神還原【古巴三明治】16小時烤出最道地的香草mojo豬，原廠劇組食譜使用，廚房廢寶索艾克
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- Опубліковано 19 чер 2024
- ▼文字食譜在下方喔▼
史詩般的一集，只因為我想還原電影《五星主廚快餐車》裡，那個迷死人的古巴三明治。
花了16小時復刻香草烤豬，累死我，但成品愛到發瘋！真的超讚超好吃！
我們參考了導演分享的原廠劇組食譜，翻譯成中文附在下方，把美式計量（杯）改成 ml 和 g，讓想做看看的人可以參考（我有微調一小部分）
原廠英文食譜
thechefshow.com/recipes/cubano
古巴三明治
香草 mojo 烤豬
法國麵包
軟奶油 適量
火腿片
起司片
酸黃瓜 切片
無籽芥末醬
作法
1.麵包對半切後，切面抹上奶油，用中小火煎至表面金黃上色。
2.火腿和豬肉用中火把表面煎香，一片麵包擺上火腿、肉片、起司片、酸黃瓜片。
*後來覺得肉跟起司可以放大方點！
3.另一片麵包抹上芥末，麵包蓋起來，在表面和底部都抹上奶油。
4.將三明治夾入烤麵包機中，壓烤至整體金黃上色。
*建議壓2-3分鐘
古巴風香烤豬肩肉
豬肩肉 1.5kg，我們用了梅花
鹽滷汁（Brine）
柳橙汁 480ml
水 480ml
米醋 60ml
香料蘭姆酒 60ml
鹽 50g
糖 25g
蒜頭碎 100g
新鮮百里香 1大匙
新鮮迷迭香 1大匙
新鮮奧樂岡 1大匙
新鮮鼠尾草 1大匙
黑胡椒 1/2大匙
月桂葉 1.5片
Mojo 醬汁（Mojo Marinade）
橄欖油 80ml
香菜 1大把
薄荷葉 2大匙
柳橙汁 60ml
萊姆汁 60ml
蒜頭 4顆，切碎
柳橙皮 3/4大匙
新鮮奧勒岡 1小匙
孜然（cumin）1/2小匙
黑胡椒 1/3小匙
海鹽 1/3小匙
作法
1. 鹽滷汁材料混合，冷藏醃漬12個小時。
2.Mojo 醬汁材料放入食物調理機中打泥。
3.鹽滷好的豬肉取出，用餐巾紙拍乾，抹上 mojo 醬汁靜置2個小時。
4.放入預熱好的烤箱，以攝氏180度烤約1小時又45分鐘，直到表面上色、中心達到76℃的溫度（粉紅色desu）。
*30分鐘時打開烤箱，把醬汁淋上去
*60分鐘時取出翻面，繼續烤
5.取出後靜置10分鐘到30分鐘，切片備用。
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0:00 開始
1:54 鹽滷豬
5:13 mojo醬
6:30 烤
9:20 組裝
11:48 試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道： / @soacliu_yt
臉書： / soacliu
IG： / soacliu
新書《Soac 的台灣菜》www.books.com.tw/products/001...
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈 - Навчання та стиль
哇，我覺得不廢的食譜比較棒耶，有那種歷經千辛苦才做出來的成就感，那種感動，跟平常做簡易的食譜差太多了，我覺得可以偶爾穿叉一下這一類型的，坦白說最近頻道的走向我滿愛的
超愛啊！！雖然看了一直流口水也不會想做，但光用看的就心滿意足啦~~支持偶爾穿插這種飽讀詩書的影片！
超喜歡這類的食譜!!!!!!! 請繼續這類的系列~~~~
Boya會煮、會拍、會設計還會重香草，要不要留口飯給我們吃？
其實這種對我來說是屬於「廢」的食譜欸
因為只要醃一醃拿去烤就好了啊！！！
我明天先跟菜籽店訂香草好了，最近超市的鼠尾草神難買
艾克要重拾《On the table 餐桌上》的勤勞精神了嗎 哈哈哈哈哈
超讚的！希望以後會再有這種挑戰性食譜😍😍😍
這週末試做了！超級成功！感謝食譜～
Foodporn跟廢食譜都想學！❤️❤️謝謝艾克~
廢的跟搞剛的都喜歡❤️❤️❤️有故事的食譜更有想要重現的動力💪
也喜歡這類的影片～～～
看完艾克做，立刻再回去重溫一次電影😂
超喜歡! 每次看完電影也很想吃吃看! 感謝索艾克完整還原! 期待別的作品!
吼呦太好吃了吧！光是用看的就「凍」不了！！支持偶爾飽讀詩書的影片！！！還有 the chef show，真的很棒，也推薦給大家xdd
剛好看到 從沒看過你的頻道 第一次看就愛上 超喜歡這系列的 已訂閱
你的影片我都愛❤️
超讚的!!! 光看就受不了了 太厲害了啦!
很喜歡看索艾克做菜，真的會讓人對料理產生興趣，好像很好玩的樣子，棒哦
熱愛美食的我，看到你的「廚師魂」真的深深的被你感動著！！
可不可以另開一個不廢的頻道，把這個魂繼續給它燃燒下去！！！
喜歡看各式料理，廢或不廢都愛~
喜歡這類型的影片...讚讚
我是兩天前發現索艾克這頻道，我這幾天一直大量看你的影片，一直深深深深深被你料理吸引，所以立馬訂閱了！
我跟你一樣會被食材跟製作過程吸引，對於做菜我覺得很療癒，我有兩個孩子，有時候需要快速上菜多點親子時光，所以喜歡廢點又快速料理但工作告一段落需要好好休息療癒時也很喜歡搞工料理～
所以我都想看～
希望你們團隊繼續造福我們😊你們很棒👍辛苦了！
超愛的一集，期待鹽滷雞胸～
超愛！！！看到流口水🤤
超愛！也想看五星主廚快餐車裡黑寡婦的義大利麵🍝！💖💖💖
超愛 讓我也想嘗試看看！
喜歡廢的也喜歡有故事的、這樣看艾克的頻道、在重要節慶搞剛的料理也是很可以給他端出來啦
兩個都喜歡，有故事性的料理美食，雖然花時間，但是可以看到不同的料理，讓人驚艷的作法，
我相信花時間完成一個美味料理，是很值得開心的事情👍😊
支持飽讀詩書的料理影片!
我自己也有在做料理短片，雖然通常點閱率和料理的複雜程度未必會成正比
但偶爾挑戰難一點的經典料理，做出連自己都驚豔的料理
成功當下那種成就感就是爽，而且我想觀眾也能感受到作菜的人的喜悅!
這集也很愛唷！廢……呃……
這個的確比較不廢 但有故事性 的食物 可以還原。超棒 超療癒 🥳🥳🥳
喜歡!! 偶爾來些不廢的也很讚,五星主廚快餐車我看了n遍了,有機會也想做看看這個,可惜家裡沒有大烤箱呀!
都喜歡看！🤤🤤
超愛這種主題的
超喜歡這種厚工料理，有時候假日或節日想做厲害費時一點的但都想不到要做啥，這種我覺得很讚很剛好
#其實索索做什麼我都愛啦！
廢的、有故事的都喜歡！
這看起來超好吃的，好想試作！！
可以來個重現電影、影集料理系列，應該很不錯。鹽滷雞胸沙威瑪應該很讚
喜歡這種！
超愛啊！重現電影影集料理超棒的！
每次看到都很想嘗試重現，想知道是不是真的如此美味
偶爾心血來潮 花時間好好煮一道菜也是非常棒的
愛翻了
喜歡！! 那香草豬肉我也想煮~~~
雖然太麻煩也沒有大烤箱，但看索索做還是很過癮，敲碗多拍一點 ^^
很喜歡這種厚工系列搭配，雖然自己很難去做但看艾克做也滿足！還是艾克開個粉絲見面會做給大家吃XD
喜歡看很廢的，因為很簡單好做XD不過也喜歡看你做很難的，看的很過癮，哈哈，我也好想吃你做的古巴三明治（流口水...
超喜歡這種的 馬上就想做
這影片一點都不廢啊！超強~~哈
複雜的也OK呀!!! 因為我們還是看得很開心(笑 不過雞胸的部分.....跟舒康雞談合作!!!!!!
然後今天的配樂真的浮誇XD
看起來太好吃了
喜歡看廢的，但偶爾來點搞工的料理影片也很讚！！
搞剛軟爛的都想看！鹽滷雞胸真的讚～想看索艾克的版本（敲碗）
請索索也常做這種厚工料理，雖然我應該是很難做出來，不過看了很療癒！！！
然後想要鹽滷雞胸！！！
請問塩滷雞胸效果如何
覺得廢是日常片，但是偶爾要有這樣搞工的片，然後如果是出自電影/小說之類的料理覺得重現這樣的影片也超棒
超喜歡看做這種搞剛的，可以做大餐請人客～
看了很療癒
讓廢我看到世界的精彩
偶爾看索索炫技就是爽阿
完全支持這個主題繼續下去～
感覺用巧巴達麵包 口感會比較酥脆
會做這個的交往對象
直接拉他去戶政事務所登記了啦XDD
救命啊！！！！！！！！太好笑了🤣喜歡這種劇情長片+1
喜歡看Soac做搞剛料理，廢的也喜歡😍！
都好看
喜歡，某天興起就會想動手
看飽讀詩書料理很開心欸 雖然自己不會做 哈哈哈哈
看起來無敵好吃！！！
懶人料理：費時料理的比例8：2我可以！
如果都像這個豬肉一樣7：3也可以 🤣
雖然愛廢廢ㄉ，但是也喜歡看這ㄍ!!!
有空一定來做!!!!!
超喜歡啊啊啊啊啊啊啊啊啊
喜歡有故事的料理，其實沒有太複雜，也不需要刀工，廢的剛剛好👌
好吃
古巴三明治真ㄉ狠不廢ㄟ！😥，但也愛看這種不廢ㄉ，也想看鹽滷雞胸！
嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚看起來好好吃
5：48秒時 音樂響起。讚直接給他按下去🤣🤣🤣🤣🤣
想要鹽滷雞胸!! 期待!!
13:13 是在學那個日本節目主持人好吃到揍破天花板的畫面嗎哈哈哈哈哈
喜歡搞剛的 想學鹽滷雞胸
給foodporn後製加雞腿🍗超專業😂
想看鹽滷雞胸🙋🏻♀️
想看索艾克作一桌年菜！
廢的搞剛的都喜歡！
喜歡這種搞剛料理+1
身為古巴裔美國人，看到台灣人做古巴三明治，我覺得很有趣！😁
偶然路過
按下訂閱那刻，覺得這名字怎麼這麼眼熟
原來是TLC那個Soac啊！
敲碗鹽滷雞胸！
肉！慾！橫！陳！
雖然廢的很實用，但喜歡看厚工的！可以偶爾來一下～
愛！！！廢歸廢,偶爾還是要看一些搞工的菜精進自己一下啦（應該ㄅ...）
還是艾克是廢界老大 根本的做16小時的菜呢哈哈哈哈哈哈
兩種都想~~~
齁~~看起來大爽了啦！
"五星主廚快餐車"這部戲我至少重複看了5次以上，每次看都流口水，朋友情&親情一樣讚，女主角身材超好!顆顆~
喔耶 我跟上直播了
請問鹽滷材料可以重複利用嗎?可以的話能保存多久呢?謝謝
想! 還原電影美食~或有故事性的美食
OMG~~~我想要加入你們的團隊 (只為了吃XD)
平常日做速食、火速餵飽自己是非常需要的，但在冬季就會偶爾心血來潮想花時間挑戰這種⋯滿室烘培味道的料理，這不就是家的味道記憶嗎？喜歡的電影、配上裡面的料理，多麼裡外呼應呀～
請問大廚，如果買不到新鮮香草得改用乾燥的香草，分量該如何拿捏? 謝謝。
這道菜我還是用看的就好🤣
香草真的太難買了啦～而且每家的烤箱公升數不同 烤出來的豬肉熟度也會不同 ....要踹好幾次才有可能會把外面烤得微焦脆 裡面軟嫩多汁
鹽滷雞胸肉~~(遞板凳
想要看鹽滷雞胸肉～
別人擠柳橙汁不會色~但你擠感覺就很色
敲碗鹽滷雞胸
鹽滷雞胸肉哭搭賽🤩🤩🤩
求鹽滷雞胸教學～
那可以請問烤好之後肉如何保存？可以保存多久？如何覆溫？
我覺得可以偶爾來一下這種麻煩的，就算麻煩到很難去做，光看也很享受
我也很嚮往這部電影裡面提到的料理，雖然看起來很搞剛，但很喜歡，想做看看
如果brine完直接切來當中秋燒烤片可行嗎？
1.烤麵包機與一般的不同，是何種類品牌的烤麵包機?
2.希望有機會看如何料理鹽滷雞胸肉。
嗯裡面不管是食材還是器具我幾乎沒有一樣買得到的🤣