Tort DOBOS - rețetă originală | Raluca Gheorghe
Вставка
- Опубліковано 1 гру 2019
- Tort DOBOS - rețetă originală | Raluca Gheorghe
• Tort DOBOS - rețetă or...
Tăvile de tort folosite: www.amazon.de/gp/product/B073...
Ingrediente pentru 4 foi:
4 ouă separate (4 albușuri, 4 gălbenușuri)
80g zahăr
40g unt topit
80g faină
1 praf de sare.
{Ingrediente pentru o foaie: 1 albuș, 1 gălbenuș, 20g zahăr, 10g unt topit, 20g faină, un praf de sare.}
Batem gălbenușurile spumă cu jumătate din cantitatea se zahăr până acestea își triplează volumul.
Clătim paletuțele de la mixer și bate și albușurile spumă cu praful de sare și restul de zahăr.
Turnăm spuma de albușuri peste cea de gălbenușuri și le încorporăm.
Cernem și făina în 3 tranșe, încorporând de fiecare dată cu o spatulă prin mișcări largi de jos în sus.
Coacem foile pe rând sau câte două, în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 9-12, în funcție de fiecare cuptor.
Vom avea nevoie de 8 foi în total.
După ce s-au copt foile le punem cu fața în jos pe o suprafață pudrată cu faină și le lăsăm să se răcească complet.
Ingrediente pentru cremă:
50g unt se cacao
50g masă de cacao (ciocolată 99% cacao)
250g ciocolată amăruie peste 50% cacao (ajung și 200g)
Pe acestea le topim împreună fie la foc mic, având grijă să nu se ardă, fie pe baie de aburi sau în cuptorul cu microunde. Nu trebuie să se încălzească prea tare, ci doar să se topească frumos.
5 ouă întregi
250g zahăr
Le amestecăm și le punem pe foc până ajung la 50-55°C, după care le batem spumă până ajung la temperatura camerei.
300g unt moale
3 plicuri zahăr vanilat
Le batem spumă cu mixerul.
După ce avem cele 3 componente principale urmează să le amestecăm. Mai întâi vom amesteca spuma de ouă cu untul, iar pe urmă vom pune ciocolată (și ciocolata trebuie să fie la temperatura camerei când o punem peste unt și ouă)
După ce avem blaturile și crema, urmează să montăm tortul. Vom folosi 7 foi și vom împărți și crema în 7, mai păstrăm 2 linguri de cremă ca să ungem și laterale tortului.
Punem câte o foaie și pe urmă cremă, iar foaie și iar cremă până se termină toate cele 7 foi. Punem cremă și pe laterale.
Acum ne ocupăm de ultima foaie.
Pe această trebuie să punem zahăr caramelizat.
Punem 150g de zahăr într-o cratiță și îl caramelizăm fără să îl ardem. Dacă este nevoie îl mai luăm din când în când de pe foc.
După ce s-a caramelizat zahărul il turnăm imediat peste cea de-a opta foaie și îl distribuim uniform, având grijă să nu ne ardem. Repede ne trasăm conturul cu partea neascuțită a unui cuțit uns cu unt. Trebuie să ne mișcăm repede pentru că se întărește zahărul. După ce am trasat conturul putem reveni cu partea ascuțită a cuțitului și să apăsăm ușor pentru a crăpa zahăr împreună cu foile. Așezăm triunghiurile pe tort fără să le amestecăm între ele.
!!!Pentru ingrediente și cantități vă rog să reveniți în 24 de ore de la postarea filmulețului!!!
Despre mine:
Am 30 de ani. Din 2011 locuiesc în Germania. Sunt căsătorită și am 4 copilași, 3 pe pământ și unul în cer.
Nu sunt bucătar profesionist, dar gătesc cu drag pentru familie și prieteni și cu bucurie vă împărtășesc și vouă cele mai apreciate rețete. Sper să vă placă și să mai reveniți pe acest canal.
esti extraordinar de meticuloasa,priceputa,detalii date,rabdare,nu stiu dk exista ceva la care sa nu te pricepi,eu cred ca nu..bravo Raluca,felicitari😘😘😘😘
Foarte frumos! Felicitări!
Bună, delicios arată 👍💖💖💖👏👏👏
MULTUMESC!Felicitari si RESPECT!
Izuzetno lepa i stara dobra Donos torta. Mislim da je Vi precizno pravite.🌈
Multumim mult pt.reteta!
Super , un deliciu .Multumim pdntru reteta.
Arată foarte bine! Bravo Raluca!
Arata la superlativ... delicios, yummy esti o gospodina desavarsita! Multumim 😘🤗
Wow ce crema delicioasa mi a iesit !!! Multumim !!
Te am apreciată mult pt. sinceritatea cu care ai dat acele sfaturi in leg cu zahărul caramelizat.Cred ca in viața de tot e zilele esti un Om corect si sincer.multumesc
Super!
Mulțumesc frumos pentru rețetă!
Aoleu, ce poftă mi-ai făcut.😋 Ce bine arată.😘
Mulțumesc pentru rețete.
😻🤣👍🎼🌹👡🥳
Arată foarte bine si cred ca este si gustoasă. Bravooooo. Vreau sa o incerc si eu😊
Super! Minunat!
Felicitari
Te urmăresc cu mare drag🤗
Spor in toate
frumos explicat ! felicitari !
Felicitări!👏👏👏👏
Arata frumos tortul! Sa aveti pofta mare!
Wow....Ce bunatate😍
Mmm ce bine arata
Arată demențial 👀👀👏👏
excelent 👌👌
Felicitări pt ca desi ai 3 copii ai timp de asa ceva, ce sa zic arata genial, iar felul cum explici pare ca este usor de facut. Placinta cu mere dupa reteta ta o fac de cand am descoperit. O (vreo 2 ani cred) si este mereu un desert de succes. Felicitări. Bravo ție. Esti o femeie puternica 👌
Ce frumos tortul este!
Insfarsit ,doboș adevărat !Eu îl fac cu multe ,foi mai subțiri asta este obiceiul in familia noastră unde acest tort este regele torturilor !Eu fac crema pe baie de abur !E mai sigur și ușor !Te rog sa ne arăți pachetul de unt !👍☘️🙏❤️🏆🏆🏆
Felicitări. De obicei nu am răbdare la video-uri largi, dar vocea e superbă, te face să ai răbdare. Ați explicat foarte frumos. Sper să îmi iasă așa de bine.
Pacea Domnului! Iti multumim Ralu de reteta, pe mine m-ai convins , asa cum ai spus pare greu de asta nici n-am îndrăznit sa caut reteta pana acum ... O să o încerc
pacea Domnului
Imi place mult cum explici aceasta reteta tot comentariul tau este placut de ascultat si tortul arata minunat. Am vazut Mai multe rete dar am ales sa o fac pe aceasta. Multumesc o sa o fac pt sarbatoarea Pascala.
Good job girl 👍🏻👏🏻 ….. I’ll try your recipe soon !! :)
Arata genial!😻😻
Super! Felicitări 💕
Felicitări ,
Vreau sa adaug și eu un comentariu cu un “mulțumesc frumos” pentru rețeta. Am lucrat 11 ani in cofetărie in România ..și de 2 ani fac aici in Germania pe cont propriu. A ieșit o bunătate de tort. Deja am cliente pentru tortul Doboș. M-am speriat ca se va tăia crema cu ouăle și untul. Dar am mixer KitchenAid și toată crema acolo am preparat-o . A ieșit o bunătate de o mâncăi lu lingura pana sa o pun in tort 🤣🤣🤣🤣
Mulțumesc frumos pentru rețetă!Arată super !
Imi place foarte mult cum prezinți rețetele. Oricât ar fi de complicate, le prezinți foarte simplu si pe întelesul tuturor! Mai exact le faci sa para mai usor de facut!🤗
EXCELLENT!!❤
Superrrrrr 👌👌👌👌👌👌
Super! Mulțumim pt reteta! 💕
Tortul meu favorit. Dar mi-e greu sa ma apuc de el😊 e bine ca ai timp sa faci în casă, ca de la magazin nu e foarte bun. Felicitări!
Felicitări! Arată foarte bine mmmm 😘🌹
Arata PREA bine! Cu siguranta o sa-l facem si noi!
Arată foarte bine
Multa munca... dar merita ...👏👍👌
Stiu ca este o prajitura greu de facut insa te-ai descurcat de minune. Felicitari!
Eu sunt bucătar de 30 de ani ,soacra mea a fost cofetar în Cluj Napoca 50 de ani ,făcea un Doboș de nu poți crede.Din păcate ea a decedat și caietul cu rețete nu l-am găsit nicăieri.Eu am avut timp de 30 de ani restaurant în centrul orașului cu pandemia l-am închis ,chiria era mare și mi-a fost foarte greu.De când am închis fac diferite comenzi la prieteni ,pt duminică am comandă .Voi face unul experimental înainte , după cum am văzut pare să fie bine, Doamne ajută, vorbim după
Bravo harnicuta😘
Ce plăcută Esti!!!
ARATĂ SUPER 🤗🤗😍😍
Doamne îți adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr vocea mă liniștește
Te-as lua la mine acasa😄👍 asa bine arata tot ce gatesti😱🤯
Minunat tort si explicat pe -ndelete.multumesc frumos.sper sa reusesc sa fac si eu macar qproxiimativ ca ql dv.
Imi place reteta ta Multumesc
Ce bine arată si crema pff cred ca e o bunătate 😋😋te pup ,o sa faci si video cu aperitive pt sărbători ?
Multumesc frumos!!😍😍👏
Super,tort dobos!
De când am făcut primul comentariu am făcut rețea de nenumărate ori,este extraordinar
Ce pofta mi so facut 💜
Arată foarte bine,da este un tort delicios,se poate orna de jur , împrejur cu alune prăjite și mărunțite. Bun ☺️🌷 Felicitări, aștept sugestii pentru sărbători 🌷🙏🌲
Delicios!
Multumim pt reteta (daca cumva ai reteta prajiturii durere te rog so postezi cand poti si ai timp)
Hi din America. Te-am consultat pt ca nu am mai facut de mult dobos si vroiam sa vad daca gusturile sunt diferite. Intradevar Raluca are o voce foarte placuta pe care o poti urmari cu placere si foarte clara. Merry Christmas and Happy New year. 🥳
❤❤❤
❤❤❤❤
❤️🤗
Felicitari 👍ești foarte priceputa și ai un dar aparte de a explica mie foarte dor de doboș de când sant in Germania dar e cam mult de lucru nu știu dacă reușesc trebuie sa încerc ca arată foarte bine multumesc❤️
Am facut si eu de doua ori acest tort dobos este super bun .este preferatul meu am pus si esenta de rom in crema .Ti-a iesit superb tortul dobos si cred ca a fost si foarte gustos mai ales ca este facuta de tine si este de casa acest tort.Sa va fie de bine .va pup cu draga inima .💓😘
Cred că voi pune și eu esență de rom data viitoare, sigur o să fie mult mai bun. Mulțumesc pentru idee 🤗
Am mancat dobos de casa dar nu m a impresionat. Era banal, cu gust de unt tare.
Poate aici e diferit, altfel de ce ar fi asa cautat acest tort?!
Buna Raluca unde pot sa gasesc reteta?imi place mult cum spui retetele si chiar azi am sa prubez prajitura esti foarte draguta Multumesc ❤️🥰
Bună,pe fundul tăvii ați pus hârtie?
Foarte buna reteta. Dar te rog sa-mi spui unde ai gasit unt de cacao. Multumesc
Bună Raluca! Abia aștept sa încerc pentru prima data acesta rețeta de tort. Îmi poți spune te rog cu aproximatie ce înălțime are acest tort cu 8 foi? Mulțumesc frumos! 😘
Buna Raluca , daca nu am unt de cacao cum pot sa improvizez ? Am facut foile din reteta ta dar cu crema nu ma impac , unt de cacao nu este la noi in oras , si ma tem sa nu se taie crema .
Félicitations Belgi
Crema e super ,a fost un pic cu stres zic că poate nu ai fiert destul crema de oua ,de aceea eu o fac pe baie de abur !
Unde găsim unt de cacao in Romania sau daca nu se gaseste cu ce poate fi inlocuit
Super arată felicitări, untul de cacao cu ce il putem înlocui ?👏👏👏
Eu nu știu ce este? Cu ce l-ai înlocuit ?
Buna
Sunt din judetul Arad, dar traiesc in Elvetia. Si eu am invatat de la o femeie din ungaria, tortul dobos dreptunghiular. Eu fac tortul care are 14 foi si crema fiarta de ciocolata cu unt . Deasupra pun si eu caramel, si fac liniute cu un cutit ud. Este un tort perfect pentru sarbatori. De unde sunteti din Romania? Va salut si o saptamana frumoasa va doresc
😋😋😘😘🤗🤗❤❤👏👏
RALUCA, te rog să-mi zici ce părere ai de amidom și dacă folosești 👍💖💖💖ms
Amidonul alimentar ???
@@gabrielaserban1107 poți să l folosești la cremă
Link magyar ? Multumesc .Delicios.
Untul de cacao poate fi înlocuit cu untul obișnuit ? Eu n /am văzut in magazine la noi . Cât timp ți a luat totul ? Mulțumesc .
Sincer nu m-am uitat la ceas 😁
Poți să nu pui unt de cacao și să lași doar ciocolata amăruie, doar că și rezultatul se schimbă puțin. Nu trebuie să înlocuiești cu unt, pentru că oricum se pune unt la cremă și nu cred că e nevoie de mai mult.
Poate nu ai văzut pentru că până acum nici nu ai căutat, dar sigur se găsește 😊 Pupici!
Raluca Gheorghe - În Bucătărie mulțumesc din suflet pentru răspuns ! Ești o scumpa !
unt de cacao-----farmacia / www.sanovita.ro
Pot coace foile într-o tavă cu diametrul de 28 cm?
Eu sunt de părere că nu...poate doar dacă mărești cantitatea cu 50% sau în loc de 8 foi să faci 5-6 😊
Poți să nu folosești tavă pentru tort ci să îți desenezi cercuri de 22cm direct pe hârtia de copt și să coci foile asa 😊 eu așa aș face.
Îți mulțumesc frumos pentru răspuns! 😊
Eu as vrea sa fac in tava cuptorului și apoi sa tai trei fâșii din blat și sa îmi iasa 3 foi ,as vrea sa fac dreptunghiulară ,e bine? Si sa repet procedeul!
Teoretic ar merge...dar mi-e greu să spun dacă iese bine pentru că nu am încercat...
De care unt mild sau sauer?
Dulce :)
Buna, de unde ai cumparat untul de cacao?
Din Edeka :)
Unt de cacao undegasesc?
Este bun dobosul..e prajitura copilariei..de lux aș putea spune..si în zilele noastre este la fel, arata frumos, eu sun Ardeleanca..si unguroaicele sunt cofetarese desavîrșite nota 10👌🤌🙏
Buna mam pus sa fac tortul dar am o problema nu am unt de cacao daca folosesc normal are ceva daca folosesc normal sunt in España si sincer nam vazut
Paste fericit🥰. ( acma ca mam uitat bine la receta ma gindesc ca se poate pune chocolate alba)🤔
Untul de cacao este diferit de untul obișnuit și de ciocolată. Nu cred că se poate înlocui 🙂
La crema putem inlocui untul de cacao cu cel normal?
Nu știu, nu am încercat 😊 dar nu cred că merge.
Multumesc !
Ce diámetru au țăvile va rog??
22cm
Reteta scrisa pt crema ,va rog mulțumesc
Descriere dobos Raluca gh
Unde e linkul in limba maghiara va rog
Din păcate nu mai este 🙂
Arata bine! Dar mi se pare complicat de facut!
Unde gasesc ciocoii 99% cacao si cioco amaruie? In afara de maryland...am cautat in edeka, netto si nu am gasit
Eu din Edeka le-am luat pe amândouă, dar am văzut și în Kaufland de la Lindt.
@@ralucagheorghe-inbucatarie6604 nu poti face poza daca le mai ai?sau cum se numesc.ms
Eu nu găsesc rețeta scrisă ...
Vezi în descrierea acestui filmuleț :)