Горькушка выручает каждый год.
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Горькушка, Груздь горький, Сухарка - массовый гриб хвойных лесов. Растёт практически каждый год в больших количествах. Гриб идёт исключительно в засол.
Видео снято 20 сентября 2017 г в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробный фоторассказ про Груздь горький на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" xn--90acbgep7bn...--p1ai/mushrooms/berjom-inogda/mlechniki/124-lactarius-rufus
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...
Николай Будник ВКонтакте nikola_... - Навчання та стиль
Вчера в лесу вдруг стал такой яркий аромат гриба!!!!! Думаю - что такое!!!! А это горькушка так пахнет!!!!!! Я чуть в обморок не упала от чудесного аромата!!! Но не знала что с ними делать. Знаю- берут.
Спасибо большое.
Лет 20 назад смотрю одна пара в багажник ставит 2 ведра этих горькуш.Подошли к ним ближе , а на заднем сидении ящики с горькушками стоят.Спрашиваем что это за гриб , зачем Вам их столько.Ребята объяснили что это за гриб, его целебные свойства и как они их перерабатывают. Моют , затем кипятят буквально 5 минут с 3 дозой соли. Воду эту сливают, промывают очень холодной водой , И ДЕЛАЙ С ГОРЬКУШКОЙ ЧТО ХОЧЕШ: засолка, маринуй, жарь , или закладывай в морозильную камеру !
Подскажите, пожалуйста, что значит с 3 дозами соли?
У нас много таких грибов. Хочу попробовать ваш рецепт, но пока до конца его не понимаю.
На этих грибах выросли. вымачивали. отваривали и солили с укропчиком, чесночком и листья чёрн. смородины. Ням-ням, Благодарю.
Нам тоже нравится!
Елена и Николай, спасибо Вам, добрые люди, за труд во благо людей. Это новый для меня гриб 🍄, буду познавать 😆. Всех благ Вам . Будьте здоровы
Сегодня пожарила(после всех вымачиваний и отвариваний) вполне съедобный гриб. Теперь буду обязательно собирать..
Ой,у меня сынуля их рыжиками назвал)))Мы мочим день,часто меняя воду.Гриб вкуснейший,ароматнейший,стал жёлтеньким в засоле)))Сосен у нас мало,но грибок растёт.Вкуснота неимоверная,только хрупкий ,сына нё в пакете,поломал много.Нужна корзинка обязательно!А мы ещё старые грибы ногами топчем,споры разносим по лесу))))
Рыжик и горькушка совершенно разные грибы. Рыжик гриб высшей категории, считается лучше белого, рыжего цвета, синеет и руки от него оранжевеют, а горькушка гриб 4 категории или условно годный.
Молодцы!!!!!!
Много узнала из ваших програм
Спасибо!!!!
Помню, в молодости однажды уговорил меня приятель сходить за грибами (сам я в грибах почти не разбираюсь, потому и не ходок по грибы, не хочется отравиться тем что насобираю) ...... пришли в лес, начали искать маслят (лес в основном был хвойный) ..... их было маловато - зато было полно каких-то других грибов ..... мой приятель их не собирал - сказал что это "горькушки", которые хотя и съедобные, но горькие, поэтому их никто не собирает ...... ну я и набрал немножко, чисто из любопытства.
Дома как обычно грибы слегка отварил и хорошенько поджарил - но второпях забыл что эти грибы горькие, и сразу бухнул в миску хорошую порцию сметаны (которая в тогдашнем Союзе производилась довольно качественная) ..... выловил из сметаны один гриб из, попробовал - действительно, горечь такая что есть невозможно ..... попробовал вместе со сметаной - не так горько, но всё равно несъедобно.
Выбрасывать столько сметаны было жалко - поэтому пока сунул миску в холодильник, решил еще раз попробовать позже, в надежде что а вдруг да либо горечь куда нибудь исчезнет, либо сметана всю горечь в себя вберет.
Через несколько часов вспомнил про грибы, попробовал их ....... а горечи-то как не бывало - обычные вкусные грибы ..... и ни следа горечи нет в них, ни в сметане !!!
На радостях на следующее утро взял самый большой рюкзак и поехал в лес ...... горькушек там целые поляны - вот уж действительно "хоть косой коси" ........ народ ходит, усиленно выискивает маслят - и с недоумением наблюдает, как какой-то идиот (то есть я) зачем-то охапками набивает в рюкзак несъедобные (и потому никому не нужные) горькушки ........ а я несколько дней подряд снова ездил в лес, набивал полный рюкзак горькушек, дома жарил их, заливал сметаной, выдерживал в холодильнике несколько часов - и затем наедался что называется "от пуза".
После этого ежегодно периодически выбирался в лес и собирал именно горькушки - а маслят брал только чисто "впридачу", если они попадались под руку
Я у елового рыжика с горечью боролась, ничего не помогает, а вот сметана действительно при жарке убирает горечь полностью.
Здравствуйте ,привет вам из Эстонии, я с вами полностью согласна что горькушка хороший гриб,я его тоже собираю,в Эстонии этот гриб любят и многие его берут ,а ещё из горькушек получается очень вкусная икра.
Большое Вам спасибо за информацию. А как Вы готовите икру из горькушек?
Tatjana Rastsjosova а как делать икру из горькушки?
Добрый день! В этом году я их мариновала. Вымачивала 2 дня, потом отварила, сутки подержала в этом же бульоне, потом ещё раз сварила. Очень вкусно получилось. Только есть надо через 3 месяца, не раньше, а то горчить будет.
Очень интересно! Мы ещё не слышали о мариновании горькушек. Мы в этом году их посолили холодным способом.
Воду после отваривания сливайте
Я их называю горчаки...правда не беру уже. Но такие чистенькие....
У нас обычно этой горькушки - пруд пруди, никто не собирает. В этом году узнал, что хороший гриб, думаю пособираю, ан нет, как ни странно, нынче мало их, не стал заморачиваться. И с ежовиками такая же история.
Bragapictures да ежевиков нынче не сыщешь
Спасибо большое!!!))) Супер!!!))
Очень помагаете
Подскажите, пожалуйста, а есть у вас видео - как солить?
Скажите милые грибоведы .встречала такой же гриб но чуть светлее .и без млечного белого сока..капельки выступают п розрачные..и не горчат..я осмелилась языком лизнула..Что это за гриб..а в этих же местах и горькушек было полно..и этих..я даже сначала не поняла что они отличаются .Ответте пожалуйста.
Подскажите млечники все съедобные? Или нет?
у нас нынче под Красновишерском засуха была, так что ни белых, ни волнушек, ни сыроежек не взял, а если даже гриб и шёл нормально, то всё повально червивое( а вот этих просто тьма растёт и всегда мимо проходим, эх знал бы раньше...
горькие--хинин кто их есть будет ни звери ни червь.
ну как видишь едят же люди
После засола ароматный и вкусный гриб. Мы солим холодным способом.
Черви едят с удовольствием, даже сильнее, чем Млечник обыкновенный (Серушку)
Слизни все грибы едят - и пластинчатые, и трубчатые - наверное, и споры грибов разносят.
Солю
Esli mojno skajite kakom gorode etto vso ia toje gribnik iz gruzii.
Это 80 км от города Череповца, Вологодская область.
Грибоведы РФ TV bolshoe spodibo chto skazali. Udachi vas.
И Вам удачи и больших грибных урожаев!
Блин не брал никогда
Сейчас прекрасная возможность попробовать этот грибочек. Нам нравится его вкус.
Че за бред ( в засол и никуда болше) мы всю жизнь их отвариваем по два раза чтоб горкий небыл и жарим со сметаной, вкуснотище.
Горькушка хорошо впитывает цезий и стронций, если они присутствуют в почве.
боровик хорошо впитывает цезий и стронций, если они присутствуют в почве. подберезовик хорошо впитывает цезий и стронций, если они присутствуют в почве.
спасибо вам за ваши лесные зарисовки. Мне очень интересно их смотреть и они помогают разбираться в грибах.
срочно удалите видео из сети. Пользуясь тем что население по тупости про них не знает, я всегда по осени быстро и без напряга набираю горы этих горькушек в засолку. а теперь все про них узнают и выберут.
))) Всем хватит!
Горькушек в лесу навалом. Сегодня набрал почти 2 ведра, и это в радиусе 100 -200 м.
Привет Грибоведы !!! В этом году засолил 3 литра горькуш , отличный гриб , вчера уже ел с картошечкой !!! Каждый год их собираю !!!
Живу в Эстонии около 50лет, мы собираем всё, очень любим рыжики, ТАКЖЕ любим горькушки и больше чем волнушки
спасибо вам за ваш труд . Всегда приятно смотреть ваши видео.мой муж грибник очень любит лес но иногда и я хожу если появится возможность.мы любим природу.Сама природа учит нас многому и дарит здоровье.
Благодарим за добрые отношение!
А мы не только солим,но и жарим.Украина.Спасибо вам большое за хорошее видио
Я эти горькушки перебирал, отрезал ножки и укладывал в ведро для промывания и замачивания, после чего умыл лицо, так щёки и веки глаз начало щипать от млечного сока. Промыл лицо ещё раз - полегчало.
Большое-пребольшое человеческое спасибо вам, за ваши ролики! 🙏🙏🙏👍👍👍💐💐💐🥰🥰🥰
У нас в книге (на украинском)-хрящ молочнык гирчавый. По русски -гроздь молочнык горький. Очень вкусный и более мягкий, чем грузди, в засолке.
Не гроздь,а груздь -извините за ошибку.
А сегодня 20 сентября 2021 год.
БлагоДарю за ролики. Наконец то нашла для себя ответ на вопрос. Некоторые считают, что в груздях черных и волнушках и горькушках нет червей, а они есть. И грибы эти нужно резать.
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, в банке с горькушками появился бархатистый белый налёт. Они изначально вымачивались и варились перед консервированием.
Если налёт на рассоле, то просто его надо снять, а потом налить кипячённой воды с солью (на 1 литр воды 1 столовая ложка соли с горкой) Над солёными грибами всегда должен быть слой рассола.
👍Да не зная о этих грибах, всегда их собираю и кладу их в общие грибы. Я люблю ассорти из любых грибов🌲🐌☀️🍀
Это опасно. Грибы надо знать!
Хороший гриб, собираю в сша
Новая камер;) классно! Особенно макро съемка.
А вот рыжиков настоящих стало совсем мало. И почти сразу червивые😪
На севере Вологодской области рыжиков много и в хорошем состоянии. Планируем в сезон съёздить в те края.
Спасибо за ваши выпуски!!!! Я, можно сказать, образовываюсь в грибном плане ;) по вашим видео. Смотрю всё, и по вашим рекомендациям делаю ВСЁ. Еще раз спасибо, вы так много делаете для людей!!!!!
Такие комментарии вдохновляют!
Елена и Николай вы просто какие-то лесовики лес вам дом родной класс
Какой красивый лес! А горькушку мы всегда солили!
И нам эти островные леса очень нравятся.
А в горячий засол после вымачивания можно их использовать?
Я никогда их не вымачиваю. Молю горячим способом. Кладу много укропа и чеснок. Он очень вкусный. Причем можно соленые горькушки жарить с луком и морковкой, это очень вкусно
Благодарим за рецепт и рассказ о своём опыте! Постараемся повторить и попробовать.
Насолил их в этом году нормально,правда вымачивать долго,будем пробовать)
Раньше у нас называли этот гриб Попутка. Но не был уверен, что это правильно. Теперь знаю, что это горчушка.
В следующем сезоне обязательно их пособираю,попробую:-) у нас в сосновых борах их много растет:-) и видео сниму:-)
Уже горькушка не может выручать
Сухость и заморки
Не дают ее собирать
думал что это краснушки, оказались горькушки) а краснушки почему то считал все время паганками)
У нас называют эти грибы молочайки
Север Белоруссии, у нас их зовут "мочёники"
Здравствуйте. У меня такой вопрос я собирала точно такие же горгушки как у вас они даже на пеньке росли . Но вот вопрос есть точно такие же шляпка одинаковая но вот ножка тонкая. Может ли это быть обманка ядовитая. Или они тоже сьедобные. Причем растут рядом один тонкий другой толстый ну и чуток шляпа потоньше но плотная
В июне я их даже жарила, они не были такими горькими. Замариновала на зиму, и еще сделала икру, отдельно одни горькушки и они же с другими грибами, разными. Хороший гриб. У нас его практически не сибирают.
У нас очень часто его можно встретить в смешанных лесах где больше дуба или посадках дубовых, потому его часто называют поддубник.
Интересно. У нас нет дубовых лесов.
Спасибо! Вы очень помогаете!!!! Только такой гриб никогда не видела...похожий сизого цвета...мы их путиками называем
Про путики у нас есть отдельный фильм. - ua-cam.com/video/H0J89a-9HQE/v-deo.html
Уважаемые грибоведы, а бывают ли млечники ядовитыми? смотрела передачу "грибной сезон" с Антоном Кошкиным, так вот он сказал , что млечники никогда не бывает ядовитыми, так ли это?
Вы меня опередили.У меня тот же вопрос к грибоведам)
Уважаемые грибоведы,просветите нас,пожалуйста...
Ядовитых нет, это точно. Есть невкусный Млечник серо-розовый, но и у этого гриба есть свои поклонники. С млечниками единственная проблема - умение их готовить. Большинство млечников идёт в засолку.
У нас на Вятке этот гриб называют путик.
А я как раз перед просмотром этого ролика посмотрела другой, с уральцем,и там-то и услышала это название -путик)
В Тверской области путиком называют Млечник обыкновенный.
Набрал таких грибочков и засолил,вымачивал три дня при комнатной температуре,грибы здорово осели и стали кисловато пахнуть,грибы слегка побледнели,но не пожелтели как вы говорите,это нормально?
Это нормально! При засоле происходит процесс квашения. На Горькушку очень похожа Краснушка. Краснушка не желтеет, а только немного бледнеет. Может Вы и Краснушек насобирали? Оба этих гриба хороши в засоле.
Замечательные съемки!
спасибо))
Подписалась на Ваш канал. В Финляндии это считаеться хороший гриб, его соленым в магазинах продают и стоит он не дешего. Сделайте обзор на грибы которые не собирают в России suppilovahvero это похоже на лисички, но коричнего цвета с оранжевой ножкой, ростут до первого снега. Продают в магазинах. Грибы дорогие и вкусные.
И на lampaankääpä трутовик овечий. Его в ресторанах Швеции используют как заменитель трюфилей. Тоже он ценится в Финляндии.
Про трутовик овечий у нас есть отдельное видео ua-cam.com/video/Nl1qPkUyIVY/v-deo.html
а про Лисичку трубчатую видео в планах.
Я видел такой гриб на рынке в Хельсинки: там его продавали - 5 Евро/литровый кувшин - как лисички, серо-коричневые с жёлтой ножкой.
Рядом галеринки растут )
Да, это Галерина моховая - Galerina hypnorum, но они такие маленькие, что даже не возникает желания их рассматривать.
Скажите, пожалуйста можно ли закрывать эти грибы холодным засолом.
Многие солят горькушки холодным способом. Просто вымочить и засолить. И мы так делаем.
Добрый вечер ! Как отличить горькушку от млечника печёночного ?
У М. печёночного млечный сок желтеет, и цвет шляпки с зеленоватым оттенком. Горькушка имеет красно-коричневый цвет с белым млечным соком.
@@TV-xv1ic спасибо 🙏
Здравстуйте!КАК НЕ ВКЛЮЧУ,ВЕЗДЕ ВЫ,А Я ОТОРВАТЬСЯ НЕ МОГУ, ХОЖУ И ЛЮБУЮСЬ ВМЕСТЕ С ВАМИ,СПАСИБО ВАМ,ТАК ХОЧЕТСЯ К ВАМ ,В ЛЕС,ПРЯМ И ДОМИК КУПИЛА Б ТАМ,ЧТОБЫ В ЛЕС ХОДИТЬ,СПАСИБО ЕЩЕ РАЗ,ЗДОРОВЬЯ ВАМ!!!
ПО МУХОМОРЧИКУ, ВИДНО, ТЯПНУЛЯ ПЕРЕД СЪЁМКОЙ, ЧТОБ БЫТЬ НА ГРИБНОЙ ВОЛНЕ.
Елена перенесла инсульт. Это последствия.
@@МарияИванова-к8ф Здоровья Лене и классных грибов🙏
Опять знакомый гриб! Батя мой их собирал,а я остерегаюсь! Боюсь умереть раньше времени! Шутка!
Офигеть, 20 сентября и гнусы ещё не спят,рой целый. У нас в Тверской области и не найти, а соседи мы.
а у нас полно ежовиков, первый раз его брал в этом году, но фанатом его так и не стал, а на эти горкушки не обращал внимания, думал, что поганки
Подскажите, что за гриб ярко рыжая шляпка, тоже млечник, выделяет белых сок, но под шляпкой порыжей, чем этот, прям сомневаюсь
Похож очень на ложную лисичка по форме ножки.
Дякую
Молодці
И никто его не собирает...
Подписался
У нас этот гриб называют "Краснуха"
Здравствуйте!!
Подскажите а этот гриб при замачивании может принять фиолетовый цвет
При замачивании и при солении Горькушки становятся жёлтого цвета.
Спасибо.
А мы набрали похожие и у них и шляпка и ножка и пластинки красные. На срезе ножка тоже коричнево красная. Что это? Ножка не горькая я пробовала. После замачивания вообще малинново сиреневый
А млечный сок был? Надо на фото посмотреть.
Здравствуйте грибоведы! А грузди белые и жёлтые встречались в этом году?
Грибоведы РФ TV, это точно, не грибной год вышел, зато в прошлом было много. Вообще знакомый утверждает, что они раз в 4 года обильно идут, были в 2012, 2016, теперь 2020 ждать надо:)
Буду брать😆
Их в этом году даже необычно много в моих лесах!
Грибоведы, огромное вам спасибо, благодаря вам я учусь распознавать в нашем болотистом сосняке грибы, я в таком лесу новичок и не знаю какие можно собирать, а какие нет. Местные жители ни особо делятся информацией приходиться самостоятельно изучать, но благодаря вам учусь, СПАСИБО ВАМ. Очень бы хотелось узнать про такую местность, как влажный сосновый лес. Почва вся покрыта мхом, если у вас есть такая возможность рассказать, была бы вам благодарна.
С этой гарькушой-грибком очень много возьни...макарошками можно в голодной год обойттись-на мой взгляд.
какой возни? собрать, вымочить 4-5 дней и засыпать солью? а вы как простите грузди солите или тоже слишком много возни??
Возни не больше, чем с другими млечниками. Зато собирать намного быстрее.
Эх,я бы и собирала их часами и не уставала,и возилась бы с ними всю ночь и не жаловалась -лишь бы они были))Мы почти все лето без дождей,вот вроде бы ожидаются в ближайшие дни.Уж я вырвусь в лес не поленюсь))
Солидарна-да нет такой возможности в дданный момент.
А у нас ни кто не берет этот гриб считается как поганка полно в лесу
Стоит и все мимо .Его очень много в лесу
.
Я горькушки мариную в томатном соке)), получается очень вкусно))
Очень интересно! Может, поделитесь своим рецептом? Многим будет интересно.
C удовольствием поделюсь. Хорошо вымоченные горькушки провариваю минут 15 в томатной пасте,разведённой до густоты жидкой сметаны(соль, сахар по вкусу).В банки 0,5 кладу чеснок и 1 таблетку аспирина, закладываю грибы и стерилизую 20 минут . Приятного аппетита!
Большое спасибо, Елена! Попробуем Ваш рецепт. Заинтриговали!
Будем ждать видео с дегустацией)))))
дайте рецепт пожалуйста!