Χρυσωμαγειρέματα 17/09/24: Χρύσω Λέφου, Mπριζόλες στο φούρνο & Αντρέας Χαραλάμπους, Μπισκότα κρακελέ

😍Χρύσω Λέφου: Αρωματικές μπριζόλες στο φούρνο
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μπριζόλες του λαιμού (λαπά)
1 ½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
2 κύβους ζωμό λαχανικών Maggi
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
½ φλ. κουμανταρία
3 κουταλιές μέλι
1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)
1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
Μέθοδος
Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές και τις πασπαλίζουμε με τους θρυμματισμένους κύβους ζωμού λαχανικών. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη μουστάρδα, το άσπρο κρασί, την κουμανταρία, το μέλι, το σκόρδο, την αρτυσιά, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις μπριζόλες. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε στο ψυγείο, αφήνουμε να μαριναριστεί για ολόκληρο το βράδυ ή για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Στη μέση του
μαριναρίσματος, γυρίζουμε το κρέας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα ταψί απλώνουμε ομοιόμορφα το κρέας και προσθέτουμε τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Χαμηλώνουμε το φούρνο τους 180°C, ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 15 λεπτά. Γυρίζουμε το κρέας και συνεχίζουμε το ψήσιμο ακόμα 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το χοιρινό.
Σερβίρουμε το χοιρινό πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
😍Σεφ Αντρέας Χαραλάμπους: Μηλόπιτα στο τηγάνι
ΥΛΙΚΑ
3 πράσινα μήλα
3 κόκκινα μήλα
300γρ. βούτυρο
300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι βανίλια
Λίγο αλάτι
Για το σερβίρισμα
παγωτό της αρεσκείας μας
Μέθοδος
Ξεφλουδίζουμε τα δύο είδη μήλων και τα κόβουμε σε φέτες. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο και προσθέτουμε τα μήλα. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη, βανίλια και αλάτι. Ψήνουμε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν. Παράλληλα, ετοιμάζουμε το κραμπλ αναμιγνύοντας το βούτυρο με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Όταν ψηθούν τα μήλα παίρνουμε το κραμπλ και το τρίβουμε στη χοντρή μεριά του τρίφτη πάνω από τα μήλα. Μεταφέρουμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 185°C μέχρι να ροδίσει το κραμπλ.
😍Μπισκότα κρακελέ
ΥΛΙΚΑ
300γρ. αλεύρι μαλακό Φαρίνα
300γρ. ζάχαρη
100γρ. κακάο
100γρ. ανάλατο βούτυρο
2 κουταλάκια (20γρ.) μπέικιν πάουντερ
Λίγο αλάτι
1 κουταλάκι βανίλια
4 αυγά
200γρ. ζάχαρη άχνη για το ψήσιμο
Μέθοδος
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά εκτός από τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε να γίνει το μίγμα σαν χοντρά ψίχουλα. Βάζουμε ένα - ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία δεμένη ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει περίπου για 1 ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC στον αέρα.
Στρώνουμε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Παίρνουμε μείγμα περίπου 1-½ κουταλιά (γύρω στα 35 - 40 γρ.) και πλάθουμε στρογγυλά τα μπισκότα και τα πατάμε ελαφρά στο κέντρο ώστε να έχουν επιφάνεια 3 εκατοστά.
Ακουμπάμε τα μπισκότα κρακελέ μέσα στην άχνη ζάχαρη και τα ντύνουμε γύρω γύρω.
Τα ακουμπάμε στις λαμαρίνες.
Αφήνουμε κενό 3-4 εκατοστά ανάμεσα στα μπισκότα.
Ψήνουμε τα κρακελέ μπισκότα για 7 λεπτά περίπου μέχρι να σταθεροποιηθούν στα πλάγια και στο κέντρο να είναι ελαφρώς μαλακά.
Τα μπισκότα όταν ψήνονται φουσκώνουν και σκάνε ολόγυρα και γίνονται κρακελέ.
#chrysomageiremata

[@giotaalexaki8672]

Οι χρυσονοστιμιες μας αρέσουν πολύ ❤

[@chrysidiakki6852]

❤

[@mariaadamopoulou8000]

Το ένα καλύτερο 💯💯 από το άλλο👏👏👏👏👏👏
Μπράβο σας ❗
Φιλιά και χαιρετίσματα από την Ελλάδα 🇬🇷

[@chrysohh6773]

Bravo sas orea ekpobi

[@olgaathanasiou5506]

Χρυσω μου εισαι χρυσομαγειρισα! Μπραβο σου! Σε απολαμβανω που εισαι ο εαυτος σου με την κυπριακη σου διαλεκτο το κεφι σου και τις συνταγες σου.Καλη συνεχεια σε παρακολουθω!!