COME FARE... OLIO, AGLIO E PEPERONCINO by
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- Опубліковано 26 вер 2024
- Come sempre le ricette le trovare sul nostro giornale on line www.prodigus.it
i miei corsi di cucina su: www.clubacademy.it
ricordo la rivista: www.facilecongusto.it
e i nostri servizi www.azionigastronomiche.it e www.fabiocampoli.it
Link utili:
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Ho seguito questo consiglio su come fare il soffritto, e vi posso assicurare che viene fuori un'esplosione di sapori mai sentiti prima. aglio olio e peperoncino da provare sicuramente. Fabio Campoli è l'infinito.
Alla mia veneranda età, pensavo di saperla fare! adesso mi sono migliorato. Fabio Campoli l'unica stella del firmamento cucina.
Grazie
Ecco, finalmente, una vera cucina che rispetta i prodotti! Ormai rutti flcon la moda del risottare la pasta, che la rende indigeribile. Bravo Chef!
Il Professore universitario della cucina, poco da dire 👏👏👏👏👏
Mia moglie mi ha detto che le ho appena fatto la migliore pasta agli olio e peperoncino che lei abbia mai mangiato in vita sua. E' una frase fortissima anche perché prima la sua pasta "mito" era quella che le faceva il padre, che la aveva imparata da un amico chef, ecc. ecc. Insomma grazie a questo video ho fatto una pasta che va al di là delle leggende!
Cercherò di vedere tutto quello che posta. Ne ho visto anche altri ma qui siamo su un altro pianeta di consapevolezza degli ingredienti.
Graziee un saluto a voi
Aio e Oio come la faceva mio padre... una vera Aio e Oio (a Roma non Aglio ed Olio ma Aio e Oio). Grazie per avermi riportato indietro nel tempo quando a mezzanotte o l'una, prima che gli amici di famiglia andavano via si faceva la spaghettata e per mio padre cucinare l'aio e oio era un rito.
Proverò a farla nella stessa maniera! Grazie mille per tuttti questi preziosi consigli...
Grandissimo Fabio, cuoco immenso! Grazie dei suoi insegnamenti. Complimenti!!!!
Grazie
Troppo bravo le sue ricette per come le spiega meritano 110 e lode.Il circolo dei buongustai lo seguo sempre.
Mestre fantástico, isso é arte, feito com um prato tao simples!!!!
Che dire di più! Ha dato una lezione di come trattare tutti i prodotti x il buon risultato finale di un piatto, è un Vero Maestro!!!
Bravooooo
Grazie.
Vista e provata subito. Fino ad ora non avevo mai capito cosa fosse il VERO sapore della pasta aglio, olio e peperoncino. Qualcuno ha detto che la semplicità è una complessità risolta. Lei caro Chef ha tradotto per tutti noi la complessità di una ricetta che generalmente nell'immaginario collettivo risulta apparentemente semplice in maniera sbagliata!! Grazie 🙏
Sei una forza della natura!
Eccellenti consigli sempre preziosi. Grazie maestro! Ho un solo rimpianto, nessuno usa più la mezzaluna, una gloria della cucina italiana che non esiste in nessun altro paese.
Io si 😊
Ciao maestro, io uso esclusivamente mezzaluna
Mia nonna la usa ancora, a volte :)
Lei ha 85 anni ormai e la sua mezzaluna qualcosa come 60, dal momento che gliela aveva regalata una zia al matrimonio
Grazie maestro farò come Insegna 😋👏👏👍🌹
Grazie chef... Ho riscoperto i sapori della cucina... grazie per la tua professionalità...
1🤗❤️
Grazie per i suoi consigli, che provvederò subito a trascrivere!!!!👍🥂🍾
Bravissimo sei veramente un maestro ❤
Meravigliosa ❤. Grazie 🍀
Bravissimo questa si e la vera olio aglio e peperoncino.
Grazie.
Ottimo consiglio !!? Proverò senz'altro.Grazie.
Finalmente! Bravoooooo ! 👏👏👏👏👏
Tanti complimenti per quello che fai e come spieghi😊
Grande!❤
Stupenda ricetta. Bravissimo!!!
Fantastico, grazie per questi suggerimenti
La felicità? È seguire la tecnica di questo signore che ha tantissimo rispetto per il
potenziale di tutti gli ingredienti. Adesso posso dire poter preparare questa ricetta.
Grazie
Campoli da sempre il massimo...grande.
Fabio Campoli ? UN MITO
Complimentissimi Maestro Fabio ❤
Mai visto una roba così, spettacolo Maestro complimenti non ce n'è per nessuno,tutto il bene del mondo
grande MAESTRO grazie
Sei divino❤ grazie fabio !
Buongiorno, ci stá bene anche un pecorino dolce tipo Pienza o Sardo 😋🤗👍
Con tutto quel peperoncino muoio ..😂😂però’ grazie ci proverò’ subito ❤️
Dovresti imparare daCannavacciuolo che fa aglio e olio con la crema inglese. Scherzi a parte questa è la cucina italiana. BRAVO🎉🎉
Ciao Fabio mi sono riguardato la ricetta, l'ho fatta il profumo ha invaso l'etere e mi sono venuti a chiedere di sedersi alla mia tavola, eravamo in tanti grazie a te.
Grazieeee
Bellissima, grazie
Buona sera, ma se io voglio metterci il peperoncino fresco?
Finalmente uno che sa ciò che fa
4:28 4:40 eccezionale spiegazione grazieee mille
Bravo carissimo 👏👏👏
Che dire?? Quando si trova un maestro competente e appassionato...😊😊😊😊
Salve e se ...LA procedura aglio LA facessimo in microonde coperto l'infuso in tazza trasparente in modality scongelamento lento?
Grazie
Bravo Maestro, basta con questa moda della mantecatura e della risottatura. Questo è il vero spaghetto aglio e olio "sciuè sciuè "😊😊😊
Hai proprio ragione, senza "crema" sembra che non si possa mangiare la pasta!
Sono d’accordo pienamente con voi
Che poi la vera difficoltà non sta nel risottare la pasta, ma pastare il risotto. Quella è vera arte culinaria.
@@aristocrateplatone5714 mi hai incuriosito, cosa intendi più precisamente con il pastare il riso.
@@marcobettini8614 era solo una battuta. Non ho resistito scusa.
Quando mi chiedono: e questo aglio e olio da dove salta fuori? Io rispondo...ssshhh!! È un segreto!❤
Bel video. Non far bruciare l'aglio è però difficile, bastano pochi secondi per sbagliare
Bella storia questa grazie chef...
MAESTRO! Lo so che perdersi in un aglio olio e peperoncino è segno di inettitudine culinaria pero mi è successo 😢
Come mai, cercando l'inbionditura dell'aglio, questo mi è diventato un pò gommoso e appicicaticcio tanto che nella masticazione ci si attaccava ai denti. Devo recuperare con i miei commensali 🙏
(un po burlone 😅)
mi dispiace, l'aglio ha cotto troppo.
Buona ricetta e tecnica sublime 👍
Fatta così non l'avevo mai vista
Bravo questo cuoco, magnifica versione. Se si va a confrontarla con quella di bruno barbieri, con aglio fritto guanciale e burro e pecorino questa versione è una gioia, secondo me
Grande. 👏🏻👏🏻👏🏻💪🏼💪🏼💪🏼
Bravissimooooo😊
Come sempre una lectio magistralis sulla tecnica.🤗 Ho una domanda... Il peperoncino può essere solo quello rosso oppure si può azzardare anche un mix?
Grazie anche altri
Complimenti Chef. Mi può dire la padella che usa nel video di che azienda è?
Favoloso c'è sempre da imparare da te😊
...che spettacolo 😍 posso chiedere il pentolino che marca e' ?
Seo un grande Maestro Campoli
Maestro 👏👏👏👏
Il primo minuto pensavo di sputarti addosso tramite lo schermo, ero basito per la quantità di vaccate che dicevi 😁
stavo giocandoo
Ottimo!
❤
Grazie per i preziosi consigli, io il primo passaggio lo faccio così poi ci cucino dentro ovviamente in padella più grande gli spaghetti utilizzando l ottimizzatore MAGICCOOKER è uno spettacolo
Grazie chef
Buongiorno grandissimo,bravissimo volevo chiederle,io faccio spesso aglio olio capperi e olive intere,nn per me ma dove lavoro mi può dare per piacere un suggerimento,mi vengono asciutti,posso fare ,questo procedimento,di questi fatti da voi,la ringrazio,di ❤️
Si aggiunge acqua di cottura
Grandissimo
WOW. Spettacolo.
Super, Chef !!
Bravo 🎉
Grande fabio
Quando il maestro spiega la lezione la seguo inginocchio. Fabio è un mito.
Grazie
Finalmente la ricetta autentica e semplice!
Che dire..❤❤❤❤
fatta stasera, lamigliore pasta mai fatta. grazie chef per la sue lezioni di cucina.
Baci!!!!!!!
Una versione anni ottanta rivista bene❤
Sono contrario molto meglio la vecchia maniera non si è bruciato mai niente basta guardare.😊
Fabio una domanda, nel pentolino con aglio, aggiungere un pizzico di sale per tirare fuori i liquidi è consigliato? Posso fare la stessa procedura con la cipolla?
Eccomi, si per aglio e cipolla, ok
Grazie mille per tutti questi trucchetti utilissimi 🔝
Ti ammiro tanto ma dissento per alcune cose dette e fatte ed il prezzemolo beh lasciamo stare... Ma la cucina è fatta anche di queste cose ad ognuno la sua interpretazione un saluto
Maestro... grande preparazione...sul piatto fondo ho perplessità .
Volevo chiederti e mettere l'alio olio e peperoncino in una bottiglia a crudo si puo' o viene uno schifo? Chiedo e' perche' l'olio cotto mi fa male grazie se mi rispodi
purtroppo a crudo i prodotti che contengono acqua iniziano presto a deteriorarsi.
Anch'io la penso come il signor Alfonso, la cottura è sempre stata fatta in modo tradizionale........ adesso per darsi un tono tutti a fare la mantecatura in padella ma non credo che cambia il sapore o migliori qualcosa...... questo è il mio modesto parere.
Ma per favore...
Questi passaggi vanno bene anche per olio aglio peperoncino da conservare ?così da tenerlo a disposizione?
si proprio così
@@fabiocampoli perfetto fabio,grazie mille.
Gagliardo!
La Cremosità dov è scusa ??
Se mi portano un aglio ,olio e peperoncino cremoso, io vomito. L ultima volta mi è capitato pure na spaghetti con le vongole cremose. Sembrava pasta al burro.
@@mauro1112questione di gusti.... 😮
Ti riferisci a sta moda insopportabile di risottare ogni tipo di pasta caricando il condimento d'amido e appiattendone il gusto?
@@concetta9789 certo . Puoi mettere anche la Nutella sugli spaghetti. Se ti piacciono fai pure. Ma sono Veneziano purissimo , nato in barca, ho lavorato 35 anni con pescatori dell' isola di s.pietro e pellestrina, mangiato tonnellate di aglio e olio e peperoncino e pure di spaghetti alle vongole. Al massimo l acqua di cottura ( che è piena di amido) va aggiunta se nello scolare la pasta, si asciuga velocemente. Ma no farla cuocere per avere quel sugo bianco denso, appunto cremoso. Si deve vedere l olio di oliva, verde extravergine, non il bianco dell' acqua. È una moda ,creata dagli Chef.
spettacolo anche con il pesce.....
Magster 😀
La seguo e la stimo ma in questa occasione lei da risposte (ricette) esatte con motivazioni errate. Mi spiego, wuello che lei fa tecnicamente si chiama estrazione con due tipi di solventi: acqua e olio. Chimicamente sono due solventi con caratteristiche opposte il primo è estremamente polare cioe con separazione ( polarizzazione) di carica quindi scioglie odori e sapori polari. Lolio è invece apolare e scioglie componenti che sono all'opposto della scala di polarità. In chimica una legge grossolana ma valida recita che il simile scioglie il suo simile in una reale scala della polarità. Mi complimento con lei xké non è facile arrivarci da cuoco, ma la chimica s'interessa alle trasformazioni e , con una piccola base di conoscenza , si eviterebbero alcuni errori.
Ma non era aglio olio e peperoncino?
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Questa versione mi suscita forti dubbi
Fa la Differenzaaaaaa🙏🙏🙏🙏🙏
Parola d'ordine : reidratazione.
Unicooooooo❤❤❤❤❤❤❤❤
Questa è un' aglio e olio e peperoncino scientifica. Fatta con competenza e con cognizione di causa.
E che fai non la provi? E certo che la provi. Grazie maestro
Che faameee complimenti
😋😋😋😋😋
si anche
A me il fondino non piace per i primi. Preferisco il piatto piano.
La regola dice che il piatto fondo, come coltello e cucchiaio, vada usato il meno possibile, quindi cucchiaio e piatto fondo solamente per brodi e minestre, i risotti e la pasta, sia lunga sia corta, vanno mangiati nei piatti piani con la sola forchetta, a meno che non siano paste molto brodose, come pasta e ceci. Idem per il coltello, per tutto ciò che si può tagliare con la forchetta bisogna evitare il coltello, quindi, per esempio, uova, lasagne, hamburger vanno tagliati con la sola forchetta, il coltello si usa, per esempio, per la carne che non può essere tagliata con la sola forchetta (bistecca o rolatina, per fare un esempio). Mai il pesce con il coltello, se non si hanno le posate da pesce, oggi molto difficile che si abbiano tra la posateria, si usa il cucchiaio. Tutte queste regole, però, oggi vedo che non sono più molto diffuse, men che meno seguite, soprattutto dai giovani.