마늘쫑 담그기-25년 비법
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 마늘쫑 8킬로
사이다 2병(3L) 식초(1.5L) 소금 8컵(종이컵)
마늘쫑이 잠길정도의 생수 (4.5~5.5L)
*마늘쫑 다듬기
2~3cm 정도로 적당한 크기로 몸통을 자릅니다.
*사이다 2 식초1 비율로 담가야 새콤 달콤함이 마늘쫑에 스며서 맛있어요.
*다듬어 놓은 마늘쫑위에 소금 뿌리고 마늘쫑 위에 소금 뿌리고
사이다와 식초를 2:1로 첨가해 주고 마늘쫑이 잠기도록 물을 부어줍니다.
맨윗면에 소금 얹어주고 다음날 간을 보고
싱거우면 소금을 더 첨가해 줍니다.
뮛면에 넓은 접시 등으로 눌러주면 더 좋아요.
*마늘쫑 이야기 (2021년봄)
제가 요즘 마늘쫑 여사로 거듭나고 있습니다.
저는 고기를 먹을때 생마늘도 못먹고 마늘지도 작년에 제가 담근거 처음으로 한개 먹어봤습니다.
어릴때부터 마늘의 아린맛을 싫어해서 마늘까는거 제일 싫어했고 콩나물 무침에 마늘 넣었다고 막 울고 안 먹겠다고 고집을 피우기도 했습니다. 그런데 요상하게도 마늘쫑 만큼은 너무 잘 먹어서 엄마가 신기해 하셨지요!
" 얘~~ 너는 마늘은 못먹으면서 마늘쫑은 그렇게 잘 먹어? 마늘이랑 마늘쫑이랑 같은건데~"
"아니야! 나는 마늘쫑이 너무 좋아.
마늘은 싫어!"
이렇게 예닐곱 살때 야무지게 하얀 밥을 떠서 그위에 마늘쫑을 얹어서 먹으면 입안에 살포시 돌던 그맛을 잊을수가 없습니다. 그때 엄마가 마늘쫑을 잘 담가서 맛있게 해주셨냐구요?
당연히 아닙니다.
엄마가 시장에서 사다주신 천원어치 이천원어치의 마늘쫑이 그렇게
기가 막히게 맛있었던 것이지요!
세월이 흐르고 제가 어른이 되고 반찬을 해 먹을 수 있게 되었을때 어릴때 먹던 마늘쫑이 먹고 싶었습니다. 그런데 우리시어머님이 담가주시는 마늘쫑은 솔직히 니맛 내맛도 없는 핵폭탄급 짠맛이었습니다. 그래서 이렇게 저렇게 마늘쫑을 담기 시작했고 서울 사람인지라 그당시 동네 할머니들의 말을 제대로 이해하지 못했던 저는 마늘지에 식초 담갔다가 사이다 넣으면 맛있다는 말을 잘못 알아듣고 마늘쫑에 부었던 거지요! 몰랐었는데 제가 그동안 마늘쫑 담갔던 양이 해마다 무게로 20~30킬로 쯤 되었었나 봅니다. 마늘쫑은 먹고 싶은데 그당시 남편은 백수였는데 그 많은 식초와 사이다를 넣었다가 따라낸다는 것이 쉽지는 않았습니다. 그때는 아이들도 어려서 마늘쫑은 저만 먹는데 어떻게 그 많은 사이다와 식초를 넣었다가 버릴수 있었을까요? 그래서 식초와 사이다를 아끼기 위해(흑흑) 물을 넣었는데 그것이 환상의 맛이었던 것이지요!
그렇게 제가 평소에 담그던 마늘쫑 영상을 작년에 올렸는데 갑자기 4월말부터
조회수가 꿈틀꿈틀 하는 겁니다.
그러면서 댓글이 달리기 시작했지요!
너무 짜지 않나?
맹물 부어도 되나?
비율을 알려줘야 할 것 아니냐 등등등
기다렸습니다.
마늘쫑이 올라오기만을 기다렸습니다.
그래서 1킬로 2킬로 담는거 한번 해보고 올리겠다며 기다렸습니다.
그런데 마늘쫑이 요상한 날씨 때문에 안 올라오는 겁니다.
이웃마을 까지 원정을 가서 마늘쫑을 뽑아와서 핸드폰 카메라 켜고 열심히 찍었는데~~~
사이다 식초 넣고 나니 마늘쫑이 다 잠기는 겁니다. 에궁!!!
실패~ 그아이는 베란다 한켠으로 밀려나고!
다시 도전! 다시 도전! 다시 도전! 다시 도전!
역시 많은 양을 대충 눈대중으로 담그다가 계량해서 담그는건 어렵더라구요!
드디어 우리집 마늘쫑이 올라왔지요!
그래서 뽑았습니다. 그리고 2킬로 양을 평소 제가 담던 방식으로 양만 줄이고 비율 조정해서 영상을 찍었지요!
그러면서 베란다에 두었던 수많은 2킬로 짜리 마늘쫑을 들추어 봤는데 사이다와 식초만 넣은 마늘쫑이 제일 먼저 노랗게 익어있는 겁니다. 먹어보니!
그야말로 새콤 달콤 짭조름!
그래서 다시 영상을 찍었습니다.
마늘쫑 1킬로에 식초3컵 사이다 6컵 소금 1컵(한두스푼 빼도 될듯요) 만 넣어서 만든 마늘쫑이 완성이 된겁니다.
이 긴 내용을 읽어주실 분이 계실지 모르지만~~~
우리 아들이 그럽니다.
"엄마! 요새 우리는 마늘쫑만 먹나요? 온갖 마늘쫑 반찬이 다 올라오는것 같아요!"
"짜식아! 물 들어올때 노 저어야 되는데 마늘쫑 시즌이 끝나고 있어! 내년을 위해서 엄마는 미리 영상 찍어놓고 반찬해보는거야! 이제부터 나를 마늘쫑 여사라고 불러! 이 마늘쫑 영상덕분에 엄마가 구독자 늘었고 조회수도 늘었어. 혹시 알아? 엄마 노년에 편하게 살런지~~~"
그렇게 11개월동안 구독자 100명이어서 조회수 50회도 안 넘어가던 수두룩 빽빽한 제 영상들이 누군가에게 보여지고 좋아요와 싫어요를 받는 관심의 대상이 되었다는 것이 아직도 얼떨떨합니다.
아직도 제 냉장고에 마늘쫑이 많이 있습니다. 내년에 물 들어올때를 대비해서 그동안 해먹어봤던 모든 마늘쫑 반찬들을 해먹으며 영상 찍으며 그렇게 행복한 시간들을 보내게 될 것 같습니다.
긴 글 읽어주시는 분들 혹시라도 계시면 감사의 말씀 드립니다.
영상 봐주시고 긴 글 읽어주셔서 감사합니다. 꾸벅!
#마늘쫑장아찌#마늘쫑담그는법#마늘쫑반찬
마늘쫑- 10kg
사이다- 1.5L*2병
식초 -1.5L*1병
소금 -종이컵 10컵~12컵
생수 -3L~4L(마늘쫑 담길정도)
*마늘쫑 다듬기
3~4cm 정도로 적당한 크기로 자릅니다.
*사이다 2 식초1 비율로 담가야 새콤 달콤함이 마늘쫑에 스며서 맛있어요.
*다듬어 놓은 마늘쫑위에 소금 뿌리고 마늘쫑 위에 소금 뿌리고
사이다와 식초를 2:1로 첨가해 주고 마늘쫑이 잠기도록 물을 부어줍니다.
맨윗면에 소금 얹어주고 다음날 간을 보고
싱거우면 소금을 더 첨가해 줍니다.
3~4후 노랗게 삭으면 냉장고에 보관하거나 서늘한 곳에 보관합니다.
위면에 넓은 접시 등으로 눌러주면 더 좋아요.
저는 간장식초설탕 동양으로하고 끓여서 뜨거울때 붓고 소주를반정도 부어주면 얼마나 아삭하고 맛있고 2년된거 지금도 너무 맛있던데요
와~~ 대단하셔요.
저는 끓여서 붓지는 않았는데 한번 해볼께요.^^
질문~요
물~은안넣나요~~??
@@김춘금-q8r 어떻 짱아치던 물되신 소주를넣주면 몇년이지나도 그대로예요
@@행복을주는사람-j9j 아~하
그렇군요~~
친절히한수가르쳐주심에감사드려요~~^.^
오 그럼 물넣지 않고 소주를 넣으면 되나요?
직접 농사지은 마늘쫑으로 담그는 법 설명하는 서울댁 목소리가 시원합니다.^^
영상보고 작은 양 어떻게 하나 궁금해서 아래 글에 보니
서울댁 시골반찬님의 답글이 있어서
참고하려고 여기 붙여넣기 해 봅니다~
마늘쫑 2킬로
식초 300ml
사이다 600ml
소금 종이컵 2컵
마늘쫑 잠길정도의 생수(1.5~2L)
우와~~ 시청해 주시고 사랑의 관심 감사드립니다.^^
너무너무 맛깔나게 보여요 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 🍚 🍚
맛있는 마늘쭁 장아찌를 찾아 헤메던중
서울댁 영상을 보게 됐네요
맛있을것 같아요
바로 해 볼 생각입니다
집집마다 마늘쭁 장아찌 안 담그는 집이 없지만
맛있는 집은 찾기가 어려운데 이 레시피는
맛있을것 같습니다
작년 제 레시피로 담갔더니 너무 맛있어서 시어머님께 칭찬 들었다는 분의 말씀처럼~~
맛밌게 담그셔서 쟁여두고 먹는 특급반찬이 되었으면 좋겠습니다. 후기 부탁드려요.^^
저도 마늘쫑 좋아해요.
따라 해볼게요
감사합니다. 2킬로 만드는 영상 참조하시면 될것 같아요!
목소리가 너무 좋아서 듣기 좋습니다
늦은 답글
에궁~~ 잘 지내고 계시지요?
와~~~
대단하세요👏👏👏
손도 크시고 어쩜 쉽게 뚝딱 잘하시는지..
전 한번도 마늘쫑 담은적이 없는데
따라하기 쉬워서 레시피대로 올해는 한번 담아볼께요😛
친구들에게도 서울댁 소문 낼께요😄🥰
시청해 주셔서 감사합니다.
1킬로 만드는 영상도 있으니 한번 해보셔요.^^
마늘쫑 무침좋아하는데 잘배웠네요 사이다들어가는것 꿀팀이네요
담가서 드셔보시면 반하실거예요.
정말 맛있어요.
시청해 주셔서 감사합니다.^^
서울댁이 시골댁이네요. 직접농사해서 이렇게 하시면 건강밥상 반찬이 되겠어요. 마늘쫑 비법 잘봤어요. 영상잘보고 전체알림으로 소통할께요. 맛도 기대됩니다.
네~~맞아요.
여기서는 서울댁이고
서울가면 시골댁이지요.~~~
새로운방법 잘배우고. 고맙습니다.
부족한데 시청해 주셔서 감사합니다. 생각 보다 맛있습니다.^^
꽃봉오리를 먹음 마늘 1통 먹는거와 맞먹는다는 어느 요리연구가 쌤 얘길 듣고 난후로 먹는답니다^^
네! 좋은 정보 감사합니다. 올해는 꼭 해볼께요!
영양성분 많은걸 버리시네 ㅠㅠ
봉오리는 볶아 드시면 될듯요
25년 노하우를 시원히 설명하시는 목소리도 예쁘시고
아삭아삭 마늘쫑 요리도 잘 하시네요~잘 보고 갑니다!
🤩😍😆😁😄😆🥰😍🤩
시청해 주셔서 감사합니다.^^
오이지는소금ㆍ으로만담구는전통ㆍ식이제일영양도ㆍ있고맛나고우리아들ㆍ이간장으로만담그는ㆍ마늘쭁을안먹어ㆍ고추장으로만하는ㆍ데이레시피데로ㆍ만들면만나겟네요ㆍ아니면좀담구ㆍ엇다고추장에ㆍ무쳐도되겟어요ㆍ팔십이넘은노인ㆍ네가배워갑니다ㆍ이제사받서요
이런방법도 있었네요~
좋은정보 알려줘서 감사해요~
저도 함 해봐야 겠네요~
계량된 양이 아니라 죄송한데~~
한번 해보신다고 하시니 감사합니다.^^
새롭개.또배웠읍니다감사함니다
시청해 주셔서 감사합니다. 꾸벅!
와 이런 저장법 감사합니다.꼭따라했보겠습니다.저도 마늘쫑 메니아입니다.어떻게하면 오래두고 먹을까 생각해는데 정말감사해요..❤☝️🙆♀️
늘 건강하시고 행복하세요..
와~~ 감사합니다.^^
제가 먹어본 마늘쫑중에 저는 제일 좋아하는방법 이예요.
올해는 제대로 영상 찍어볼께요.
엉성한 영상인데도 시청해 주신 모든분들께 감사드립니다.^^
어떻짱아찌를담드라도 물을붙지말고 소주를넣어주면 몇년이지나도 그대로예요 물을너어면 조금지나면 하얀입끼가 생겨요 ~
올해는 2킬로 담글때 소주 사서 한번 해볼께요!
그런데 제가 저렇게 25년 담가봤는데 골마지는 생기지 않더라구요. 아마 식초때문에 그런것 같아요!
부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
버리는 부분은 경상도 에선 날콩가루 넣어 쪄서 양념장에 버믈려 드시는데 부드러워요 맛있어요
좋은 정보 감사합니다 ♡
저도 올해는 한번 해 볼께요.^^
@@user-seouldaeksigolbanchan 네 감사해요 저는 서울사람 이지만
시댁이 경상도안동 쪽이 라서 그쪽에서 는 마늘.파.팥닢.등등 을 날콩가루 를 입혀 쪄서 갖은 양념을 해서 먹어요
먹어보니 구수하고 맛있어요
시원시원한 설명 좋습니다
시원시원한 칭찬 감사합니다.^^
목소리 참좋아요~~^^
시청해 주셔서 감사해요.열심히 할께요.^^ 행복한 나날들 되셔요.^^
사이다 넣는 이유
이건 비밀인데요.
제가 시골에서 시어머니와 살기 시작했을때 동네 할머니 아주머니들이 모두 제게 시어머니가 되고 싶으셨나봐요.
제게 다들 가르쳐주고 싶어하셨지요.
그리고 제가 서울사람이라 25년전에는 경상도 사투리를 잘 못 알아 들었어요.
마늘지를 식초에 담갔다가 건져서 사이다에 담갔더니 맛있었다는 말씀을 제가 잘 못 알아듣고 마늘쫑에 식초를 부었는데 너무 아까운 거예요.
다 따라내고 사이다를 부으려면 도대체 얼마나 넣어야 할지~~
그래서 섞으면 어떨까 싶어서 식초와 사이다를 같이 부었구요.
맨처음엔 1:1이었는데 너무 시어서 사이다를 더 넣어서 담갔더니~~
어머나 세상에 너무 맛있는거예요.
그렇게 해마다 실패와 성공을 반복하면서 저렇게 담그게 된거지요.
저도 간장으로도 담그는데 식구들이 간장마늘쫑 보다는 식초 사이다 소금에 삭혀서 고추장 고추가루 물엿으로 같이 무친거 좋아해서 간장 마늘쫑은 조금만(한 10단정도만) 담갔었어요.^^
이 마늘쫑 고추장에 버무려먹는 장아찌네요.
어릴때 고추장 마늘쫑 삭은거 물에 밥말아 많이 먹었어요. 그 방식이 아닌지 싶은데 그맛을 내는 고추장 마늘쫑을 여태 보지못했는데 한번 도전해 봐야겠어요.
어릴적 드셨던 그 맛있는 마늘쫑맛이 나기는 쉽지 않겠지만~~ 현영님께 새롭게 맛있는 마늘쫑 장아찌 담는 법이 되어서 쟁여두고 먹는 마늘쫑이 되었으면 좋겠네요. 오늘도 행복한 하루 되셔요.^^
새로운방법같아요.나에게는.한번시도해보겠읍니다
.
감사합니다. 여러가지방법 시도끝에 찾아낸 건데~ 이렇게 갑자기 뜰 줄 몰랐습니다. ㅎ 부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
마늘쫑이 뱃살빼는데 좋다고 해서😆😆😆
찾아보다가 왔어요!ㅎㅎ
좋은 영상 풀 시청하고 알람까지 해놓고 갈게요!
행복한 한주 보내세요👍
에궁에궁 감사합니다.
이제 조금 더 신경써서 영상 만들어 볼께요.^^
천불
짜다는 부정적 댓글이 많은데
저는 물과 소금의 비율을 1:1로 해마다 담궜는데
시거나 물러져서 제대로 먹어본적이 없네요
이제 그 이유가 너무 싱겁게 담궜기 때문이라는것을 알았어요
남의 말에 신경쓰지 마시고 오래도록 연구해서 찾아낸 맛
잘 지키시고 더 나은 맛도 계속 개발해 주세요
와~~ 감사합니다. 저렇게 많이 담그니 어떤분이 식당용이라고 하서서 막 웃었네요. 원래 두배정도 담가서 많은 지인분들과 나눠억었는데요.ㅎ
제 지인분들이 처음에는 처음 먹어보는 맛이라고~~그런데 맛있다고 양념국물까지 밥비벼 먹었다고 하셔요.나중에는 너무 맛있어서 간식으로 먹고 싶다고 그러셔요.ㅎ
안녕하세요
저도 배워보려구요
좋은정보 감사합니다
자주 소통 올께요
군더더기없는 깔끔한 설명과 목소리!
굿!!!---- 입니다.
부족한 영상인데 좋게 봐주셔서 감사합니다.^^
저두 해봐야겠습니다!소금을 녹혔네요ᆢ감사합니다!
사이다를 넣으니까 바로 사라락 녹습니다.^^
@@user-seouldaeksigolbanchan 글쿤요
그야말로 눈대중으로 하시네요
비율이 어떻게 되는지 알려 주셔야
따라 하던지 응용을 하던지 하죠
그동안 눈대중으로 반찬들을 해 왔었네요. 좀더 신경써서 영상 만들어볼께요! 시청해 주셔서 감사합니다.
서울댁시골반찬님!
잎부분을 잘라내고
3센치정도씩잘라주시고
3주정도삮히네요
식초와사이다를이용해서요
짜게담가주네요
짜면 물에담가먹으면되닌까요
쫑을 한케깔고 소금을뿌려주고
단계데로 뿌려주네요
싱거우면 무르다네요
소금다뿌리고
식초를 넣고 사이다두병
붓고 물을부어주네요
나중에 우러난물ㄹᆢ
오이짱아찌담아도된다네요
3주후에 노랗게된다네요
영상잘보고갑니다
좋아요 손잡고갑니다
놀러오실때는 시청하시면서오세요
와우~~~ 시간 체크하시면서 시청해 주셨네요.^^
감사합니다.^^
@@user-seouldaeksigolbanchan
저도감사합니다
편안한밤되세요
목소리시원시원하십니다.
늦게 ~~
아이고~~ 감사합니다.^^
꼬리도 양념해서 뽁아먹어도 좋고요 양념해서 드시면 좋아요
꼭 볶아서 먹어볼께요!!!! 엄지 척!
설명하는 내용 좋고 목소리도 넘 예쁘시네요^^
시청해 주셔서 감사합니다.^^
오늘 동영상 봤습니다 넘 맛있을것 같아서요 초보주부입니다 마늘쫑 소금 식초 설탕등 비율을 모르겠습니다 예를들으면 시장에서 파는 마늘쫑 3단을 샀을경우 비율은 어느정도 넣어야되는지요?????? 작은단이 아니고 재래시장에서 큰단으로 사려합니다
ua-cam.com/video/OhNxczcg7Mc/v-deo.html
제 2킬로 마늘쫑 담근 영상입니다.^^
마늘쫑 2kg 사이다 4컵(종이컵) 식초 2컵 소금 2컵 마늘쫑이 잠길정도의 생수 (1.5~2L) *마늘쫑 다듬기 2~3cm 정도로 적당한 크기로 몸통을 자릅니다. *사이다 2 식초1 비율로 담가야 새콤 달콤함이 마늘쫑에 스며서 맛있어요. *다듬어 놓은 마늘쫑위에 소금 뿌리고 마늘쫑 위에 소금 뿌리고(소금 한꺼번에 넣어도 사이다 넣는 순간 순식간에 소금이 다 녹습니다.) 사이다와 식초를 2:1로 첨가해 주고 마늘쫑이 잠기도록 물을 부어줍니다. 맨윗면에 소금 얹어주고 다음날 간을 보고 싱거우면 소금을 더 첨가해 줍니다. 위면에 넓은 접시 등으로 눌러주면 더 좋아요 다음날 간을 보고 소금을 살짝 첨가해도 괜찮아요. 2~3주쯤 노랗게 삭으면 (날씨 보관 장소에 따라 다르더라구요.)냉장보관해도 되고 서늘한 실온에 보관해도 됩니다. 조금씩 꺼내서 찬물에 헹군뒤 고추장 고추가루 물엿 1:1:1로 무치고 통깨 뿌리고 먹으면 됩니다. (비율은 취향에 따라 다르게 해도 다 맛있습니다.)
@@user-seouldaeksigolbanchan 감사합니다 맛있게 담아보겠습니다
오늘 간장,식초,소주,설탕 넣고
1키로 담궜는데
다음에는 이렇게 담궈봐야 겠어요
영상 풀청했습니다
감사합니다
수고하셨습니다
감사합니다. 간장 마늘쫑과는 맛이 약간 다릅니다. 저희집에서는 이렇게 식초와 사이다로 삭힌뒤 고추장 고추가루 물엿(꿀)으로 버무려 먹는 걸 훨씬 좋아합니다. 영상 풀청 이시라니 ~ 감사합니다.
한 단 담는법 부탁드려요~^^ 꼭이요~~~
네~~ 이번에 마늘쫑 뽑으면 꼭 해볼께요.^^
아 사이다를 넣는구나 ..저렇게 많이 해두고 먹으면 얼마나 좋을까..여긴 수입이라 너무 너무 비싼데.. 아주 잘 보고 배우고 갑니다
사이다 식초 를 넣으면 달콤 새콤 하지요! 감사합니다.
How long do i keep it out in room temperature to ferment or when do i stored it in the fridge?
날씨에 따라 다른데 대략 15일이면 먹을수 있습니다.
그늘이 있는 시원한 곳에 보관하면 좋습니다.상온에 한달정도 있다가 냉장고 보관하면 좋습니다.
시청해 주셔서 감사합니다.
It depends on the weather, but you can eat it in about 15 days.
It's good to keep it in a cool place with shade.It's good to stay at room temperature for about a month and store it in the refrigerator.
Thanks for watching.
목소리 짱입니다. 굿~
늘 좋은 목소리라고 해주셔서 감사해요^^
맹물을 부어주네요
25년 노하우가 궁금해지네요
한번 담가서 드셔보시면 그냥 먹어도 맛있고 고추장 고추가루 물엿등과 버무려드시면 진짜 엄지척 나오실거예요.
시청해주셔서 감사해요.^^
좋아요
좋은 정보감사함다
부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다.^^
새로운 방법 감사합니다^^
한단 기준으로
정확한 비율 레시피
알려 주시면 감사드리겠습니다^^
이번주에 마늘쫑 뽑아서 다시 영상 찍어서 제대로 알려드릴께요! 감사합니다.
@@user-seouldaeksigolbanchan 😂
저는 마늘쫑 시장에서 사다 먹어요.
국내산이라고 써있는 곳도 있지만, 안써 있는곳도 많아요.
눈으로 보고 잘 고르는 법 알려주세요.
글쎄요. 시장에서 안 사봐서요.
국내산이라 써 있으면 그냥 믿고 사셔요.
야채가게 사장님과 친하게 지내면 잘 알려주실듯 한데요.~~
요새 우리나라는 토종마늘이 많이 사라지고 있어요.스페인종자 마늘도 토종마늘만큼 맛있다네요.
마늘쫑 시즌 끝나기전 얼른 담그셔서 든든한 밑반찬 장만하셔요.
저희 동네만 해도 자기들 먹을것만 토종으로 심고 파는건 스페인종자를 심으시더라구요. 영상시청해 주셔서 감사합니다.^^
중국산만 아니면 그래도 안심이 되더군요.
직접 키우셔서 더 보약같은 마늘쫑 입니다.
저정도면 1년 밑반찬으로 든든 하겠어요. ^^
맞아요. 가까운 분들과 나눠 먹기 좋아요.^^
말 없는 중간 중간 잘 들어 보시면 개구리 우는 소리가 들려요.^^
3주후 숙성된 상태도 올려주세요 눌러놓지않아도 되나봐요
소금간이 잘 맞으면 눌러놓지 않아도 됩니다.
올해 새마늘쫑 담그려고 작년거 비우려고 보니 그대로입니다.
마늘쫑 무치는 영상 보시면 익은상태 확인하실수 있어요.^^
수돗물을넣으시네요?
국물은 먹을 것이 아니라 그냥 수돗물 사용 했는데요. 이번 영상에는 이온수물을 한번 사용해 보려구요! 감사합니다.
1년이 지나고 보니~~
비법이 짜게 담그는거라고~~
여러번 강조를 하는거 보면서
아! 나도 고장난 녹음기가 기본으로 탑재되어 있는 사람이구나! 싶습니다.
올해 마늘쫑 올라오면 다시 영상 올리고 싶네요.
저는 아직 영상 편집 자막 너무 어려워요. 흑흑
응원합니다 ~~
응원합니다그리고감사해요
그걸그냥두고먹는지 오래두고먹어도대는지요
3주후부터 먹을수 있는데 그때부터 서너달이 제일 맛있어요.
실수로 2년 정도 두고 (있는지 몰라서) 발견했는데 여전히 아삭하더라구요.ㅎ
제가 이것저것 너무 많이 만들거든요.
3주후는 냉장고 넣어야 되나요??
아님 밖에 계속 두나요??
냉장고에 여유가 있으면 넣어두면 좋겠지요!. 서늘한 곳에 두면 골마지 끼지 않고 오랫동안 보관 가능합니다.
상온에 보관해도 되나요?
베란다같이 뜨거운 곳 말고 그늘진 창고에는 보관해서 먹었습니다.
가급적 시원한곳에 보관하시면 오래 두고 먹을수 있습니다.
시청해 주셔서 감사합니다.^^
고맙습니다
제가 더 고맙습니다. 꾸벅!
영상 잘 봤습니다.
3주후에 보관 방법은 그대로 냉장 보관 하나요?
물만 따라 내고 마늘쫑만 보관 하는지요?
국물 자작하게 해서 냉장고 넣어두고 먹으면 되구요.
그늘진 곳에도 두고 먹어도 됩니다.
먹을때마다 조금씩 무쳐 먹는것을 저는 좋아해요.
먹을때마다 아삭아삭 맛있어요.^^
따라낸 국물은 오이지 담글때 넣으면 오이지가 맛있어요.^^
대충 눈대중으로 ㅎㅎ 실패가능성 높음.
맛은 보장 못 함.먼가요 ㅎㅎ시청자 강하게 교육중^^아쉽지만 수고하셧습니다
대충 눈대중으로 음식 만들던것 반성합니다. 이번주에 더 신경써서 영상 만들께요! 시청해 주셔서 감사합니다.
2킬로 짜리 영상 새로 만들었습니다. 부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
비율을 정확히 알려주시면 더 좋지않았을까 생각이 듭니다
맞습니다. 올해는 제대로 한번 만들어 볼께요!
마늘쫑 2킬로
식초 300ml
사이다 600ml
소금 종이컵 2컵
마늘쫑 잠길정도의 생수(1.5~2L)
부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다.^^
@@user-seouldaeksigolbanchan 감사합니다~~ㅎ
이 비율로 꼭 담가 보겠습니다
그냥 먹어요 ?
아님 양념에 무쳐 먹나요 ?
그냥 먹어도 맛있구요.
찬물에 우려서 짠 맛 빼고
고추장 고추가루 물엿 1:1:1로 해서 무쳐 먹으면 더 맛있어요.^^(통깨 넣어서요.)
마지막은 건저서
어떻게 해결하나요?
2:25
건지지 마시고 계속 익은뒤까지 계속^^ 보관하셨다가 먹을때마다 건져서 무쳐서 드시면 됩니다.
마늘쫑 키로수에 소금양 넣는것을 알려주시면 좋을것같습니다
마늘쫑 10킬로정도 인것 이번에 확인했어요. 부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다.^^
마늘쫑 2킬로
식초 300ml
사이다 600ml
소금 종이컵 2컵
마늘쫑 잠길정도의 생수(1.5~2L)
부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다.^^
감사합니다
양을 가르쳐줘야지요 2키로다든지 양을모르니 못따라 하것네요
오늘 해봤는데요.
마늘쫑 2킬로
소금 종이컵 2컵
식초 300ml
사이다 600ml
생수1800~2000ml(그릇 크기 따라 다르네요.)
구독누르고 이웃청합니다.
시청해 주셔서 감사합니다.
@@user-seouldaeksigolbanchan 마늘쫑 살수있나요?
@@유춘식-z8i 우리 마늘쫑은 올해 아직 안올라왔습니다. 예년보다 1주일에서 열흘정도 늦어지는것 같아요.
저희는 아주 조금만 심어서 팔것은 없습니다. .죄송해요.^^
@@user-seouldaeksigolbanchan 오이장아지는 없나요?
@@유춘식-z8i 제 영상에 보시면 마늘쫑 국물 부어서 만든 오이지 영상은 있습니다.^^ 오이 장아찌 영상은 간장 장아찌 자주 해먹습니다.
사이다대신 콜라는 안되나요?
유명 맛집 파절이에 콜라 넣는다는건 들어봤는데! 너무 신박하군요! 엄지 척!
사이다라는데 왜 굳이
콜라를 말하노 ㅋㅋ
도전해보려고 합니다. 맛을 봤을때 짠맛이 강해야하나요? 어느정도 짠 정도야되는지 모르겠네요 ^^;
시청해 주셔서 감사합니다. 올해 양을 계량해서 담가보니~~ 마늘쫑 1킬로에 소금은 종이컵 한컵이었습니다. 제 영상중에서 2킬로 담기 참고해서 보시면 됩니다.
감사합니다.
계량을 알려주셔야 알수있는데 너무짤듯하네요
ᆢ요즘은 짜게 안먹는데 ㅎ
시청해 주셔서 감사합니다. 2년전에 촬영이나 펀집이나 거의 할줄 모를때 촬영했습니다.
26년비법 보시면 계량해서 1년전에 다시 올렸습니다.늘~ 많이 대충 눈대중으로 담다가 계량해서 담는것이 쉽지는 않았습니다.작년에 여러가지 방법으로 담가 봤는데요. 계량 에는 실패했지만 모두 맛있더라구요.
마늘쫑 2킬로
(종이컵)소금 2컵 식초2컵 사이다 4컵
생수 (1.5~2L 마늘쫑이 잠기게)
행복한 날들 되셔요.^^
많이 배우고 갑니다
유친하고갑니다
유친이 뭔지도 모르던 초보입니다. 감사합니다.
채널 응원합니다. ^^
마늘쭁을 쩌서 건조해서
오징어 채처럼 무처먹으면
쬴깃하게 맛있어요
올해 마늘쫑 뽑으면 해볼께요.^^
그렇게해서 살짝!다시쪄서 양념장 무쳐먹어도 좋아요
고추 부각도 전 그렇게 해서 먹습니다
선생님 영상 잘 봤어요
언제 다고라쥬
미리고라나야
힘이 안들테되요
다행히 남편이 한웅큼씩 골라주면 제가 자르고요. 제가 자르는 동안 남편이 한웅큼씩 골라줍니다. 힘이 좀 들지만 1년 반찬이라 2시간은 고생합니다.감사합니다.
그야말로 주먹구구식이네요~
마늘쫑
소금
식초
사이다의 양을
정확하게 레시피로
알려 주시면 좋겠어요^^*~
사이다 2 식초 1 비율 이구요.
소금은 마늘쫑 양에 따라 달라지는데요.
조금은 살짝 짜다 싶은 정도로 넣으면 됩니다.
작년에 영상 만들때 그냥 막 찍어서 그렇구요. 올해는 계량해서 찍어볼께요.
시청해 주셔서 감사해요.^^
그렇게해서 실온에 두나요 냉장고에 넣어야되는지요?
그냥 실온에 두면 날씨 따라서 3~4주내로 익어요.
그늘진 곳에 두니 1년이상 괜찮던데 혹시 몰라 냉장고에 보관해 두었다가 그때 그때 찬물에 담가서 짠기 뺀다음에 무쳐먹어요.^^
글이 너무길어 핵심을 모르겠어요
마늘쫑1키로에 사이다.식초2:1넣고
소금넣고 거기다가
(물을 부으란 말인가요?)
뭔 소린지 ..글이 너무 길어 읽어도 잘 이해가 안됩니다
시청해 주셔서 감사합니다.
마늘쫑 2kg
사이다 4컵(종이컵)
식초 2컵
소금 2컵
마늘쫑이 잠길정도의 생수 (1.5~2L)
*마늘쫑 다듬기
2~3cm 정도로 적당한 크기로 몸통을 자릅니다.
*사이다 2 식초1 비율로 담가야 새콤 달콤함이 마늘쫑에 스며서 맛있어요.
*다듬어 놓은 마늘쫑위에 소금 뿌리고 마늘쫑 위에 소금 뿌리고(소금 한꺼번에 넣어도 사이다 넣는 순간 순식간에 소금이 다 녹습니다.)
사이다와 식초를 2:1로 첨가해 주고 마늘쫑이 잠기도록 물을 부어줍니다.
맨윗면에 소금 얹어주고 다음날 간을 보고
싱거우면 소금을 더 첨가해 줍니다.
위면에 넓은 접시 등으로 눌러주면 더 좋아요
다음날 간을 보고 소금을 살짝 첨가해도 괜찮아요.
2~3주쯤 노랗게 삭으면 (날씨 보관 장소에 따라 다르더라구요.)냉장보관해도 되고
서늘한 실온에 보관해도 됩니다.
조금씩 꺼내서 찬물에 헹군뒤
고추장 고추가루 물엿 1:1:1로 무치고 통깨 뿌리고 먹으면 됩니다. (비율은 취향에 따라 다르게 해도 다 맛있습니다.)
@@user-seouldaeksigolbanchan
감사합니다^^
마늘쫑 몇키로에 식초랑 사이다가 들어가는지요??
작년에 담글때 처음 영상 찍느라 계량을 못했네요! 올해는 꼭 계량해서 담가볼께요! 감사합니다.
양이정확하지않아만들기불가능하겠네용
이번주에 정확하게 계량해서 만들어볼께요!
마늘쫑 2킬로
식초 300ml
사이다 600ml
소금 종이컵 2컵
마늘쫑 잠길정도의 생수(1.5~2L)
부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다.^^
끓이지않았는데 장기보관이될까
네~~ 한번도 골마지 낀적 없구요.
냉장보관하시면 오래두고 먹을수 있어요.^^
마늘쫑 몆그램인지 비율 을 예기해줘야지 혼자 많다하고 담거면 어떻게 알까요 ;;;;
마늘쫑10 킬로 정도 되었었네요.
올해 다시 2킬로 정도로 담그는거 연습해 보고 있어요.
부족한 영상 시청해 주셔서 감사해요.^^
항아리에 담가볼까하는데
혹시 밀폐시켜서 숙성시켜야할까요?
항아리뚜껑은 밀폐가되지않아서요..
작년에 마늘쫑 담기 연습 많이 할때~~밀폐 안되는 냄비에도 담근적 있어요. 절임물에 잘 잠기게 접시등으로 눌러주시면 될것 같아요.
서늘한 곳에 보관하셔야 해요.
예전 우리 어머니는 항아리에 담가서 장독대에 그냥 두셨다가 날이 뜨거워서 다 물러진적 있었네요. ^^
간을본 손까락을 다시또 퐁당
매의 눈으로 정말 대단 하셔요! 제가 그렇게 퐁당 거리며 간봤는지 몰랐어요. 위생에 더욱 신경써서 영상 만들겠습니다. 감사합니다.
비율을 어떻게하나요
마늘쫑 2킬로
식초 300ml
사이다 600ml
소금 종이컵 2컵
마늘쫑 잠길정도의 생수(1.5~2L)
부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다.^^
냉장 보관 해야 되나요 ?
냉장보관하면 더 좋겠지요!
사이다는 왜 넣어주나요?
사이다를 넣어서 해보니 맛있더라구요! 시청해 주셔서 감사합니다. 이번주에 제대로 찍어서 올릴께요!
사이다넣는이유좀 알려 주시면 고맙겠네요
이건 비밀인데요.
제가 시골에서 시어머니와 살기 시작했을때 동네 할머니 아주머니들이 모두 제게 시어머니가 되고 싶으셨나봐요.
제게 다들 가르쳐주고 싶어하셨지요.
그리고 제가 서울사람이라 25년전에는 경상도 사투리를 잘 못 알아 들었어요.
마늘지를 식초에 담갔다가 건져서 사이다에 담갔더니 맛있었다는 말씀을 제가 잘 못 알아듣고 마늘쫑에 식초를 부었는데 너무 아까운 거예요.
다 따라내고 사이다를 부으려면 도대체 얼마나 넣어야 할지~~
그래서 섞으면 어떨까 싶어서 식초와 사이다를 같이 부었구요.
맨처음엔 1:1이었는데 너무 시어서 사이다를 더 넣어서 담갔더니~~
어머나 세상에 너무 맛있는거예요.
그렇게 해마다 실패와 성공을 반복하면서 저렇게 담그게 된거지요.
저도 간장으로도 담그는데 식구들이 간장마늘쫑 보다는 식초 사이다 소금에 삭혀서 고추장 고추가루 물엿으로 같이 무친거 좋아해서 간장 마늘쫑은 조금만(한 10단정도만) 담갔었어요.^^
@@user-seouldaeksigolbanchan 네예 알려주셔서 감사합니다 저도 해볼께요
농산물가니까 1관에 1만원주고 오늘사왔어요
정말 싸게 잘 사셨네요.
맛있게 담가서 맛있게 드셔요.^^
1관이면 3.75kg인데 보통4kg달아 주죠~ 엄청 많은 양입니다. 그걸 밭에서 뽑으려면 거의 하루종일 뽑아야 하죠.
농민 하루 품삯이 현재 거의15만원은 될거에요. 마늘쫑 1관을 1만원에 샀다는 것은 거짓말 중에 거짓말이고 아마 저품질의 수입산 마늘쫑도 그 몇배는 더 줘야 합니다.
보이지 않는다고 그렇게 거짓말을 쉽게 할 수가 있는지?
소금넘넣으시는듯
제가 작년에 좀 과다하게 넣은 것 같아요! 올해 2킬로 담는법 새로 올렸어요! 오늘도 행복한 하루되셔요! 부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
문ㅅ은끌여넣치도안고.수돗울로?
숙성되면 헹구어서 먹어도 되고요.
저는 헹구어서 고추장 고추가루 물엿등으로 버무린뒤 먹습니다.
당연히 골마지같은거 끼지 않습니다.
시청해 주셔서 감사합니다.^^
마늘 쫑양 을 자세히 부탁드려요
이번주에 마늘쫑 뽑아서 다시 영상 찍어서 제대로 알려드릴께요! 감사합니다.
소금 엄청 드가네요
올해는 무게를 한번 달아보고 정리해 봐야겠네요.^^
마늘쫑 다자를때까지 기다려야하니 답답
2킬로 담그는 방법 보시면 훨씬 간편하게 확인 하실수 있어요.^^ 시청해 주셔서 감사합니다.^^
사이다말고설탕과소주으넣고소금양을조금줄이세요
네~~ 감사합니다.한번 설탕으로 담가볼께요.^^
짠지보다 짜겠네~~ㅠ
짠지보다는 짜지는 않고요.
짠지만큼 짭니다.
올해는 소금양을 줄여볼께요.^^
소금넘많이넣는것같네요
아마도 소금 적게 넣어서 물러져서 못 먹은 트라우마 때문이겠지요.
올해 담그는건 신경 써서 양도 맞추어 다시 찍어 봐야겠어요. 시청해 주셔서 감사해요.^^
생수을 부어버리면 싱거워질텐데~~
싱거워지지 않습니다.^^
시청해 주셔서 감사합니다.^^
맛은 어떨지 모르겠지만 건강에는 좋질 않겠어요. 특히 고혈압 당뇨병 환자분들은
드시기 힘들겠네요. 저소금 양이면 마늘쫑의
좋은 성분은 다 빠져 나올듯 합니다.
부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다. 일단 올해는 소금을 덜 넣고 찍어보려구요! 고귀한 의견 감사합니다.
@@user-seouldaeksigolbanchan 아니에요 짜지 않아요 하시던대로 계속하셰요 제가 해본결과 그정도의 염분은 먹어줘야 합니다 25 년의 결과를 함부르 바꾸지 마시고 그대로 밀고 나가세요 남들말듣고 이래저래하다간 아무것도 없어집니다
응원합니다 여태껏 본 유튜브중에 졜 잘하고 계신 전통적 마늘쫑 장아치에요 사이다야 설탕대신으로 넣고 식초를 넣어줘야 새콤하기때매 물 적당량 아주좋습니다!!!🌿🌿🌿
@@장윤영-i5s 우왕~~ 감사합니다.
과분한 칭찬 감사합니다. 열심히 하겠습니다. 나중에 이벤트 같은것 할때 꼭 선물 드리고 싶네요.^^
기억하고 있을께요.힘이 나네요.^&^
저렇게닮으면 짜서못먹음
식당용
작년에 이어서 올해도 방문해 주셨네요.
감사합니다.
식당용으로 만드는듯하나~~ 저 양이 평소의 반밖에 안되는 가정용입니다.
원래 손도 크고 나눠주고 싶은 사람도 많아서 많이 담습니다. 혹시 한번 해서 드셔 보시면 의외로 맛있다는걸 아시게 될거예요.^^
ㅠ
정확도 부족 ㅠ
이번주에 마늘쫑 담그면 정확하게 올려볼께요! 시청해 주셔서 감사합니다.
마늘종이 얼마나 인지?
성의가 없어요
지난해 사용한 마늘쫑은 대략 10킬로 정도였음을 어제 확인했습니다. 항상 눈대중으로만 음식을 하다보니 그랬네요!
마늘쫑 2킬로
사이다 600ml
식초 300ml
천일염 - 종이컵 2컵
마늘쫑이 잠길정도의 물 - 3~4L
이것이 올해 제가 줄여서 해본 비율입니다.
부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
비율을 가르쳐주지않으니
답답하네요
마늘쫑 2킬로
사이다 600ml
식초 300ml
천일염 - 종이컵 2컵
마늘쫑이 잠길정도의 물 - 3~4L
이것이 올해 제가 줄여서 해본 비율입니다.
부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
아이그 소금을 안먹어
시청해 주셔서 감사합니다. 행복한 나날들 되셔요^^
사이다을 넣는데 또 맹물을부으네
신맛과 단맛을 잡기위해 맹물을 넣었습니다.^^
핵심도없고양조절도없고
ㅋ
그렇습니다.
유튜브 시작한지 얼마 안된 시점이라 그냥
핸드폰으로 찍어서 편집도 할줄 몰라서 겨우 겨우 자막 넣어서 올렸던 시절입니다.
갑자기 조회수 늘어나 깜짝 놀라고 구독자 늘어서 광고비도 들어 오게 해주는 고마운 영상입니다.
부족한 영상인데도 많은 분들이 구독해 주시고 좋아요.
눌러주시는것이 기적입니다.
설명란에 보시면 계량부분 첨가되어 있습니다.
부족한 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
행복한 나날되셔요.^^
너무 짜서 건강엔 안좋을듯요
직접 만들어 보시면 그렇게 짜지 않습니다.
마늘쫑 1킬로에 종이컵 1컵정도 넣습니다. 1컵 조금 안되게 넣어도 되구요.간장과 비교했을때 염도가 그렇게 높지는 않아요.식초와 사이다 물이
들어가서 희석시켜 주니까요. 2킬로 만드는 영상도 있어요.참고해서 만들어 보시면 의외로 새로운데 맛있습니다. 시청해 주셔서 감사합니다.^^
참 어렵게 담구네요
그냥 통에다 마늘쫑 담고
다라이에 식초 사이다 소금
물을 혼합해 섞어 준후 마늘쫑에 부어주면 될걸
소금뿌리고 식초붓고 사이다붓고 물을 붓는지?
그러게나 말입니다.
시청해 주셔서 감사합니다.