매출 올리는게 먼저? 순이익을 높이는게 먼저?
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- Опубліковано 19 лют 2022
- [민쿡의 먹는 장사로 먹고 살기 91 회]
매출이 먼저냐 순이익이 먼저냐?
정답은 매장의 컨디션에 따라 다르다 입니다. 어떤 식당은 순이익의 구조는 좋지만 매출이 나쁜 곳이있고 어떤 식당은 순이익은 나쁘지만 매출이 많은 식당이 있습니다. 전자는 매출을 올리기위해서 집중해야할 것이고 후자는 일단 매출이 받쳐주고 있으니 순이익을 올릴만한 요인을 반드시 점검해야합니다.
매출이 많은 식당은 5%의 매출 향상만 되도 직원들이 힘들어하고 기존에 제공 되었던 서비스나 음식의 퀄리티가 무너지는 경우가 많습니다.
오늘은 일단 순이익을 높이기 위한 방법을 알려드렸습니다. 순이익을 높이기 위해서 식자재,인건비,프로세스 점검등 뻔한 이야기 같지만 실행하기 어려운 부분이 정말 큽니다. 또한 이방법은 장기적인 수이익 향상 방법으로 당장 눈으로확인하긴 어렵지만 장기적으로 적용하면 분명 매장에 큰 도움이 되는 영상입니다.
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#음식점순이익 #식당순이익 #식당비용
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![[음식점 직원 수와 매출액의 관계] 몇 명을 고용하는 식당이 가장 좋을까?](/img/n.gif)
꼭필요한 내용입니다. 좋은말씀 감사합니다
너무 많이 배웁니다 ❤
2명만써도 600.거기. 주말알바쓰고 점심알바쓰면 700이 넘어요 ㅜㅜ
프로세스 점검이 참 중요하게 느껴지는 영상이였습니다.
도움이 되셨다니 다행입니다.
👍👍👍👍
쌤~~~짱~~~~^^
예전에 저희 주방이모님은 쌈장을 자기가 가져온 병에 몰래퍼담는 장면을 걸려서 어버버했던기억ㅋㅋ
❤❤❤❤❤
좋은 내용 감사합니다. 네번째가 빠진 것 같은데 맞나요?
네.네번째는.빠졌어요 ㅋㅋ
내용 너무좋네요 이직 준비중인곳에서 QC업무를 맡게되는데 공부가되네요 ^^
도움이 되셨다니 감사합니다
당신은 신 입니다.
내가 장사할때 이분의 이야기를 들었으면....
(아마.. 이야기 들었어도 변화가 없었을거야.. ㅎㅎ)
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
식자재 비율의 기준이 뭔가요
순수익?
메뉴가격?!?...
ㅜㅜ
식재료들을 말하는겁니다. 술과 1회용품까지 포함해서요.
식당 아니고 베이커리카페도 해당 될까요?
음식을 파는건 다 같습니다.
그래서 뭐가 먼전데요
수익이에요.
🇰🇷현장에서 갈고 닦은 고수님의 깊은 내공을 아낌없이 나눠 주심에 감사합니다🙏 👽멸공💀