안녕하세요 해외 거주자 입니다. 박사님 레시피로 치킨집 오픈했습니다. 한국 사람이 없는 지역에서 치킨집 운영중인데 외국인 외국인 손님들이 너무너무 좋아합니다. 정말 너무 감사합니다. 저도 유트브를 하게되면 박사님 레시피를 업소용 용량 버전으로 올려서 창업자분들께 도움이 되도록 하겠습니다. 감사합니다.
안녕하세요. 중국에서 포차를 운영중입니다. 이곳 사람들이 매운맛을 좋아해서 한번 도전해보고 싶은데 ..캠시컴이랑 올레오리진 파프리카 액상을 구하는게 어려운데..캡사이신을 사용하게되면 1KG기준에 어느정도 양을 넣어줘야할가요?...올레오리진 파프리카 액상을 다른것으로 대체할순 있을가요?..답변 기다리겠습니다..코로나로 인해 너무 힘들어져서요 도와주세요..ㅠㅠ
사실 저도 책을 많이 사보기도 했는데 별로 도움이 되진 못했내요 제 카페에 오시면 글을 많이 써놨습니다 한번 보시면 감사하겠습니다 자랑이 아니라 진짜 없어요 차라리 월간 닭고기라는 책이나 월간 외식경영, 같은 월간지를 보세요 월간 닭고기는 육계협회에 가면 캡쳐 해논 자료가 있습니다
![[#피크타임] 10,000원이면 집에서 만들어 먹을 수 있어요🍗어남선생 불양념치킨 레시피! | #신상출시편스토랑 | KBS 230818 방송](http://i.ytimg.com/vi/wESDlrfn3Q4/mqdefault.jpg)
![[#피크타임] 10,000원이면 집에서 만들어 먹을 수 있어요🍗어남선생 불양념치킨 레시피! | #신상출시편스토랑 | KBS 230818 방송](/img/tr.png)
![[이연복] 감탄만 나오는 맛! 비밀 소스가 들어간 양념치킨 레시피!](http://i.ytimg.com/vi/wThaIYpVh6M/mqdefault.jpg)
치킨 프차중에 굽네치킨 제일 좋아해서 볼케이노 사려고 보니까 비싸서 망설이고 있었는데
이거 보고 따라했는데 95프로 이상 비슷하네요ㅋㅋㅋ
너무너무 감사합니다!!
굽네 고추바사삭 만드는법이랑 소스도 혹시나 되면 부탁드려요!
물70-75g
진간장 20g
우스타소스 50g
설탕 120g
일반 고추가루 60g
매운 고추가루 20g
MSG 8g
다시다 20g
소금 6g
바질 1g
후추 5g
케챱 30g
물엿 380g
고추장 10g
마늘 60g
사이다 120g
파프리카색소 3-4방울
캡시컴(캡사이신원액) 3-4방울
가열하며 전분으로 농도 맞추기
감사합니다 대신 정리해 주셨내요 ^^
구십니다요
캡시이신을 쓴다면 얼마를 넣어야 할까요
안녕하세요 해외 거주자 입니다.
박사님 레시피로 치킨집 오픈했습니다.
한국 사람이 없는 지역에서 치킨집 운영중인데 외국인 외국인 손님들이 너무너무 좋아합니다.
정말 너무 감사합니다.
저도 유트브를 하게되면 박사님 레시피를 업소용 용량 버전으로 올려서 창업자분들께 도움이 되도록 하겠습니다.
감사합니다.
저장용
간장 20g
우스타 소스 50g
설탕 120g
고춧가루 80g (매운고추가루 알잘딱)
미원 8G
다시다 20G
소금6G
후추5G
케찹30G
물엿 380G
고추장 10G
마늘 60G
사이다 120G
캡시컴 3방울
후에
전분20G물30G
영상너무 잘보고 있습니다.
궁금한게 있어서요
캡사이신소스를 쓰면 쓴맛이 많이나서
쓰가가 좀 그런데요
캡시컴 도 쓴맛이 나나요?
쓴맛이라면 화학적 느낌을 말하시는것 같은데 캡시컴도 안나는건 아니지만 확실히 청우 캡사이신같은 소스에 비해 자연스럽습니다
안녕하세요. 중국에서 포차를 운영중입니다. 이곳 사람들이 매운맛을 좋아해서 한번 도전해보고 싶은데 ..캠시컴이랑 올레오리진 파프리카 액상을 구하는게 어려운데..캡사이신을 사용하게되면 1KG기준에 어느정도 양을 넣어줘야할가요?...올레오리진 파프리카 액상을 다른것으로 대체할순 있을가요?..답변 기다리겠습니다..코로나로 인해 너무 힘들어져서요 도와주세요..ㅠㅠ
훌륭한 소스 레시피를 공개해주셔서 감사합니다
지코바 소스 만드는 영상도 그렇고
볼케이노도 그렇고
역시 맛이 비슷해서 그런지
후추 많이들어가는거랑 올리고당, 케첩 등등 비슷하네요!
저도 따라해보겠습니당!
감사합니당
네 소스란 것이 응용하기 나름이라서요 응원드리겠습니다
최고의 채널입니다.
많은걸 배우네요.
고맙습니다.
너무 감사합니다 이쁘게 봐주세용
레시피를 보고 만들려고 하는데 저울이 없어 계량컵으로 계량을 할려고 합니다. g과ml를 동일하게 보고 레시피에 나오는 대로 g으로 계량컵에 계량해도 되나요?
10kg 기준이면 캡시컴 몇 그람으로 가능한가요? 개량을 하고 싶어요 스포이드도 마땅치 않고..아니면 50kg 만들시 개량 가능한가요?..
정말 잘보고있습니다 다음에는 화이트 어니언 소스도 알려주세요~!
집에서 유튜브 레시피들 보고 따라해보면 비슷하면서도 어떤 가게들 어니언 소스 맛보면 옛날 샐러드 사라다 소스맛도 나는것 같더라구요
조만간 준비해 올리겠습니다^^
안녕하세요. 영상을 보면서 쏘스공부를 하다 보니까 궁금한점이 있는데요 .대용량으로 만든다면 유효기간이 몇일정도 될까요 ?
보통 끓인 소스의 경우 밀패 된 상황에서 6개월입니다 하지만 미생물이 증식되버리면
부풀어 오르죠.
개봉후 냉장보관 15일 이내 쓰시는 것을 추천드립니다
치킨공부한다고 틈틈히 보다보니 영상 전부 봤네요. 지식도 방대하시고 현장에서만 배울 수 있을 법한 유용한 정보뿐이라 항상 감탄하며 재미있게 보고있습니다.
혹시 치킨집 꿈나무를 위해 프렌차이즈나 치킨집 공부에 도움되는 책이 있다면 추천해주실 수 있을까요?
사실 저도 책을 많이 사보기도 했는데 별로 도움이 되진 못했내요 제 카페에 오시면 글을 많이 써놨습니다 한번 보시면 감사하겠습니다 자랑이 아니라 진짜 없어요
차라리 월간 닭고기라는 책이나 월간 외식경영, 같은 월간지를 보세요 월간 닭고기는 육계협회에 가면 캡쳐 해논 자료가 있습니다
감사합니다
닭강정소스로도 좋겠죠?? ㅎㅎ
옆에 두개 비교해 놓고 먹는데 이 레시피에 이금기 치킨파우더 15그램 정도 넣으니까 비슷하네요
스튜디오 촬영하셨내요 상세한 설명 감사합니다
네네 좀 더 다양하고 좋은 자료 만들겠습니다
너무 참신하고 신선해요
감사합니다!!
아이고 감사합니다 열심히 하겠습니다
고맙습니다.저는필리핀에서 치킨장사를해보려고왔는데 모든것이힘드네요 . 궁금한게너무많은데 그중에서 1차튀기고 2차튀기면 색이변해서이쁘지않아요.도와주세요 조각치킨을팔아보려고합니다 .꼭좀도와주세요 김사합니다
1차 초벌 후 오랜 시간이 지나면 안됩니다 최소 2시간 내에 팔아주셔야 하고 케이지 안에 보관해주셔야 해요 마르거나 공기에 계속 노출 되어 있다면 색상이 변한답니다^^
너무너무감사드립니다.다시한번감사드립니다
재밌게 잘 봤습니다 많은걸 배우네요
재미있게 봐주셔서 감사합니다!
파프리카가루분말이나.
캡사이신액상 사용해도 되나요?
네 좋습니다
혹시 만들고 냉장보관이죠??
감사합니다. 프랑스에서 보고있어요
봉주르에용 감사합니다
영상 너무 감사합니다
4:30
치킨관련소스에 케찹이 들어가는구나
나는 아닌줄 알았는데
다시다 대신 미원 가능할까요
b땡땡의 맵소사 소스도 해주세요~~!!
1kg 소스 비율 말고 더 늘린다면 전분의 양도 늘려야 하나요?
당연하죠
파프리카색소원액 브랜드 알려주세요
캡사이신원액하구요
제육에 사용해도 될까요?
제육에 응용될 소스 조만간 준비하겠습니다
기대되요
그냥 사먹겠습니다… 감사합니다…흑흑ㅠㅠㅠ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
역시 MSG는 들어가야 제맛이죠
한국인은 msg와 다시다죠
이러면 안되는데 다른분들한테 공유하기싫어여 ㅠㅠ ㅋㅋㅋ
그래도 많이 공유해주세용^^ 유지할 수 있는 힘입니다 그리고 카페도 많이 찾아와 주심 더 많은 자료 있습니다
저런 게이 멘트는 누가 가르치냐 ? 그러니 망하지 ㅉㅉ