【麻油雞酒】最家常營養的補品，最好吃的雞酒_章新漫談，深夜上菜

麻油雞酒_最營養的補湯，最好吃的雞酒_章新漫談，深夜上菜
#麻油雞，#雞酒

[@jessiechi7512]

剛剛晚餐我也煮了麻油雞，依照您的方式做除了沒放味精及起鍋前不再加半瓶米酒外。湯頭很濃郁雞肉有酒香味真得好吃。以前我都是用小火燉煮，煮完後湯是較清澈一層麻油會浮在湯上頭，現照您的方式用大火蓋鍋燉煮10分鐘，不但酒香入了雞肉內，湯裡的酒精也所剩不多，因我會酒精過敏，所以我都會把酒煮到蒸發掉，湯頭呈現白色，一點也不油膩。謝謝賢伉儷，看你們的節目很愉快又能從中學到一些眉角，改進以往做菜的缺失^_^

[@ingridchen1853]

傳統做月子用的麻油雞湯是用胡麻油小火煸至姜片稍微卷起，然後下雞塊小火煸炒至全熟，同時用另一陶鍋小火溫熱米酒，將炒熟的雞塊移至陶鍋內，也是小火浸泡雞塊，讓雞肉吸收米酒的香甜，傳統做月子的麻油雞不加鹽調味，並講究雞湯要清澈，所以全程都不用中大火烹製。產婦可以雞湯拌麵缐食用，（因為麵線有鹹味，所以麻油雞不加鹽調味）。我也都是依這個方法煮麻油雞湯，用全酒，不加水，不加鹽，把麻油雞湯當火鍋湯底，會添加高麗菜、金針菇、白玉米，這些蔬菜會吸收浮在雞湯表面的麻油、雞的油脂，吃起來香甜可口。

[@user-qg6rh5wr8i]

謝謝教誨，阿肥會試試看。

[@user-tc7xp1jr4z]

是的，小時候也是看到大人們如此的做法，不加水，全是米酒，不加鹽，不加味精，會醉人的身體暖呼呼，䡖飄飄，倒頭就睡著了，真是幸福快樂的事。

[@crazycat8993]

我們家到了冬天
會把先燙過的雞肉先煸出油來
再下麻油煸香薑片
外婆煮的是加全酒
但是我們家不太能喝酒
是半酒半水
雞肉不多，也可以放切塊的杏鮑菇喔，先炒過，把水分炒出來，之後會把麻油跟米酒吸收，杏鮑菇的味道更豐富更好吃

[@user-cu8jp7tt3l]

每天都會收看，長知識也長廚藝

[@user-ew7im9oc7w]

好吃的麻油雞酒；真高興我的做法，只差沒放醬油膏、純麻油雞；味道超級棒！看豫魯妹妹煮的眉開眼笑的！我也被你們夫妻的妙語笑的臉都咪起來了！感謝你們的分享；祝福你們幸福快樂！

[@user-pj8mn7di9j]

天冷吃上一碗!温暖在心頭!我會出鍋前加上幾顆枸杞!😋

[@yvon0423]

聽到垃圾車的聲音忍不住笑了
隔著屏幕口水都快流下來😂
這也是我最愛吃的台式料理
離開台灣二十多年
看你們夫妻的視頻，非常地有親切感，從熒幕裏想象著家鄉的味道！😊

[@user-ff3mn9oj5z]

終於等到麻油雞上菜了(視頻中唯一缺失的菜)，這道菜是天涼後最好的湯菜(沒有之一)，感謝賢伉儷的分享。

[@Yu740]

太好了，又一道冬令進補的美食，歐洲進入寒冬時節好味道⋯⋯謝謝分享

[@user-pr7gj9ps1k]

看著看著，流口水了 好香啊！🤤🤤🤤

[@lamhongquoc9151]

感謝章新老師！

[@user-rr6zd5yz1z]

我還從來沒有吃過麻油雞，鄰居家倒是經常煮，聞到濃濃的香氣，想煮，但先生不喝酒也就免了，今天看視頻掌握要點也可以學起來，買支雞腿試一下⋯謝謝分享

[@d8s9rto5w]

加油，我也是不愛喝酒的人，因麻油雞的關係卻能慢慢接受酒味，慢慢斟酌揮發後的程度應該是OK

[@cep8883]

天气冷时吃这..最爽哦!

[@daizhuan1320]

超级感谢。等天气冷了，就试试。

[@ellieshih9555]

雞肉表面煎到金黃，最後加高麗菜，看起來好好吃哦，下次我也要試看看！讚啦！

[@user-yi8hx3sf9r]

我的媽呀 一切盡在不言中🤤🤤🤤🤤
感謝章新兄 豫魯姐教學 明天立馬買雞肉來煮 😄😄😄
我也超級喜歡吃麻油雞的 還有薑母鴨😁

[@user-pq6hx1xk9y]

經你這麼一說原來做月子都吃麻油雞。
有一年冬天我感冒一直咳，我就吃2~3次麻油赤肉湯，就痊癒了。跟本不需吃西藥^-^

[@mooncake0910]

家裡如果剛好有蛤蜊，出鍋前加一點(代替味精），味道會很鮮甜

[@tleung73]

謝謝你們的視頻加製作的小撇步！美國一瓶台灣米酒$8.99還要加稅，將近台灣的10倍，每次買的好心疼！月底回台好好的吃上幾大碗！

[@poimmm]

喜歡在大冷天吃麻油雞酒，當外面天寒時屋內卻暖暖香香的覺得好幸福喔！

[@user-js6bk1sc2k]

屠宰場

[@user-od8mw1tz4h]

我習慣用全米酒，再加高麗菜，第二次再加上米血糕

[@pang1171]

我們廣東佛山地區坐月子也會吃燒酒雞加姜，或者藥材泡酒煮雞酒姜但不放麻油鹽蔬菜只蘸醬油吃。

[@user-he3vl1qo1n]

哈哈…我們有共同的嗜好，我也超愛麻油雞酒，尤其是做月子時吃的感覺更是香濃，煮法
又雷同，感恩分亨喔！

[@jamiehuang3922]

麻油雞是我的最愛❤！下次用豫魯姐教的方法來試試看

[@yichen1022]

13:33 我以為我家垃圾車來了😂😂😂 要衝去倒垃圾 😅😅😅
再回來繼續看章新

[@章新]

哈哈，抱歉抱歉，我們就是在自己家裡面做菜，所以隔音不好，真的很抱歉，昨天晚上講到一半，里長還開始廣播要停水….謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@amelie151]

🤶好吃～好香～好棒💕

[@user-qt6re9kh4w]

幾年前家後面不知是那家🤔時不時就煮麻油料理😂跟老公討論可能做月子🤔後來久了原來是麻油的愛好者😂所有雞湯料理最喜歡麻油雞👍好久沒煮了😂😂😂

[@user-gy4fb6ev6x]

超級好吃，湯拌飯好好吃
我愛全酒😆😆

[@user-xh8bd7oi8g]

章新真的很有學問。

[@sjaw100]

朱元璋 是明朝 的高祖! Thanks for the chicken recipe.

[@user-ut9tk7dr5x]

要加麵線👍👍👍

[@hsuehyingkung9726]

我是最後一次加米酒頭同時加入枸杞，色香味俱全。

[@clc4546]

哇哇，好吃😋明天煮❤

[@aliceyu1139]

从没吃过这个，看着好诱人啊！😋

[@user-mu9mt8si9u]

神仙伴侶,好羡慕呀。

[@user-kt6db2dm2g]

幸福的味道❤

[@user-uo3cb1rm1j]

麻油 雞 酒 薑片！我會加一些龍眼乾
雞肉占胡椒鹽！沒吃過加醬油🤪
下次試試看🙏🙏🙏

[@user-xh8qw9hz1g]

豫魯姐老師 章新老師
愛❤您們
辛苦您了

[@user-ff1eu5pk1y]

這也是我跟孩子的最愛！ 秋冬季節很常煮，暖身也暖心。你的作法跟我的蠻雷同，我也是幾乎用全酒再補一點點熱水調整湯的量，我還會跟雞販買幾個雞的粉肝，在最後半煮半悶熟，但要注意不要燜煮過頭會發硬，真的非常的嫩口喔，建議你們可以試試！

[@user-uq9oq5eu8o]

雞肝，太棒了，下次我也來試試看，一定很好吃！謝謝分享🤗

[@user-gt6iu7vj1x]

真香口水直流

[@user-yf8si8rv4i]

謝謝 師傅

[@sambryant840]

謝謝分享

[@user-uk5dq5ux8u]

超級美味！

[@user-le7bc8nc5q]

可惜我不愛吃麻油⋯不然這雞湯看著就想來上一碗，冬天喝著熱呼呼的！謝謝章哥章嫂的分享👍

[@crazycat8993]

如果不喜歡麻油
如果有菜脯
也是可以的喔
如果喜歡蒜頭
是可以稍微清洗一下帶皮一起煮
很好吃的喔

[@crazycat8993]

菜脯不能太多
會很鹹

[@user-le7bc8nc5q]

@@crazycat8993 👍

[@user-pj8mn7di9j]

可煮個蒜頭雞!😋

[@user-le7bc8nc5q]

@@user-pj8mn7di9j 👍

[@ilike931]

我媽煮是全酒，不加水，我超愛的，煮起來跟您煮的一樣是濃湯；您的鹽巴是熬好湯後再加嗎？我看我媽是煸薑時就加鹽巴

[@binghancai6925]

都用大火煮肉质会发柴，焖煮时建议用小火。

[@alicechen6365]

我喜歡前面的說話，有些是知識欸，像麵腸就是

[@liying4739]

哇，口水止不住！

[@user-li9kp7tk6c]

麻油雞加高麗菜煮，挺有意思的！一瓶半米酒，吃的時候酒味不會太濃喔，因有的人怕米酒味😂
謝謝你們分享❤

[@user-wk3mr4mk2k]

好可愛的一對夫妻

[@user-eg8xi2cy1r]

看起來很好吃，明天立馬去做

[@ngchindu3240]

我也超爱吃麻油鸡， 看了你们的视频，好想这就去买只土鸡来煮。 感谢贤伉俪的分享。

[@user-ri8do4xr5m]

謝謝版主的分享！
看起來真的好好吃😋⋯⋯

[@user-ju6ls3jz9w]

你們家爐台怎會這麽乾凈耶！看器具都不必用非常貴的什麽高級的，根本是很平實的確很好用

[@user-fu3qs4gn4e]

我最喜歡吃的

[@user-le2vk6vh3x]

👏👏👏👍👍👍🤗

[@sweelan77cheng18]

坐月子可以吃高丽菜吗？我们都不放菜的。

[@wenhwaku214]

好好吃喔

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍

[@user-ry2sh1jh6l]

好手藝

[@liangalex9064]

這麼晚發這個, 真的是逼死我啊, 立馬去煮一個酒孃蛋來配影片, 哈哈

[@user-uq9oq5eu8o]

哈哈哈😆

[@tuansiuang7772]

釀？

[@user-ni5jy5ds1l]

請問您，麻油雞加鹽調味會發苦，那麽臺酒的調理米酒本身有加鹽，這樣可以使用嗎？求解答，感謝！

[@user-tc7pf8nf7j]

😋👍

[@party0913595527]

加麵線 絕配

[@user-yy4vp8jo7k]

麻油雞每個家庭做法都不一樣，老師是下米酒再加醬油膏，我家炒雞肉去腥後加少許鹽巴再加米酒

[@user-ke2eo8dl1y]

請問你們家的鍋子是什麼牌子感覺不會沾鍋很讚喔！

[@user-xv4ut3qz2s]

👍👍❤❤

[@user-tz3lz1ye7w]

再加幾顆雞腰，就豪華版了

[@user-ye1vy5zx8x]

兩位賢伉儷晚安
冬季，來碗麻油雞，身體暖呼呼的特棒，再川燙一鍋白麵線，攪拌麻油雞湯，更是滿足一百分 (/^▽^)/

[@wongpohwan9071]

酒精不会蒸发掉吗？请问一下。我是先放水之后才下酒😄

[@TuongHua1111]

章大哥請問可以用紹興酒嗎？味道適合嗎？

[@BViolets]

請問 麻油 酒 的用量多少？

[@user-it7mt1xm8i]

❤❤❤❤

[@user-qt6re9kh4w]

1🤔🥳😂

[@user-lr6ws5zf1j]

下次可教一下麻油雞油飯嗎？

[@poterytung7674]

請問怎麼沒看到什麼時候放麻油？

[@user-hq8fc3hm8d]

我覺得土雞肉很硬咬不動
牙齒條件不一樣

[@user-hf3xs1tt6z]

可加豆皮ㄧ起煮
請問雞肉在哪間市場買，平鎮還是中壢？

[@user-uq9oq5eu8o]

平鎮大潤發🤗

[@user-cw7vj4el1k]

🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[@user-pj7kl6tq7q]

那是家常美食 我不喝酒 但 政府瘋了（l Don't want To TalK About it）

[@user-xn8hs4pi1q]

我婆婆加龍眼肉

[@user-pq6hx1xk9y]

友人教我加一點點冰糖

[@jose05220522]

請問什麼是子母油？

[@allen6711]

章哥跟豫魯姐教的麻油蛋麵線已經成為我跟孩子們的常吃早餐，有蛋有麵有高麗菜，營養均衡超級好吃，孩子們好喜歡。只是孩子們怕米酒的辣嗆味，我改用清酒，湯甜不嗆很溫和，很適合孩子吃。謝謝你們😘😘

[@章新]

哇，晚安，早餐吃這個真的很營養耶，但是他很容易做，所以真的很方便，特別謝謝你使用清酒這個方法，我覺得很多好朋友可以參考看看，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚

[@pattytsao4177]

我還以為麻油雞是我們本省人傳統的料理 …

[@jasonchai7437]

什么样米酒都可以用

[@chrischuang2387]

想請問哺乳中的媽媽或是孕婦可以吃麻油雞嗎?

[@user-uq9oq5eu8o]

可以，但要煮到酒精會發，否則寶寶也會喝醉🤣

[@user-ly4cr7ft1n]

我今天就來做麻油雞，學你做成效如何？再告訴你。謝謝你。

[@user-xk8mx7rj4p]

哇塞，看著太有食慾了，我想問一下麻油是芝麻油嗎？酒是啤酒嗎？

[@tuansiuang7772]

用來煮料理的麻油指的是黑麻油（香味很濃/顏色很深，不是涼拌的香油）酒是指米酒

[@user-xk8mx7rj4p]

@@tuansiuang7772 好的了解了，謝謝💖

[@riantytjahjadi2334]

White wine

[@marcwang9212]

老師的雞是在賣場買的嗎?

[@shania0926]

想知道❤

[@ma19710126]

我自己煮月子餐

[@user-dt9pw8cs3w]

沒能看"字幕"是種遺憾……

[@BB-fe8gb]

請問這個雞是去哪邊買的？我沒有聽清楚。

[@user-uq9oq5eu8o]

大潤發🤗

[@ting-zhenkuang4305]

师傅你煮菜为什么都要放味精呢？！

[@crystal7791601]

請問漂亮的雞哪兒買

[@user-uq9oq5eu8o]

大潤發🤗

[@user-ki7nd7dh4l]

現在算冬天嗎？

[@daizhuan1320]

是用肉鸡还是老鸡。 谢谢。

[@louisa66]

请问这是啤酒还是白酒？ 还是黄酒？

[@user-uq9oq5eu8o]

米酒 用米做的 酒精度19左右🤗

[@juliemiau8196]

放什么酒？花雕行嗎？

[@user-lx7pu5uz9f]

看章兄的身材就知道章嫂手藝不簡單😊😊😊