Wieder einmal alles super erklärt. Zusammen mit Teil 1 hat man alle wichtigen Infos um problemlos einen Starter zu machen. Ich freu mich auf die nächsten Videos von dir. 👍
Moin Dave😊 super informatives Video! Und zum Ende hin sogar noch genau mein Vorgehen mit dem Dekantieren behandelt. Ich habe meist so 60 Liter die ich vergären möchte und propagier meine jeweilige Hefe erst schön hoch, lass das ganze dann für gut einen Tag im Kühlschrank stehen um es abzudekantieren. Vorm Brautag nochmal n Liter Starterwürze drauf um sie wieder schön fitt zu machen😊 der Grund für mein Vorgehen ist tatsächlich, dass ich nicht 3 oder mehr Liter vom Maltextrakt Starter in mein schönes Bier kippen möchte, und auch erhoffe ich mir so etwas mehr Hefe. Warum mehr Hefe? Mein 3L Erlenmeyerkolben habe ich vorm Dekantieren natürlich quasi komplett voll mit dem mehrstufigen Starter gehabt, und mangels eines großen Kolbens, und aus besagten anderen Gründen, Dekantiere ich ab und propagiere Ja danach eine weitere Stufe in der die Hefe wieder aktiv wird und sich noch etwas vermehren kann😊
Danke für deine ganzen Tipps. Was spricht denn nun tatsächlich gegen das Dekantieren? Ein weiterer Schritt und Kontaminationsgefahr ist ja nicht wirklich ein Grund. Neben dem geschmacklichen Grund ist ja auch die Verdünnung der Würze und das Absenken der Plato-Werte der Hauptgrund, der für ein Dekantieren spricht...
Dekantieren kann man schon machen, man muss aber bedenken dass man das Risiko hat vitale Zellen zu verlieren, da die sich am längsten in der Schwebe befinden. Das kann man zwar durch kühlen des Starters vermeiden, dann hat man aber wiederum das Problem das die Hefe sich wieder in den Winterschlaf begibt und sich dementsprechend nicht mehr im Stoffwechsel befindet. Die Verdünnung ist auch so gering wenn man einen Starter dazugibt das es kaum auffällt. Wir reden ja hier von 2l auf 20l , das heißt 5 bzw. 10 Prozent
Und was ich immer mache. Den starter cold crashen und das bier kosten.Vor der verwendung dekantiere ich. Dann erspart man sich das Dilemma, falls etwas schief gegangen ist und es sauer geworden ist.
Hey Dave noch eine Hefefrage ! Ich hab vor 2 Jahren ne kveik getrocknet und eingefroren. Meine Frage wäre jetzt, ob es möglich ist einfach die kveik so in den sud einzubröseln. Ich will jetzt ein paar kleine experimental Sude machen, allerdings hab ich irgendwie keine lust einen Starter zu machen. Hast du als Kveik-fan schon Erfahrungen gemacht?
Ich denke schon, es kann halt sein dass beim Trocknen was schiefgelaufen ist (Temperatur zu hoch) und das Risiko entsprechend hoch ist, das die Hefe nicht ankommt. Ein kleiner Starter, den man auch mit alkoholfreiem Bier aus gestoppter Gärung machen kann ist ne gute Absicherung und wenn du sowieso mehrere kleine Sude machen willst, lohnen sich die 10 Minuten Aufwand sehr.
Danke dir, Dave. Ein sehr informatives Video.
Sehr gerne! Freut mich, dass ich dir helfen konnte 🙃
Wieder einmal alles super erklärt. Zusammen mit Teil 1 hat man alle wichtigen Infos um problemlos einen Starter zu machen. Ich freu mich auf die nächsten Videos von dir. 👍
Moin Dave😊 super informatives Video! Und zum Ende hin sogar noch genau mein Vorgehen mit dem Dekantieren behandelt. Ich habe meist so 60 Liter die ich vergären möchte und propagier meine jeweilige Hefe erst schön hoch, lass das ganze dann für gut einen Tag im Kühlschrank stehen um es abzudekantieren. Vorm Brautag nochmal n Liter Starterwürze drauf um sie wieder schön fitt zu machen😊 der Grund für mein Vorgehen ist tatsächlich, dass ich nicht 3 oder mehr Liter vom Maltextrakt Starter in mein schönes Bier kippen möchte, und auch erhoffe ich mir so etwas mehr Hefe.
Warum mehr Hefe? Mein 3L Erlenmeyerkolben habe ich vorm Dekantieren natürlich quasi komplett voll mit dem mehrstufigen Starter gehabt, und mangels eines großen Kolbens, und aus besagten anderen Gründen, Dekantiere ich ab und propagiere Ja danach eine weitere Stufe in der die Hefe wieder aktiv wird und sich noch etwas vermehren kann😊
Wie immer sehr informativ und hilfreich!
Danke für deine ganzen Tipps.
Was spricht denn nun tatsächlich gegen das Dekantieren? Ein weiterer Schritt und Kontaminationsgefahr ist ja nicht wirklich ein Grund.
Neben dem geschmacklichen Grund ist ja auch die Verdünnung der Würze und das Absenken der Plato-Werte der Hauptgrund, der für ein Dekantieren spricht...
Dekantieren kann man schon machen, man muss aber bedenken dass man das Risiko hat vitale Zellen zu verlieren, da die sich am längsten in der Schwebe befinden. Das kann man zwar durch kühlen des Starters vermeiden, dann hat man aber wiederum das Problem das die Hefe sich wieder in den Winterschlaf begibt und sich dementsprechend nicht mehr im
Stoffwechsel befindet. Die Verdünnung ist auch so gering wenn man einen Starter dazugibt das es kaum auffällt. Wir reden ja hier von 2l auf 20l , das heißt 5 bzw. 10 Prozent
Moooin zusammen!😅 super Video, danke!
Gerne!
Und was ich immer mache. Den starter cold crashen und das bier kosten.Vor der verwendung dekantiere ich. Dann erspart man sich das Dilemma, falls etwas schief gegangen ist und es sauer geworden ist.
Dankeschön für das Video. Was ist mit erntehefen, bei dem ordentlich Hopfen drin war? Stopfhopfen zum Beispiel?
Hey Dave noch eine Hefefrage !
Ich hab vor 2 Jahren ne kveik getrocknet und eingefroren. Meine Frage wäre jetzt, ob es möglich ist einfach die kveik so in den sud einzubröseln. Ich will jetzt ein paar kleine experimental Sude machen, allerdings hab ich irgendwie keine lust einen Starter zu machen. Hast du als Kveik-fan schon Erfahrungen gemacht?
Ich denke schon, es kann halt sein dass beim Trocknen was schiefgelaufen ist (Temperatur zu hoch) und das Risiko entsprechend hoch ist, das die Hefe nicht ankommt. Ein kleiner Starter, den man auch mit alkoholfreiem Bier aus gestoppter Gärung machen kann ist ne gute Absicherung und wenn du sowieso mehrere kleine Sude machen willst, lohnen sich die 10 Minuten Aufwand sehr.