אדם כרגיל תודה על השיעור המדויק. נראה לי מתכון מעולה. בטוח שאני מכינה במהלך החגים. אני כנראה אוותר על הבזיליקום. שנה נפלאה לך למשפחתך ומנוייך. שהאוכל שנכין יהיה מדהים. אבל שלא נשמין בחגים.
תודה תודה אעדיף יותר גולשים מפרסמים את ערוצי, יותר לייקים, וכמובן שיתופים. זקנתי, אין לי כוח להתמודד עם אגואים... יש לי מספיק "סחרחורת" מעצמי אני....חחח תודה בכל אופן.. וכן, עדיין אשמח להמלצת הערוץ שלי בפני סביבת/חברייך/או כל מי שאוהב ידע ובישול. יום נפלא
למה יש לך משהו אחר לעשות?? לעדור בגינה. לתקן מרזב. לאת לאט. חום נמוך תן לו את הזמן שלו. בשר מתבשל אצלי. 6-8 שעות. רוטב מעולה גם(בסה"כ) גם 40-60 שעות. יש לי בעייה מוטורית קשה. חחח בהצלחהחהחה
בוקרטוב. הריני נפעם! כמו שאני תמיד אומר לגבי תיבול. הטעם הסופי הוא טעם סוביקטיבי, ולכן, הוספת הסילאן והתאמת הטעם לטעמך, היא מחשבה נכונה. ולאחר כל זאת, גם מזכיר לך אירועים מסויימים.... כל הכבוד. אז...שבת שלום ומבורך.
בהחלט. אפילועדיף מבחינת הנוזלים המתאדים. קישוא מכיל המון נוזלים. לא שלחציל חסר, אבל חציל ללא גרעינים(נקבה), מכיל פחות חים. פשוט, לחתוף לקוביות גדולות ולצלות עם בצל, באותה שיטה כמו כאן. צריך פשוט הרבה סבלנות, או פשוט. לעזוב אותו לנפשו, ורק לבדוק מידי פעם שלא ישרף.
שלום לך יש "קצת" ניגודיות בתשובתך. אסור לשטוף ביצים, יש להרתיח כמעה, אבל!!!!! כשעושים חמין, כי אז לא שוטפים. אז כאיש רפואה צבאית במשך שנים ארוכות וכטבח ידען מזה שנים רבות, אחכימך. אסור לרחוץ ביצים על ידי טבילה/שרייה ( אם קצת תגלשי במירשתת בנושא דנן, תלמדי שיש שתי דרכים תעשייתיות לטיפול בביצים טרם הפרדתן לחלבון וחלמון, האחת השיטה הסינית, מעבירים את הביצים בתוך אמבט מים והשיטה האירופאית אמריקאית, ריסוס בחומר נוזלי וייבוש בזרם אוויר כשהביצים נמצאות בתנועה באופן יחידני.). האם נתת דעתך לכך שכמעט תמיד הביצים הקנויות הן נקיות מכל לכלוך או "פרש" של עופות. כלומר הביצים שטופות ומיובשות. לא כך הדבר אם את קונה אצל מגדלי עופות. שם לא פעם הביצים אינן נקיות. ביצה מוגנת על ידי שתי שכבות הגנה! הקליפה החיצונה והעורית(שלא פעם מעצבנת לנו את הנשמה כי אינה מתקלפת בקלות). ומדוע כי ניתן לשטוף ולהשתמש(באופן מיידי ולא לאחסן במקרר רטובות.) כי אנחנו משתמשים במים זורמים קרים ולא מאפשרים למים לחדור את הקליפה והעורית. ומדוע אסור לשקע?? כי הקליפה אינה אטומה כלל!!! יש בה נקבוביות (12-16,000). על מנת לספק אוויר לעובר/אפרוח המתפתח בביצה. כאשר מכינים חמין, חובה לשטוף את הביצה ולא להכניסה לסיר כיוון שגם הביצה וגם האריזה(שלא פעם היא ממוחזרת) מזוהמות ומקורן אינו ידוע וגם מקום השהייה כנ"ל. לא פעם כשאנחנו מכינים "ביצה עין" או " מקושקשת, אנחנו שוברים את הביצה מעל למחבת!!! עוד סיבה מדוע הביצה חייבת להיות נקייה ד"א, על פי הדת, יש לשבור את הביצה בנפרד בצלוחית ורק אז ל כלי הבישול. למה???? בדיוק מהסיבה הזו(כן כן, כתמי דם...שכבר לא בנמצא אלא אם הביצים מוברחות או לא צלחה ההפרייה). בדבוד
מיד בהתחלה כי רציתי שיתבשלו בנוזלים של הבצל והקישוא ואחרי אידוי כלל המים כאשר השמן "תפס פיקוד" החלה ההשחמה. וכאשר המוצר מוכן, הביצים כבר קיבלו את הצבע החום. כמו חמינאדוס.
נכון, יצאתי לפנסייה. אומנם לא מזמן. ועדיין גילי אינו מתקופת הפרעונים ואיני מבין כתב סתרים ובפרט חרטומים. אשמח לתגובתך באשר היא, אבל.... עברית ראבאק....עברית!!
תודה על מתכון מעולה
כמובן שאכין אותו והמליץ לחברים.
שבוע מבורך.
איזה כייף
תודה
כ מ ו ב ן
שירשמו ויצפו ויעשו....ליייקים
כל הכבוד על המקצועיות שלך
שבת שלום ומבורך
יבורך המברך. תודה
תודה על המתכון.נראה אש
בכבוד..תודה לך. כן כן טעים מאוד.
תודה, וכל הכבוד על ההוראה הדידקטית.
לכבוד לי.
מבטיח להתמיד ולהשתפר..
אדם כרגיל תודה על השיעור המדויק. נראה לי מתכון מעולה. בטוח שאני מכינה במהלך החגים. אני כנראה אוותר על הבזיליקום. שנה נפלאה לך למשפחתך ומנוייך. שהאוכל שנכין יהיה מדהים. אבל שלא נשמין בחגים.
אלוףףףףףף
תפתח בית ספר לשפים........
תודה תודה
אעדיף יותר גולשים מפרסמים את ערוצי, יותר לייקים, וכמובן שיתופים.
זקנתי, אין לי כוח להתמודד עם אגואים...
יש לי מספיק "סחרחורת" מעצמי אני....חחח
תודה בכל אופן..
וכן, עדיין אשמח להמלצת הערוץ שלי בפני סביבת/חברייך/או כל מי שאוהב ידע ובישול.
יום נפלא
אתה ממש
מסביר יפה
תודה. גם כותב יפה. ( רק לא מתכונים)
יפה
תודה. כן כן. טעים גם
נראה טוב וטעים אך המון עבודה.......
היי. תמיד אפשר לזמן אותי להכין..(כמובן תמורת סכום פעוט)
היי אדם
רציתי בבקשה המלצה על סיר לבישולים כלליים בעיקר בשר ותבשילי ירקות
אשמח לקבל המלצה על מותג כל שהוא או לחלופין סוג וכדו׳
בתודה מראש
היי סיר נירוסטה כבד עם תחתית עבה. כדי שתוכל לצרוב קוביות בשר לשם בניית רוטב ושימור חום. סולתם. מעולה. ארקוסטיל.
נראה מעולה
הולך להכין
כמה זמן כל העסק לקח
למה יש לך משהו אחר לעשות?? לעדור בגינה. לתקן מרזב. לאת לאט. חום נמוך תן לו את הזמן שלו. בשר מתבשל אצלי. 6-8 שעות. רוטב מעולה גם(בסה"כ) גם 40-60 שעות. יש לי בעייה מוטורית קשה. חחח בהצלחהחהחה
אני חייבת לציין עקבתי אחריך והלכתי איתך כל צעד רק התבלינים הוספתי סילן זה פשוט טעים והשבת זה יום פטירת ממה רחל אז שבת שלום
בוקרטוב.
הריני נפעם!
כמו שאני תמיד אומר לגבי תיבול.
הטעם הסופי הוא טעם סוביקטיבי, ולכן, הוספת הסילאן והתאמת הטעם לטעמך, היא מחשבה נכונה.
ולאחר כל זאת, גם מזכיר לך אירועים מסויימים.... כל הכבוד.
אז...שבת שלום ומבורך.
איפה המתכון?
הסרט הוא המתכון.
איפה קונים קרש חיתוך כזה?
בחנויות לציוד מטבח. 4שף. סושף. כתוב. לוח חיתוך 40×60 מאוקולון.
www.suchef.co.il/product/cutting-bd-60402cm-white
@@user-kitchenKatter תודה!!!
אפשר לעשות בדיוק את אותו התהליך רק עם חציל?
בהחלט. אפילועדיף מבחינת הנוזלים המתאדים.
קישוא מכיל המון נוזלים.
לא שלחציל חסר, אבל חציל ללא גרעינים(נקבה), מכיל פחות חים.
פשוט, לחתוף לקוביות גדולות ולצלות עם בצל, באותה שיטה כמו כאן. צריך פשוט הרבה סבלנות, או פשוט. לעזוב אותו לנפשו, ורק לבדוק מידי פעם שלא ישרף.
תודה רבה.
האם חייבים להוסיף ביצים ?מעדיפה שהסלט יחזיק יותר זמן טרי.
אסור לשטוף ביצים.אפשר לתת רתיחה 5דקות ואז,לשים אותם במחבת.כשמכינים חמין לא שוטפים גם את הביצים
שלום לך
יש "קצת" ניגודיות בתשובתך.
אסור לשטוף ביצים, יש להרתיח כמעה, אבל!!!!!
כשעושים חמין, כי אז לא שוטפים.
אז כאיש רפואה צבאית במשך שנים ארוכות וכטבח ידען מזה שנים רבות, אחכימך.
אסור לרחוץ ביצים על ידי טבילה/שרייה ( אם קצת תגלשי במירשתת בנושא דנן, תלמדי שיש שתי דרכים תעשייתיות לטיפול בביצים טרם הפרדתן לחלבון וחלמון, האחת השיטה הסינית, מעבירים את הביצים בתוך אמבט מים והשיטה האירופאית אמריקאית, ריסוס בחומר נוזלי וייבוש בזרם אוויר כשהביצים נמצאות בתנועה באופן יחידני.).
האם נתת דעתך לכך שכמעט תמיד הביצים הקנויות הן נקיות מכל לכלוך או "פרש" של עופות.
כלומר הביצים שטופות ומיובשות.
לא כך הדבר אם את קונה אצל מגדלי עופות. שם לא פעם הביצים אינן נקיות.
ביצה מוגנת על ידי שתי שכבות הגנה!
הקליפה החיצונה והעורית(שלא פעם מעצבנת לנו את הנשמה כי אינה מתקלפת בקלות).
ומדוע כי ניתן לשטוף ולהשתמש(באופן מיידי ולא לאחסן במקרר רטובות.)
כי אנחנו משתמשים במים זורמים קרים ולא מאפשרים למים לחדור את הקליפה והעורית.
ומדוע אסור לשקע??
כי הקליפה אינה אטומה כלל!!!
יש בה נקבוביות (12-16,000).
על מנת לספק אוויר לעובר/אפרוח המתפתח בביצה.
כאשר מכינים חמין, חובה לשטוף את הביצה ולא להכניסה לסיר כיוון שגם הביצה וגם האריזה(שלא פעם היא ממוחזרת)
מזוהמות ומקורן אינו ידוע וגם מקום השהייה כנ"ל.
לא פעם כשאנחנו מכינים "ביצה עין" או " מקושקשת, אנחנו שוברים את הביצה מעל למחבת!!!
עוד סיבה מדוע הביצה חייבת להיות נקייה
ד"א, על פי הדת, יש לשבור את הביצה בנפרד בצלוחית ורק אז ל כלי הבישול.
למה????
בדיוק מהסיבה הזו(כן כן, כתמי דם...שכבר לא בנמצא אלא אם הביצים מוברחות או לא צלחה ההפרייה).
בדבוד
לא שמתי לב מתי הוספת ביצים.
מיד בהתחלה כי רציתי שיתבשלו בנוזלים של הבצל והקישוא ואחרי אידוי כלל המים כאשר השמן "תפס פיקוד" החלה ההשחמה. וכאשר המוצר מוכן, הביצים כבר קיבלו את הצבע החום. כמו חמינאדוס.
למה אתה לא הולך למסטר שף......אתה תזכה
אז אם אתה בטוח בניצחוני, אז אני אנוח על זרי דפנה ללא מאמץ ואצפה באחרים מתחרים על מה שכבר יש לי....חחח
תודה בכל אופן על ההמלצה והגיבוי.
תענוג - אבל אני מכין כבד בטעם חציל.... :-)
מצויין. גם וטעים ביותר.
,
נכון, יצאתי לפנסייה.
אומנם לא מזמן.
ועדיין גילי אינו מתקופת הפרעונים ואיני מבין כתב סתרים ובפרט חרטומים.
אשמח לתגובתך באשר היא, אבל....
עברית ראבאק....עברית!!
אפשר את המתכון של הכרובית מבשלות ואחר זה אופיה תודה
יותר מידי בשול אם הייתה מטגן כל ירק בנפרד התוצאות היו טובות יותר.
למה"