда. Не понятно почему соединили одно с другим, но технология приготовления и вообще само блюдо напоминает турецкие мучные изделия.
![Ачма [Кухня с акцентом] от Натии Шаташвили](http://i.ytimg.com/vi/zCdRyD8LBlk/mqdefault.jpg)
Сделала я эту Ачму только что. Конечно пласты теста у меня рвались. Но собрала. Даже не думала что у меня получится. Смогла даже тесто тонко раскатать. Оказалось не так уж и сложно. В итоге - вкусно!
Спасибо, за то , что просто и доходчиво объясняете. Очень приятно Вас слушать.
Вы просто умничка ! С золотыми руками и Божьим даром, доступно объяснять . А блюдо действительно восхитительное, знаю с детства и среди хачапуров он вне конкуренции. От души, спасибо за рецепт !
Спасибо огромное!Всегда ищу ваше видео.Вы очень понятно объясняете.Аж приятно вас слушать.Спасибо.
Умничка все ясно четко понятно и очень вкусный удачный рецепт спасибо
Отличро сделано! У Вас золотые руки!
СПАСИБО, ИРИНА, ЗА РЕЦЕПТ. БЛАГОДАРЯ ВАШЕМУ УМЕНИЮ ИЗЛАГАТЬ СЛОЖНЫЕ ВЕЩИ ПРОСТЫМ ЯЗЫКОМ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ. БЛАГОДАРЮ ВАС , ВСЕМ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ. УСПЕХОВ ВАМ И ЗДОРОВЬЯ
Увидев как это сложно и долго готовится, теперь у подруги Ачму буду кушать как нечто редкое и экзотическое)
Благодарю, Вас, Ирина,за вкусняшки)))
Спасибо большое за чудесные,вкусные рецепты!!! ЛАЙК!!!
Спасибо Ирине она очень старается правильно готовить национальные блюда .Не каждый может так как она объясняет.
ведь никто не говорит что это не грузинское блюдо по грузинск открытый слово нетак а вы просто непонимаете значение слова по туретский ачма .Сначало в далёкие времена делали в Аджарии потом во всей Грузии .Это историчечкий так.Теперь да это грузинк блюдо.Самое главное это вкусно и все любят
Случайно нарвался на ваш канал , великолепно все , ничего лишнего , смотрю как сериал , не могу оторваться :) лайки и подписка ! спасибо за ваш труд продолжайте в том же духе , завтра сделаю сыр и приготовлю что нибудь , скорее всего Хачапури по-имеретински , успехов вам и еще раз спасибо )
Ирина, спасибо Вам огромное!!!!
Ирочка, Вы нас опять потрясли! Шедеврально!
Лет 5 назад мы готовили ачму по прочитанному рецепту: раскатывали, варили, укладывали ровно, без складок, как военные блиндаж. Съесть это было так же возможно. как крышу блиндажа, а потому и выбросили со следами зубов. А теперь... восхищаемся Вами!
Ира, я Вас поддерживаю от всей души! Спасибо большое за такие замечательные рецепты, за Ваш труд!
Огромное спасибо за рецепт!! Это очень вкусно, хотя и долго делать, но результат того стоит!
Ела 1 раз на море в 2002г. До сих пор помню вкус! Сколько искала! И наконец то рецепт! Только мне помнится, вроде как, была ещё картошка, совсем немного. Продавала местная женщина с табуретки на улице. Вкуснотища!
И, правда, красота:). Ирина, благодаря Вам, я перестала бояться жидкого теста (на полном серьёзе), да и узнала много полезного, пироги и блины пеку только по Вашим рецептам, постараюсь и этот рецепт освоить. Благодарю Вас.
Ирочка ваши рецепты Шедевральны! Сил вам для решения вопроса с доменом, и каков бы ни был результат, Вы Лучшая!!!!!,
Ирочка! Вы кулинар от Бога! Умничка и ручки у Вас золотые! Я, счастлива, что являюсь Вашим подписчиком! Ирочка! поздравляю Вас с наступающим Новым годом! Здоровья, счастья Вам! Любить и быть любимой! Удачи и новых классных рецептов, которых я жду и смотрю с удовольствием!!!
Спасибо, Ирочка. Все понятно и восхитительно)))
Уже второй раз приготовила по вашему рецепту, очень вкусно, семья довольна. спасибо) благополучия вам)
Давно хотела попробовать приготовить ачму,боялась.Ваше видио вдохновило,почувствовала уверенность в себе.Спасибо,с удовольствием подписалась.
Приготовила сегодня в первый раз сложновато)но оно того стоит,очень вкусно очень довольна,спасибо большое)
Здравствуйте , Ирина ! Зашла к Вам специально , чтобы поблагодарить за подробный рецепт ! Вчера приготовила и вся семья в восторге !!! ( начинку сделала из того , что было - отварная говядина , лук и сыр - очень вкусно и сытно !)
Ирина Янковскаяъ
Как всегда- отлично! Я,лентяйка, иногда делаю такой пирог из готового тонкого лаваша.
Ирина, спасибо огромное вам за труды! люблю трудоемкие блюда, с огромным удовольствием подписался на ваш канал!) буду изредка баловать себя и своих домашних, с недавного времени нахожусь на сушке тела и очень скучаю по готовке вкусных блюд)
спасибо!!! все так доступно рассказали, обязательно попробую!!
Я пробовала такую прелесть. Теперь хочу сама)))
Хочу присоединиться к словам благодарности, большое вам спасибо. Удачи вам и благополучия.
Спасибо вам за хорошие рецепты.
мне так захотелось этого пирога. но нет времени, что все жто проделать. спасибо за рецепт. как-нибудь приготовлю!
Очень ловко справились с тестом.
спасибо за рецепт очень вкусный
все отлично супер!!!! только я по больше масло добавляю и по тоньше теста который варится а так у вас отличный и правильный рецепт
ааа. точно, спасибо большое. хочу попробовать. я думаю будет очень вкусно.
Я так же готовлю её, получается очень вкусно.
Spasibo za recept,
Не режте нажом до последних слойёв 2 3 слой на дне не режте только верхние и не куда не уйдёт масло
Огромное СПАСИБО!!!
*Возьмем на заметку, не плохой рецепт*
Я сразу узнала Вас , у меня много ваших рецептов спасибо Вам.
spasibo za recept
Очень вкусно!!!)))
vidno chto u vas ruka vkusnaya..achma vigladit ochen vkusno..
ирина.почему чаще всего при замесе теста сначала делают в муке луночку.... ведь гораздо удобнее в воду добавлять муку. может есть принципиальная разница.может я не права)))
+Руслана Полтавская Разница конечно есть, но она не принципиальная, поэтому можно замешивать как удобнее.
Комки образовываются!
Здравствуйте Ирина.Хорошее видео( как всегда).Интересное название,ачма- раскатанное тесто по азербайджански,ну а хачапури- все знают- грузинское название.
Ну, что в ней такого супер вкусного, вкус макароны с сыром,так их готовить быстрее и легче.ничего не говорите ела ее приготовленную грузинами
ах! какая вкуснота!!!
правильно ли бить тесто об стол? я вовремя замеса так делаю
Правильнее тесто растягивать, вытягивая нити клейковины.
Irina zdrastvuite.skajite eto sloennoe test? ja pravilno ponyla?
Обожаю Ваш сайт!!!
отличный рецептик
я думаю, разрезать ачму все таки не стоит пед выпечкой. весь сыр,а вместе с ним и масло вытекает в противень и начинает жариться вместе с тестом. А так все замечательно! спасибо)
Здравствуйте, скажите , можно ли приготовить и оставить в сыром виде на пару дней в холодильнике ?
Здравствуйте первый слой не надо отваривать?
Ихумиткльно, но не совсем поняла, верхний слой теста вареный или сырой?
Ачма перед запеканием разрезается Вами на кусочки. А если не разрезать вовсе или эти разрезы технологически необходимы для запекания?
sergiyML технологически необходимо
very nice,thank you!
Ирина спасибо за рецепт и ваш талант!!!!!скажите пожалуйста а бумага под аджмой не будет мешать вовремя резки?
+svetlana xachatrian Спасибо!)) Готовьте на здоровье! На мой взгляд бумага абсолютно не мешает, кладу ее для гарантии, чтобы не прикипело ко дну и легко было достать, но при желании можно вполне обойтись и без бумаги.
Спасибо за ответ за ваш талант и за вашу доброту!!!!!!!!
Класс!!!!
А если вместо сыра использовать домашний плотный творог ?
Людмила Роза Можно и творог, должно быть вкусно.
спасибо за рецепты.
Здравствуйте, скажите. а можно отварить тесто не сразу выкладывать. а позже
Здравствуйте. Боюсь, что тесто слипнется и может заветриться.
я тоже хочу поддержать...скиньте ссылку пожалуйста.
Ирина, можно тесто заготовить заранее? Скажем вечером замесить, а утром раскатать лепешки и приготовить?
попробуйте
похожа на турецкий субурек ☺
+😃
Сейчас на сайте "Русского продукта" оставила сообщение в поддержку Ирины и её сайта. Хотя бы такой малостью оказать поддержку.
Voshititelno!
А что произошло между автором и русским продуктом?
У Ирины компания "Русский продукт" хотят отобрать сайт pechemdoma.ru/ и выплатить мифические убытки...
Извините, повторюсь, сильно ли пострадает вкус блюда, если перед выпечкой ачму не разрезать?
Её нарезают в первую очередь для того чтобы было удобнее есть готовое блюдо. Можете это не делать.
Ачма-Перевод из Азербайджанского или Турецкого (одно и тоже) от глагола -ачылма ,обозначает открывшейся (растянутое) тесто.У Турков где то около 200 видов этого блюда.
Благодарю Вас за чудесные рецепты ! После ваших видео трудно смотреть другие! От всей души спасибо от нашей семьи, все прекрасно получается.
gatovit kak nastaiashaia gruzinskaia damaxaziaika,,,:):):) maladec,umnica,,
u nas v gruzii chasto gatovim achmu. ochen vkusnii no kalorinii
Ирина! готовлю с Вами давно, еще с кухарки)тортики, пироги-тесто получается великолепно, что касается грузинкой кухни тоже прекрасно получается, спасибо Вам за рецепты, но вот подскажите ачма так и должна быть похожа на макароны с сыром или сырную лазанью? Просто это единственный рецепт от которого я не в восторге.Может я неправильно что-то сделала?
К сожаление, даже и не знаю что ответить. По ингредиентам они отчасти похожи, по вкусу конечно же нет. Еще особенности личного восприятия играют роль.
да по вкусу должна быть похожа на макароны с сыром
Приветствую. Не - Иногда называют, "Ачма" реально разновидность Хачапури, и никак НЕ просто слоеный пирог с сыром. Ирина я ваша поклонница, так сказать и как то не приятно услышать от вас такое. :)
ჩემი უსაყვარლესი კერძია :) კარგია
Целый день придётся возиться с Ачмой.
Что если с мясом приготовить этот пирог?
Можно попробовать и с мясом! Почему бы и нет!
С мясом будет лазанья.
Это будет не ачма, а лазанья
Bravó!!!!!
Так, к слову... По турецки ачма - это " не открывай" или " открытие")))). Получается, этот рецепт можно назвать- " не открытое" хачапури или "хачапури, которое нужно открыть")))
В турецкой кухне есть аналогичное блюдо, которое в переводе звучит как водный бюрек. К сожалению, сейчас никак не вспомню как это звучит по турецки, но по технологии и рецептуре он очень похож... Кстати, готовить ачму я научилась именно у турецкой хозяюшки))
***** Су берекь? Берекь ( бюрекь)- это и переводится как пирожок. Это так звучит? Меня таким угощали в Турции, но только это был "потатес берекь"- с картошкой)). Оччень вкусный пирожок! Обязательно сделаю! Недавно сварганила торт "птичье молоко" по вашему рецепту, потом по этому же рецепту конфеты- всех удивила. Вкуснота необыкновенная! И, что удивительно,- получилось с первого же раза, настолько доходчивые инструкции)). Спасибо вам!
***** su borek:)
+Готовим с Ириной Хлебниковой Здравствуйте Ирина по Турецки звучит "су борейи"
Баклава может бит водная ачма. Баклава Ета пирог с арешками и вода в каторая ест мнга захар .
странно все учат друг друга как называется пирог или хачапури .Ачма это по турецки значит открытый .Вот открытый хачапур с сыром с яйцом есть ачма
это не турецки !!!!! это Грузинская !!!!!!
Натела открытый хачапури с яйцом это ачарули. А то,что в видео это ачма. И то и другое блюда аджарской кухни.
это Турецкое блюдо-su böreyi-пирог на основе воды.
Для пирог очен много слова в Болгарии в Русия, в Румании , Украйна.А тоже на
староипански .
На староипански борекас на
Турецки как вй сказала тоже слова бюрек . Ета слова гаварит турки катораю находится сюда в Болгарии.Хочел сказат староизпански ( ладино )
спасибо за рецепт давайте дружить мне нравится ваш канал и все ваши друзья и те кто заходит к вам в гости я подписалась
Сейчас пекут
После напишу
Долго
Spasibo za retsept.no eto turetskoye blyudo.
Верхний пласт можно смазать яйцом смешанным с яйцом 50на50
все нашла
Yummy 😋
eto odin iz vidov gruzinskogo xachapuri...mi chasto gotovim...
Очень сложно, стоит ли оно того?
Isho kak stoit ))
"Ачма"-это тюркское слово, означает в переводе "раскатанное", а "хачапури"как известно грузинская еда. Не понятно почему соединили одно с другим, но технология приготовления и вообще само блюдо напоминает турецкие мучные изделия.
ням
Aчма грузинский слова ачма на турецким ,азербайджанским языке почемута ?
дааа..... ЗАМОРОЧИСТО!!
А есть и ленивая ачма. Вместо теста используют плоские макароны.
Спела нормально кушать можно разрезать на вовсе масло вытекло
обалдеть
Домашний творог не подойдет. Сыр должен плавиться. Нужен любой рассольный сыр.
gemrielia mainc
Только без петрушки