炒干河粉，干河粉怎么泡开，不要干巴巴，不要碎成渣，干炒河粉怎么炒好吃的窍门，干河粉的做法视频
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- Опубліковано 6 жов 2024
- 有些朋友可能不容易买到鲜河粉，而干河粉的存在，就能很方便的解决这个问题。同时，干河粉也较为容易存储，家里长期备着一些，什么时候想吃了，就可以动手了。但是，干河粉的泡发却是个大问题！要么泡不开，硬邦邦的；要么泡过了，碎成了渣，就只能默默的选择汤河粉的做法，却放弃了干香爽口又有镬气的干炒河粉，实在无奈！阿李这次就详细分享一下干河粉的泡发和快速做出干炒河粉的一些小窍门。
炒干河粉材料：
***干河粉泡发：
干河粉 200克
盐 5克（煮河粉用）
花生油 5克（煮河粉用）
花生油 5克（分两次加入）
***酱料：
砂糖 5克
热水 15克
生抽 30克
鱼露 3克
蚝油 15克
老抽 1克
***鸡蛋丝：
鸡蛋 2个
盐 2克
花生油 3克
***炒制：
绿豆芽 100克
韭黄 50克
小葱 2根
花生油 10-15克
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阿李，火候是比較難掌控的，可是你讓人看的很清楚，謝謝！ 你真棒！
客气客气😊
简单又干净利落。。好喜欢你的煮法
The fine points in Cantonese cuisine: Saute rehydrated broad rice noodles without sauce. Difficulty level 8/10. Many thanks to Chef Li for his clear and valuable instructions!
Thanks♪(･ω･)ﾉ
有英文字幕，太好啦，謝謝！
可以自动翻译的😀
又學到了。國外只能超市買乾河粉。原來要用煮的讓河粉變軟
阿李的说话都很有烟火气，是我的菜👍🏼😄
喜欢常来😀
我會從新試一次炒河,用您的方法！🤔🧐🤗多謝！.
😄
简单易懂🎉🎉🎉
解说简明扼要很好👍👍
正啊! 多謝李sir! 正好有一包干河粉, 不知從何下手, 及時雨, 就按照您的方法試下炒干河.
咁啱，值得试试哦 (#^.^#)
+1 感谢阿李师傅🙏
I can never flip my noodle like that...Great job chef...🤩🤩🤩
Believe me, you can do it , get the right wok, its just like flip a over easy 🍳.
小师父炒干河粉是不用煮过的。用60度的热水泡十五分钟捞出沥干水分炒出来不会段又刃又好吃
谢谢，受教了
我打算你俩的方法我都试一下，让告诉你们哪种更好吃
60 度的溫水浸泡干河粉、炒出來的干炒河粉、真的是干河粉、頂硬上。
我先试了阿李的做法，多煮了2分钟，结果闷了以后就发糊了。我又用了热水泡的做法，我用的70度的水，泡了17分钟吧，出来效果很好。泡水的方法简单好掌控
你悶了多久時間 ？ 悶太久當然糊！
終於更新了，今天剛學做雞蛋炒米粉
多谢支持^_^
請問煮半小時還是很硬怎辦啊😂
太棒了！
谢谢
李师傅，可以用这个方法炒米粉嗎
李生😄再加1個白粥，只可以說1個字 讚👍😋
😀😀
干炒河粉、配白粥 ⋯⋯⋯⋯ ！😇😇😇
,想知道那個省份的食法 ？
感觉煎饼学会了
O(∩_∩)O哈哈~
Msster Lee.. Recipi bagus dan istimewah, tetapi terpaksa Masak Suap " Tua Kut " 2 kg, Selama 4.jam ,untuk goreng Tua Pan atau goreng Tua Pan.. Telur ayam tak paya goreng bergitu, terus gorang pun boleh, kita bukan goreng telur ayam kertas, mengapah tak bubuh sayur Sawi dan Udang Rawa 5 ekur atau daging babi yg potong niois?? ( Jika bubuh tauger, Itu bukan goreng Tua Pan.. Itu goreng Kueh Teow di Penang Malaysia, Pork lard atau minyak Pork lard yg paling lengkap di recioi ini.. Bukan minyak kacang nya, Ok gd job.. Well done!
你的炒锅太好了，是什么牌子的？生铁锅还是熟铁锅？
生铁锅
Why did you switch off the flame and add in the hor fun, after that you turn on high flame, what's the reason. I also noticed the hor fun broken up.
看了之后 决定出门买花生油去 家里只有大豆油 橄榄油 葵花油
爲什麽我炒的還是粘鍋？
用豬油炒更加香
嗯嗯
先👍。再提意见，阿里的筷子是吃饭用的，太短了。
让你看出来啦🤣
Sharing: noticed you repeatedly switch to low to high flame several times. At a particular time the noodles stick to the wok. What sauce you add in besides light soya sauce.thanks
Light soya source, oyster/mushroom sauce, fish sauce
河粉已經煮熟，不用再炒太久了。
great
Di baiki.. Kilang Bayang Lepan setiap hari mereka buat Tempahan ( 400 * rm 5.00 = rm 2000 ,masa 2.00pm hinggah 12.00 pm malam) tutup kedai ! 30 hari sudah Income berapa duit! !
小师父炒干河粉是不用煮过的。用60度的热水泡十五分钟捞出沥干水分炒出来不会段又刃又好吃？？？
哦哦，受教了🙏
Stir fried don't put dark soy sauce is not as delicious tastier. Add half teaspoon of sugar also. Best add fried garlic oil to get the fragrant & taste. Bean sprouts put last & stir fried awhile, serve
油太多了，煮开了还是吃汤粉吧
Why do you wipe off oil from the wok.
Why switch off stove before you put in hor fun.
炒时，为什么豆芽、葱白先于河粉下锅？
没有吧，葱白要爆香一下，豆芽是后下的
你这个河粉用了不少油吧大哥
葱不是shallot, 是scallion 🙏
谢谢指正🙏
@@AleeCooking 不谢! 很喜欢你的视频，技术派👍
给了6次油。
我怎么一弄就粘锅
要点都在视频里啦，对照看看
这干粉还是与新鲜的河粉无法相提并论。
❤💛❤
燜著河粉的目的是什麼呢？
让淀粉有充分的时间糊化
阿李厨房 謝謝
河粉炒碎了对吗？
还行吧，碎与不碎之间
牛逼，😂炒到全部断开了……这技术真的太差了……
Di baiki.. Suap Tua Kut. !
他不是師傅！還沒到家只是找兩餐而已
案板和我家一样
河粉始終都要多油,沒法子！
干河粉更甚
或者吃河粉团 或者多放些油
@@kiokioli 多謝回覆,我不想加太多油｡🤷
其實也可以少點油炒、小火蔥絲下鍋再放河粉、放調味料、整一下（擺平後）就不要在攪動、等待有焦香味、再翻一翻。不錯食。
@@scottvan1898 多謝回覆！
炒河粉非常要技術。不太黏，就是太爛，要不然就是沒鑊氣，不香。
嗯嗯，是的
好像新闻联播动物世界，。
O(∩_∩)O哈哈~
油太多了 太不健康了
下太多油食左無益，不懂欣賞
天哪，到底加了多少油，这还能叫干炒？而且河粉炒得这样稀碎碎成渣，煮发5-6分钟肯定就煮过头了，俺同样也是用泡发河粉干炒，河粉完整Q弹，捞底不见有油，比您这盆可是完美多了。
呵呵，那你比我厉害，期待你的视频，学习一下
阿李厨房 一点都不好油好大
Too salty and too too much seasoning, Sir