Pork Belly Burnt Ends - Schweinebauch in Perfektion | Rezept | DON CARNE
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- Опубліковано 23 сер 2024
- Heute gibt es richtig gute BBQ Pork Belly Burned Ends! Wir liegen Burned Ends in jeder Variation - ob vom Brisket oder vom Schweinebauch. In dieser Version gibt es die Burned Ends vom niederrheinischen Duroc Schweinebauch.
Hier gibt es das Rezept in Kurzform👇🏻
Vorab: den Grill auf rund 120 Grad vorheizen
00:39 Zunächst die Schwarte vom Schweinebauch abtrennen, die Fettauflage bleibt dran
00:53 Schweinebauch in 3 mal 3 cm große Würfel schneiden
01:39 Würfel in eine Schale geben und mit ordentlich Magic Dust würzen und für mindestens 1-2 Stunden kühl stellen (gerne auch über Nacht)
2:18 Ab auf den Grill! Wir geben die Würfel in eine Edelstahlschale. Tipp: damit der Grill nicht all zu sehr versaut am besten eine feuerfeste Schale (z.B. GN-Schale oder Auflaufform) unterstellen. Noch besser: Fett kann aufgefangen und weiterverwendet werden. Tipp Nummer 2: die Würfel mit der Fettseite nach oben legen, damit das austretende Fett schön am Fleisch entlangläuft und Geschmack abgibt und es das Fleisch schön saftig bleibt. Jetzt bei 120 Grad ca. 2 - 2 1/2 Stunden auf dem Grill lassen.
3:10 Burned Ends vom Grill holen und den Grill auf 160 Grad hochheizen.
3:19 Das ausgetretene Fett in eine kleinere feuerfeste Schale geben, mit etwas BBQ Sauce Mixen und die Burned Ends wieder hinzugeben.
3:32 Dann geht es noch einmal in der Auflaufform bei 160 Grad für eine halbe bis dreiviertel Stunde auf den Grill.
04:01 Jetzt nur noch vom Grill holen und mit etwas Sesam, Chilis und Frühlingszwiebeln garnieren. Und dann heißt es: guten Hunger!
P.S. eins bleibt noch gesagt: 05:17 🔥
Vielen Dank, dass Ihr wieder eingeschaltet habt 📺
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Bis zum nächsten Mal,
euer Don Carne Team
richtig geil tolles Video LG und GlückAuf!
danke sehr💪
Dank dir vielmals :)
Lecker Schmecker saftige Schweinerei
👍
im wahrsten Wirtsinn😬
Allerdings! Dank dir :)
Super ! Und wer sich für Schweinebauch entscheidet, sollte den Fettgehalt eh nicht hinterfragen. Das Mass der Dinge bleiben aber für mich Deine burnt ends beim KCBS !
👍danke!
ja die Beef Brisket burnt ends krieg ich auch gut hin🤤
Hab mich mal lieber verliebt 🥰
Mega, ich frag mich ob es auch im Dutchoven geht
Könnte man auch Schweine Nacken nehmen zwecks weniger fett
ja, das ginge natürlich auch
Hallo Bonsai, sehen soweit ganz gut aus, aber du hättest meiner Meinung nach den Knorpel besser entfernen sollen.
Werde ich trotz allem mal nach machen. Gruß aus dem Sauerland.
Das ist natürlich jeden selbst überlassen und Geschmacksache. Wenn er nicht entfernt wird, hat man natürlich eine tolle, gleichbleibende Dicke. Aber guter Hinweis, den kann man natürlich auch entfernen :) Ganz liebe Grüße zurück ins Sauerland!
Hallo Peter, da gebe ich dir recht
Die Schweinebäuche kommen schon mit entfernten Rippenknochen und ich meine mich zu erinnern das auch der Knorpel so gut wie komplett entfernt war. Aber ich hätte das besser thematisiert im Video👍
👍
Mega! Ich hoffe, dass mein Arzt nicht zuschaut 🤣
Das würden wir nicht raten ;)
Waren mir leider zu fettig 🤷♂️
Schweinebauch ist natürlich nicht für jeden etwas, der ist von Natur aus sehr fettig. Aber da gibt es genügend leckere Alternativen :)
Sehen sehr dunkel bzw schwarz aus.....