كورند بيف بالطريقة الأصلية مع مروان | Corned beef
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- المقادير:
لحم عجل بريسكت (لزقات)
٢٫٥٪ ملح
٠٫٢٥٪ ملح التصبير (curing salt)
١٫٤٪ سكر بني
٠٫٨٪ فلفل أسود حب
١٪ خردل حب (أو مطحون ناعم)
٠٫٤٥٪ بذور الكزبرة (كزبرة يابسة)
٠٫٣٦٪ بهار حلو
٠٫٣٦٪ زنجبيل مطحون
٣ ورقات غار لكل ١٠٠٠غ من اللحم
٣ دبابيس قرنفل لكل ١٠٠٠غ من اللحم
القليل من القرفة
فيسبوك: / cookwithmarwan
انستاغرام: / cookwithmarwan
موقع: cookwithmarwan...
#كورند_بيف
استاذ مروان.
عملتها بشكل دقيق حسب الفيديو. اليوم اكلتها. طعمتها رهيب فعلا رهيب. والله اطيب من اية ماركة جاهزة بامريكا !!!!!
وصفتك رهيبة !!!
بس مشكلة بسيطة. انها شوي مالحة. ممكن المرة القادمة اغسلها اكثر او انقعها ساعة قبل وضعها بال sous-vide ????
او وضع كمية ملح اقل بخلطة النقع؟؟
اية حل تقترح ؟
أنا كمية الملح اللي حطيتا مدروسة ١٠٠٪ بس انت ممكن تقلل الكمية من الأول , النقع رح يطلع طعمة التوابل كمان من قلبا , صحة و ألف هنا , رح ثبتلك التعليق
وين بامريكا
بلكي اجي اسرقها منك بعد ما تعملها
حتى لو مالحه معليش أنا بحب المالح ههههه
لان لو تظل عشرين سنه ما راح تزبط معي
طبعا بمزح صحتين وهنا
بس لو ممكن تعمل وتبيع أنا جاهز
وهي فتنا بالشتا البريد السريع واهم شي المضمون لان هي اهم من جواز سفر ف بيوصل سليم هههه وانا بشتري
تسلم ايدك شيف مروان .. ملك الطبخ والنفخ .. بندعيلك دائما بالتوفيق بعملك حتى تعمل لنا اكلات كثير طيبة ويارب صحة وعافية ، من العراق - بغداد
انت شخص رائع ومحترم
يسلملي ربك ياشيف والله مااجاني صبر لكمل الڤيديو وعلقلك
وئفتو وعلقت
شي ناهي
كل عام وانت بالف خير❤️
مبدع شيف
لك رووووح يا كبييير يا افخم شيف والله ابداعاتك كلها نفذتها وعلى الكورند بيف قبل ما شاهد الفيديو عم اكتبلك انه فخامة
الله يعطيك العافيه على هالفيديو الرائع وكل سنه وانت سالم
آخر رواء الله يسعد ألبك
روعة ياسيد المعلمين داعيين لك ليل نهار الله يقويك يارب ويعطيك ألف عافية، مبين عليها شي ناهي بكل معنى الكلمة. ليلة سعيدة وعيد ميلاد مجيد
منظرها روعة والطعم اكيد طيب طالما من تحت ايدك
الله يعطيك العافية والله معلم الله يحميك
ميلاد مجيد شيفنا .
انا انسة بالنسبة الي الرياضيات سهلة بس الحسرة على يلي مشهي يعملا ومابيعرف يحسب ههههههه
بدنا طريقة البسطرامي تبعيت امريكا
تسلم ايدك ياشيف دائما مبدع الله ينطيك العافيه
Merry Christmas, و يعطيك العافية
شوف شوف مروان جرب في من المطبخ الجورجي
جرب اكله جورجيه ستسيفي
ممكن طريقة لانشون لحمه
معلم كالعادة يعطيك العافية
يازلمه كيف إلك صبر تشرح وهالأطايب إدامك 😋😋😋😋😋
البريسكيت اسمه الدوش بالمصري
ما عندي استعداد اجربا 🤣 بفرم لحمه وبحطا بالفرن وخلصت القصة بدي ضل شهر اشتغل فيا
يعطيك الف عافيه
البرسكت هي قدام الكتف لازقه على الصدر مو على الكتف تحت الكتف انا لحام ب اميركه ممكن نساوي الكورند بيف من اي قطعة لحم بقر بحجم كبير نسبيه
سؤال كيس البلاستيك بيتحمل مي سخنة اما بسبب سرطان؟
يؤبشني يامعلم وصفة خطبرة
في بديل عن اللحم هو الدجاج ؟
مروان ان شاء الله ما بتصيرمعك مرة تانية بس اذا انقطع الصوت فيك تخلي التسجيل و تزيد الصوت اسهل مما تعيد الطبخة و التصوير…. مشكور من القلب عالوصفة
بصراحة وصفاتك طيبة
واهم شي الحكي الشامي
يعطيك العافية ... هي اذا واحد بدو يعملها بياكل منها بعد شهر هههههه
حبيبي مروان. بس ما تطلع ل بي إي جي
شو البي اي جي ؟
@@CookWithMarwan ناس ما بثق فيهن.... منن محل ثقة.
🤩
تسلم ايدك على الشرح الوافي، إذا ممكن نستعمل جهاز السلو كوكر ؟ slow cooker pot
يعني شو بدو يحكي الواح... يا اخي Professional.... بدي قطعة منها اكيد
ابوس البسطرما انا...ابوس حلب
شو هاد يا مروان شو هاد
زودتها يا مروان ماعاد فينا طلع الكولسترول يا مروان
شو هاد يا مروان
والله انا جربت طريقة البسطرمة طلعت ازكى من البسطرمة التركية في مدينة البسطرمة قيصري ، للامانة وصفاته ابداع
عم تعطي نصايح وانا مقدرك كتير.لكن وعلى طريقة الشوام اللي بيحطوا ببالرز بصل .هالوصفه بدها عالم خوارزميات او رياضيات عاليه ليزبط نسبة البهاررات ...طبعا عم اتحركش فيك.تحياتنا لك ولجهودك,يسلموا بييك
الاكياس اللحم الي بتسلق فيها اللحم اسمها ايه
ادعولي قلتلي اه؟ كيف بدنا ندعيلك وانت عم تجرح مشاعرنا الجياشة تجاه اللحمة؟ كيف بدنا نسامحك وانت عم تفقعنا انت وعم تدوق؟
خيو انا بدي اعمل حملة نلغي فيها فقرة التذوق
خلينا بالجد ما شفت حدا عربي اشتغل بالسوفيد غيرك انت وما شفت حدا بيعمل محتوى تثقيفي وتعليمي واكل جديد مو مكرر ومعبا اليوتيوب غيرك انت
فيديو غير شكل شغل المعلم بإيدو. لازم الأجانب يشوفوا فيديوهاتك ليتعلموا
تسلم ايدك علي الوصفه وعلي طريقة الوصف
روعه فعلا ربنا يكرمك
كنت سالتك علي طريقة اللانشون باسلوبك الجميل 🌹🌹🌹
انت منيح كتير مروان اكللك طيب بتعلم منيح بتصير متل اللحمه بالعلبه الناعمه بيشتغلوها بالبرازيل
طبخ و نفخ مع مروان
بعشئك انت وحكيك وشكلك وطبخك وهضامتك وكلك ع بعضك الله يديمك ويحميك وشكراااا ع هالوصفات لغير شكل ❤😊
عنجد فيديو رائع عمل متقن وشرح متكامل يسلموا ايديك شيف مروان
شيف مروان كل الاحترام الك وصفاتك رائعه ارجوك ارجوك اذا كان بالامكان لحم الروسطو مع الصوص يرحم اهلك مع ذكر المقادير بالغرام في الوصف واشكرك
تبارك الله عليك 😋👌👌👌
It's been a long time Marwan, I really hope you are doing well and safe and sound! we missed your videos and amazing content! Take care.
هي ديه كيمياء شراء العبد ولا تربيته
عليا النعمة انت راجل عسليه
على راسي والله احلى شيف
بدنا اكلة روستو
أسمها دوش فمصر
حقيقي تسلم ايديك
روعه تسلم يدك
صحتين شيف
You've always been special Chef Marwan! Merry Christmas to you & your family 🎄
خطير الفيديو اليوم وفعلا ما لي شايف متلو لا بالعربي ولا بالفرنسي! برافو شيف مروان. ومشان المقادير صار بدا حسابات نسبة مئوية، والله قلبي نائزني انو الفيديو الجاية تقلنا لازم نستخدم الدائرة المثلثية مشان حساب المقادير. 😁 ميلاد مجيد وكل سنة وانت سالم انت وكل حبايبك
تسلم ايدك يا شيف مروان ارجو منك عمل المرتديلا علي اصولها
وضع الاغذية في البلاستيك و تعريضها للحرارة مضر و مسرطن ، اقتضى التنويه
ماشي
انت صاحي نترك اللحمه بوعاء ماء ساخن 82 درجه مئويه لمده 13 ساعه نروح نأكلها بمطعم مكسيم ارخص
ساوي اللي بيريحك
👍 👍 👍 👍 👍 👍
يسلمو كتير
حضرتك قلت انه منحط اللحمة بالبراد عشر أيام بالفريزر إلا بالبراد واذا بالبراد شو هي درجة الحرارة مشان ما تخرب اللحمة
بالبراد العادي ة بدرجة حرارته العادية
من سياف الى قاهر القلوب الضعيفة
شكيتك لالله
تغديت فيي قبل ما اتعشا فيك لك سفيان 😂😂😂😂😂
Thanks Chef Marwan. I will try it. Merry Christmas.
لما شفت نترات الصوديوم بطلت اتابع ، لانه الفكرة من عملها في البيت هو تكون طبيعية دون النترات
انا ذاكر بالفيديو كل المعلومات
تسلم ايدك شيف مروان
سؤال هل في اختلاف بينها وبين الروست بيف وما اصل هذه الاكله
الروست بيف هو اللحم المحمر اللي منسميه نحنا بالإيطالي روستو بالنسبة للأصل ما عندي فكرة الحقيقة
هو ده اللحم المقدد صح ولا انا غلطان؟؟😍
مع الأسف غلطان , عاد اللحم عمليا مسلوق , المقدد بيكون ني متل البسطرمة أو الجيركي
first time being instructed on سو في.
شكرا مروان
بما ان حضرتك عايش بارمينيا. ممكن تعرف لغة روسية؟ شو اسم الآزقة (بريسكة) بالروسي ؟ لانه ما حدا فهم علينا بسوق اللحم شو يعني بريسكة
بتصور pashina
@@CookWithMarwan
اشكرك اخ مروان على سرعة الاجابة.
بدي عذبك سؤال ثاني اذا ممكن.
ممكن نفس الطريقة نعمل صدر ديك رومي ؟ واذا نعم هل يجب ترك الجلد عليه او نزعه؟ ومدة النقع بالبهارات ومدة التسخين بال Sous-Vide ونسبة الملح الزهري هي كلها نفسها ؟
@@Louishka67 ماني مجربا لسا بصدير الديك الرومي , و قايل هالشي بالفيديو بس الأفضل يكون الجلد عليه بتصور ٧ ساعات بيكفي
🤩
قطعة اللحم Brisket بتسمى فى مصر الدوش
عنجد انك عم تتعب، عندك عدة كتير ناس عندها متابعين بالملايين ومابتعرف شو هالادوات والمكنات.
الله يقويك ويزيد محبينك
تسلم على الوصفات الرائعه اللي بتعملها انا جربت البسطرمه و طلعت تحفه عندي سؤال بخصوص الوصفه دي هل في بديل لل curing salt صعب جدا أوصلو فمصر
هي اول مرة بشوف sous vide machine منزلية. ❤
متابعك من البرازيل 🇧🇷 ، و دائما احلى LIKE
يعطيك العافيه انا مابحب الوصفات الي بالغرامات بتغلب مع اني بعرف اعملها
انا يللي بدي ادعيلك الله يقويك ويزيدك ذوق وتمييز اكتر واكتر ربي يحميك ياعيوني😍💟
روووووووعه يا معلم انت
وميلاد مجيد عليك وعلى كل عيلتك وحبايبك
تسلم يا سوبر شف اكلة طيبة كتير وخاصتا منك
كل سنه وإنتوا سالمين ينعاد عليكم بالصحه والعافيه
هاد الحكي الي بينسمع يسلم هالديات
والله انت راجل زي العسل
اليوم رح ساويها مناسبة كتير لسفرة راس السنة
يعطيك العافية ❤
برافو شيف مروان.
الله يباركلك شيف مروان
مصر أم الدنيا يا بليد
مصر أصل الدنيا يلي ما عندك أصل
عشان اذا عندك أصل ما حكيت كده عن اسيادك
الله يخليلك أمك على هالترباية و مشكور على ذوقك الرفيع بالحديث , ما رح برر شو معناة كلامي لأنو انت يبدو انك من الناس اللي حكا عنهو جورج برنارد شو لما قال لا تجادل اللي اقل منك منزلة لأنهم بينزلوك لعندهم و بيغلبوك , لأنهم في مستواهم أسياد. أنا أصلي غصبا عنك و عن أمثالك من اللي حكا عنون المذكور أعلاه برنارد شو!
لك ليش التخبيص و اكل الهوى يا 🐖 الذرة. ؟ شو رأيك جبلك شي اخ الو أصل...يا ريت تسأل الست الوالدة اذا على بالها... و بلا فلسفة و مياعة يا ابو نص قرش🐖.
شو عم يصير معك انت حبيب؟
عادي اذا قال بيعرف مصر من الأفلام كتير ناس ما راحت على مصر وما بتعرفها الا من الأفلام. كلام مروان مافيه إساءة يعني عادي ما يعرف شو بتسموها لشقفة اللحمة بالمصري اذا انا سوري واول مرة بسمع انو بسوريا اسمها لزقة. يعني بالمختصر مافي داعي تفرجينا انك قليل ادب وما متربي لا ببيتك ولا بأم الدنيا. وبالأخير صديقي ما حدا سيد حدا بالشرق الأوسخ كل بيت فيه بلاعة فلا تبين انو بلاعتكن كبيرة خليك ساتر عليها
اولا Aere ب Amak ثانيا Ks AKT كلشي مصري متلك مصر ام الدنيا صح بس انت نسيت انه سوريا هي ابوها وفهمك كافي يا بتاع بلحة
@@CookWithMarwan والله إنني مستغرب يا أخ مروان من مستوى أخلاق الأخ الذي سبك ولماذا قام بإقحام سوء أخلاقه بالكلام على صاحب الفيديو المفيد والممتع، أفضل شيء أن لا تقم بإجابة هذه الإشكال يا أخ مروان
وصفة حصرية ❤❤❤🙏👌
يسلم الايادي وصحتين وعافية
شي بشهي ❤
👍👍👍