Moin Micha, deine Rezepte sind echt super. Das einzige was mich schon bei einigen Rezepten sehr gestört hat ist, sind deine halben Zwiebeln - ich habe schon so oft gehabt, daß unter der ersten Pelle Stock oder Schimmel war. Wenn ich mir vorstelle das ich mit einer verdeckt schimmeligen Zwiebel mein Essen koche, dann wird mir jedoch schon vorher schlecht. Das aber nur mal so nebenbei. Dir einen guten Rutsch ins neue Jahr und weiterhin so tolle Videos. 👍💪
Danke für dein Feedback und ja ich gebe dir Recht! Es ist wirklich eine gruselige Vorstellung wenn so eine Zwiebel gammelt! Ich hatte aber bislang Glück! Vielleicht daher, dass ich meine Zwiebeln immer frisch im Großmarkt kaufe! Dir auch einen guten Start ins neue Jahr! LG Micha
Hallo. Welchen Vorteil oder Grund hat der Vorderschinken gegenüber dem Hinterschinken bei dieser Zubereitungsart ? Und wäre dies quasi der "Prager Grillschinken " ?
@@Micha-kocht Danke für die Antwort. Sah beim Anschnitt überhaupt nicht durchwachsen (wie bei Kassler) aus. Also die Backphase vor dem Aufknuspern im Smoker ? Es gibt ja 100 Videos über Grillschinken, (alle unterschiedlich) aber nie Prager Art :)
Es ist nicht das Gewicht des Fleisches sondern es sind die Liter Brühe die du kochst. 60 Gramm Salz auf einen Liter Brühe. Ich kann mich nicht erinnern, dass ich etwas von 100 g Salz gesagt habe. Wenn doch ist es ein riesiger Fehler von mir, dann hast du nämlich einen Salzbraten. 😎 Achte nur darauf, dass dieses Rezept für einen ganzen Schinken ausgelegt ist. Hast du kleinere Stücke, musst du das Fleisch evtl.früher aus der Lake nehmen. LG Micha und wenn noch Fragen sind einfach malen. Adresse steht im Impressum meiner Webseite
@@Micha-kocht Danke für die schnelle Antwort. Nein, du hast nichts von 100g/kg gesagt. Ich hab nur gedacht...das sind ja 300g Salz für 3kg Schulter. Aber hast recht...ist ja nur eine Lake.
Hi Micha. Das Rezept für den Grillschinken hört sich gut an und das Video dazu finde ich super..Bin gerade dabei, den Grillschinken vorzubereiten. Jetzt habe ich eine Frage. Bei mir wird Tag 8 der Samstag sein, ich möchte den Grillschinken aber am Sonntag machen. Kann ich das Fleisch 1 Tag länger in der "Pökelbrühe" lassen oder soll ich den Schinken lieber 2 Tage im Keller lassen? Viele Grüße, Michael
Lass ihn einfach einen tag länger drin liegen. Das Fleisch pökelt dadurch besser durch. Du hast ja gesehen, dass meiner an einer Stelle nicht komplett durchgepökelt war. Also keine Angst einfach einen Tag länger in der Lake lassen. LG MICHA
Danke für das Video,ist wirklich Toll gemacht,aber es handelt sich bei dem Stück Fleisch, nicht um Vorderschinken(Schulter).Sondern um eine Schweineunterschale, aus dem Hinterschinken.
Noch frisches Gemüse wird nicht weggeworfen das fällt den Nagern meiner Bekannten zum Opfer. 😁 Alles andere was verkocht ist, kommt allerdings auf den Kompost
Tolle Idee - Mein Glück 🍀
Sehr lecker :) Ich wünsche dir ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest:)
Ich wünsche dir auch ein frohes und gesegnetes Weihnachtsfest
Dummer Schwätzer
12:34 Oh Gott! Ich habe meine Tastatur vollgesabbert... - Danke für dieses wunderbare Video.
Das sollst du aber nicht machen, die arme Tastatur! Machs lieber nach und sabber nach dem du satt bist deine Finger ab! ;))
LG Micha
Echt cool 🤤👍✌
Moin Micha, deine Rezepte sind echt super. Das einzige was mich schon bei einigen Rezepten sehr gestört hat ist, sind deine halben Zwiebeln - ich habe schon so oft gehabt, daß unter der ersten Pelle Stock oder Schimmel war. Wenn ich mir vorstelle das ich mit einer verdeckt schimmeligen Zwiebel mein Essen koche, dann wird mir jedoch schon vorher schlecht. Das aber nur mal so nebenbei. Dir einen guten Rutsch ins neue Jahr und weiterhin so tolle Videos. 👍💪
Danke für dein Feedback und ja ich gebe dir Recht! Es ist wirklich eine gruselige Vorstellung wenn so eine Zwiebel gammelt! Ich hatte aber bislang Glück! Vielleicht daher, dass ich meine Zwiebeln immer frisch im Großmarkt kaufe!
Dir auch einen guten Start ins neue Jahr!
LG Micha
Gelungen!!!
Hallo. Welchen Vorteil oder Grund hat der Vorderschinken gegenüber dem Hinterschinken bei dieser Zubereitungsart ? Und wäre dies quasi der "Prager Grillschinken " ?
Vorderschinken ist durchwachsen, Hinterschinken dagegen nicht. Und nein, Prager Schinken ist das nicht. Dieser ist meist noch geräuchert.
VG Micha
@@Micha-kocht Danke für die Antwort. Sah beim Anschnitt überhaupt nicht durchwachsen (wie bei Kassler) aus. Also die Backphase vor dem Aufknuspern im Smoker ? Es gibt ja 100 Videos über Grillschinken, (alle unterschiedlich) aber nie Prager Art :)
@berndremme8818 ein Versuch ist es wert.
Super, vďaka za návod.
Dankeschön
Super Rezept! Ich will es mit einem Hinterschinken machen. Sind 100g Salz/kg Fleisch nicht zu viel?
Es ist nicht das Gewicht des Fleisches sondern es sind die Liter Brühe die du kochst. 60 Gramm Salz auf einen Liter Brühe. Ich kann mich nicht erinnern, dass ich etwas von 100 g Salz gesagt habe. Wenn doch ist es ein riesiger Fehler von mir, dann hast du nämlich einen Salzbraten. 😎 Achte nur darauf, dass dieses Rezept für einen ganzen Schinken ausgelegt ist. Hast du kleinere Stücke, musst du das Fleisch evtl.früher aus der Lake nehmen.
LG Micha und wenn noch Fragen sind einfach malen. Adresse steht im Impressum meiner Webseite
@@Micha-kocht Danke für die schnelle Antwort. Nein, du hast nichts von 100g/kg gesagt. Ich hab nur gedacht...das sind ja 300g Salz für 3kg Schulter. Aber hast recht...ist ja nur eine Lake.
und ich dachte schon ich hätte ..... 😎
Mmmhhh sieht echt lecker aus.
Hi Micha. Das Rezept für den Grillschinken hört sich gut an und das Video dazu finde ich super..Bin gerade dabei, den Grillschinken vorzubereiten. Jetzt habe ich eine Frage. Bei mir wird Tag 8 der Samstag sein, ich möchte den Grillschinken aber am Sonntag machen. Kann ich das Fleisch 1 Tag länger in der "Pökelbrühe" lassen oder soll ich den Schinken lieber 2 Tage im Keller lassen? Viele Grüße, Michael
Lass ihn einfach einen tag länger drin liegen. Das Fleisch pökelt dadurch besser durch. Du hast ja gesehen, dass meiner an einer Stelle nicht komplett durchgepökelt war. Also keine Angst einfach einen Tag länger in der Lake lassen.
LG MICHA
Lecker!
Ist das alte ceranfeld noch da
Leider nein 😔 es hat bis zum Abriss der Küche über 30 Jahre gute Dienste geleistet und bis zum Schluss mich nie im Stich gelassen.
Ist das auf dem Müll
Schon seit 2 Jahren 😇
Warum den konnte man verkaufen
@@tobiasbreitenfeld6836 das wurde es wahrscheinlich auch da ich das ganze inkl. Backofen an ein Recyclingzentrum gegeben habe. Also alles gut 👍
Danke für das Video,ist wirklich Toll gemacht,aber es handelt sich bei dem Stück Fleisch, nicht um Vorderschinken(Schulter).Sondern um eine Schweineunterschale, aus dem Hinterschinken.
Der Fachmann spricht und der Hobbykoch staunt :)
LG Micha
Ich hab mir mir ein Paar von deinen Videos angeschaut! Warum wirfst Du das meiste an Gemüse weg???!!!
Noch frisches Gemüse wird nicht weggeworfen das fällt den Nagern meiner Bekannten zum Opfer. 😁 Alles andere was verkocht ist, kommt allerdings auf den Kompost
@@Micha-kocht Das lass ich grade noch mal so durchgehn! ;-) du hast wirklich gute Rezepte!!!
Welche Nager sind das denn?
Sie füttert damit ihre Kaninchen. Und alles was sie nicht bekommen dürfen gibt sie an einen Landwirt in der Nachbarschaft weiter.
@@Micha-kocht Wusst Ichs doch ;-) Hast du auch ein leckeres Kaninchen Rezept