설명을 잘해주셨지만 다른점이 있어서 댓글 남깁니다. 일단 카이세키는 아즈치모모야마시대 센노리큐가 쓴차를 마시기전 속을 든든하게하는 懐石와 에도시대 술연회를 위한 会席로 나뉩니다. 현대 카이세키는 에도시대쪽을 따르고요. 기본틀은 사키즈케-완모노-오츠쿠리-야키모노-니모노-아게모노-무시모노-스노모노-식사 순이고요 여기에 고기나 핫슨이 추가되거나 몇몇개가 빠지기도 합니다. 영상에서 말씀하신 무코우즈케는 懐石경우 밥상형태로 제공이 되는데 밥 뒷편에 생선회가 놓여져 있어서 向付가 된겁니다. 会席에서 가장 중요한건 완모노와 오츠쿠리인데 완모노의 맛으로 요리사의 실력을 알아볼 수 있죠. 그리고 카이세키요리는 식사전까진 다 술안주라서 술을 드시면서 즐겨야합니다. 다만 식사가 제공 된 후에 술을 주문하는건 예의에 어긋나는 행동이라 삼가해주셔야 합니다.
설명을 잘해주셨지만 다른점이 있어서 댓글 남깁니다.
일단 카이세키는 아즈치모모야마시대 센노리큐가 쓴차를 마시기전 속을 든든하게하는 懐石와 에도시대 술연회를 위한 会席로 나뉩니다.
현대 카이세키는 에도시대쪽을 따르고요. 기본틀은 사키즈케-완모노-오츠쿠리-야키모노-니모노-아게모노-무시모노-스노모노-식사 순이고요 여기에 고기나 핫슨이 추가되거나 몇몇개가 빠지기도 합니다.
영상에서 말씀하신 무코우즈케는 懐石경우 밥상형태로 제공이 되는데 밥 뒷편에 생선회가 놓여져 있어서 向付가 된겁니다.
会席에서 가장 중요한건 완모노와 오츠쿠리인데 완모노의 맛으로 요리사의 실력을 알아볼 수 있죠. 그리고 카이세키요리는 식사전까진 다 술안주라서 술을 드시면서 즐겨야합니다. 다만 식사가 제공 된 후에 술을 주문하는건 예의에 어긋나는 행동이라 삼가해주셔야 합니다.
야~가이세키에 대해 전문가시군요. 설명 감사합니다. 영상에 부족한점 있으면 앞으로도 많이 알려주세요.💕💕
어머나 영상 말미에 나오는 음악 참 좋다고 생각했는데 선생님이 작곡하신 거였나요? 음악에 썬부부라고 적힌 것 보고 깜짝 놀랐어요!
앗! 그런 오해를...하셨네요. 음악을 선곡하고 편집 했다는 뜻이예요. ㅎㅎ
음... 차왕무시는 찜 요리 인가요 아님 사전 요리로 봐야하나요?
보통 찜요리로 나옵니다~