कटहल के कोफ्ते - Kathal Kofta Jackfruit Curry Kofta

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kathal Kofta
कोफ्ते बनाने के लिये
कटहल - 300 ग्राम
हरी मिर्च - 2 (बारीक काट हुई)
अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दू कर किया हुआ)
हरा धनियां - एक टेबिल स्पून
नमक - स्वादानुसार
अरारोट या बेसन दो बड़ी चम्मच
तेल - कोफ्ते तलने के लिये
टमाटर - 2 (मीडियम साइज)
हरी मिर्च - 2-3 (मीडियम साइज)
अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
जीरा - आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
गरम मसाला - एक चौथाई
विधि - How to make Kathal Kofta (Jackfruit Curry Kofta)
कटहल को धो लीजिये. हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाइये. कटहल को बड़े बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
कटहल आधा छोटी कटोरी पानी डालकर, कुकर में उबलने के लिये रख दीजिये. एक सीटी आने पर गैस बन्द कर दीजिये. कुकर का प्रेसर खतम होने पर, कुकर खोलिये, कटहल को ठंडा कीजिये, पानी हटा कर अच्छी तरह मसल लीजिये. कटहल, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियां, नमक और अरारोट या बेसन सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये. कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण (एक छोटे नीबू के बराबर) लेकर गरम तेल में डालिये, 6-7 कोफ्ते एक बार में कढ़ाई में डाल दीजिये. कोफ्तों को ब्राउन होने तक तलिये. कोफ्तों को प्लेट में निकाल लीजिये . फिर से और कोफ्ते कढ़ाई में डालिये, और तलिये. सारे कोफ्ते बना कर प्लेट में रख लीजिये. कोफ्ते तैयार हैं.
कोफ्ते के लिये तरी
टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
एक कढाई में 2 टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने पर, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालिये. अब इस मसाले में, पिसा हुआ टमाटर तब तक भूनिये जब तक, मसाला दाने दार न हो जाय, और तेल न छोड़ने लगे. भुने हुये मसाले में एक गिलास (300 ग्राम) पानी और नमक डाल दीजिये. तरी में उबाल आने के बाद 3-4 मिनिट तक पाकाइये. तरी में गरम मसाला और हरा धनियां डाल दीजिये, थोड़ा सा हरा धनियां सब्जी के ऊपर डालने के लिये बचा लीजिये. सब्जी की तरी तैयार है. तरी में कोफ्ते डाल कर ढक दीजिये, और गैस बन्द कर दीजिये. लीजिये आपकी कटहल के कोफ्ते की सब्जी तैयार है.
कटहल के कोफ्ते की सब्जी को बाउल में निकालिये. छोटे पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा डाल दीजिये.गैस बन्द करके, 1/6 छोटी चम्मच लाल मिर्च डाल दीजिये, इस तेल को सब्जी के ऊपर डाल कर तैरा दीजिये. हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये. अब गरमा गरम कटहल के कोफ्ते की सब्जी, पराठे, नान, चपाती या चावलों के साथ परोसिये और खाइये.

[@sangeetarasmairashoi5168]

Oh my God ❤❤ my fevorite recipe ❤❤❤❤❤ thank you so much for sharing ❤❤❤❤❤

[@sweet.and.savory.by.susmita]

Bahut hi swadisht kofta banaya hai aapne ❤❤