J'utilise la moulinette ancienne pour presser les patates Bindje . J'ajoute à la fin un oeuf entier et une pointe de muscade . Je bats bien la purée à la fourchette pour l'aérer. Merci pour ta bonne humeur et ton sourire . Nicole
Huuum on salive avec toi devant notre écran, quand j'étais petite ma maman nous faisait un petit cratère comme un volcan et mettait de l'huile d'olive dedans avec du thym du jardin, une tuerie que je fais maintenant à mes enfants. Avec du boudin noir ou du saucisson à la pistache....La purée c'est une histoire d'amour de la cuisine de tous les jours. Merci Manon❤😍🙏
Bonjour Manon, en Belgique nous utilisons la bintje ou la cephora. Chez nous le mélange pommes de terre/légumes s'appelle "stoemp" (prononcer stoump) Il est délicieux avec des carottes ou des poireaux. Il est encore meilleur avec du céléri rave; dans cette recette j'ajoute à la fin des dés de pommes revenus dans du beurre. Tu vas aimer!
Enfant, lorsqu'on recevait, c'est mon père qui s'occupait de la cuisson des patates. Il utilisait le mixeur à main et ajoutait sel, beurre et lait. Et pour finir, il ajoutait une cuillerée à thé de poudre à pâte. Il brassait à la main ou au mixeur et cela gonflait les patates. Il avait probablement appris cela de sa mère qui était brayonne. On adorait cela! Et, on mangeait souvent les "patates en riz" comme tu les as fait avant de les brasser. Moi j'aime bien aussi avec soit des carottes ou des patates douces pour accompagner un ragoût de pattes et boulettes.
Je prépare toujours mes patates pilées avec des carottes, Francine, comme tu le faisais dans le temps de l’université avec budget réduit et baloney à Québec 😂 Quant à la recette de papa, je l’avais oubliée et je salive juste à y penser. Merci. Claude et Fergus
Coucou Manon, bonjour ! Essaies de rajouter un JAUNE d'oeuf dans TA purée de patates "CHAUDES" C'est merveilleux ! Vive les pommes de Terre!👍👍👍 Bisous de Joëlle sans oublier "Chéri"😁 À bientôt !
petite variante, cuit tes pommes de terre au four sans les peler une fois cuite, les coupes en deux et tu es évident à la cuillère et puis tu suis ta recette, tu auras une purée beaucoup plus onctueuse car elles seront plus farineuse.
merci pour ta recette d'herbes salées, j'ai justement un potager et quand il fait bon tout par à profusion, se que l'on n'a pas consommé termine en compost. Avec ce système comme j'ai des bocaux de stérilisation, je vais pouvoir récupérer toutes sortes de légumes et épices qui pendant l'hiver pourront venir à point.
moi je ne fais que de la purée de pommes de terre mais mais je te regarde quand même hi hi hi mes pommes de terres favorites , la bintje et la rosewald (pommes de terre peau rose ) ou patate douce les pommes de terre j en mangerai à tous les repas tellement j adore ça alors moi je rajoute un jaune d'oeuf , une pincée de noix muscade bon appétit j adooooooooooooooore
La vraie purée... imbattable ! C'est ma grand- mère qui nous a appris à la faire... Chez nous c'est la " bintje" qu'on utilise. Saler, poivrer et surtout un peu de muscade !! Et du beurre bien entendu. Les variétés aux légumes sont excellentes elles aussi. Bisous Manon♥♥♥ P.S? : la bintje ( Bénédikte) est originaire des Pays- Bas et se cultive couramment en France ( nord) et en Belgique, partout.
Tu parles de pâté chinois, ca me fait penser: as tu une recette de blé d'inde en crème? Jsuis expat et où je vis, ils en vendent pas (ils ont le blé d'inde en conserve nature par contre). J'adorerais en faire et montrer aux gens ce qu'ils manquent! :D
Coucou ma Petite Bette..... La Bintje est une variété de pommes de terre à chair très farineuse qui se prête bien aux purées, aux croquettes de pommes de terre (Ha ha ha ha! Vous connaissez pas ça au Québec, je suis certaine!)et surtout aux frites très moelleuses (et croustillantes à l'extérieur)..... En Belgique, enfin certaines personnes, mettent d'abord un œuf entier (ou le jaune suivant les régions de notre beau petit pays) et puis "allongent" la purée avec du lait. J'y ajoute aussi au goût une belle rasade de noix de muscade et du poivre.... Mium, mium! Que du bonheur! Par contre, j'y rajouterai "des herbes du bord de chez Manon Bette" quand j'en aurai réalisé l'été prochain avec les légumes du jardin.... Belle fin de journée Family Bette avec plein de super gros bisous... Ha oui, pi j'ai oublié! Lol! J'ai appris, (d'une mamy qui ne fait malheureusement plus partie de ce monde) il y a bien des années, que pour donner un petit goût différent à la purée je pouvais y ajouter une échalote (française pour toi ma tite Bette) pendant la cuisson et écraser les patates avec celle-ci quand elles sont cuites.... Miaaaaaaaaam!!!!!
Pour le beurre, il y a aussi l'école de feu Joël Robuchon : 250 g de beurre (!) pour 1 kg de pommes de terre (des rattes ou des BF15) cuites avec la peau et épluchées avant d'être passées au moulin à légumes grille fine. Ce à quoi il ajoutait 2 à 3 décilitres de lait et obtenait une purée très fluide qu'il passait ensuite au tamis. Une toute autre conception de la purée en somme.
Coucou manon. Chez les cousins on utilise principalement la bintje ou la ratte (plus goûteuses). Et on peut remplacer une partie du lait avec de la crème fraîche (très cochon ;p) et bien sûr, le cardiologue est bien loin ;) mais bien sûr le must c'est la purée de Joël robuchon. Bien à toi
coucou ma petite bette on peux rajouter un jaune d'oeuf aussi et un fromage rapé mais oui comme tu dis encore plus cochon ;-p et oui oublier de te dire c'est la bintje notre patate farineuse bisous bisous à toute la petite famille de la petit bette
Si je devais re manger classique, c'est clair que je bannirais le choux fleur de ma vie!. Comme c'est la, j en fait du pain, de la pizza, du hummus keto. J'EN AI MA CLAQUE. Gros bisous Manon.
belle recette mais comme vous dites " pour les puristes " et là j'en suis je fais, celle, qui la fait connaitre dans le monde entier, la délicieuse recette de Purée de pommes de terre du chef Joël Robuchon. mais c'est toujours un plaisir de vous suivre. bise
Bonjour Manon je la fais comme vous autres sauf que pour l'assainement j'y ajoute un ou deux tour de moulin a poivre et surtoutout de la noix de muscadée rapée au dernier moment.
la pdt bintje convient pour la purée et les frites . Pour la purée de la muscade rehausse le goût . Purée florentine , avec des épinards hachés + crème fraîche , éventuellement du parmesan rappé et gratiner légèrement .
hummm ta recette de purée me fait tellement envie ne t inquiète pas Manon moi aussi je doit te confesser ma minute d humilité je n arrive toujours pas a faire une purée correct c est toujours remplie de mettons ou grumeaux je sais pas comment je fait mais je pense que cest due a une mauvaise qualité de mes patates pour les variété pomme de terre pour nous les cousins français ou belges apres je ne sais pas cest la binjte, puis la mona lisa la césar , la mélody en tout cas jai hate d essayé la tienne part contre pour le lait je ne prend pas celui de vache plus d amande croit tu que cela irai pour la recette ou bien je doit prendre un lait de soya ? part avance merci et merci pour tes belle aspérité
Coucou !!! As-tu une astuce pour éviter que le lait n'attache au fond de la casserole ? Merci Oulà !!! avec de la truffe, ça devient une purée de luxe 8-)))
Ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Et ne rajouter du lait que si la purée est trop compacte! C'est comme ça que je la fais.... Et l'oeuf ne cuit pas, il apporte une toute belle onctuosité ... Ça devient crémeux.... Mium! Je vais faire un parmentier d’aubergine demain.... Je salive déjà.... tous gros bisous à tous et toutes et à la family Bette...
Je sais faire la purée mais vu que j'aime trop tes vidéos je regarde quand même !! Ma minute d'humilité la première fois que j'ai fait une purée je n'avais pas de moulin ou d'un écrase patate alors je les fais au mixeur plongeant .. la gourde ça a fait une sorte de colle à tapisserie 😂😂😂😂 degueulasse !!!
Moi je rajoute un oeuf entier et du fromage râpé ( du comté souvent, ( mais c est parce que sinon j ai du mal a manger la patate, je n aime pas le gout.. 🙈)
la petite bette l'a bintje est une variété de pomme de terre surtout utilisé en Belgique pour faire des frites une fois 😂😂😂😂 bisous à nos gentils amis belges 😘
Je m’excuse c’est une super recette mais tu parle trop et un peu lentement lol j’ai un enfant qui parle comme une pie alors impossible d’écouter ton tuto sans me mettre des écouteurs ou sans être juste toute seule ! Sinon super vidéo merci.
Je passe un bon moment quand je regarde vos videos
Oh oui, c'est bon !!! Merci Petite Bette ! J'ai essayé aussi en ajoutant une patate douce, c'était divin !
J'utilise la moulinette ancienne pour presser les patates Bindje . J'ajoute à la fin un oeuf entier et une pointe de muscade . Je bats bien la purée à la fourchette pour l'aérer.
Merci pour ta bonne humeur et ton sourire .
Nicole
Hummm miamm.... un bon poulet fermier bien rôti avec cette purée avec plein de jus.... c'est une merveille!!🌞🌞
Merci petite bette🏖😉
Gua Gua ! Guou Guou ! je suis content que ma maman me conseil............
Huuum on salive avec toi devant notre écran, quand j'étais petite ma maman nous faisait un petit cratère comme un volcan et mettait de l'huile d'olive dedans avec du thym du jardin, une tuerie que je fais maintenant à mes enfants. Avec du boudin noir ou du saucisson à la pistache....La purée c'est une histoire d'amour de la cuisine de tous les jours. Merci Manon❤😍🙏
Vous etes drole hahaha vous me rappeler julie Sheinder
j'aime votre humour
il est superbe Merci
Que su Bonheur !!!!
Bonjour Manon, en Belgique nous utilisons la bintje ou la cephora. Chez nous le mélange pommes de terre/légumes s'appelle "stoemp" (prononcer stoump)
Il est délicieux avec des carottes ou des poireaux. Il est encore meilleur avec du céléri rave; dans cette recette j'ajoute à la fin des dés de pommes revenus dans du beurre.
Tu vas aimer!
On utilise principalement la bintje en France pour la purée, une variété à chair farineuse
Merciii!! On ne trouve pas ici!
Bonsoir , une bonne purée c'est un régal ! moi je prends de la bintje comme pommes de terre . Bonne soirée.
Malheureusement, nous ne trouvons pas de bintje ici...😥
Elle es vraiment très bonne ta recette comme toujours merci😁😁
Merci ! 🤘🏻😊🥔🥣
Enfant, lorsqu'on recevait, c'est mon père qui s'occupait de la cuisson des patates. Il utilisait le mixeur à main et ajoutait sel, beurre et lait. Et pour finir, il ajoutait une cuillerée à thé de poudre à pâte. Il brassait à la main ou au mixeur et cela gonflait les patates. Il avait probablement appris cela de sa mère qui était brayonne. On adorait cela! Et, on mangeait souvent les "patates en riz" comme tu les as fait avant de les brasser. Moi j'aime bien aussi avec soit des carottes ou des patates douces pour accompagner un ragoût de pattes et boulettes.
Bonjour la petite bête, je suis en France dans la région Poitou-Charentes, pour ma part j’utilise la pomme de terre Binje.
Un petit coucou de France 😉 dans la purée tu peux aussi ajouter un peu de muscade, c'est délicieux comme petite épice. Bises Manon👍👋
Merci pour la vidéo! :) Dans ma famille le must c'est de rajouter des oignons verts émincés.
Je prépare toujours mes patates pilées avec des carottes, Francine, comme tu le faisais dans le temps de l’université avec budget réduit et baloney à Québec 😂 Quant à la recette de papa, je l’avais oubliée et je salive juste à y penser. Merci.
Claude et Fergus
la purée c'est la meilleur forme pour la pomme de terre
De la France on vous suit
Coucou Manon, bonjour !
Essaies de rajouter un JAUNE d'oeuf dans TA purée de patates "CHAUDES" C'est merveilleux !
Vive les pommes de Terre!👍👍👍
Bisous de Joëlle sans oublier "Chéri"😁
À bientôt !
Je vais essayer avec le jaune la prochaine fois! 😘Merci Gribouille.
Merci 😘
Merci pour cette vidéo chaleureuse comme d'habitude 😋 Pour moi ce sera de la muscade !!!! Très bon weekend
petite variante, cuit tes pommes de terre au four sans les peler une fois cuite, les coupes en deux et tu es évident à la cuillère et puis tu suis ta recette, tu auras une purée beaucoup plus onctueuse car elles seront plus farineuse.
Merci pour cette astuce Patrick, c'est pas fou pentoute 😊😊😊🙏🙏🙏
merci pour ta recette d'herbes salées, j'ai justement un potager et quand il fait bon tout par à profusion, se que l'on n'a pas consommé termine en compost. Avec ce système comme j'ai des bocaux de stérilisation, je vais pouvoir récupérer toutes sortes de légumes et épices qui pendant l'hiver pourront venir à point.
Merci pour cette astuce
Si tu ajoute un œuf et que tu fait pâté chinois ou gratin la purée de patate va gonflé et dorer merveilleux merci 👍
Intéressant!! Je note pour mon prochain pâté chinois 😊
moi je ne fais que de la purée de pommes de terre mais mais je te regarde quand même hi hi hi
mes pommes de terres favorites , la bintje et la rosewald (pommes de terre peau rose ) ou patate douce
les pommes de terre j en mangerai à tous les repas tellement j adore ça
alors moi je rajoute un jaune d'oeuf , une pincée de noix muscade
bon appétit j adooooooooooooooore
Encore le jaune d'oeuf! Clairement une technique non connu en Amérique! À essayer! 😉😍
@@Lapetitebette c'est pour mieux lier la pomme de terre et ça donne un gout hummmmm
Un Coucou de Bretagne ...... Ce n'est pas le blanc d'œuf que nous rajoutons , c'est le jaune !
Merci Cousine .
J'adore 💕 j'en veux
Si bon et on oublie d'en faire, on dirait!
Vous êtes bien drôle et sympa.
Humm ça fait un moment que j'en ai pas fait❤️ essaie une ptite pointe de muscade ç super avec 👍
Coucou Manon, chez nous on rape un peux de noox de muscade dessus et comment te dire .... miam miam miam. Merci la petite bette 😘. Bisous d'Algerie
La vraie purée... imbattable ! C'est ma grand- mère qui nous a appris à la faire...
Chez nous c'est la " bintje" qu'on utilise. Saler, poivrer et surtout un peu de muscade !!
Et du beurre bien entendu. Les variétés aux légumes sont excellentes elles aussi.
Bisous Manon♥♥♥
P.S? : la bintje ( Bénédikte) est originaire des Pays- Bas et se cultive couramment en
France ( nord) et en Belgique, partout.
Nous n'avons pas accès à la bintje! Je ne sais pas quel serait l'équivalent! 😳❤️
@@Lapetitebette Je suis certaine que vous avez de très bonnes patates farineuses 😉
Tu parles de pâté chinois, ca me fait penser: as tu une recette de blé d'inde en crème? Jsuis expat et où je vis, ils en vendent pas (ils ont le blé d'inde en conserve nature par contre). J'adorerais en faire et montrer aux gens ce qu'ils manquent! :D
Coucou ma Petite Bette..... La Bintje est une variété de pommes de terre à chair très farineuse qui se prête bien aux purées, aux croquettes de pommes de terre (Ha ha ha ha! Vous connaissez pas ça au Québec, je suis certaine!)et surtout aux frites très moelleuses (et croustillantes à l'extérieur)..... En Belgique, enfin certaines personnes, mettent d'abord un œuf entier (ou le jaune suivant les régions de notre beau petit pays) et puis "allongent" la purée avec du lait. J'y ajoute aussi au goût une belle rasade de noix de muscade et du poivre.... Mium, mium! Que du bonheur! Par contre, j'y rajouterai "des herbes du bord de chez Manon Bette" quand j'en aurai réalisé l'été prochain avec les légumes du jardin....
Belle fin de journée Family Bette avec plein de super gros bisous...
Ha oui, pi j'ai oublié! Lol! J'ai appris, (d'une mamy qui ne fait malheureusement plus partie de ce monde) il y a bien des années, que pour donner un petit goût différent à la purée je pouvais y ajouter une échalote (française pour toi ma tite Bette) pendant la cuisson et écraser les patates avec celle-ci quand elles sont cuites.... Miaaaaaaaaam!!!!!
Les croquettes, j'avais oublié 😜! Je vais devoir en faire bientôt! Merci pour l'idée! bises 😘
Pour le beurre, il y a aussi l'école de feu Joël Robuchon : 250 g de beurre (!) pour 1 kg de pommes de terre (des rattes ou des BF15) cuites avec la peau et épluchées avant d'être passées au moulin à légumes grille fine. Ce à quoi il ajoutait 2 à 3 décilitres de lait et obtenait une purée très fluide qu'il passait ensuite au tamis. Une toute autre conception de la purée en somme.
Coucou manon. Chez les cousins on utilise principalement la bintje ou la ratte (plus goûteuses). Et on peut remplacer une partie du lait avec de la crème fraîche (très cochon ;p) et bien sûr, le cardiologue est bien loin ;) mais bien sûr le must c'est la purée de Joël robuchon. Bien à toi
Et de la muscade bien sûr ;)
Je vais devoir essayer la technique Robuchon! 😍😘
J'adore ton accent 😁
Merci Angelica! bisous ❤️
coucou ma petite bette on peux rajouter un jaune d'oeuf aussi et un fromage rapé mais oui comme tu dis encore plus cochon ;-p et oui oublier de te dire c'est la bintje notre patate farineuse bisous bisous à toute la petite famille de la petit bette
Merci Isabelle! bises ❤️
bisous bisous manon j'adore toujours autant te regarder
Si je devais re manger classique, c'est clair que je bannirais le choux fleur de ma vie!. Comme c'est la, j en fait du pain, de la pizza, du hummus keto. J'EN AI MA CLAQUE. Gros bisous Manon.
🤣
Moi, j'ajoute 1 oeuf et une pointe de muscade!!
belle recette mais comme vous dites " pour les puristes " et là j'en suis je fais, celle, qui la fait connaitre dans le monde entier, la délicieuse recette de Purée de pommes de terre du chef Joël Robuchon. mais c'est toujours un plaisir de vous suivre. bise
Aussi avec de l'huile d'olive 😉
Bonjour Manon
je la fais comme vous autres sauf que pour l'assainement j'y ajoute un ou deux tour de moulin a poivre et surtoutout de la noix de muscadée rapée au dernier moment.
Merci pour l'astuce! bisous 😘
mélanger avec purée de carotte c'est aussi succulent
Miam oui!!! Merci
Coucou Manon
Moi aussi j'utilise la bintch. C'est la meilleure pommes de terre pour la purée
Merci pour tes vidéos pleines de bonne humeur 😘
Mmm des petates pilées :)
C'est drôle comme on oublie d'en faire ici mais que chaque fois qu'on en fait, on se dit qu'on devrait en faire plus souvent ❤️😊
On peux ajouter du jaune d'oeuf ou de la muscade, ou encore de la crème fraîche
Waoooooo my dear
Thank you my dear 😊
Voyons Manon pas un blanc d'oeuf mais un jaune d'oeuf ! La purée c'est tellement bon !
pour nous (sud de la France) c'est la spunta ! avec un peu de lait de soja
Coucou Manon, quel pourcentage pour la purée pomme de terre chou fleur ou topinambour ? Merci bonne soirée
Choux fleur 1/3 et 2/3 patate. Topinambour moins, 1/4 et 3/4 patate! bisous 😉
la pdt bintje convient pour la purée et les frites .
Pour la purée de la muscade rehausse le goût .
Purée florentine , avec des épinards hachés + crème fraîche , éventuellement du parmesan rappé et gratiner légèrement .
Miamm! Je vais devoir essayer la purée florentine. Par contre nous n'avons pas de bintje ici facilement. bisous 😍
hummm ta recette de purée me fait tellement envie ne t inquiète pas Manon moi aussi je doit te confesser ma minute d humilité je n arrive toujours pas a faire une purée correct c est toujours remplie de mettons ou grumeaux je sais pas comment je fait mais je pense que cest due a une mauvaise qualité de mes patates pour les variété pomme de terre pour nous les cousins français ou belges apres je ne sais pas cest la binjte, puis la mona lisa la césar , la mélody en tout cas jai hate d essayé la tienne part contre pour le lait je ne prend pas celui de vache plus d amande croit tu que cela irai pour la recette ou bien je doit prendre un lait de soya ? part avance merci et merci pour tes belle aspérité
Allô qu’est-ce c’est possible d’avoir la quantité de beurre et de lait svp
Je croyais que je serais la première ... mais non, ok je reviens plus tard pour regarder la purée de patates.
Presque Mimi, presque!! 🎉🎉
Des blancs d'oeuf, jamais entendu parlé par chez moi en France. Ds quelle region?
Coucou !!! As-tu une astuce pour éviter que le lait n'attache au fond de la casserole ? Merci
Oulà !!! avec de la truffe, ça devient une purée de luxe 8-)))
MOuais.... fouetter constamment....? mais ici aussi ça colle souvent quand je chauffe du lait. Trop dans la lune! Sinon micro-ondes ...
ben tu devrais essayer avec un œuf entier ça la rend beaucoup plus onctueuse
Oh ben ça alors, je n'avais jamais entendu cette astuce! Merci Yves. Mais il ne cuit pas l'oeuf du coup?
@@Lapetitebette l’œuf cuit dans la patates chaude, naturellement je ferrais pas ça avec des patates pilées froide
Ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Et ne rajouter du lait que si la purée est trop compacte! C'est comme ça que je la fais.... Et l'oeuf ne cuit pas, il apporte une toute belle onctuosité ... Ça devient crémeux.... Mium! Je vais faire un parmentier d’aubergine demain.... Je salive déjà.... tous gros bisous à tous et toutes et à la family Bette...
Le battre avec un peu de votre lait chaud@@Lapetitebette
👍
Moi aussi j'ajoute un œuf et c'est bien meilleur 🙀
pour moi c'est la charlotte, mais je ne me casse pas la tête pour la cuisson je la fait cuire dans le lait et au thermomix
Effectivement, au thermomix c'est très bon! 😍
coucou ou de l'huile de truffe...miam
mmmmmmm! bonne idée! ❤️
Je met moins de beurre, mais j'utilise de la crème à la place du lait! :)
La bintje pour la purée. La charlotte pour les patates rissolées. 😊
Merci Moustique! 😘
Guérison pou Mirline Julien au non de Jeyde Nazareth 🙏🏾🙏🏾
Recette de caramel ?
Je sais faire la purée mais vu que j'aime trop tes vidéos je regarde quand même !! Ma minute d'humilité la première fois que j'ai fait une purée je n'avais pas de moulin ou d'un écrase patate alors je les fais au mixeur plongeant .. la gourde ça a fait une sorte de colle à tapisserie 😂😂😂😂 degueulasse !!!
Hahahaha, moi aussi j'ai déjà fait la colle à tapisserie ;) Alors je comprends!!
Moi je rajoute un oeuf entier et du fromage râpé ( du comté souvent, ( mais c est parce que sinon j ai du mal a manger la patate, je n aime pas le gout.. 🙈)
C'est Momo qui adore l'idée d'ajouter du Comté!! Miamm
la petite bette Momo a deja gouté a l Aligot ? Purée de pomme de terre, creme fraiche, tome fraiche 😍😍🤤
une purée de persil trop bon une botte de persil a mélanger dans la purée
Coucou chez moi c est de la binjt
C'est quoi le binjt? Une purée?
la petite bette l'a bintje est une variété de pomme de terre surtout utilisé en Belgique pour faire des frites une fois 😂😂😂😂 bisous à nos gentils amis belges 😘
il manquait le temps de cuisson des patates jai tout raté 😢
Manon tu va me faire mourir j adore la patate.
Nous aussi on adore la patate! 😉bisous
Je m’excuse c’est une super recette mais tu parle trop et un peu lentement lol j’ai un enfant qui parle comme une pie alors impossible d’écouter ton tuto sans me mettre des écouteurs ou sans être juste toute seule ! Sinon super vidéo merci.
Bonjour trop baba palé trop