【圓頂葡萄乾吐司】西點烘焙

[@chaichiewfung2471]

哦~明白了，谢谢老师。

[@李嘉俊-i5e]

請問吐司放進烤箱時噴水，吐司不會變硬嗎

[@gn1953489]

用這個配方打起來的麵團太濕，水的比例是否太多54%+10%=64%?再加上酥油8%整個麵團液體就佔了72%了。

[@Cactus292]

奶油不算是水分的比例上，這個水分比例合適沒有問題喔! 一般吐司的水分60~70%都有喔!

[@李育鋒-s6e]

其實蛋大概只有74%的水分，酥油是純油質，所以麵糰總共61.4%的水分，是好操作的吐司麵團。

[@chaichiewfung2471]

请问要喷雾水面包烤出来不会硬是吗？谢谢！

[@苏小涵-g4l]

葡萄干泡水有很久的时间土司会有很大的影响吗？

[@winnielee9221]

，

[@kurokawarin0615]

苏小涵 泡太久 葡萄乾容易爛掉

[@依璇-d2t]

葡萄乾捏起來軟就可以了

[@只是兔兔]

葡萄乾要泡多久?

[@fangxuan7601]

吳宣靜 葡萄乾要秤取材料之前 下去泡 泡到麵糰要下去攪拌後 就可以

[@苏小涵-g4l]

葡萄干没完全沥干水分酵母会死吗？

[@謝梅子-o3n]

苏小涵

[@謝玉霞-x4e]

老師：這月12日考試：葡萄乾土司失敗,想請問：4條爐溫和烤焙時間,調頭轉盘時若顏色正常是否不需要門口塞手套,昨日又報名別校的考場,要怎麼提前去問他們的爐溫不一樣怎麼拿捏！老師：謝謝！

[@sunnylife8572]

请问需要烤多长时间？

[@caoo3950]

25分掉頭10

[@田金妹]

烘培蛋糕

[@田金妹]

烘培蛋糕