Может быть, до этого я пользовался лишь гленкейрном классическим и по сравнению с ним этот Шпиглау просто восторг. Других бокалов для крепкого у них нн тестировал)
Можно было бы добавить про Мансанилья. Ну и вряд ли корректно говорить про года выдержки, если выдержка идёт по системе солера креадера. Ну и с оливками его просто кайфово пить,а Мансанилья пахнет ромашкой, и это - прекрасно.)))
Выдержку заявляет сам производитель, так что это не я придумал) Это примерный возраст самого молодого спирта в смеси. Мне кажется, что вполне корректно) Принципиально не хотел смешивать все в одно видео, здесь исключительно фино. И так, мне кажется, длинное видео получилось
@@AC-sormovsky Ну так то да, но оно ж не просто, надо объяснить, в чем прикол и в чем отличие, которое там весьма туманное) Лучше сделаю отдельно про мансанилью, да :) Заодно и сам еще раз попробую!)
Похоже ютуб заблочил мой ответ вам. Поэтому продублирую основное тут. 1. Вы правы - виноградный спирт добавляют в вино перед образованием флёра. 2. Я думал, что добавляют ПОСЛЕ из-за этого фрагмента: ua-cam.com/video/mv40cqihuMU/v-deo.html 3. Флёр не питается алкоголем, а погибает от него, как и любые другие дрожжи/плесень/грибок. Он питается сахарозой/фруктозой/глюкозой и уже их перерабатывает в этиловый спирт и кислоту. Большинство дрожжей не переживают среду с >15% алкоголя.
Ну дорогой вы мой, я не знаю, чем вам доказать, но конечно же флер он погибает при 17%, но он поглащает сахар, кислород, алкоголь, глицерин и уксусную кислоту) Погуглите, я попытался погуглить - почти нигде нет ни слова о том, чем питается флер, но там где есть - везде указан алкоголь)
А комментарии некоторые ютуб удаляет, не предупреждая меня и я никак не могу на это повлиять :( В настройках у меня стоит "разрешать все комментарии", может быть были ссылки на внешние ресурсы? К слову, виноградный спирт добавляют и ПОСЛЕ, чтобы как раз убить флер и довести вино до нужной крепости :) Но флер, скотина такая, питается алкоголем в том числе))
@@Kaplya-v-more Есть у меня мнение, что флёр - это просто пафосное название для диких дрожжей. А ссылки на внешнее ресурсы были, я как раз нагуглил статью, где указано до какого уровня дрожжи могут выживать в среде с алкоголем и что они им не питаются, а питаются только тем, что я перечислил выше и без никакого глицерина тоже. И кстати, у вашем комменте есть противоречие: "...К слову, виноградный спирт добавляют и ПОСЛЕ, чтобы как раз убить флер ... Но флер, скотина такая, питается алкоголем в том числе...". Тоесть вы буквально утверждаете ,что дрожжи едят алкоголь и ими же убиваются LUL
@@РусланТимінський-т1б Ну вот из-за ссылок он и не пропустил комментарий. Флер не имеет никакого отношения к диким дрожжам, это совершенно конкретная культура. И он питается всем, что я говорю, но вы останетесь при своем мнении, никаких "железных доказательств" у меня, конечно, быть не может)) Вы можете только съездить в Херес и спросить это у виноделов) Хотя и они не гарант)
@@Kaplya-v-more то, что какие-то дрожжи могут быть дикими а потом окультуренными - нормально. Вы можете найти у себя во дворе какую-то плесень, неизвестную доселе науке, исследовать её и присвоить штамм - поздравляю, вы только что окультурили дикую плесень со своего двора ,которая больше нигде не водиться :)
@@БорисБорис-у7у ух ты, очень интересно! Это в России брали? Не могу просто нагуглить в наших магазинах. Любопытно было бы попробовать. Жаль, что вам не понравилось - может быть дело в бокалах и "ожидании"? Попробуйте его теперь более осмысленно, после ролика моего, мелкими глотками посмаковать. Мне кажется, что это должен быть классный херес. Пишут, что во вкусе ореховый и солоноватый!
Увлекательнейший обзор! Креплёные вина для меня пока что terra incognita. Репутацию им подмочило пойло, которое в Союзе принято было называть "портвейном". Хотя большинство "бывших наших" настоящий портвейн в глаза не видели. А о марсале вообще не слыхали. )))
Марсала - по моему, это вино Сицилии. Малага, одноимённый город в Андалузии. Портвейн, тоже неплохо. Херес ( хересный треугольник в Андалузии ), ну и Кагор ( креплёное вино, поставлявшееся в Россию после войны 1812 года, из города Кяор / Cahors. P.S. - если где что переврал, поправьте.
Разве виноградный дистиллят не заливается ПОСЛЕ образования флёра, что бы убить флёр и тем самым остановить выработку сахаров из браги и брожение в целом? Разве флёр, который являет собой по сути дрожжи, не питается только сахарами, а алкоголь - это продукт жизнедеятельности этих дрожжей?
Нееет, это было бы слишком просто) Все так, как я рассказал в видео. Сначала запускаются обычные дрожжи, про которые вы пишите, получаем вино. А затем либо самозарождается, либо специально засеивается флер. А это совершенно другая штука, которая наоборот - питается алкоголем, сахаром, глицерином и кислородом) В этом и магия именно хереса
Ха! Логично! :) но нет, конечно, это только лишь первое впечатление, что это легкое свежее вино, на самом деле понятно во вкусе и аромате (ну грибной аромат не может быть свежим :)). Это вино невозможно пить большими глотками, как белое, оно именно тянется еле-еле) Ну а вообще, как и с выдержкой на осадке - чем дольше держим, тем больше вино насыщается ароматикой дрожжей или флера в данном случае.
Класс❤
Лайк!
И вам спасибо, мил человек)
Это самый "тихий" из бокалов Шпигеляу- не знаю, как он раскрывает крепленые вина если даже коньяки из него звучат приглушенно.
Может быть, до этого я пользовался лишь гленкейрном классическим и по сравнению с ним этот Шпиглау просто восторг. Других бокалов для крепкого у них нн тестировал)
Можно было бы добавить про Мансанилья. Ну и вряд ли корректно говорить про года выдержки, если выдержка идёт по системе солера креадера. Ну и с оливками его просто кайфово пить,а Мансанилья пахнет ромашкой, и это - прекрасно.)))
Выдержку заявляет сам производитель, так что это не я придумал) Это примерный возраст самого молодого спирта в смеси. Мне кажется, что вполне корректно) Принципиально не хотел смешивать все в одно видео, здесь исключительно фино. И так, мне кажется, длинное видео получилось
@@Kaplya-v-more в принципе мансанилья, это тот же фино, только из конкретного региона. Как скажешь, жду видео про Мансанилья))
@@AC-sormovsky Ну так то да, но оно ж не просто, надо объяснить, в чем прикол и в чем отличие, которое там весьма туманное) Лучше сделаю отдельно про мансанилью, да :) Заодно и сам еще раз попробую!)
Похоже ютуб заблочил мой ответ вам. Поэтому продублирую основное тут.
1. Вы правы - виноградный спирт добавляют в вино перед образованием флёра.
2. Я думал, что добавляют ПОСЛЕ из-за этого фрагмента: ua-cam.com/video/mv40cqihuMU/v-deo.html
3. Флёр не питается алкоголем, а погибает от него, как и любые другие дрожжи/плесень/грибок. Он питается сахарозой/фруктозой/глюкозой и уже их перерабатывает в этиловый спирт и кислоту. Большинство дрожжей не переживают среду с >15% алкоголя.
Ну дорогой вы мой, я не знаю, чем вам доказать, но конечно же флер он погибает при 17%, но он поглащает сахар, кислород, алкоголь, глицерин и уксусную кислоту) Погуглите, я попытался погуглить - почти нигде нет ни слова о том, чем питается флер, но там где есть - везде указан алкоголь)
А комментарии некоторые ютуб удаляет, не предупреждая меня и я никак не могу на это повлиять :( В настройках у меня стоит "разрешать все комментарии", может быть были ссылки на внешние ресурсы? К слову, виноградный спирт добавляют и ПОСЛЕ, чтобы как раз убить флер и довести вино до нужной крепости :) Но флер, скотина такая, питается алкоголем в том числе))
@@Kaplya-v-more Есть у меня мнение, что флёр - это просто пафосное название для диких дрожжей. А ссылки на внешнее ресурсы были, я как раз нагуглил статью, где указано до какого уровня дрожжи могут выживать в среде с алкоголем и что они им не питаются, а питаются только тем, что я перечислил выше и без никакого глицерина тоже. И кстати, у вашем комменте есть противоречие: "...К слову, виноградный спирт добавляют и ПОСЛЕ, чтобы как раз убить флер ... Но флер, скотина такая, питается алкоголем в том числе...". Тоесть вы буквально утверждаете ,что дрожжи едят алкоголь и ими же убиваются LUL
@@РусланТимінський-т1б Ну вот из-за ссылок он и не пропустил комментарий. Флер не имеет никакого отношения к диким дрожжам, это совершенно конкретная культура. И он питается всем, что я говорю, но вы останетесь при своем мнении, никаких "железных доказательств" у меня, конечно, быть не может)) Вы можете только съездить в Херес и спросить это у виноделов) Хотя и они не гарант)
@@Kaplya-v-more то, что какие-то дрожжи могут быть дикими а потом окультуренными - нормально. Вы можете найти у себя во дворе какую-то плесень, неизвестную доселе науке, исследовать её и присвоить штамм - поздравляю, вы только что окультурили дикую плесень со своего двора ,которая больше нигде не водиться :)
Фино - отличный аперитив, кстати 🤟 Не только дижестив
Не пробовал, но охотно верю)
Только вчера купил впервые херес такой же!!
О! Как вовремя) Прям такую же бутылку или просто FINO? Напишите впечатления свои потом)
Нет просто фино! Я все таки не оценил, не мое)) но аромат удивил, сахарный тросник, хочется под него конфеты или пирог сладкий
@@БорисБорис-у7у точно фино? Сахарный тростник? Под фино конфет вообще не хочется обычно, очень странно. Можно полное название, любопытно стало?
Tio mateo fino (зеленая бутылка)
@@БорисБорис-у7у ух ты, очень интересно! Это в России брали? Не могу просто нагуглить в наших магазинах. Любопытно было бы попробовать. Жаль, что вам не понравилось - может быть дело в бокалах и "ожидании"? Попробуйте его теперь более осмысленно, после ролика моего, мелкими глотками посмаковать. Мне кажется, что это должен быть классный херес. Пишут, что во вкусе ореховый и солоноватый!
Увлекательнейший обзор! Креплёные вина для меня пока что terra incognita. Репутацию им подмочило пойло, которое в Союзе принято было называть "портвейном". Хотя большинство "бывших наших" настоящий портвейн в глаза не видели. А о марсале вообще не слыхали. )))
Да уж, советские "портвейны" очень малое отношение имели к настоящим порто) Хотя говорят, что бывали достойные варианты, но я этого времени не застал)
Марсала - по моему, это вино Сицилии. Малага, одноимённый город в Андалузии. Портвейн, тоже неплохо. Херес ( хересный треугольник в Андалузии ), ну и Кагор ( креплёное вино, поставлявшееся в Россию после войны 1812 года, из города Кяор / Cahors. P.S. - если где что переврал, поправьте.
А Херес делается только из Паломино?
Паломино, Педро Хименез или их смесь) Зависит от сорта хереса. Скоро, кстати, уже вторая часть выйдет про хересы, я доведу эту рубрику до конца!)
@@Kaplya-v-more отлично, буду ждать. Интересно очень. Про хересы вообще ничего ещё не знаю. Нужно заполнять эти пробелы.
Разве виноградный дистиллят не заливается ПОСЛЕ образования флёра, что бы убить флёр и тем самым остановить выработку сахаров из браги и брожение в целом? Разве флёр, который являет собой по сути дрожжи, не питается только сахарами, а алкоголь - это продукт жизнедеятельности этих дрожжей?
Нееет, это было бы слишком просто) Все так, как я рассказал в видео. Сначала запускаются обычные дрожжи, про которые вы пишите, получаем вино. А затем либо самозарождается, либо специально засеивается флер. А это совершенно другая штука, которая наоборот - питается алкоголем, сахаром, глицерином и кислородом) В этом и магия именно хереса
А в чем кайф столь длительной для вина 8-летней выдержки, если по ее итогу вино остаётся молодым и свежим?)
Ха! Логично! :) но нет, конечно, это только лишь первое впечатление, что это легкое свежее вино, на самом деле понятно во вкусе и аромате (ну грибной аромат не может быть свежим :)). Это вино невозможно пить большими глотками, как белое, оно именно тянется еле-еле) Ну а вообще, как и с выдержкой на осадке - чем дольше держим, тем больше вино насыщается ароматикой дрожжей или флера в данном случае.